- 9 ay önce
Mekânı, insanı ve yöresel lezzetleriyle şehirler ekrana taşınıyor. Cevdet Balıkçı’nın sunumuyla Her Şehir Bir Miras, Ülke TV’de…
Kategori
📺
TV ve DiziDöküm
00:00Müzik
00:01Taşında tarih, sofrasında gelenek olan bir şehir Konya.
00:30Zamanın akıp geçtiği değil, iz bıraktığı bir yer burası.
00:37Mekanla lezzetin, geçmişle bugünün aynı hikayede buluştuğu bir yolculuk bu.
00:47Müzik
00:48Konya'nın mirasını Konya'nın içinden anlatıyoruz.
00:53Mekanları, insanı, yöresel lezzetleriyle bu toprakların hafızasını ekrana taşıyoruz.
01:00Müzik
01:01Çevdet Balıkçı ile bu şehri var eden değerlerin peşine düşüyoruz.
01:10Müzik
01:11Her şehir bir miras başlıyor.
01:17Müzik
01:18Konya'nın kalbinde zamana meydan okuyan ağır başlı bir yapı.
01:36Müzik
01:37Taş bina
01:38Dışarıdan sade ve sessiz görünse de duvarlarının içinde bir asrı aşan hikayeler saklı.
01:4620. yüzyılın başlarında kesme taşlarla inşa edilen bu yapı,
01:51Cumhuriyet'in ilk yıllarında eğitimden idareye kadar pek çok alana ev sahipliği yapmıştı.
01:57Gençlerin sesleri, alınan kararlar, şehrin dönüşümüne işleyen izler, hepsi bu duvarlarda yaşanmıştı.
02:07Müzik
02:08Konya'nın simge eserlerinden biri olan taş binağının önündeyiz.
02:16Birazdan biz de burayı gezeceğiz.
02:18Buradaki güzellikleri ekranlarımıza taşıyacağız.
02:20Müzik
02:21Zehra Hanım, taş binağının önündeyiz.
02:42Konya'nın bir simgesi.
02:44Bir de sizden dinlemek zorundayım burayı.
02:461917 yılında Mimar Muzaffer tarafından yapılıyor binamız.
02:51İlk darmül malumat olarak kullanılıyor.
02:54Kız ortaokul öğretmeni olarak kullanılıyor bina.
02:57Daha sonra rektörlük binası olarak kullanılıyor.
03:00Ve bir süre sonra da mühendislik, mimarlık fakültesi olarak kullanılıyor.
03:06Daha sonra belediye olarak belediye başkanımız Uğur İbrahim Altay makamı burada yer almaktadır.
03:14Ve aşağı katta da iki kat olmak üzere sergimiz bulunuyor.
03:18İlk katımızda, giriş katımızda dijital Konya tanıtımlı sergimiz oluyor.
03:24Altı odadan oluşuyor.
03:26Her odada farklı tarihleri açılan Konya'mızın kültürleri anlatılıyor.
03:32Şimdi Zehra Hanım, dışarıdan gelen öğrencileri gördün.
03:34Dışarıdan gelen ziyaretçiler.
03:36Bu makamı, şu anda makam olarak kullanılan bu taş binayı gezmeye geliyorlar.
03:40Siz burada kendilerine ne sunuyorsunuz?
03:42Bu insanlar bu taş binaya niye bu kadar çok geliyor?
03:44Şimdi müzemiz olduğu için...
03:48Burası bir de müze mi Alişah?
03:49Evet, evet.
03:50Hem yukarıda makam, başkanımızın makamı bulunmakta.
03:54Altı kakta da müzemiz bulunmakta.
03:56Taş binanın mimarisinde, Anadolu'nun geleneği ile modernizm bir arada duruyor.
04:09Yüksek tavanlar, geniş pencereler, masif taş bloklar.
04:13Bir yapının nasıl hem sade hem de asil olabileceğinin en güçlü kanıtı.
04:19Bugün ise taş binayı yeniden hayat buldu.
04:24Sergiler, etkinlikler, söyleşilerle yaşayan bir kültür durağı haline geldi.
