- 2 ay önce
Pek çok sektörde başarıyı yakalamış esnaf ve meslek sahipleriyle bir araya gelen ve hayat hikayelerini dinleyen “Ülke’nin Alın Teri”, çeşitli meslek dallarını Ülke TV ekranlarına taşıyor. Ülke’nin Alın Teri”, günümüz mesleklerinin yanında ata mirası meslekleri devam ettiren usta ellerin öyküsünü izleyenleri ile paylaşıyor.
İcra edilen mesleklerin başarı hikayelerini, zorluklarını ve bilinmeyen yönlerini gözler önüne seren “Ülke’nin Alın Teri”, üretim ve tüketim arasındaki yolculuğu ekranlara yansıtıyor. Balıkçılıktan börekçiliğe, demircilikten ahşap işçiliğine, el sanatlarından saat tamirciliğine birçok alanda icra edilen meslekleri ustaların ve girişimcilerinden dilinden izleyenlerine aktaran “Ülke’nin Alın Teri”, her mesleğin inceliklerini, kendine has zorlukları ve güzelliklerini Ülke TV ekranlarına getiriyor.
İcra edilen mesleklerin başarı hikayelerini, zorluklarını ve bilinmeyen yönlerini gözler önüne seren “Ülke’nin Alın Teri”, üretim ve tüketim arasındaki yolculuğu ekranlara yansıtıyor. Balıkçılıktan börekçiliğe, demircilikten ahşap işçiliğine, el sanatlarından saat tamirciliğine birçok alanda icra edilen meslekleri ustaların ve girişimcilerinden dilinden izleyenlerine aktaran “Ülke’nin Alın Teri”, her mesleğin inceliklerini, kendine has zorlukları ve güzelliklerini Ülke TV ekranlarına getiriyor.
Kategori
📺
TV ve DiziDöküm
00:00Halkbank'ın katkılarıyla
00:01Önce halk, sonra bankayız Halkbank
00:30İsmim Hakkı Korkut, Karabük Eflane doğumlu 1993
00:42Baba mesleği 1999'da babamla bu işe başladım
00:47Oyun gibi geldi, babam bize bunu oyun oyna diye verirdi hamuru
00:5120 sene sonra mesleğimi olacağını bilemezdim tabii ki
00:56Şimdi ailecek beraber çalışıyoruz
01:00Ben Yaşar Korkut, Karabük Eflane, Çükür Erenköy, Tepe Mahallesi doğumluyum
01:1387'de memleketimizden İstanbul'u gürbete geldik
01:18Tabii ki bekar hayatı yaşıyoruz bu zaman
01:19Git gel yapıyoruz devamlı
01:22Yani 3 ay çalışıyoruz, gidiyoruz köyde 2-3 ay kış sezonlarını köyde geçiriyoruz
01:27Yazları İstanbul'a çalışmaya geliyoruz
01:29Yani tabii ki bağımızı koparmamıştık o zaman
01:32Daha ne zamana kadar? Evlilik olana kadar
01:34Askere gitmeden evlenmiştim ben
01:36Askerden gelince artık eşim dedim ben İstanbul'a götürüyüm
01:40Elbirliği ile biz hanımla beraber bu işe devam etmeye başladık
01:4488 yıl, 89 yılında
01:47O zamandan bu zamana devam ediyoruz
01:49İşte çocuklarımız yetişti
01:51İşte okuyana okutmaya çalıştım elimden geldiğince
01:55Okuyamayana ne yapalım bir meslek iş sahibi olsun
01:58Çocuklarda kimisini berber, kimisini kombici, kimisini poğaçacı
02:03Hepsine ayrı bir iş imkanı sunabildik şükürler olsun
02:08Bu şekilde devam ediyoruz
02:09Halen daha da devam edecek 38 sene oldu ben bu işe devam edeli
02:13Şükürler olsun çalışıyoruz
02:14Biraz daha çalışacağız herhalde
02:16Durumunu gösteriyor
02:17İsmim Satiye Korkut, 1972 doğumluyum
02:30Eşimle beraber çalışıyorum
02:32Oğluma da böylelikle yardım ediyorum çağırdığı zaman
02:35Eşim kendisi söylüyor sağ olsun sen olmazsan ben bu işi yapmamı bırakırım diye
02:39Göz almıyor daha doğrusu
02:41Bütün bulaşığı, hizmeti yani
02:43Kolay değil
02:44Bayağı bir işleri var yani bunların da
02:46Ön hazırlıkları
02:48Patatesi haşlayacaksın, rende yapacaksın
02:51Bütün baharatlarını, peyniri, zeytini, çekideklerini çıkaracaksın
02:54Ezme zeytini kullanmazsan
02:57Bazı müşterilerimiz mesela ezme zeytini sevmiyor
02:59Normal zeytin alıyoruz çekideklerini tek tek çıkartacaksın
03:02Ispanakları tek tek yapraklan ayıtlayıp
03:05Temiz temiz yıkayacaksın
03:06Hepsi onlar kadın hizmeti yani
03:08Öyle diyorlar bilmiyorum
03:10Öyledir
03:11Herkes öyle söylüyor
03:12Yani en basitinden ne yapacaksın
03:15Bir bekar evine gittiğin zaman
03:18Bir de aileli bir olaylara bir gittiğin zaman görürsün parkı
03:21Bekar evine gittiğin zaman ortalık karmakarışık
03:23İşi bilen erkek ama yanında da yardımcı
03:26Böyle bayanlar olması lazım
03:28Eşi, kardeşi, işçisi yani mutlaka bir bayanın olması lazım böyle
03:33Gıda üzerinde çalışılan yerde çok fark eder her konuda
03:37Çünkü erkekler tamam güzel yapar da yardımcıları genelde bayan olabilir, eşi olabilir
03:43Mutlaka bir bayan olması lazım çalışılan bir yerde
03:46Genelde Karadeniz fırıncılarının genelde hep eşleriyle çalışıyorlar
03:51Gelinleri, kızları
03:52Karadeniz genelde hep öyledir yani
03:55Ondan sonra böyle işçilere geçerler
03:56Eşimle akrabayız
03:58Üçüncü kuşak ya da dördüncü kuşak
04:00Annemin dayısının oğluyla evliyim
04:02Sekizden dokuzda evlendik
04:03Beş buçuk aylık evliyken askere gönderdim
04:06On sekiz ay asker yolu bekledim
04:08Körfez savaşı vardı o zaman
04:09Bomba korkularıyla geçirdim yani bütün hayatımı
04:12Aşk olmadı mı o gürücü sürü evlendik sonradan sevdik
04:16Sevdim yani hala da seviyorum
04:19Oğlum olmasaydı çok daha zordu oğlum olmuştu
04:2135 yaşında Hollanda'da oğlum var en büyük oğlum Hakkı'nın abisi Hollanda'da
04:26Onunla teselli buldu
04:27Benim için de çok zordu o bilmiyor ki kendi zorluk yaşadım sanıyor
04:31Ben de zorlukla yaşadım
04:31Çocuğunu özlersin, eşini özlersin, anneyi babayı özlersin
04:35Farklı heyecanlar oluyor o zaman o dönemlerde
04:38Ondan sonra birkaç sene daha köyde durduk
04:405-6 sene falan durduk ondan sonra temelli getirdi ben İstanbul'a
04:43Onun için annesiyle babasıyla arası açıldı biraz
04:46Beni göndermemek istediler
04:48Hizmetimi beğendikleri için köyde
04:50Annemin de dayısı ve yengesi oluyor zaten
04:52Kayıp pederim, kaynanam
04:54Kaynanam rahmetli oldu
04:56Ben bunu İstanbul'a getireceğim de aileyi terk ettim artık
04:58Baktım göndermiyorlar bunun hizmeti için
05:00Ben de burada bekar hayatı yaşayacak halim yok evlenmişim
05:04Anneye babaya hizmet ettirecek de değiliz
05:07Ben getireceğim dedim
05:08Onlar göndermeyeceğiz dediler
05:10Ben dedim götürüyorum seni evlatlıktan reddediyoruz dedi de
05:12Bizi reddettiler
05:14Harbiden yaptılar bu yapacaklarını
05:17Hala ufukluk gidiyor yani
05:183-5 sene gitmedik köye
05:21Ondan sonra gittik
05:22Düzeldi ama yine de sıkıntı var yani
05:25Düzelmiş de değil tabi
05:34İsmim Müşra Korkut
05:3631 yaşındayım
05:37Yaklaşık 9 yıldır evliyiz hakkıyla
05:39Birlikte çalışıyoruz
05:41Eşimle evlendikten sonra hani
05:43İlk zamanlar çok yoğun çalıştığı için
05:45Yani ben hep diyordum biraz işte vakit ayırsan
05:48Hani eve geç geliyorsun falan diye
05:51E baktım tek başına hani zorlanıyor
05:54Çok mesai harcıyor bu işte hani zor olduğu için
05:58Ben de ara ara gidiyordum yanına yardıma
