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Estilo de vidaTranscripción
00:00A veces sucede que de tanta carrera que tenemos en el día, dejamos de lado el desayuno y es una de las comidas más importantes porque nos da energía y nos ayuda a sentirnos mejor durante el día.
00:11A veces nos pasa también que salimos corriendo, no sabemos qué preparar, nos da mucha pereza, ¿verdad? Entonces nos aburrimos incluso de comer siempre lo mismo, yo siempre como.
00:20¿Qué como yo?
00:21Huevo.
00:22No, yo no me aburro.
00:23Yo ya le tengo que poner espinacas, a veces le tengo que poner hongos porque a veces no sé cómo combinarlo, pero la ventaja es que hoy Susan Láscares nos está acompañando para darnos opciones de esas que nos van a dar energía, pero también no nos van a quitar mucho tiempo.
00:36¿Cómo está?
00:37Hola chicas, muy bien, Fran, bienvenida.
00:39Todo bien, aquí con un poquito de frío, pero bueno, con un tema muy bonito en realidad para comentar hoy varias ideas, como decían ustedes, para poder variar los desayunos y que sean siempre desayunos que nos aporten ese nivel de energía que ocupamos para empezar el día.
00:51Que sean balanceados.
00:52Exactamente, que eso es muy importante, ¿verdad? Y como decía Nancy, bueno, en realidad es uno de los tiempos de comida más importantes para muchas personas, recordemos que a veces depende mucho de gustos y preferencias, hay personas que prefieren empezar el día con las comidas un poquito más tarde, ¿verdad?
01:05Pero hay poblaciones en particular que este tiempo de comida no se lo pueden brincar, ¿verdad? Por ejemplo, los niños y adolescentes, más cuando están en periodo lectivo, ¿verdad? Que necesitan estar sumamente concentrados, mujeres en embarazo o en periodo de lactancia, por ejemplo, personas deportistas, sobre todo, por ejemplo, que hacen ejercicio en la mañana.
01:22Entonces, este es un tiempo de comida fundamental en esos casos.
01:25Diabéticos también no pueden saltarse los desayunos, ¿verdad?
01:27Exactamente, no pueden tener periodos largos de ayuno, igual que, por ejemplo, personas con temas gástricos, ¿verdad? Por ejemplo, con una gastritis crónica, no pueden tener periodos muy largos de ayuno.
01:36Entonces, siempre necesitan empezar con un buen desayuno.
01:38Susan, el desayuno típico, el gallo pinto, ese no puede faltar, ¿verdad? Yo creo en los costarricenses.
01:45De hecho, yo siempre le digo a la gente, para mí es el desayuno estrella, o sea, el más completo, porque definitivamente es la forma más natural de incluir, sobre todo, una buena fuente de carbohidrato, ¿verdad?
01:54Que es un componente indispensable en este tiempo de comida.
01:56Los carbohidratos, en este caso el gallo pinto, son los que más nos aportan energía, ¿verdad?
02:00Y esta combinación, estamos hablando de un alimento completamente natural, no procesado, y además al combinar el arroz con los frijoles, nos permite tener una buena proteína también, una muy buena fuente de fibra por parte de los frijoles, y un carbo que nos va a dar un montón de saciedad por mucho tiempo.
02:16Pero, ¿cuál sería la porción adecuada? Porque esta porción...
02:19Esa es media tacita, que podemos ponerla en el plato, si quieren, chicas, ¿cuál es una molilla?
02:22¿Cuál es una taza y media?
02:24Depende, recordemos que todos tienen requerimientos diferentes, bueno, ahora los que tengan chance de comer más de media taza,
02:30a otros que tal vez esa es la porción recomendada, pero es que también depende de con qué lo vayamos a combinar, ¿verdad?
02:35Entonces, si hay otros grupos de alimentos, si tal vez lo vamos a poner, plátano maduro, queso, por ejemplo, algunos vegetales, también puede variar un poco la porción.
02:43Salchichón, torcilla, pan blanco.
02:47De todo, de todo.
02:48Nancy, si quieres armarlo ahí en el plato, entonces nada más ponemos la porción de pinto.
02:53Y en este caso, pues claramente es indispensable también la fuente de proteína en un desayuno, ¿verdad?