04:29Peki gelen insanlara ne sunuyorsunuz?
04:43Geldiğiniz zaman Konya, taş binayı gelen biri neyle karşılaşacak?
04:48Ne gösteriyorsunuz, ne anlatıyorsunuz?
04:49Oraya girelim biz zaten.
04:51Konya'mızın geçmiş tarihinden başlıyoruz tarih odamızda.
04:55Çatalhöyük, Hititler, Roma dönemi, Anadolu Selçuklu Devleti ilk bunları tanıtıyoruz.
05:01Daha sonra diğer odalarımızda da kültürel mozaik odamız bulunmakta.
05:06Mevlana'nın ayna felsefesinden yola çıkarak yapay zeka ile oluşturulmuş bir odamız.
05:12Tarihe açılan kapılar odamız var.
05:15Gene geçmiş tarihten Çatalhöyük'ten başlıyor.
05:17Ve Osmanlı dönemine Mevlana Müzesi'nin kapısına dair sırayla tarih geçişleri yaşıyoruz.
05:25Ve gelen misafirlerimize de bunları sunuyoruz, anlatıyoruz.
05:29Konya'mızın geçmişten günümüze gelen hem tarihini hem yaşayan kültürlerini göstermiş oluyoruz.
05:36Peki buraya gelen insanlar burayı gezdikten sonra mutlaka size bir geri dönüşüm yapıyorlardır.
05:42Ne anlatıyorlar size?
05:43Çok beğendiklerini söylüyorlar, tekrar gelmek istediklerini söylüyorlar.
05:49Dediğim gibi eş dost, akrabalarını önerdiklerini de söylüyorlar.
05:53Hatta şehir dışından gelenler tekrardan gelip ziyaret ediyorlar.
05:59Bayağı beğeniyorlar yani.
06:06Adım attığınız her yerde, geçmişin izleriyle bugünün enerjisi yan yana duruyor.
06:13Taş yapıya bir defa değil, sürekli gelmek lazım.
06:23Evet, kesinlikle.
06:24Sürekli kendi içinde bir hayal, kendi içinde bir değişiklik arz ediyor insanlarımıza.
06:28Doğru mu?
06:29Doğrudur.
06:30O zaman Konya'da da söylemek lazım.
06:31Çıkın çıkın gelin.
06:32Evet, kesinlikle öyle.
06:34Burası Konya'nın merkezinde, kalabalığın ortasında, sakince nefes alan bir kültür adası.
06:46Zehra Hanım, bir sürü kapı görüyorum.
06:59Hepsi apayrı, birine benzemiyor.
07:00Bunların kendine ait mutlaka bir özelliği olsa gerekli düşünüyorum.
07:04Bununla ilgili bize bilgi vermişsiniz.
07:05Tarih açılan kapılar odasındayız.
07:08Geçmiş tarihimizden başlıyor, tarih öncesinden, çatalhöyükten başlıyor.
07:13Ve Roma dönemi, daha sonra Selçuklu dönemi ve Osmanlı dönemindeki ait kapılarımızı ve taç yapıtlarımızı göreceğiz.
07:21İçini açınca da ekranımız çalışaraktan, sanki oradaymışız gibi bir hava atmosfer kataraktan o görselliği yaşayacağız.
07:30Merak ettim, açıyorum kapıyı.
07:33Evet, çatalhöyük.
07:35Evet, çatalhöyük'teki replika bir evimizi görüyoruz.
07:39Çatalhöyük'te karşılama merkezimiz yer almaktadır.
07:42Oraya gidince de görebilirsiniz.
07:44Hemen burada evlerin girişleri bulunuyor ve altında bir ocak yer alıyor.
07:49Bu alanda da kazı çalışmalarımızı görüyoruz.
07:52Ve günümüzde de hala zaten kazı çalışmalarımız devam etmektedir.
07:56Zehra Hanım, ikinci kapıya geldik.
07:57Evet.
07:58Roma, Bizans dönemi diye yazıyor.
07:59Anlatır mısınız bize?
08:01Aya Enelik Kilisesi Sille'de bulunmaktadır.