06:00E baktım öğrendim
06:02Bazen ondan daha iyi yapmaya başladım
06:04O da hani yardımlarım hoşuna gittiği için
06:08Yaptığımı da beğendiği için
06:09Daha çok hani çağırıyordu
06:11Ya gelsen iyi olur daha çabuk bitiririz
06:13Hani vaktimiz kalır
06:15Bir işimiz bir planımız olduğunda
06:17Hani işi daha çabuk bitirmeye çalışıyorduk ki
06:20Gideceğimiz yere gidelim planımızı uygulayalım
06:22Öyle öyle öğrendim
06:24Yani ben zaten hamur işi severim
06:26Çocuk yaştan beri böyle çok meraklıyımdır
06:28Hani gideyim annemle kurabiye yapayım
06:30İşte kek çırpayım
06:31Annem bir misafirliğe giderdi
06:33Ben gizlice o gelene kadar sürpriz olsun diye
06:36Kek yapmaya çalışırdım
06:38Hep böyle bir maceralarım vardı
06:40Yani çocukluğumdan beri merakım var mutfak şeyine
06:42Kurabiye olsun pasta türleri olsun
06:44Evimden de gelir bir de severek yaptığım için
06:46Yani yemek yapmak yerine bana on çeşit diye mi çeşit böyle şeyler yap deseler daha çok
06:51Hani yaparım sevdiğim için
06:53Bu da bana kolay geliyor yani
06:54Bu mesleği ilkin
07:05Babam biz yardım ederekten
07:07Babam poğaça yapardı
07:08Bizi yardıma çağırırdı
07:09Aynı şu an olduğu gibi
07:11Bir 20 sene sonra mesleğim olacağını düşünemezdim
07:15Çünkü benim başka mesleklerim merakım vardı
07:17Bir fotoğrafçı, kameraman olmak istiyordum ağırlıklı olarak
07:21Ama 5 tane kardeşim olduğu için
07:23Babam da hepsini okutacak gücü olmadığı için
07:25Ben bu mesleğe atıldım
07:26Babama yardım ederek
07:27Bu zamanlara kadar geldik hep beraber
07:29Ben bir yandan okula gidiyordum
07:31Bir yandan okuldan çıkar çıkmaz
07:33Babamın yanına poğaça yapmaya geliyordum
07:34Poğaça yapıyordum
07:35Hatta şöyle olmuştu
07:37Artık babamın yaptığı poğaçaları
07:39Okula gidip okuldaki arkadaşlarıma ikram ediyordum
07:42Yeri geldi artık okulun son döneminde
07:45Artık ticarete dökmüştüm bu durumu
07:47Okuldaki arkadaşlarıma satıyordum poğaçaları
07:50Hani okul çantama koyuyordum
07:52Herkes kitap defter götürür
07:54Ben çantaya poğaça doldurup götürüyordum
07:56Okuldaki sınıftaki arkadaşlarıma satıyordum
07:58Çok beğeniyorlar, çok seviyorlardı
08:00Bu seneyle bile 24 sene olacak
08:02Ben aslında börek yapmaya da merakım vardı
08:05Böreğin zorluğunu görünce
08:06Poğaçaya daha çok ağırlık verdim
08:07Neli peynirli, patatesli, zeytinli, çikolatalı, sucuklu, kaşarlı yapıyorum
08:14Şimdi babam da yenilikleri açıktır
08:17Kendisi cevizli, ballı cevizli poğaçaya başladı
08:20Sonra kavurmalı
08:21Benim en büyük yardımcılarım
08:24Çünkü bu onar olmadan bu işi açıkçası yapamıyorum
08:27Çünkü yapsam bile artık bir müddetten sonra gücüm yetmiyor
08:31Sağolsun kızıma da öğrettim şimdi poğaça yapmayı
08:34Yani o da yapıyor
08:36İşte poğaçaya başladığımda bu yaşlarda bir şeydim
08:39Öyle göstereyim size aynen
08:40Patates poğaçaya yapıyor genelde
08:42Ben gurbete geldim, ilk gurbete geldiğimde 14 yaşındaydım
08:55Bizim o zaman büyüklerimiz vardı
08:57Biz fırınlarda çalışırdık
08:59Yani mutlaka bir tanıdık amca, dayı, enişte, böyle bir akraba bağı var ki
09:04Yani direkt yabancı bir yere gitmiyorsun zaten
09:07Seni oradan akrabalarından birisi yanına alıyor
09:10İşi öğretiyor
09:11Ben fırıncıydım daha önceden mesela
09:13Ben 14 yaşımda fırına başladım ama
09:163 sene sonra fırıncılığı bıraktım
09:18Ondan sonra pastane üzerine çalışmaya başladım imalatta
09:23İmalattan sonra işte dedik ya biz kend işimize dönelim
09:27Amcamın oğlu vardı
09:28Bir tanesi rahmetli oldu
09:30Amcamın oğlu dedi ki ya gel beraber çalışalım
09:32Onunla beraber biz dolaplara yeni şehirde başladık bu işe
09:37Benim çocukluk, gençlik şeyim orada geçti çünkü bu işe orada başladım ben
09:42Evlenince ben Perikö'ye geldim
09:4489'da evlendik, 90'da falan buraya geldim işte ben
09:48Korkacak bir şey yok, tanıdık yerine geliyorsun
09:50Çünkü hep akrabalar birbirine bu işi öğretiyor
09:53Fırıncıysa fırıncı yetiştiriyor
09:55Pastacıysa pastacı yetiştiriyor
09:57Hep akrabalar birbirlerini böyle yerine alırdı yani daha eskiden
10:00Yabancı bir yere de ben o yaşta çıkıp geliyorum
10:03Yani onun bir mazım var benim öyle
10:06Ben babamdan hayvan gidiyoruz biz tabi o zaman
10:09Keçi koyun, karışık
10:11Babam kurbanda satmak için 10 tane koç almış
10:14Ben de kardeşime dedim ki sen bunları getir
10:16Ben büyük hayvanları, sığır deriz bunları
10:18Onları getiriyorum, 10 tane koç akşamdan kayıp sabah yem vereceğiz
10:23Koçları yok
10:25Ormanda bırakmışız biz koçları, benim kardeşim bırakıyor
10:27Babamın bir kızgın inişi vardı
10:29Ben o korkuyla tahıl kuyduğumuz hambarları vardı
10:33O tahıl kuyduğumuz hambarın altına saklandım
10:35Babamlar evden çıkınca, o koçları bulmaya gidince
10:38Amcamların evine gittim büyük, ben çocuğum o zaman büyük gömlekler giydim temiz olsun ne olsa olsun
10:44Karabük'a kadar geldim, Karabük'te düşündüm ki İstanbul'a geleceğim ama geliyorum otobüsün başına
10:50Korkuyorum, otobüse binemiyorum, para, babamın cebinden aldım para, para var
10:55Ama hiç tanıdık bir yer, kimseyi bilmiyorum, yerini bilmiyorum, çocuksun
11:00Akşama kadar Karabük'te dolaştım dolaştım, arabaya bindim köyümüze geri döndüm
11:04Yani o korkuyu yaşadım çünkü, korkudan gelemedim
11:08Yani direkt böyle çıkıp gelme yok yani, akraba yanına, arkadaş yanına
11:12Babam benim arkamdan zaten İstanbul'a boylanmış, benim cebimden para aldığımı hissediyor
11:25Baktı para yok, İstanbul Cevizli'ye benim teyzelerim vardı, akrabalarım hep karşıda
11:30Oraya geliyor, oradaki karakollara haber veriyor
11:33İşte şu yaşlarda, şu Sıma'da kayıp çocuk var
11:37Ben de halbuki o zaman telefonlar falan yok haliyle
11:41Ben de akşama geri döndüm, benim geri döndüğümü bilmiyor ki
11:44Babam iki gün sonra İstanbul'dan köye geldi, ben bir baksa ki ben hayvan gidiyorum yine
11:50Yani öyle bir anlarımız var yani çocukluğumuzda
11:53Kızmazlar mı? Ama artık o benim kaçacağımı şey yapınca artık kızmadı ondan sonra
11:58Eve girdik
11:59Eve girdiğimde de divanatlarında yatardım, gizli yatardım, ağırlarda yatardım
12:03Bizim çocukluk dönemimizde, şimdiki çocuklar bir kusura bakmasın hiçbir şey görmediler
12:08Yani gerçekten ufak bir hata
12:10Bir hayvana gitme, bilmem neye
12:12O akşam eve giremezsin, yemek yiyemezsin
12:14Dayak yersin yani, bolca dayak yersin
12:16Biz öyle yetiştik
12:17Daha çok fark ediyor yani, onlar daha çok sinirliydi
12:20Onun için bazı zorlukları yaşadık, hep yaşadık yani bu zorluğu görmeden
12:25Bu işler yok
12:26Çocuklarıma ben bu işi öğretirken tabii ki mutlaka bazı şeyleri de ikazda bulunmuşumdur