02:58Entonces, ese que vos decías, Jenny, el tema del huevito, es también la proteína más completa, o sea, la que aporta todos los aminoácidos,
03:06entonces la mejor fuente de proteína que podemos encontrar.
03:08Podemos hacerlo de n cantidad de formas, ¿verdad?
03:11Para no aburrirnos, está el huevo picado, el huevo frito, combinado con vegetales, en un omelette, en una torta.
03:17Con tomatito.
03:18Exactamente, entonces ese es un desayuno que prácticamente yo le digo a los pacientes, puedes desayunar eso todos los días, si no te aburrís, está perfecto.
03:26La combinación de arroz y frijoles, que decías, forma una proteína, aunque son carbohidratos, también ayuda, por ejemplo, a las personas que tienen alguna contraindicación con el tema del arroz,
03:36porque tienen diabetes o tienen índices altos de, ¿cómo se dice? Picos de insulina.
03:40De glicemia, exactamente.
03:41De glicemia, ajá, les puede ayudar a hacer el pinto más frijoles que arroz, por ejemplo.
03:46Exactamente, en ese caso, Jenny, como vos decís, porque los frijoles al ser tan altos en fibra y también tienen proteína, justo nos evitan este impacto a nivel de sangre,
03:53pero también de ahí viene la importancia de combinarlo siempre con una fuente de proteína, entonces siempre la presencia de huevo o de queso, por ejemplo, va a tener este mismo impacto,
04:02igual que algunas grasas saludables como el aguacate, entonces si le ponemos aguacate a ese plato, todavía vamos a lograr evitar esos picos de azúcar en sangre.
04:09Susan, ahora que usted menciona la importancia de la combinación con la proteína, en este caso el huevo, ¿el queso puede sustituir el huevo?
04:17Sí, claro, perfectamente, porque es otra fuente de proteína, ya sea combinarlo o, en este caso, para la persona que no le gusta el huevo,
04:23o que ya se aburrió o que incluso, por ejemplo, tiene alguna cuestión de alergia, entonces también puede utilizar el queso como fuente de proteína.
04:30¿Y cuál es la porción adecuada?
04:32Normalmente la porción recomendada son 30 gramos una onza, pero recordemos que todos tenemos requerimientos diferentes,
04:37hay personas que pueden comer más de una, dos o tres porciones, ¿verdad?
04:40Pero una onza es una porción de proteína, en el caso del queso, por ejemplo.
04:44Tenemos una estrella por aquí que además es tan de moda, las avenas reposadas.
04:48Reposadas, exactamente, y a mí me encanta, bueno, para el que le encanta desayunar dulce, esta es una muy buena opción,
04:53porque la avena también, de nuevo, es un carbohidrato complejo, completamente natural, sumamente alto en fibra,
04:59entonces esto nos va a ayudar a generar mucha saciedad, y en este caso, lo dejamos reposado desde la noche anterior,
05:05ese tiene chía, tiene leche, tiene canela, un poquito de vainilla, y trajimos frutita también,
05:10por si vos querés entonces picar un bananito y ponérselo encima.
05:13Esta es una excelente opción de desayuno también incluso para llevar de camino, ¿verdad?
05:18Y tal vez eso que decían, a veces nos agarra tarde y entonces ocupamos algo súper rápido,
05:22o tal vez, ¿verdad? Me lo tengo que ir comiendo de camino,
05:24entonces esta la dejamos reposada en un mason jar y me lo llevo y me lo voy comiendo.
05:28Esa avenita se ve súper bien, ¿sabes qué le pongo yo a veces?
05:31Es Susan, ciruela, pero la que no...
05:35La deshidratada.
05:36Sí, la deshidratada, exactamente, la pico así en trocitos y...
05:40Delicioso, porque además es una forma natural de endulzarlo,
05:43sin tener que ponerle azúcar o incluso algún sustituto de azúcar artificial, ¿verdad?
05:47Y la combinación con banano también queda deliciosa,
05:50se le puede poner fresas, manzana, etcétera, y muchísimas alternativas.
05:54Y la avena, como les comentaba, pues es una de las mejores fuentes de energía.
05:58También se usa mucho como un pre-entreno para las personas que hacen actividad física,
06:02les funciona muchísimo como una comida antes de hacer ejercicio, ¿verdad?