08:05Roma İmparatoru Konstantin'in annesi Elena tarafından yaptırılıyor.
08:10Ve kapımızı açınca ayrıntılı bir şekilde kilisemizin içinde gezerek görmüş olacağız.
08:15Her kapının arkasında büsbriz büsbüz bekliyor.
08:29Her kapının arkasında büsbriz büsbüz bekliyor.
08:43Üçüncü kapıya geldik.
08:44Gerçekten merak ediyorum.
08:45Bunun arkasında ne var?
08:46Evet.
08:47Ne var?
08:48Beşşehir'deki Eşrefoğlu camimizi göreceğiz kapı açılınca.
08:52Ama bu kapı ve taç yapıtı Karatay Medresesi'ne aittir.
08:57Ve taç yapıtında da Allah'ın 99 ismi bulunmaktadır.
09:02İçini açınca Eşrefoğlu'ndaki ahşap camimizi, tek bir tane bile çivi çakılmadan yapılan camimizi göreceğiz.
09:09Ve Ünesko tarafından da korunmasın.
09:12Dünya mirasını hakkıyla son damlasına kadar hak eden gerçekten muhteşem bir eserin ümidi şu anda.
09:34Burayı mutlaka gelip görmeleri gerekiyor insanlarımızın.
09:38Böyle bir eser dünyada yoktur bence.
09:42Geldik Osmanlı'ya.
09:49Evet.
09:50Osmanlı'da bizi ne karşılayacak?
09:52Evet.
09:54Burası gördüğümüz Mevlana Müzesi'nin kapısıdır.
09:57Ve içini açınca Bedesten Çarşı'mızda bulunan Aziziye Cermisini görmüş olacağız.
10:02Açalım o zaman birlikte.
10:12Konya taş bina.
10:22Bir yapıdan çok daha fazlası.
10:25Şehrin hafızasını taşıyan, zamanı her dönem yeniden yorumlayan bir tanık.
10:31Ve şimdi Konya'nın kültürle yoğrulmuş bu tarihi durağından şehrin en tatlı geleneklerinden birine doğru ilerliyoruz.
10:40Çünkü Konya'da kültür sadece taşta, mimaride, sanatta değil.
10:47Sofralarda, tatlılarda paylaşmanın sıcaklığında da yaşıyor.
10:51Bu yolculuğun bir sonraki durağı, sade ama derin lezzetiyle gönülleri fetheden Konya Mutfağı'nın özel tatlarından Höşmerim helvası.
11:06Hazırsanız Konya'nın tatlı yolculuğu başlıyor.
11:16Konya'mızın coğrafi işaretli ürünü Höşmerim tatlısının şu anda tadına bakacağız.
11:21Adem Bey'in şimdi bulunduğumuz yeri bir önce oradan başlayalım.
11:24Biz şu anda neredeyiz?
11:24Şimdi bulunduğumuz yer Konya'nın Mevlana meydanı.
11:27Size bugün Höşmerim helvasını tanıtacağız.
11:31Höşmerim helvası kaymak, süt, şeker, undan oluşur.
11:37Konya'nın kadim mutfak mirasında her kuşağında geçmişten bir iz taşıyan, sade bir tatlı.
11:45Höşmerim helvası.
11:51Coğrafi işaretli alışınızın en büyük etkenlerden bir tanesi içine kayman girişi.
11:59Evet, krema kaymak giriyor bunun içine.
12:00Lezzeti oradan ön plana çıkıyor.
12:03Daha fazla lezzeti.
12:03Oradan ön plana çıkıyor.
12:04Şimdi bunu bizim buraya gelen, dışarıdan gelen bu un helvası diyor.
12:07Ama un helvasının bununla alakası yok.
12:10O şeker, şerbet, yağ, undan oluyor.
12:14Biz bunu dondurmalı şekilde de ikram ediyoruz.
12:17Dondurması da isteyen tercihine göre.
12:19Şimdi baktığınız zaman bir kadifemsi bir dokuya sahip gerçekten.
12:23Yani baktığınız zaman hiç pütür pütür değil.
12:30Gerçekten.
12:31Ben buradayım diyor.