12:32Bazen de tabii ki sert davranmak gerekiyor
12:35Öyle davranmazsan zaten işi hale almaz
12:39İşini takip etmez
12:40Yani bu işi öğrenmesi için bazısı sıkıntıları yaşayacak çocuk kısmısı
12:44Yani şükürler olsun, kendisi de artık ekmeğini bu işten buldu
12:49Allah yolunu açık etsin, daim eylesin inşallah
12:52Maşallah güzel hizmetler yapıyor
12:53Gurur diyorum bu yaptığı hizmetlerden dolayı
12:56Yani bu işi bana dese de ben yapamam
12:58Çünkü bu tespit ediyor
13:01Nerede yoksul var, nerede böyle gariban insanlar var
13:04Bunları birebir teslim ediyor
13:06Ya tamam ben askıya aldım diye
13:08Poğaçayı
13:10Yani sen diyorsun ki benim için
13:12Annemin hayırını 300 poğaça dağıt
13:14Az şu parayı diyorsun ama
13:16Burası geleği dağıtmıyor
13:18Yolda gelirken önüne gelen insana poğaçayı vermiyor
13:20Bu tespit ettiği yoksul aileleri bulup teslim ediyor
13:24O yönden güzel
13:26Yani yaparken de o çekimini yapıyor
13:28O aile kim bağışta bulunduysa onu
13:32Onun görüntüsünü anlatıyor
13:34Yani bunlar gerçekten güzel hizmetler
13:36Allah razı olsun o hizmet eden her kişilerden
13:40Yani güzel hizmetlerin devamını
13:42Böyle insanların varoluşuyla devam ediyor zaten
13:45Yani onun için bu hizmeti yaparken
13:47Ya tamam ben yaparım diye
13:48Parasını cebine koyan insanları
13:50Asla tavsiye etmem
13:52Ama şimdi bu görüntüsünü attığı zaman
13:54Kişinin gönlü rahat oluyor
13:56Senin gönlün rahat oluyor
13:57O yönden şükürler olsun
13:59Bir hayırsever evlatı yetiştirmişiz
14:00Gurur diyorum kendisiyle
14:02Başlattığım benim bir gönül projesi var
14:13Askıda poğaça projem
14:14İhtiye sahibi aileleri çocuklara
14:16Sabah kahvaltısında poğaça hazırlıyorum
14:18Eşim, eşim ve kızım annemle beraber
14:20Projem pandemi döneminde başladı
14:23Pandemi döneminde sokaklarda
14:25Biz seyir arabayla gezerken
14:27Poğaça diye bağırdığımızda
14:28Bir pencereden şöyle bir ses duydum
14:31Anne bana poğaça alır mısın diye
14:32Küçük bir kızın sesini duydum
14:34Annesi bu kızın söylediğine
14:37Şehisi kaldı
14:38Alamayız kızım
14:39Ya paraları
14:40Pandemi dönemi çok sıkıntılı geçtiği için
14:42Gece konutu semtinde
14:44Alamayız
14:45Paramız yok deyince
14:47Ben o an oradan geçiyordum
14:49Bir şey olarak
14:50Birazcık içim burkuldu
14:52Bir kıza annesi poğaça alamadığını görünce
14:54Onu poğaça ikram etti
14:55O kadar küçük kız o kadar mutlu oldu sevindi ki
14:57Annesi direkt şu poğaçaları kim yolladı dedi bana
15:00Dedim bizden ikramımız ablacığım
15:02Öyle deyince annesi de çok sevindi
15:04Öylelik
15:05Artık bu projenin başlatmama sebep
15:07Sonrasında böyle bağırdıkça
15:09Poğaça diyen
15:10Hep kulağıma
15:11Anne bize poğaça alır mısın
15:12Yankaları ulayın
15:13Duydum böyle
15:15Nerede bu çocuk görsem poğaça ikram ediyorum
15:17Derken
15:18Askıda poğaça projemi başlattım
15:20Allah'a şükür
15:21Bu da baya bir
15:22Yakın çevrede ilgi topladı
15:24Hatta Türkiye'de
15:25İlk benle başladı Askıda poğaça
15:27Askıda simit
15:28Askıda ekmek var ama
15:29Askıda poğaça da ben başlattım Türkiye'de
15:31Empati yapınca insan
15:32Yani kızının sesini duyar gibi olunca
15:34İnsan gerçekten etkileniyor yani
15:37Zaten kız çocuklarına
15:38Ayrı bir merhametim var
15:40Öylelik başladı
15:41Öyle olunca
15:43Dedim ki
15:44Çevremdeki
15:45Askıda simit
15:46Askıda poğaça duydum
15:47Dedim ki
15:48Poğaça neden olmasın
15:49Öyle olunca
15:50Askıda poğaça projemi başlattım
15:51Öylelikle
15:52Allah'a şükür
15:53Bütün mahallemde
15:54Semtimde
15:55İhtiye sahibi
15:56Neredeyse ben oradaydım
15:57Bütün
15:58İhtiye sahibi
15:59Ailelerinin
16:00Çocukların kahvaltısına
16:01Umut oldum
16:02Bu işi
16:03Bana şöyle
16:04Başlatmadan önce
16:05Oğlum bana yardıma gel dedi
16:07İlkin
16:08Tepsileri temizlikten başlattı bana
16:10İlkin dükkanda temizlik
16:11Sonradan da
16:12Beni bu hamur yapmaya alıştırdı
16:14İlkin tabi hamur yapamadım
16:15Yapamayınca
16:16Babamın öfkesiyle
16:18Gaz abiyle karşılaştım
16:19Öylelik bir tane
16:20Babamı sinirlendirmeyeceğim diye diye
16:22Şu anki
16:23Bu hamur kıvamı vermeye alıştım
16:25Baya kızıyordu
16:26Öyle vuruyordu
16:27Bir hafta poğaça yapamıyordum sonra
16:29Ama sağolsun Allah razı olsun
16:32Yani iyi ki de öğretmiş
16:34İyi ki de bu mesleği yapıyorum
16:36Onun sayesinde şu an
16:38Yüzlerce ihtiyaç sahibi
16:39Yüzlerce çocuk
16:40Kahvaltılarına umut oldum
16:42Hala da bekleyen çocuklarım var mesela
16:44Bir tane evde iki tane kızım var ama
16:46Dışarıda yüzlerce çocuğum var
16:48Askıya bırakılan poğaça
16:50İhtiyaç sahibi için bırakıldığı için
16:52O ihtiyaç sahibi ailelerin
16:53Nerede olduğunu aramak için
16:55Hep sokak sokak
16:56Kapı kapı geziyorum
16:57Zaten askıda poğaça projemi
16:59Şöyle farkındalık oluşturdu
17:00Ya
17:01Askıda simit
17:02Askıda ekmek var ama
17:03Gelip
17:04Oradan
17:05Kişi kendisi alıyor
17:06Ama ben
17:07Askıya bırakılan poğaça
17:08İhtiyaç sahibi aileye gidip
17:10Elini teslim ediyorum
17:11Gerçekten
17:12Tespit ediyorum
17:13Tespite göre bırakıyorum
17:14Çünkü
17:15Her hayrın bir suistimali oluyor çünkü
17:17Sabah kahvaltısıyla kalmıyor
17:18Bu
17:19Mesela poğaça verdiğimde
17:20Üstünde kıyafet yoksa
17:21Bir çocuğun
17:22Ayakkabısı yoksa
17:23Onun ayakkabısı
17:25Bazen
17:26Bir damı akıyor
17:27Çatısını yaptırıyorum
17:28Burada
17:29Genelde beni tanıyanlar
17:30Yanıma geliyor
17:31Burada
17:32Mesela
17:33Annesinin
17:34Annesi rahmetli oluyor
17:35Annesi hayrına
17:36Ölmüşlerin hayrına
17:37Bana
17:38Parasını vererek
17:39300-500 tane poğaça dağıtır mısın
17:41Diyor ihtiyaç sahip ailelere
17:42Ben o kadar ihtiyaç sahip ailelere götürüyorum
17:44Dağıtıyorum
17:45Severek yapmasam gelemem
17:47Yardımcı olamam
17:48Çocuklar da var
17:49Hem de o yönden de avantajlı
17:51Yerimizde uygun
17:52Çocuklarımı ihmal etmeden
17:53Çalışabiliyorum
17:54Destek olabiliyorum
17:55Çok takdir ediyorum
17:56Bu çabasından dolayı
17:57Yerimizde uygun
17:58Yerimizde uygun
17:59Çocuklarımı ihmal etmeden
18:00Çalışabiliyorum
18:01Destek olabiliyorum
18:02Çok takdir ediyorum
18:03Bu çabasından dolayı
18:04Yerimizde uygun
18:05Yerimizde uygun
18:06Yerimizde uygun
18:07Çocuklarımı ihmal etmeden
18:08Çalışabiliyorum
18:09Yerimizde uygun
18:10Çocuklarımı ihmal etmeden
18:11Çalışabiliyorum
18:12Destek olabiliyorum
18:13Yerimizde uygun
18:14Çocuklarımı ihmal etmeden
18:15Çalışabiliyorum
18:16Destek olabiliyorum
18:17Çok takdir ediyorum
18:19Bu çabasından dolayı
18:21Yeri geldiği zamanlar
18:23Böyle artık yeter
