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00:01¿No le ha pasado que usted en la hora de comprar leche descremada, semidescremada, con proteína, vegetal?
00:06Y usted dice, ¿cuál será la lechita que realmente me va a hacer bien a mí?
00:09La de coco, la de almendra, la de avena, ¿cuál de todas se ajusta a las necesidades que tiene mi cuerpo?
00:15Hoy vamos a experimentar y a explorar también este tema con Raquel Guzmán, nutricionista.
00:19Siempre es un gusto tenerte por aquí. ¿Cómo estás?
00:20¡Qué luchazo se maneja usted de bandera!
00:23¡La ultramaratonista! ¡Ella es de maratón!
00:26¡Sí, sí, sí!
00:27¡Hola, esta mujer!
00:28Ahí vamos, ahí vamos. Importantísima la leche para maratón también.
00:31Por supuesto.
00:32Exacto.
00:32¿Por dónde empezamos a desenmarañar todo este tema?
00:36Empezando porque bebidas vegetales y leche. Tenemos que aprender a diferenciar eso, ¿verdad?
00:43A veces nos confundimos y pensamos que la bebida de coco, la bebida de soya, la bebida de almendras es una leche y no es lo mismo.
00:52Y por eso estamos acá para hablar de este tema súper importante.
00:55Lo que nos interesa ver en esto, Raquel, es la cantidad de proteína que tenga, la cantidad de calorías que aporta, porque dependiendo de eso también puedo ajustarlo a cualquier enfermedad de fondo que yo tenga.
01:07Exacto. ¿Qué es lo que pasa? A veces por querer bajar de peso digo, voy a quitar la leche de vaca y entonces voy a consumir alguna bebida vegetal.
01:14Correcto.
01:15Pero puede ser que ese cambio a mí me esté afectando y me genere alguna deficiencia.
01:21Y muchas personas dicen, no, es que yo tomo leche por el calcio.
01:24Entonces, si cambia lo vegetal podría perder ese...
01:27Correcto.
01:28E inclusive hasta la proteína, ¿verdad?
01:31Porque acá tenemos una comparativa en donde podemos observar cuánta cantidad de proteína van a tener diferentes tipos de bebidas vegetales y la leche de vaca versus también el carbohidrato, que a veces es el carbohidrato al que le tenemos un poquito más de temor, ¿verdad?
01:47Vea que interesante, si usted lo que anda buscando es buena proteína, la leche de vaca tiene 8 gramos, la de soya es bastante alta, 7.5, la de almendra no le aporta mucho, es un gramo, la de avena 2.75 y vea que interesante, la de coco 0.75.
02:02Y en ese sentido, ¿qué deberíamos leer de esto? Pensando tal vez, no sé, en personas con diabetes, en personas con resistencia a la insulina, algún hipertenso también que quiera decir, bueno, incluso me cae mal la leche de vaca, no estoy tolerando el tema de la inflamación que me da después de que la consumo.
02:21Bueno, nosotros también tenemos leches de vacas que ya vamos a empezar a mencionar que son diferentes para eso, distensión, inflamación y demás.
02:29Pero, ¿qué es lo que tenemos que ver con esa comparativa que tenemos?
02:32Que si yo voy a cambiar la leche de vaca por leche de coco, el aporte de proteína es casi que nulo.
02:38Un diabético, una persona con resistencia a la insulina, una persona cardiópata, lo que más necesita es el aporte de proteína.
02:45Vamos a ver, la proteína enlentece la digestión, entonces no voy a tener un pico de glicemia.
02:50Entonces, un diabético, eso es súper importante.
02:52La proteína es cardioprotectora, entonces también necesito este contenido.
02:57Entonces, si yo la cambio a leche de coco, mi aporte es casi que nulo.
03:01Tendría que comer más huevito al desayuno, por ejemplo, para compensar.
03:04La persona que dice, no, es que me estoy cuidando por las grasas, entonces, ¿cuál es la lechita para esa persona?
03:09Tenemos leche descremada, ¿verdad?
03:12Entonces, ¿qué es la leche descremada versus una leche entera?