06:06Ay, te quedo linda, te quedo.
06:07Tengo pregunta, tengo pregunta.
06:09Aquí yo veo la manzana, veo el banano y si uno quiere le pone ciruela,
06:13¿cuántas frutas, demasiadas frutas?
06:15Porque también arrancar, digamos, con azúcar, ¿verdad?
06:18Que aunque sea de la fruta, podría ser ahí medio, mejor no.
06:21Sí, acá tal vez lo importante es que siempre lo combinemos igual
06:24con fuentes de proteína o grasa saludable o ambas,
06:27justo para evitar el tema de los picos de azúcar, ¿verdad?
06:29Ahora, recordemos que, por ejemplo, un banano pequeño, una manzana pequeña
06:32o una taza de fruta picada, eso es una porción de fruta.
06:35Entonces, de nuevo, volvemos a que todos tenemos requerimientos diferentes,
06:38pero ya una porción puede que sea suficiente.
06:41La ventaja en este caso, al combinarlo con leche o con yogur griego,
06:44que es más alto en proteína, y en este caso que le pusimos semillas de chía,
06:47ambas combinaciones van a ayudar a evitar ese pico de azúcar
06:50que nos puede generar la fruta.
06:52Entonces, yo le puedo seguir poniendo ahí más manzanita,
06:54le puedo poner la ciruela, que no pasa nada.
06:56Exactamente, siempre y cuando le pongas eso, o el yogur griego o la leche,
06:59el tan proteína, o las semillas de chía o de linaza también, ¿verdad?
07:02Hablemos de las...
07:03Ese dice Nancy.
07:04Sí, de las famosas tostadas con aguacate, que es rico.
07:07Exacto.
07:08Este es un huevito.
07:09Que a mí me encanta también porque es igual, muy versátil,
07:12porque entonces estamos combinando pan de mazamadre, ¿verdad?
07:15Que recordemos que al final la ventaja o la diferencia con el pan procesado
07:19es que por la forma en que se elabora, ¿verdad?
07:21Va a ser muchísimo mejor tolerado a nivel digestivo.
07:24Y la combinación con grasa saludable como el aguacate, ¿verdad?
07:27Que aquí lo podemos majar, se lo ponemos a la tostadita.
07:30Y el huevo nos va a ayudar también con el tema de aportarnos energía
07:33y de nuevo evitar los picos de azúcar en sangre.
07:36El huevo se le puede poner huevo duro o se le puede poner huevo picado también.
07:39Entonces queda súper rico.
07:40Y uno le puede poner más cositas, se le pueden poner, por ejemplo,
07:44hay gente que le encanta ponerle otras fuentes de proteína,
07:46entonces también le ponen queso mozzarella encima.
07:48Semillitas.
07:48Semillitas también se le pueden poner, semillas incluso de girasol.
07:53A ver, bajamos el aguacate nada más y le ponemos un poquito de sal, ¿verdad?
07:57Y esa es la forma en que se le pone a la tostada encima.
08:02Exactamente, esa nos faltó.
08:04Ay, qué lindo.
08:05No le ponga tanta.
08:06Ay, bueno.
08:06Y también el pan de masa madre es una muy buena opción para combinarlo con otro tipo de preparaciones, ¿verdad?
08:15Ya sea también como con el queso, como hablábamos, con queso y tomate y ponerlo al horno.
08:20Entonces son como formas muy variadas de poder incluir esas fuentes de proteína y grasa saludable
08:26y combinarlas con el carbohidrato, que es al final lo que nos va a aportar más energía en un desayuno, ¿verdad?
08:31Tuzán, ¿por qué es tan importante no saltarnos esta comida?
08:34Que muchas personas dicen, no, yo no puedo desayunar.
08:38Voy desayunando tipo 11 de la mañana o casi que un almuerzo.
08:42Claro, eso que te decía Nancy, en realidad depende muchas veces de temas de gustos y preferencias.
08:47Hay personas que también por temas digestivos muchas veces lo que comentan es que me dan náuseas en la mañana,
08:51no puedo comer tan temprano.
08:53En realidad la hora puede variar.
08:55No hay diferencia, digamos, si desayuno a las 5 de la mañana o si desayuno a las 10, por ejemplo.