18:25Bırak dediğim zamanlar oldu
18:26Hani çok yorulduğunu
18:28Çok yoğun çalıştığını
18:29Gördüğüm için
18:30Hani diyordum
18:31Kendi çocuklarını neredeyse
18:33İhmal edeceksin
18:34Diğer çocuklarla ilgilenmekten
18:36Ama hani o ortamları gidip
18:38Kendimde gördüğüm için
18:40Yanında bazen gidiyorum
18:41Dağıtımlara
18:42Nasıl vazgeç diyebilirim
18:44Hani o onları gördükten sonra
18:45Kendi iki kızım da var
18:47Hani onların yerine
18:48Kendime koyarak
18:49Destek oluyorum
18:50Hani arada gidiyorum
18:52Ya bir de gittiği zaman da
18:53Bir şekilde destek olmaya çalışıyorum
18:55O yokken dükkandaki işleri
18:56İdare etmeye çalışıyorum
19:06Ben ilk geldiğimde
19:08En fazla
19:09Eşimi getirdiğimde
19:10Altı ay sonra filan
19:11Gidiyorduk köye
19:12O hevesimizi
19:13O merakımızı
19:14Gidiyorduk
19:15Aile çünkü hep
19:16Köylerde olduğu için
19:17Çocukluğum köyde geçtiği için
19:18Ben çok özlerim
19:19E bunların çocukluğu
19:20Burada geçtiği için
19:21Köye benim kadar şey değildir
19:22Ama ben
19:23Çok özlerim köyü
19:24Bizim yetiştiğimiz yer orası
19:26Biz buraya
19:27Delikanlılık zamanımızda geldik
19:28Çalışmaya
19:29İş icabı geldik
19:30İnşallah artık
19:31Dönmeyi de düşünüyorum
19:33Allah nasip ederse
19:34En kısa zamanda
19:35Memleketime
19:36Topraklarımı
19:37Döneceğim
19:38Doğup büyüdüğüm yerlere
19:39Kalıcı döneceğim
19:40İnşallah
19:41İnşallah
19:42Eşimi de alıp
19:43Beraber artık böyle
19:44Evin yanında böyle
19:45Ufak tefek bir bahçe işi
19:46Beraber böyle
19:47Maydanoz, domates, salatalık
19:49Bahçemizde yetiştirip
19:50Yiyelim diyoruz artık
19:5140 sene oldu yani
19:52Yeter bu kadar hizmet yeter
19:5440 senedir çalışıyoruz
19:56Evliliğimiz hep
19:57Eskiden görme filan yok
19:59Kızı görme yok
20:00Yani ben
20:01Ailemi tanıyordum
20:02Gerçi de
20:03Ailemi evlendirmeye şey yaptı
20:05Yani bize tabii ki
20:06Ailenin tercihi neyse
20:08Akrabalardan bilmem ne
20:09Bakarlardın öyle
20:10En uygununu bana buldu der
20:12Ne dersin dedim
20:13Okey
20:14Daha önceden de tanıyordum
20:15Benim halamın torunu oluyor bu
20:17Akrabalığımız var
20:18Ben daha önceden de biliyorum
20:20Tanıyorum
20:21Öyledik oldu
20:22Aile sürüle
20:23Görücü sürüle
20:24Evliliğimiz oldu
20:25Biz evlenildi
20:2636 sene oldu
20:27Tabii 89
20:2836 sene
20:292 sene çalışıp
20:30Eşimle evlendim
20:31Ama biz
20:32Parayı kazanıp
20:33Babaya gönderiyorduk
20:34O zaman
20:35Biz burada kendimiz birikim yapmıyorduk
20:36Yani sadece
20:37Kazanıyorduk
20:38Babamıza gönderiyorduk
20:39Ne kazanmışsak
20:40Yani şimdi diyelim
20:41100 bin kazandıysan
20:42100 bini gönderiyorsun
20:43Evlilik yaparken
20:45Baba harcıyor
20:46O dönemde
20:47Birikimi o yapıyor
20:49Bizi evlendirmek için
20:50Devamlı hayvan alır satardım
20:52Babam mesela
20:53Benim gönderdiğim parayla
20:55Çünkü ticareti yoktu köyde
20:56Ben gönderirdim
20:57Çünkü
20:58Boyundan büyük tepsileri yıkamak
21:09Tabii ki zor oluyordu ama
21:10Babam da sonrasında
21:12Aferin oğlum
21:13Deyip
21:14Bana bir gaz verişi vardı
21:15Yani
21:16Daha büyük tepsiler olsa
21:17Yıkardım yani
21:18Biraz hızlı gaza geliyorduk
21:19O zaman
21:20Bir püf noktası söyle
21:21Severek yapıyorsan
21:22O pu hamurun sonunda
21:24Sabah pişirdiğinde
21:25Daha güzel çıkıyor
21:26Gerçekten
21:27Kişiyi severek
21:28Mutlu olarak yapıyorsa
21:29Başarıyı zaten
21:30Poğaçayı piştikten sonra
21:31Anlıyorsun
21:32Gece
21:33Saat
21:344.30-5.00'de
21:35Kalkıyoruz
21:36O saatlerde
21:37Mayası geliyor
21:38Mayalanıyor
21:39Hemen mayalandıktan sonra
21:40Fırına verip
21:41Pişiriyoruz
21:42Babamla biz
21:43Baba oğul gibi değil
21:44Arkadaş gibiydik
21:45Çok kızıyordu
21:46İşte o yüzden
21:47Çabuk öğrendim
21:48Poğaça yapmayı
21:49Çok kızıyordu ama
21:50İleride
21:51İyi ki de kızmış
21:52Diyorum o zamanlara
21:53Çünkü
21:54Şu an
21:55Boynuz kulağa geçerli derler ya
21:56Şu an babamdan
21:57Daha iyi poğaç yapıyorum
21:58Ama gerçekten öyle
21:59Müşterilerim geliyor
22:00Senin poğaçen diyor
22:01Baban ikindikten
22:02Daha tatlı diyor
22:03Daha güzel yapıyorsun sen diyor
22:04Çünkü babam
22:0530 saniye ki
22:06Önce müşterilerin
22:07Damak tadına göre yapıyor
22:08Ben şimdikilerin
22:09Damak tadına göre yapıyorum
22:11Yumuşak
22:12Yapıyorum
22:13Aramızdaki fark o
22:14Biz mesela malzemeyi
22:15Zaten çok
22:16Koyduğumuzdan tutulduk
22:17Tutuluyoruz
22:18Seviliyoruz
22:19Maas semtimizde
22:21Ya benim için
22:22Bu poğaçayı almak için
22:23İstanbul'un bir köşesinden
22:25Silivri'den poğaça almaya gelenler var
22:26Benim ustam ilk poğaçaya başladığımda bizim akrabalardan Mustafa Kayıkçı diye bir arkadaşımız var
22:43Onların dükkanında imalata başladım
22:46Oradan ayrıldıktan sonra da amcamın oğlu Şevket var
22:50O dedi gel beraber yapalım
22:53İmalatı biz ikimiz yapmaya başladık 87 yılında
22:5789'a da evlendim ondan sonra imalatımız falan hep ayrıldı zaten
23:01Amcamın oğlu da bu işi yapardı
23:03Ama çocukluk döneminde geldiğimde cevizle de bu hamur işine cevizle de başladım ben
23:09O dönemde çocuğumuz bir meslek öğrensin diye böyle pastanelere fırınlara okuma yok bizde
23:14Yani biz ilkokul mezunuyuz hep
23:16Köylerimizde öyle okuma şansımız da yok uzak okullar
23:19Ya bir mesleği olsun diye aile hemen ne yapıyordu
23:23Senin dükkanda bu çalışsın ama tezgahatlarda ama imalatta bizi bir yere gönderilerdi
23:29Biz orada o mesleği öğrenelim diye
23:31Çünkü mesleğin olmazsa okumamışsan kusura bakma da artık bu hayatta ekmek yemen çok zor
23:39Yani mutlaka bir mesleğin olacak
23:41Kendi işini kendin yapabilecek
23:43Yani beni ailem gönderdi
23:45Bir tandık pastacının yanına
23:47Ben imalata orada başladım
23:49Çünkü bu işte öğrenmemiş olsaydım
23:51Sokakta biz okumadıktan sonra ne yapacaktık ki o
23:55Yani sokak çok sıkıntı
23:57Hatta bugün paylaştım da sokakta ne insanlar var
23:59Allah kimseleri düşünmesin
24:01Mesleğin işin olmazsa çok sıkıntı
24:03Şükürler olsun yani biz elimizden geldiğince öğrendik işimizi
24:07Ben direkt hakkının başladığı gibi başladım tava silmeden
24:11İlk önce bu işin şeyi imalata girdiğin zaman temizlik
24:15Bulaşık ne varsa tavalar bunları yıkayacaksın sileceksin temizleyeceksin ustanı hazırlayacaksın
24:20Ondan sonraki dönem hamura yardım etmek ustaya yardım etmek
24:24Ustaya yardım etmek unu boşaltmak mayasını hamurunu yapmak
24:27Yani bizim en zor tarafımız bu işin gece işi olması
24:31Çocukluk döneminde gelip de bu gece işini yapanlar çok zorlanır
24:35Yani yine ben çocuklarıma o pozisyonda gece işini yaptırmadım
24:39Ben gecenin iki buçuğunda üçünde işe kalkardım