03:15La cantidad de proteína que nosotros vamos a tener y la cantidad de grasa.
03:19Una leche entera tiene 3.5% de grasa versus una leche descremada que tiene cero.
03:25De aquí importante.
03:27Nos fuimos, Raquel, Ítalo, a la calle a preguntarle a muchos de nuestros televidentes qué tipo de leche consumen,
03:34por qué consumen una u otra y vamos de una vez a ver qué fue lo que nos dijeron.
03:37Siempre he consumido esa descremada.
03:45Yo no busco marcas, yo consumo cualquier cajita de leche.
03:50Y porque me gusta cualquier leche que yo haya tomando lechita, digamos, hacerla en chocolate, en atolitos.
03:59Pero consumo poca leche, en realidad.
04:04Interesante lo que decía la señora.
04:06Yo no veo marcas, a mí es la que me guste, yo la compro y listo.
04:09Y eso es.
04:10Yo me acuerdo, hay gente, mi hermano que agarraba el cartón, mi mamá, claro, no.
04:13Y agarraba el cartón de leche, sí.
04:16Pero yo te voy a decir una cosa, ya llega una edad, no sé si les ha pasado, en la que ya no podía más con los lácteos.
04:22¿Qué hacemos si me estoy inflamando?
04:23Hay deslactosada, y la deslactosada es que le damos una enzima que se llama lactasa,
04:31que lo que va a hacer es una predigestión de la lactosa.
04:34Entonces no me va a caer mal a nivel digestivo, ¿verdad?
04:37Tenemos que mencionar que la leche es un excelente alimento.
04:41Tiene un alto valor nutricional, proteína de alto valor biológico.
04:45Tiene los aminoácidos, los aminoácidos son como las moléculas chiquititas, ¿verdad?
04:50Que conforman una proteína.
04:51La leche tiene todos, entonces es súper completa.
04:54Y aparte nos brinda carbohidratos de buena calidad, nos brinda calcio, potasio.
05:00También nos brinda complejo de vitamina B y vitamina D y calcio.
05:08¡Cayó una ardilla en el cacho, Dios mío!
05:11¡Casi me da algo, Jesús!
05:12Yo dije, Dios mío.
05:14¡Es papayola ardilla!
05:15Como tenemos arbolitos para que no se nos asusten.
05:18Entonces, este valor nutricional de la leche la hace muy completa.
05:23Por eso tenemos demasiadas acciones en el mercado para no dejarla de tomar.
05:27Y es importante saber qué es lo que está tomando y aquí lo vamos a ver y lo vamos a analizar con hilo y aguja.
05:35Vamos a ver.
05:35Ahí vamos a ver leche entera.
05:37Vamos a ver eso.
05:38Ok, la leche entera.
05:38Vamos, que tenemos un aporte calórico mayor.
05:43¿Y esto por qué?
05:44Por el aporte de grasa.
05:46Vean que en 250 mililitros, que básicamente es una tacita, vamos a tener 9 gramos de grasa.
05:53Entonces, esa es la gran diferencia que tenemos que tener porque la proteína es el mismo aporte.
05:58Ok, vamos con la descremada también para entender cuál es entonces el valor nutricional en ese sentido.
06:03Veamos la grasa, el aporte 0.5.
06:07Entonces, ¿qué necesito acá yo?
06:10Una persona cardiopatada, una persona con problemas de colesterol alto, vamos a optar por esta opción.
06:17Lo importante es que se mantiene la proteína, ¿verdad?
06:19Exacto, exacto.
06:20Depende de lo que usted está buscando.
06:22Vamos ahora con la semidescremada y tal vez ahí nos ayudas a entender para quiénes sí, porque yo preferiría la descremada de una vez, no la semidescremada.
06:29Ok, la semidescremada tiene un aporte un poquito mayor de grasa, pero ¿a quién le vamos a dar esto?
06:35Por ejemplo, una persona que siempre tenga hambre.
06:38La grasa da saciedad, la proteína da saciedad, entonces yo darle un vasito de leche lo va a sentir más llenito por mucho más tiempo.
06:49Entonces, ese tipo de personas lo pueden consumir.