09:00Pero hay ciertos factores que sí pueden generar la necesidad de que el desayuno empiece más temprano.
09:05Como hablábamos en algunos casos con algunas patologías.
09:08Por ejemplo, la gente que hace ejercicio en la mañana les decía si es indispensable que después de la actividad física
09:13si traten de tener un desayuno o el siguiente tiempo de comida lo más pronto posible.
09:18Y en el caso en particular, como les decía, algunas poblaciones como los chicos.
09:21O sea, los chicos nunca deberían irse a clase sin desayunar porque claramente les va a permitir tener un mejor nivel de concentración, ¿verdad?
09:27Y obviamente esto va a influir también en el aprendizaje.
09:29Ay, te quedó muy bonita.
09:30Ay, qué lindo, ¿sí?
09:32¡Tarán!
09:33Bueno, aquí tenemos estas tres opciones.
09:35Evidentemente hay unas que pueden tardar más de preparar.
09:38Exacto.
09:38Por ejemplo, como el pintito, pero si ya uno lo tiene listo.
09:41Exacto.
09:41Eso es lo que yo siempre les recomiendo.
09:42Hacer mil pruebas es lo mejor.
09:44Dejas el pinto listo el domingo y lo dejas en tupper y tienes listo para toda la semana.
09:48Y sabes que te va a aguantar prácticamente los cinco días sin ningún problema.
09:51Esta la podemos dejar desde la noche anterior.
09:53La noche anterior, exactamente.
09:53Y este es tener el aguacatico ya listo y los huevitos.
09:57Y el huevito, exactamente.
09:58Ya solo majar y montarlo en la tostada, un ratito al horno y listo.
10:01Inclusive el huevito duro, dejarlo una vez.
10:03A dejarlos en el refri también.
10:05Dejarlos en el refri, Susana.
10:06Gracias por esas recomendaciones.
10:08No, con mucho gusto.
10:08¿Alguna recomendación final?
10:10No, en realidad, como siempre le digo a todo el mundo, el tema de nutrición se trata de balance.
10:14Depende de muchos factores, pero en realidad entre más natural sea nuestra dieta y más podamos incluir alimentos variados de todos los grupos, mucho mejor va a ser nuestra salud.
10:23Bueno, ahí en pantalla también para cerrar las tostaditas con aguacate y huevo, dos rebanadas de pan de masa madre, uno o dos huevitos.
10:30Eso ya es su gusto.
10:32El aguacatito, sal y pimienta al gusto.
10:34Y aceite de oliva o mantequilla también, si usted quiere.
10:37Qué rico con aceite de oliva, ¿verdad?
10:39Está bonito, rico.
10:40Y ahí tenemos la avena reposada con frutas, como bien lo mencionaba Susan.
10:45Avena en hojuelas, también utilizar alguna bebida vegetal, puede ser bebida de almendras, poco.
10:51Sí, sobre todo en caso de personas alérgicas o intolerantes al tema.
10:55Yogur natural o griego, también miel para endulzar, bananos, semillas, canela opcional también o manzana.
11:02Y ya para cerrar nuestro desayunito estrella, el gallo pinto con huevos, arroz cocido.
11:08Vean, nosotros dando aquí la receta.
11:10Usted, cada uno tiene, ¿verdad?
11:12Arroz cocido, frijoles cocidos, cebolla, chile dulce y culantro.
11:17Por supuesto, la salsa inglesa al gusto, aceite de mantequilla, uno o dos huevitos, sal y pimienta al gusto.
11:23Y los acompañamientos son opcionales, pero ya bien lo decía también Sue, ojalá siempre con proteína, porque eso nos da también bastante energía durante el día.
11:31Susan, podemos cargar también el gallo pinto con muchos vegetales, por ejemplo, bastante cebolla, que el chile dulce.
11:38Exactamente, todo lo que quieras ponerle.
11:40Hay gente que le pone zanahoria, ¿verdad? O le pone arvejas, todo lo que quieras incluir.
11:44Vegetales siempre, entre más hayan mejor.
11:46Con arvejas.
11:47Bueno, si te hacen los cuentas, diga, a ver cómo.
11:50Muchas gracias, de verdad.
11:52Con gusto, gracias a ustedes por la invitación, chicas.
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