24:42Bunlar sabahleyin hazır mala gelirdi ben pişirirdim
24:46Arabaya dizerdim öyle gelirdi bunlar
24:48Akşam yardımı hariç bir de sabah bunun satışı var çünkü
24:51Yani böyle zamanımız geçti
24:53Hayat bir bakmışım 14 yaşında gürbete gelmişim yaş olmuş 55
24:59Aradaki fark 41 gibi ilk İstanbul'a gelişim 14 yaşındayım
25:04Çünkü bizim kırsal kesimde ticaret olmadığı için babamlar değirmen taşı yaparlardı babamlar
25:11O değirmen taşı çıkımı bitince çocuğunu yetiştiren 14-15 yaşında gürbete gönderdi
25:18Biz katkımızı biz babamıza ailemize yapmak için gürbete erken atıldık ama kazanıp gönderirdik ailemize
25:26Geri dönerdim otobüsten camdan bakardım ağlayarak gelirdim
25:29Çünkü bu gürbete gelip bazen kazayı geçiren arkadaşlarımız oldu
25:35Ben derdim ki gidiyorum ama acaba dönüşüm olacak mı bunu düşünerekten gözyaşlarımı
25:43İnan ki otobüste böyle millet görmesini gizli gizli silerdim ağlardım
25:47Çünkü yalnızsın seni bekleyen burada ablan yok abin yok baban yok amcan yok
25:52Mutlaka bir tanıdık vasıtası ama bir el yanına geliyorsun
25:56Bizim gürbetçiliğimiz daha çok zordu bunlar bizim yanımızda yetişti bunlar gürbetçilik çekmedi
26:00En zor hayatı biz yaşadık kendi yemeğini yapacaksın kendi çamaşırını kendini yıkayacaksın
26:05Bunlar benim ailenin içinde evimiz burada köyümüz burada hiç zorluk görmedim
26:09Ama biz çok gördük en zor hayatı bizim dönemimizde 80'li 85'li yıllarda gürbete düşenler
26:16Çünkü o dönemde hiç kimse kendi işini kendi yapmıyor hep başka yerde çalışıyor
26:21Onun için bu zorlukları yaşadık kendisi gerçekten ben akrabalarımın yanında kalırdım mesela
26:26Teyzemin yerine giderdim halamın yanında kalırdım ikisi de rahmetliler oldu
26:31Yani bir evlatları gibi bana sağ olsunlar ilgilendiler ama ne kadar ne olsa annenin sevgisi babanın sevgisi olur mu olmaz
26:41Bu dönemde o zorlukları çok yaşadım ben gürbet hayatı geçirdiğim için
26:47Çünkü benim çocukluk dönemi hep gürbette geçti yani biz gençliğimizi yaşayamadık çocukluğumuzu yaşayamadık
26:53Köyde de 8-10 yaşında ne oluyor hayvan sığır güdüyorsun
26:58Aile o işte geçiniyor çünkü
27:00Baba davar almış sığır almış onları güdeceksin
27:03Okulu dahi haftanın 5 gününde ben 2 gün 3 gün okula gidebilirdim
27:08Niye? O hayvanları gütmek için
27:10Ablalarım vardı ablamın bir tanesini babam okuldan almış mesela 3. sınıftan
27:15Niye? Hayvanları güdecek isen yok diye
27:17O gürbete gelmediği için gürbete gelmiş olsaydı o işi olmazdı ama gürbet gari çekmedi babam
27:23Şimdi hala babam daha sağ 88 yaşında gürbet gari çekmeyen daha çok uzun yaşıyor
27:28Maşallah sağlığı sıhhatı yerinde
27:31Daha traktora çarşıya gidiyor pazara gidiyor
27:33Müzik
27:41Şimdi bizim satışı yaptığımız zaman Osman Bey piyasasında benim satış noktam
27:47Ben 87-88'e geldiği zaman saat 9 dedi mi poğaçamız biterdi
27:51Poğaça biterdi kuyruktu müşteri böyle bir de kuyruktu
27:55Şimdi genelde bu işlerin olmamasının nedeni piyasada gıda üzerine olsun marketlerde her şeyi bulabiliyor
28:04Sokağa çıktığı zaman kahvaltıcılar var
28:07Efendime söyleyeyim börekçiler var sandviççiler var
28:10Eskiden böyle bir şey yoktu
28:12Bizim zamanımızda direkt sokakta ne bulursa kişi onu yirdi
28:15Simit ise simit poğaça ise poğaça
28:17Tezgah satışına gelince eskisiyle şimdi çok büyük fark var arada
28:21Bizim bu 87-90'lı yıllarda inan ki müşteriye yetiştiremezdik poğaça vermeye
28:27Ben şimdi ilk kendim yaptığım zaman
28:30Şimdi arkadaşlara diyordum
28:32Ya bunu nasıl satacağım hiç güzel olmadı
28:34Arkadaşlar diyordu
28:36İyi yapanlar hemen üstlerine böyle poğaça koyuyorlardı benim
28:39Altta kalıyordu benimki
28:41Ne yapıyordum
28:42Benimki biraz bozuk çıktıysa düzgün çıkmadıysa hemen şekil değiştiriyordum ben mesela
28:46Arkadaşlara inan
28:48Bir ondan bir ondan isteyene bir onunkinden bir benimkinden veriyorduk
28:52Yani tabii ki ilk zamanlar dediğin gibi olmuyor iş
28:55Mutlaka bir hafta üç gün beş gün bir sıkıntı stresin oluyor bu konuda
29:00Yani bir işi yaptır onun dediği şekilde yapamazsın
29:05Gelir hemen bir tane tokat çakardı o zaman
29:08Şimdikiler pek şey yapmıyor da o zaman daha çoktu
29:11Bak fırında da olsun pastanede de olsun kalmasından dayak yemeye yoktur
29:16Çünkü zamanımız bizim zamanımız eski nazarı
29:20Şimdikiler hayatın en güzel çağını yaşıyorlar
29:23Bak şimdi doğanlar var ya
29:24İnan ki hayatın en güzel çağını yaşıyorlar
29:26Çocukluğumda ben bir şöyle derler ya
29:29Bir araba diyelim mesela
29:30Bir araba yani çocuk eğlenemezim bir şeyle
29:33Ben hayatta böyle bir şey görmedim
29:35Oyuncak nedir bilmiyorum
29:37Ayağımızdaki ayakkabıyı çıkartırdık
29:39Sopayı takardık ucuna
29:42Yolda toz çıkartırdık koşardık
29:45Niye? Kendimizi oyun oynuyoruz zannederdik biz mesela
29:48Yani onun için bizim çocukluğumuz çok zorluklarla geçti abi senin
29:51Ama biz çocukluğumuz zorluklarla da geçti ama çocuklarımız da şükürler olsun
29:54Biraz daha rahat geçirdiler çocuklar
29:57Yani onun faydasını gördüler biraz
29:59Bizim zorluğumuzu bunlar görmediler
30:02İlk geldiğim akşam ilk poğaça yaptık
30:12Çünkü sabaha harçlığımız yoktu mecbur çalışmak zorundaydım
30:15Bir yastık bir yorganla geldik hiçbir şey yok harbiden bakın uzorlukları yaşadık
30:19O zaman büyük ak yağ kutuları oluyordu böyle
30:21Ondan divan yaptık
30:23Birisi çöpe böyle sünger koymuş süngeri yıkadım
30:26Süngerden yatak yaptım
30:28Yağ kutusundan böyle divan yaptım tahta koydum ben
30:31Eşimin her işsellerinden
30:33Aynen öyledir
30:34Çocuğu yatıracak bu seferde beşik yok
30:36Ütü masasından beşik yaptım
30:38Adem oğluma, Hollanda'da olan oğluma
30:41Ütü masasını açtım
30:42Sardım beşikte de böyle
30:43Ütü masasının böyle adı benden düştü böyle çocuk yere
30:48Yatır, yatak vaziyet hiçbir şey olmadı ama
30:51Yayı şey yaptı hani
30:52Ondan beşik yaptım
30:53Ama onları hiç unutmuyorum.
30:55Ben zaten hamur işinde hep iki elimle çevirirdim poğaçayı.
30:59Eşim de dedi, meğer sen, ben alıştırmış da getirmişim bir şey dedi hatta.
31:03Oho sen bulunmayan bir şeymişsin dedim o zaman.
31:06Ben devamlı böyle pazılarımı, annemiz de ekmek yapardı günlük.
31:09Poğaçada böyle yapılıyormuş meğer.
31:11Hep ben ekmek pazılarını böyle yapardım, bezelerimi.
31:14Böyle yapardım.
31:15Kızken de günlük ekmek yaparız.
31:17Mesela biz köyde yufka açarız.
31:20Hep böyle yapardım.
31:20Meğer poğaça da böyle yapılıyormuş.
31:22Benim arayıp da bulamadın mısın sen dedi.
31:24Hatta o zaman hiç unutmuyorum onu eşim.
31:26Bir baktım, acaba öyle şey mi?