12:32Son yıllarda gastronomi artarak büyümesi, gastronomi turizmi de biliyorsunuz ön plana çıkarmaya başladı.
12:55İnsanlar bir yere giderken o şehre ait olan ürünleri tatmak istiyorlar.
13:02Bugün bize geldik.
13:04Bunların içine neyi tatacağız diye bakarken
13:06tabii ki olmazsa olmazların başında
13:08tatlımız Höşmerim.
13:10Onu yerinde dedik.
13:12Yerinde tadalım.
13:13Bunu ustamızla bir konuşalım.
13:15Ustamız bize bir anlatsın.
13:16Ben şöyle geçeyim.
13:18Adem Bey, Höşmerim nasıl yapıyorsunuz?
13:21Kreme kaymağını önce koyarız.
13:23Sonra bunun yarısı kadar
13:24kreme kaymağı 5 kilo
13:26veya 2,5 kilo un giriyor bunun içine.
13:29İyice bunu altın rengini alıncaya kadar
13:31bu rengi alıncaya kadar kavururuz.
13:33Kaymakla unu.
13:34Sonra
13:35süt bir kenarda kaynar.
13:37Sütün içine şekeri ilave ederiz.
13:40Bu rengi aldıktan sonra
13:41sütün
13:42kavurduğumuz unun içine ilave ederiz.
13:45Ve bir 3-4 dakikada
13:47kavurduktan sonra
13:48birbirlerini iyice
13:49bağlattıktan sonra kapatırız.
13:51Sonra bu şekilde
13:52servis edelim.
13:54Höşmerim helvası
14:03Konya'da sade bir şekilde ikram ediliyor.
14:07Bu tat
14:07Konya'nın asırlık sofralarında
14:09bayramların,
14:11misafirliklerin,
14:12özel günlerin hatırasıdır.
14:14dışarıdan gelen insanlar
14:19iyi bir höşmerim yediğini
14:21nasıl anlayacaklar?
14:22Şimdi bu tatlının böyle
14:24bu şekilde olması lazım.
14:25İçlerinde
14:26böyle pirinç pattağı gibi
14:28pütür pütür şeyler olmaması lazım.
14:30Kanifemsi bir dokunur.
14:31Evet.
14:32Renginin bu şekilde olması lazım.
14:34Renginin bu şekilde olmazsa
14:35ya sütü erken verilmiştir
14:36ya unu az kavrulmuştur.
14:39Renginin bu şekilde
14:40altın sarısını alacak.
14:46Höşmerim helvası
14:48gösterişsiz ama
14:49ruhu olan bir tatlıdır.
14:51Bir tencerede başlayan
14:53kuşaktan kuşağa aktarılan
14:56sıcak, tatlı bir miras.
14:59Dünyanın en büyük
15:13ve en kapsamlı
15:15kültür sanat festivallerinden biri.
15:17Türkiye'nin dört bir yanında
15:19her yaştan insanı
15:21kültür ve sanatla
15:22bir araya getiren
15:22büyük bir buluşma.
15:25Konserlerden sergilere,
15:27sahne sanatlarından
15:28kültürel etkinlikle
15:29uzanan sayısız ant.
15:31Şehirlerin kültürel kimliğini
15:33güçlendiren,
15:34sanatı yaşamın
15:35merkezine taşıyan bir yol.
15:38Türkiye Kültür Yolu Festivali.
15:41Yolun gidildikçe değil,
15:43hissedildikçe anlam kazandığı yer.
15:59www.feyyaz.tv
16:00www.feyyaz.tv
16:02www.feyyaz.tv
16:02www.feyyaz.tv
16:04www.feyyaz.tv
16:07www.feyyaz.tv
16:08www.feyyaz.tv
16:09www.feyyaz.tv
16:10www.feyyaz.tv
16:10www.feyyaz.tv
16:10www.feyyaz.tv
16:11www.feyyaz.tv
16:11www.feyyaz.tv
16:11www.feyyaz.tv
16:12www.feyyaz.tv
16:13www.feyyaz.tv
16:13www.feyyaz.tv
16:13www.feyyaz.tv
16:14www.feyyaz.tv