06:51Una persona que sea activa físicamente también puede consumir esta leche que no le va a afectar.
06:56La composición de la leche también permite que nosotros tengamos una excelente sinergia entre las vitaminas que, por ejemplo, la D, la, es una vitamina liposoluble, ocupa grasa para absorberse.
07:10Entonces, la lechita va a permitir que esta vitamina D se absorba mejor.
07:13Una pregunta a la doña Ana.
07:15Doña Ana, si es la leche en polvo, ¿es igual el valor nutricional?
07:18Sí, exacto, nada más que hay que saber ponerle la porción.
07:22Dependiendo de la marca, va a ser como dos cucharadas o tres cucharadas para que tenga esta misma equivalente.
07:27Exacto.
07:28Y fijarse mucho en el azúcar también, porque a veces las leches en polvo traen un poquillo más de azúcar.
07:32Ok, ahí tenemos una confusión.
07:35Realmente las leches en polvo usualmente no tienen azúcar agregada.
07:39Todas las leches tienen carbohidrato, que es la lactosa, ¿verdad?
07:43Nada más que al estar deshidratada, está un poquito más dulce.
07:47¿Este?
07:48Lo pasa como con las frutas, por ejemplo, que las frutas cuando se deshidratan saben más dulces.
07:53Es que esa vez en qué estaba pensando, en cuando uno era chiquitillo y agarraba la leche famosa que haya...
07:57No tiene azúcar, no tiene azúcar.
07:59Y le echábamos azúcar.
08:00Ah, bueno, pero es que...
08:01Y bueno, miam, miam, miam, miam, se las comía.
08:02Lo que pasa es que ahí le estamos agregando, exacto, pero esa leche no tiene azúcar agregada.
08:07Seguimos, a ver, ¿qué tenemos ahí?
08:09Se le agrega proteína también, por eso vamos a verla que tiene 50% proteína, ¿verdad?
08:13Exacto. Ahorita en el mercado tenemos opciones un poquito más altas con proteína y estas a quién se las vamos a brindar.
08:21Bueno, personas que necesitan un aporte mayor porque están deficientes, porque están bajos de peso,
08:26porque están en un estrés metabólico.
08:28Por ejemplo, una persona con cáncer, con alguna quemadura que necesita una regeneración de tejido,
08:36este tipo de leches van a tener un aporte mayor porque casi va a ser el consumo de dos huevitos.
08:42Así es.
08:42Bueno, y tenemos también una información, mi querido Esteban, también donde hacemos como un verso,
08:48si una comparación que nos puede también ayudar a terminar de aterrizar este tema y hacer la selección según lo que cada uno de nosotros tenga.
08:55Entonces, para ponerlo en perspectiva, la leche, leche contra una bebida vegetal, ¿cuáles son las condiciones que debería yo tomar en cuenta?
09:04La proteína, si tiene azúcar añadido o no y si es fortificada, ¿verdad?
09:09Ahí la tenemos.
09:10Que es súper importante. La leche de vaca como tal, por su naturaleza, tiene calcio, tiene vitamina D, tiene vitamina B12, por su naturaleza.
09:20Una leche, por ejemplo, descremada, deslactosada, van a tener el mismo valor, mientras que las bebidas vegetales no van a tenerlo si no son fortificadas.
09:32Y vean que interesante, si usted anda buscando proteína o si anda buscando tener menos grasa, usted tiene que ir buscando también la opción que se ajuste a su cuerpo.
09:41Exacto.
09:42Podemos hablar de la caseína ya para ir cerrando también y les vamos a presentar ya casi también una serie de recomendaciones,
09:48pero también hay gente que dice que no puedo ni siquiera con la caseína de la leche, entonces la deslactosada tampoco me funciona.
09:54No. ¿Qué es lo que pasa? La leche de vaca como tal tiene los dos tipos de proteína.
09:59Suero de leche, que es una proteína que se absorbe muy rápido, y tiene caseína, que es una proteína que se absorbe lentamente
10:07y esta nos va a ayudar para brindar esta saciedad y también hasta para conciliar mejor el sueño.