31:27Direkt hamur çevirmeye başladı.
31:29Direkt hamurlarımı böyle çevirdi.
31:30Ay dedi, kırk yıl deli uğraşsam ben yaptıramazdım dedi.
31:34Ne kadar kolaymış senin için falan dedi.
31:36Gerçekten benim için de o kolaylık bir de aklımdan çıkmak.
31:38En rahat iş eşle çalışmak.
31:40Herkes ne yapacağını bildiği için.
31:42Herkes görevini bilir yani.
31:43Kavurmalı poğaçamız.
31:55En meşhur poğaçamızdır semtin.
31:57Babam sayesinde babamın önerisiyle yapmaya başladık.
32:00Allah aşkına semtimizde de bayağı tutuldu.
32:02Şimdi onu yapacağız.
32:03Genelde bu çeşitler annemin fikrinden geçiyor.
32:06Annem yapalım mı, edelim mi diyor.
32:07Babamı bir deneyelim deyince o poğaçayı yapmış oluyoruz.
32:11Mesela ıspanaklı poğaçası annemin meşhurdur.
32:14Ispanaklı, peynirli, patatesli, zeytinli, çikolatalı, sucuklu, sade, kaşarlı.
32:19Annem sayesinde aslında bu çeşitleri çıkardık.
32:22Annem ilkin ıspanaklı, olur mu, olmaz mı, olur mu, olmaz mı derken annem ıspanak alıyor.
32:28İçinden şey yapıyorlar.
32:29Yarısı gün yerken tereddüt ediyorlar.
32:31Güzel olmuş mu, olmamış mı diye.
32:33Müşteriler beni beğeniyor.
32:35Yarısı gün bütün ıspanaklı poğaçaları bitirdik öylelikle.
32:38Bu kıymalı da da, ıspanaklı da da, kavurmalı da da aynısı oldu.
32:41Yol arkadaşım.
32:44En büyük destekçim.
32:45Gençliğimde fotoğrafçılık zamanı koca eline gitmiştim.
32:49Üniversite çekimleri için.
32:51Şimdi orada gördüm.
32:53Kadrajıma çok güzel yansıdı.
32:55O günden sonra şimdi de yanımda poğaça yapıyor.
32:59Ev, ben de babam kadar olmasa da sokaklarda satışımı babam gibi devam ettiriyordum.
33:04Hatta benim gittiğim sokaklar dik oluyordu.
33:07200-300 kiloluk seyir arabayı o yokuşlardan çıkartırken çok zorlanıyordum.
33:13Hatta birisi, arkamdan birisi araba itecek mi, yardım edecek mi diye bakardım böyle birisi.
33:17Hele özellikle kışları, kar yağdığında hem arabayı itiyorsun, bir yandan araba seni itiyor.
33:24Hatta bir gün şey olmuştu, yine kış yanı kar yağdı.
33:28İşe gideceğiz, hazırlandık.
33:30Ya yokuşu çıkamıyorum.
33:32Her zaman çıktığımız yokuşu, babamla birlikte yokuşu çıkamıyoruz.
33:36Ya arabayı itiyoruz, araba da bizi geri geri itiyor.
33:39Öyle dedik, bazı arkadaşlarımız, sporçacı arkadaşımız işe gidememişti.
33:42Öyle zorluklar oluyordu yani.
33:46Buyurun sıcak sıcak poğaçalar, patelestit, sadep poğaçalar, peynirli, sıcak sıcak poğaçalar.
34:00Bizim bu imalat işini yaptıktan sonra bizim dönemimizin en başlangıçlı dönemi Cameken'le satıştı.
34:07Bu bizim poğaça arabaları, şu andaki arabalar bize lüks.
34:10Önceden öyle bir şey yoktu.
34:12Sadece Cameken, alemin saçtan böyle eskiden sobacılar falan yapardı onu.
34:18Altına fırınlara giderdik, ateş alırdık, talaş ateşi.
34:23Bu börekçilerin yaktığı ateşi koyardık.
34:26Şimdiki arabalarımızda tüp var, lüks yaşıyoruz.
34:29O Cameken'i kolumuza takardık.
34:32Yani o mahallede kolumuzla gezerdik.
34:34Poğaça diye bağırırdık.
34:36Her sokağa girdiğimizde bağırırsın.
34:37O Cameken'le gömleğin, pantolonun bir hafta sonra mutlaka gider.
34:43Yenisini almak zorundasın.
34:44Çünkü ağır ya kendine sürtüyorsun devamlı.
34:4788 yıllarında, 90'a kadar araba işine girmedik.
34:50Hep Cameken'le poğaça sattık.
34:53Dolapları, Yenişehir, Kurtuluş.
34:55Hep satış noktalarımız bizim buralardı.
34:57Biz Osman Bey civarına, 90'da başladık.
35:03Satış noktası belirledik.
35:06Bu satış noktasında iş merkezleri olduğu için orada artık gezmeden bizim müşterimiz bizim ayağımıza geliyordu o yıllarda.
35:13Aynı noktada devam ediyorum yine de.
35:17Yani 38 senedir aynı noktada biz şu anda ekmeğimizi yiyoruz.
35:21Yani o dönemlerde tabii ki Cameken'le gezmek daha çok zordu ama şu anda arabayla kolay.
35:25Çünkü bir de belli bir noktan var.
35:28Gidiyorsun oraya, müşteri sana geliyor.
35:30Sen dolaşmıyorsun.
35:32Saat 10.30'a kadar bizim Şişli Belediyesi'nden işgaliye'miz var.
35:3710.30'da işimiz bitiyor bizim zaten.
35:39Satış işi 10.30 dediğim bizim kahvaltı işi biter.
35:43Ondan sonra dönüş yaparız evimize.
35:45Yarının hazırlığını yaparız.
35:5587 yılında Dolapdere Yenişehir'de biz Cameken'le komple pohçacı arkadaşlarımız Cameken'le satış yapıyorduk.
36:03Onun akşamdan ateşini ayarlayacaksın, bir fırın ayarlayacaksın.
36:08Abi bana akşamdan talaş ver.
36:10O talaşın yanmış ateşiyle ısıtırdık pohçaları.
36:13Böyle sürgüsü vardı altında.
36:16Onun akşamdan ateşini ayarlardık, giderdik.
36:19Sabah işe çıktığın zaman, Cameken'e dizdiğin zaman o ateşini yakardık.
36:24Üstüne bir tenike atardık.
36:25Çok yanmaması için üzerine mutlaka bir saçtan bir kapatma yapardık.
36:31Çok yandığı zaman pohçayı yakardı Cameken'de.
36:33Eğer ki çok yandıysa o kapatmayı yapardık.
36:36O sıcaklığıyla bir yarım saat 45 dakika dururdu.
36:39Tekrar yine ateşini yakardık.
36:41Yani o dönemlerde Cameken'in içinin zorluğu vardı.
36:46Ateşi devamlı yanında taşıyorsun.
36:49Yani buraya sürtüyorsun.
36:50Burada pantolonumuz, gömleğimiz devamlı yanmaktaydı.
36:53Bir haftada yani giyemezsin o giydiğin pantolonu, gömleği.
36:56Mutlaka yenisini alman gerekirdi.
36:59O Cameken'in dönemlerin en zor tarafı kolun.
37:02Yani buraya takıyorsun.
37:03Bu kolunu kolunda haliyle bu kolun her tarafı böyle nasırlaşırdı.
37:08Omuz alınmazdı çünkü ona göre şey vardı Cameken'lerin.
37:12Kola takardık ama bu kolumuzu hep böyle değiştirirdik bir ona bir ona.
37:17Böyle haliyle yüzülme olurdu, yaralar yani yara derken nasırlaşırdı.
37:22Cameken içine Kasım dediği zaman, karda kışta o zaman gürbette değiliz gençlik dönemimizde.
37:29Kış geldi mi memlekete giderdik.
37:32İlkbaharda İstanbul'a gelirdik.
37:34O dönemler öyleydi.
37:35Biz sabit çalışmamızı evlendikten sonra yaptık.
37:39Ama Kasım'a kadar o Cameken içiyle çalışırdık.
37:44Cameken'i bırakırdık, giderdik memlekete.
37:46Tekrar yazın gelirdik.
37:47Yani o Cameken içi daha çok zordu tabii.
37:50Şimdikiler arabayla daha kolay.
37:51O dönemdeki lahmacun satmam da şöyle olurdu.
37:56Poğaça arabalarına başladığımız zaman bazı dönemlerde sıkıntılarımız şöyle oldu.
38:02İşgaliye durumumuz olmadığı için arabalarımız alınırdı.
38:06Bir araba yapardık veyahut da yapamazsak da işe çıkamazdık.
38:11O dönemde ben lahmacun yapayım dedim.
38:14Benim gece konuda oturduğum bir yer vardı yok orada.
38:17Hemen bir çevirim yaptım tuğlayla.
38:20Üstünü çatısını yaptım.
38:21Bir lahmacun fırına aldım gittim.
38:23Poğaça eşini bıraktım o dönemde artık.
38:25Çünkü belediyeleden işgali alamamıştık o dönemde.
38:29Baktık arabaları topluyorlar.
38:31Ben gece saat 3.30-4 dakikada Beyoğullarında lahmacun satardım.
38:36Çocuk arabasına lahmacun sandığını koyardım.
38:39Beyoğullarında sabaha kadar lahmacun satardım 3.30-4 arası.
38:43O lahmacunlar gerçekten çok farklıydı.
38:45Ben onu pişirirsin fırında, koyarsın, dizersin, üstünü de kapatırsın.
38:51Ve de şimdi müşteri gebrek isterse üstten versin.
38:53Yumuşak isterse ortadan versin.
38:55Müşterinin isteğine görerdir o mesela.
38:57Bazı müşteri gebrek ister, onun gevreğinden verirsin.
39:01O bir arada olduğu zaman birbirini buharlaştırıyor ya, üstü kapalı ya, yumuşak olur.
39:08Kapatmadığında gebrek olur.
39:09Abi sorardık hemen yumuşak mı olsun, gebrek mi olsun diye.
39:13Gebrek isteğine gebrek, yumuşak isteğine yumuşak görürdük.
39:16O dönemleri de yaptım ben çünkü belli bir yıllar.
39:19Gürbete gelin 38 sene oldu ama her işe de köftecilik yaptım, dolap derelerde.
39:24İstanbul'a geldiğim yıllarda bizim çalıştığım yerde hem lahmacun vardı, hem de börek poğaça vardı.
39:30İkisini de öğrenmiştim ben o dönemde, Cevizli'de, İstanbul'a ilk geldiğim noktada.
39:34Ben onların imalatına girmiştim, imalatta çalıştığım için.
39:38Ben bazen mesela baktığım zamanım olduğu zaman, çoktan beri yapmıyorum ama halen de yaparım evde yemek için mesela.
39:44Bildikten sonra kolay, zorluğu yok.
39:46Ama bilmeyen için zor.
39:48Gittim Kasımbaşı'da fırın yaptırdım.
39:50Alemin paslanmazından bir fırın yaptırdım.
39:52Yerini ayarladım, koydum fırına.
39:54Bir tane mermer yaptırdım böyle tezgah.
39:56Bu tezgahın üstünde sen malzemeyi hazırladıktan sonra lahmacunun kıymasını yaparsın, pide yaparsan farklı malzeme koyarsın.
40:06Her şekilde bir işin zorluğu vardır ama öğrendikten sonra da en basit kolay iş odur.
40:11Benim için zor işi yok yani şu anda hamur işlerinde.
40:13Ballı ceviz, evet bunu, bende 10 çeşit poğaça var zaten.
40:27Bunları yeni çıkarttım.
40:29Ya müşterim dedi ki ya farklı bir şey yapsana dedi.
40:32Yani damak zevkine farklı bir şey yap dedi bana.
40:36Ya dedim ne yapayım ne yapayım.
40:37Aklıma dedim kavurma geldi.
40:39Dedim onun yanında tatlı bir şey olsun.
40:41Çikolata yapıyorum zaten.
40:43Dedim farklı bir şey olsun diye.
40:44Bu sefer de ballı cevizliğe döndüm.
40:47Baktım müşteri talebi güzel.
40:50Ballı fındıklı cevizliğe öyle başladım.
40:52Balını döküyorum üzerine böyle.
40:54Şu anda gerçekten ballı cevizli yapıyorum.
40:56Ama ben bunu ceviz, fındık, fıstık, üzüm artı bal karışımlı yapıyorum.
41:05Hepsi aynı anda karıştırıyorum.
41:08Sadece ceviz, fıstık değil karışımlı veriyorum.
41:10Böyle hazırladım mesela ben bunu şimdi.
41:13Yani şimdi çalışan bir insanın enerjisiz olması lazım.
41:16O enerjiyi bulmak için de yemen lazım.
41:18Osman Bey tarafına da gelirsen Osman Bey metrosunun çıkışındayım.
41:21mutlaka beni bulursun orada metrodan çıktığın anda
41:24poğaçacı yaşar dediğin zaman zaten gösterirler.
41:30Ballı, fındıklı, cevizli, ıspanaklı, kavurmalı.
41:33Ne istersen bende bulunuyor.
41:35Farklı şeyleri tabii ki güzel oluyor.
41:39Yani bir de şu var.
41:40Ne kadar çeşit bulundurursan senin o kadar müşterinde bir artış oluyor.
41:4410 çeşit poğaça var bende.
41:46Sayıyorsun hepsinden birer tane ver diyor.
41:49Yani gelen müşteri çeşide sıkılmayacak.
41:51Ne yiysem diye düşünürken ya farklı bir şey olsun diyor.
41:55Geliyor bundan yiyor.
42:03Ben daha çok çikolatayı seviyorum.
42:05Kuruvasana benziyor biraz.
42:07Hatta çikolatayı genelde ben yapmaya çalışırım.
42:10Daha bir bol koyarım içine.
42:12Büyük kısım meraklıydı.
42:14Küçükken yanımda götürüyordum.
42:15Babanın yanıma gidiyoruz hadi gidelim diye.
42:18O da canı sıkılmasın diye hamur veriyorduk.
42:21Oynarken öyle alıştı.
42:23Hoşuna gidiyordu.
42:24Oyalanıyordu.
42:25Bir de kıyamıyoruz.
42:26Bırakamıyoruz.
42:27Ne kadar hani babaannesine bıraktığımız zamanlar oluyor.
42:31Gidelim işi çabucak yapıp gelelim falan diye.
42:33Ama aklımız kalıyor.
42:34Burada en azından yanımızda olunca oyalanıyor.
42:37O da daha bu yaştan başlamış olacak.
42:40Alışacak.
42:40En azından onları ihmal etmeden yapabileceğim bir iş oldu.
42:45Hem ailecek hep beraberiz.
42:46Yani yanayız.
42:56Bazı bu işlerimizi yapamadığımız dönemler oldu.
43:00Çoluğunu çocuğunu imkanını sağlamak için, okutmak için mücadele veriyorsun.
43:05Farklı bir işe de girdim.
43:06Nedir?
43:07Hemen gittim sokakta.
43:09Eskiden sokak köftelileri çok meşhurdu.
43:11Ben köfte şimdi bir arkadaşımın yanında devamı takıldığım zaman derdim nasıl yapıyorsun?
43:17O bilgiyi verirdi bana.
43:18İşte şunu katacaksın, bunu yapacaksın.
43:20Köfte arabası aldım.
43:21Dolapdere'de pazar günleri.
43:23Oranın bir pazarı var.
43:25Eski şeyler satıyorlar.
43:26Dolapdere Yenişehir'de.
43:28Oraya gittim.
43:29Köfte arabası koydum.
43:30Köftecilik yapmaya başladım.
43:32O dönemde güzel de iş yapıyordum.
43:34Arada bir uykuluk derler.
43:37Ben köfte yapardım.
43:38O uykuluktan da alırdım.
43:39Haftanın bir iki günü yapardım ama bu uykuluğun ızgaraya attığın zaman o kokusu her tarafa dağılırdı.
43:46Ondan bir duman çıkar.
43:47Çok yağlı bir şey çünkü o.
43:49O yağı ertene kadar ızgaranın üstünde durardı.
43:52Mükemmel bir şey olurdu.
43:53Yani köfteciliği de yaptım.
43:55Çoluğumu çocuğumu bakabilmek için, okudabilmek için.
43:59Yani şimdi sen gürbete gel misin?
44:01Beş tane evladım var.
44:02Hepsi küçük.
44:03Tek çalışansın.
44:04Ben eşimi çalıştırmadım.
44:06Çocuklarına anca bakabildi zaten.
44:08O çalışma mücadelesi hep bana aitti.
44:11Tabii anneye babaya da gönderiyordum.
44:13Belli bir zamana kadar.
44:14Ne zamana kadar?
44:16Ben 15 sene çalıştığımı gönderdim.
44:17Artık benim burada çoluk çocuk yetiştiği zaman büyüdüler.
44:21Onların masrafları halinde okulu var bilmem neyi var.
44:24Ondan sonra kıstım.
44:25Bilader vardı kardeşim.
44:27Biraz da o ilgilendi.
44:29Ondan sonra babam emekli oldu.
44:30Kimsenin parasına ihtiyacı olmadı.
44:32Göndersen niye gönderiyorsun demez ama şu anda iyi yani.
44:35İlkin başladığında az az askıya poğaça geliyordu.
44:49Ya semtimde eve yakın olan ihtiyaç sahiplerine gidiyordum genelde.
44:535-10 tane ihtiyaç sahibi vardı ama askıya poğaça çok geldi.
44:56Dedim ki bu kadar poğaça birikti.
44:58Bunları ben nereye dağıtacağım?
44:59Sonradan şöyle bir tespite çıktım ihtiyaç sahibi.
45:02Ya aradıkça aradıkça ihtiyaç sahiplerini buldum.
45:06Ve şu an beni tespit ettiğim 300-400 tane Beyoğlu'nun ihtiyaç sahibi aile var.
45:10Özellikle kırmızı çizgim yetim ve öksüz çocuklar.