10:11Hay personas que tienen alergia a la caseína que definitivamente ahí no pueden consumirla y entonces la mejor opción vegetal es la de soya.
10:21Ok, la de soya.
10:23Porque a nivel de composición es la que se puede estar igualando un poco más a la de vaca en cuestión de proteína.
10:30¿Qué cuidados hay que tener? Porque ahora se ven tipos de leches que no se veía antes, 12% de proteína, 18% de proteína,
10:37hay una soya que tiene 41% de proteína y la persona dice, ok, está bien, yo puedo tenerla, pero tal vez si no quema toda esa grasa o esa energía, ¿qué pasa?
10:46Ok, acá es importante también aprender a leer el etiquetado nutricional, porque nos vamos por eso.
10:5147 gramos de proteína, pero eso es el litro, yo no me tomo el litro de bebida de soya, ¿verdad?
10:58Entonces un vasito va a tener el mismo aporte que una de leche de vaca.
11:03Acá lo que tenemos que pensar es cuánto necesito yo, ok, dependiendo de eso es lo que yo voy a optar.
11:09Puede ser que yo no requiera 18 gramos de proteína en este momento, pero en una merienda necesito 8, pero si voy a sustituir, por ejemplo, un desayuno, porque estoy aburrido del huevo,
11:23porque tengo algo rápido, digamos, entonces podría optar por una con mayor contenido de proteína como de 16, para que tenga la equivalencia como de dos huevitos, tres huevitos, ¿verdad?
11:33Y esas son súper opciones con la leche de vaca que también nosotros podemos tener, por ejemplo, combinar la leche con avena.
11:40¡Uy!
11:40Entonces, la leche ya tiene un tipo de carbohidratos que se llaman oligosacáridos, que eso lo que va a venir es alimentar las bacterias de nuestra microbiota intestinal,
11:52entonces nos va a ayudar en el equilibrio, lo combinamos con avena, que es un excelente súper alimento para mi desayuno,
11:58o bien también como un postentrenamiento.
12:01La leche es de los mejores rehidratantes que nosotros tenemos, tiene líquido del agua, tiene proteína, tiene carbohidratos, tiene vitaminas y también tiene potasio.
12:13Bueno, 8 con 31 minutos, vamos a repasar esas recomendaciones como conclusión de esta entrevista,
12:18que ojalá le haya sido de muchísima utilidad a usted y a su familia, mi querido Hidalgo.
12:22Aquí es que no todas las leches son iguales ni funcionan para todas las personas, lo que decía la experta.
12:27El tema siempre de leer las etiquetas y también saber entonces qué sí, qué no, tal vez para nuestro tipo de cuerpo.
12:32Mi señora hermosa, ante la duda, por favor consulte con su profesional.
12:36Y las bebidas vegetales no sustituyen la leche de vaca, ya veíamos por el tema inclusive de la proteína y también los aportes calóricos.
12:44Así que ojalá que de verdad le haya funcionado mucho, si tiene más dudas, recuerde que siempre estamos muy pendientes de nuestras redes sociales
12:50y sabemos que también aquí Raquel nos ayuda muchísimo contestándolas después de que se termina el espacio aquí en Televisión.
12:56¿Cuál va a ser su próxima carrera?
12:58Ay Dios mío, me estoy preparando, no me comprometo en público.
13:02Dígalo, dígalo, dígalo, y aquí usted dice, ya no hay otra.
13:05Vamos a ver, el otro año cumplo 40 años.
13:08Eso.
13:08Entonces quisiera hacer una maratón, pero el otro año un poco más...
13:13Así va a ser, lo va a lograr, es una campeona, hombre.
13:16Muchas gracias Raquel, de verdad, por venir con nosotros y enseñarnos tanto.
13:19Ya se puso rojo, pandilla, se puso rojo.
13:22Qué bárbaro, es que la embarca.
13:23Ay Dios mío.
13:24Ahora va a tener que comer arroz con leche de coco para que...
13:27Que se le baje.
13:28Está aquí vos, familia hermosa.
13:29Vamos, gracias Raquel.
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