45:13Mesela çocuklar beni gördün mü poğaçacı abi geldi diye bana sarılırlar.
45:17Yani bana öyle bir isim takmışlar.
45:19Poğaçacı abim aşağıya, poğaçacı abim yukarı.
45:22Ya nerede beni görseler, ya yolda bile görseler beni durdururlar, sarılırlar.
45:26Geçen gün fark ettiğim bir şey oldu.
45:27Ben çocuklara poğaça verirken, ya ikram ederken ya onlar da komşularını düşünüyor.
45:34Ya ihtiyaç sahibi komşularını düşünüyor.
45:36Ben onlara ihtiyaç sahibi diye poğaça verirken onlar diyorlar ki bana
45:39Poğaçacı abim şurada bir ihtiyaç sahibi teyze var kimsesiz.
45:43Ona da poğaça verelim mi diye benim yanıma ufak çocuklar.
45:47Onlara bir yandan yardımlaşmayı bir yandan da sevgiyi öğretiyorum.
45:57Gençlere şöyle tavsiyede bulunmak isterim.
46:02Çalıştıkları, yaptıkları işte sabahatkar olacak, sabahat edecek.
46:05En iyisini yapmaya çalışacak.
46:08Bir işi ne kadar iyi yapıyorsan, senin geleceğine yön verecek olan o yapmış olduğun iştir.
46:14Çünkü sen bu işi düzenli yapmazsan, bu işi 6 ay sonra yapamazsın.
46:19Niye? Ben bu işi düzgün yapmazsam benim müşterimi almaktan kime satacaksın?
46:23Herhangi bir işi.
46:24En iyisini yapmaya çalışacaksın, en temizini yapacaksın.
46:27Kalite eden şaşmayacaksın.
46:28Çünkü farklı bir işte çalışanlar var mesela, en iyisini yapmaya çalışacak.
46:33Hep bu iş değil.
46:34Her ne iş olursa olsun.
46:36Hem en iyisini yapmaya çalışacak, sabahatkar olacak.
46:39Merdivenleri zıplayarak değil, tek tek, kademe kademe çıkmayacak.
46:44Çünkü herkesin bir hayali var ama o hayale ulaşmak için zıplamanın bir anlamı yok.
46:49Ama basamak basamak çıkarsan hayallerine ulaşabilirsin.
46:53Gelecek nesillerde işini severek yapsın.
46:56Kendine güvensin.
46:58Çalışma azimi olduktan sonra her şeyde olur.
47:01Yeter ki çalışma azimi olsun kişide.
47:03Hep birlikteyiz ama her kişi şu anda çoluğun çocuğunu kendisi geçim zorunda.
47:08Biz özleden öyle değildik.
47:09Biz kazanır gönderdik, baba birikim yapardı.
47:12Evlat kazanırdı.
47:14Ben dedim ki oğlum evlendikten sonra kendi birikimi kendin yap.
47:18Hemen işini, gücünü, her şeyini ayırmışımdır.
47:22Kendi birikimini kendi yapsın, kendi kazandığını kendi yesin.
47:25Ben o işe dahil olmam artık.
47:26O işim ben kendimi geri çekerim.
47:29Allah'ın mutluluklarını daim eylesin.
47:31Maşallah iyiler, çalışıyorlar.
47:33İşinde sabahat ediyor.
47:35Güzel bir işi var.
47:36Yaptığı iş gerçekten mükemmel insanlarla karşılaşıyor.
47:42Şükürler olsun Mevlam'a.
47:43Allah yolunu açık etsin.
47:45Güzel iş beceriyor.
47:46Onunla da gurur diyorum bu yapmış olduğu işten dolayı.
47:49Çünkü çok gariban, yoksul insanlara el izi atabiliyorlar.
47:53Poğaça almaya gelen müşterilerimiz,
48:05siz ailecek mi çalışıyorsunuz, ne güzel çocuklarınız da burada, eşiniz de yardım ediyor gibi dönüşler alıyoruz.
48:13Daha bir güven veriyor.
48:14Hani beni burada görmeleri, daha temizdir, daha titizdir düşüncesiyle daha çok müşteri kazanmış oluyoruz.
48:22Bir de hoşlarına gidiyor ailecek burada olduğumuzu görmeleri.
48:25Hani geliyorlar, çocukları görüyorlar, dayanamıyorlar.
48:28Hani bakıp geçerken dönüp poğaça aldıkları falan da oluyor.
48:3193 yılları işlerde bir durgunluk oluştu.
48:46Bir piyasadaki kriz nedeniyle.
48:48Ne yapalım, ne yapalım?
48:49Hanıma dedim çeşide yönelelim.
48:51Bu işte şunu yapalım, bunu yapalım.
48:52Biz bir de zeytinliği koyduk araya.
48:54Bu işin patentini almadım o zaman işte.
48:57Zeytinliğe başladım.
48:59Son durak, Ferikköy, son durak da müşterim giderken benden bir poğaça aldı.
49:03Ama ilk defa zeytini görmüş.
49:05Yani yememiş hiç.
49:06Poğaçayı verdim ben ona.
49:07Ne verirsen ver dedi, ben zeytini vermişim buna.
49:10Poğaçayı verdim, gittim.
49:12Ne bileyim ben, poğaçayı ısırınca, siyahlığı görünce kişi ürperiyor.
49:20Simsiyah bunun içinde ne bu diye.
49:22Bilmiyor ki zeytin olduğunu.
49:23Arkamdan koşarak geliyor.
49:25Seslendi, poğaçacı bekle, poğaçacı bekle.
49:29Bekledim.
49:31Ya dedi, sen ne verdin bana dedi.
49:34İçinden dedi simsiyah bir şey çıktı.
49:36Arkadaşım dedim, zeytinli poğaça verdim ben sana.
49:38Sen ne verirsen ver dedi.
49:39Ben sana zeytinli poğaça verdim.
49:42Ya ben dedi ısırır ısırmaz attım bunu dedi.
49:45Niye, siyah bir şey çıkınca dedi, ürperdim dedi.
49:47Dedim abi zeytin hemen çıkarttım.
49:49Bir poğaça daha ikram ettim zeytinli.
49:51Dedim bak bu zeytin bu.
49:52Yani öyle bir malzeme oldu benim.
49:55Arkamdan eğer ki detaylı anlatmasam adam gelip bana yapıştıracak yani o şekilde sinirlenmiş.
50:03Öyle bir anım oldu zeytinli poğaça.
50:04O zaman çeşitlerimi ben 3-5 çeşit yapıyordum ama şimdi 10 çeşide kadar çıkarttım poğaçayı.
50:09Yani en son çıkanlar ballı, fındıklı, cevizli kavurmalı.
50:12Piyasa da yok o zaman.
50:13Yani ben şimdi bu işe başlayınca, bendeki müşteri gidiyor başka yere, benden aldığını soruyor.
50:21Zeytinli var mı?
50:21Oradaki yok deyince ne oluyor?
50:24Devamlı soran olunca yapmak zorunda kaldı.
50:2680'lerde, 75'lerde, bu dönemlerde bizim yaptığımız poğaçalarda sadece peynir sahada var.
50:33Başka bir şey yok.
50:35Bulamazsın yani.
50:36Biz çeşidi sonradan biz kendimiz başlattık buna.
50:39Ondan sonra da herkes yapmak zorunda kaldı.
50:41Yani şu anda hala devam ediyoruz.
50:43İnşallah 3-5 sene daha devam edersek noktayı koyacağız Allah sağlık verirse.
51:04Gençlere buna an tavsiyem bir iş zor diye hemen o işi bırakıp pes etmesinler.
51:09Aslında bu işe ilk başladığında bana da çok zor geliyordu ama insan gerçekten alıştığında,
51:14sabahat ettiğinde iş süresinden gelemeyeceği hiçbir iş yok.
51:17Şu an mesela bana poğaçayı gördükte nasıl yapıyorsunuz diyorlar ama onların gözünü de zor ama
51:23benim gözümün de çok kolay.
51:24Çünkü alıştığım için o yüzden sabahat etsinler, gayret etsinler, bir işini bırakmasınlar.
51:29Başlattığım benim bir gönül projesi var.
51:41Askı'da poğaça projem.
51:42İhtiye sahibi aileler, çocuklara sabah kahvaltısında poğaça yazılıyorum.
51:46Babam ilkin bu işi bana şöyle başlatmadan önce oğlum bana yardıma gel dedi.
52:01İlkin tepsileri temizlikten başlattı bana.
52:04İlkin dükkanda temizlik.
52:05Sonradan da beni bu hamur yapmaya alıştırdı.
52:08İlkin tabii hamur yapamadım.
52:10Yapamayınca babamın öfkesiyle, gaz abiyle karşılaştım.
52:13Püf püf noktası söyle, severek yapıyorsan o hamurun sonunda sabah pişirdiğinde daha güzel çıkıyor.
52:29Gerçekten kişi severek mutlu olarak yapıyorsa başarıyı zaten poğaça piştikten sonra anlıyorsun.
53:13Halkbank'ın katkılarıyla
53:18Önce halk, sonra bankayız Halkbank
53:20Halkbank'ın katkılarıyla