00:00Müzik
00:01Taşında tarih, sofrasında gelenek olan bir şehir Konya.
00:30Zamanın akıp geçtiği değil, iz bıraktığı bir yer burası.
00:37Mekanla lezzetin, geçmişle bugünün aynı hikayede buluştuğu bir yolculuk bu.
00:47Müzik
00:48Konya'nın mirasını Konya'nın içinden anlatıyoruz.
00:53Mekanları, insanı, yöresel lezzetleriyle bu toprakların hafızasını ekrana taşıyoruz.
01:00Müzik
01:01Çevdet balıkçıyla bu şehri var eden değerlerin peşine düşüyoruz.
01:10Müzik
01:11Her şehir bir miras başlıyor.
01:19Müzik
01:20Ülke TV ekranına hoş geldiniz.
01:27Yeni bir programla sizlerle birlikteyiz.
01:29Şehirlerimizin en güzel görüntülerini, en güzel lezzetlerini ekranlarımıza taşıyacağız.
01:34Bugün Konya'dayız.
01:36Mevlana Hazretleri'nin davetine biz de icabet ettik.
01:40Ne diyor Mevlana Hazretleri?
01:42Kim olursan ol, yine gel.
01:44Evet biz de geldik.
01:45Konya'dayız.
01:46Bu muhteşem şehri, muhteşem lezzetleri sizlerin beğenisini sunacağız.
01:51Müzik
01:52Selçuklu'nun kalbinde yüzyıllardır gönüllere ışık olan bir mekan yükselir.
02:10Konya'nın kadim taşları arasında sevginin ve hikmetin kapısı aralanır.
02:16Burası Mevlana Müzesi.
02:18Sultan Selim Cami'nin önündeyiz.
02:35Şu anda meydandayız.
02:36Mevlana Müzesi'nin önü ve türbe de burada iyice.
02:39Şurada görüyoruz dışarıdan gelen insanlar, topluluklar, turistler herkes burada.
02:44Konya'ya gelen bütün insanlar mutlaka buraya geliyor, burayı yaşıyor, o davete icabet ediyor.
02:51Müzik
02:528 asır önce Selçuklu Sarayı'nın gül bahçesi olan bu topraklarda Mevlana'nın derin ruhu serpildi, yeşerdi, aleme yayıldı.
03:10Bugün her rüzgar, her yaprak, onun ''Gel, ne olursan ol gel'' çağrısının yankısını taşıyor.
03:18Müzik
03:19Turkuaz kubbesiyle kubbe-i hadra.
03:30Dünyanın dört bir yanından gelen ziyaretçileri sessiz bir huzurla selamlıyor.
03:35Bu kubbe, Mevlana'ya duyulan aşkın sembolü, gökyüzüne açılan bir hatıra.
03:41Müzik
03:53Şimdi beyefendiye şunu sormak istiyorum.
03:55Bugün Konya'ya geldiler ve Mevlana Hazretleri'ni ziyaret ettiler.
03:58Ne hissettiler, bize bir anlatabilir mi?
03:59Santa Romana Kiesa Kattolika di Roma.
04:02Biz Roma'daki bir kilise, Santa Chiesa di Roma denilen kiliseye ait bir cemaatiz.
04:10Profesiamo la religione kattolica.
04:12Ve katolikiz.
04:14Her şeyden önce gerçekten bu inanç ve sevgiyi hissettik buradan.
04:23Çünkü ben sizin yaşadığınız gibi, ben bunu neden söylüyorum, ikinci neden, biz maaleseftir ki biz bu kadar dinimizi içten ve daha kuvvetliyle,
04:44bir şekilde yaşamıyoruz.
04:48Yani siz de bunu yaşadığınızı görmek bizi mutlu etti.
04:52Müzik
04:57Avludan içeri adım attığınızda yalnızca bir müze değil, bir gönül dergahına girersiniz.
05:03Müzik
05:08Türbeye yaklaştıkça kalplerde tarifsiz bir dinginlik beliriyor.
05:12Çünkü burada yatan sadece bir beden değil, aşkın sonsuzluğu, ilmin zarafeti ve insanlığın aradığı huzur.
05:22Müzik
05:24Konya çok kadim bir şehir biliyorsunuz.
05:36Birçok medeniyet ev sahipliği yaptı ve hala yapmaya da devam ediyor.
05:41Konya kültürel olarak çok zengin bir mirasa sahip, çok değerli, çok huzurlu bir şehir.
05:48Hazreti Mevlana'nın o ruhani duygusuna da eşlik ediyoruz hep beraber.
05:52Gerçekten ben hissediyorum, bilmiyorum siz hissediyor musunuz ama hakikaten o Mevlana'nın hoşgörü ruhu, anlayışı, sevgi diliyle yaklaşmasını ben her geldiğimde bunu gerçekten yüreğimde hissediyorum.
06:06Müzik
06:10Mevlana fısıldar, ne ararsan kendinde ara.
06:15Dönen bedenler değil, göğe uzanan dualardır.
06:19Yerle gök arasında kurulan bir aşk yolculuğu, her dönüşte teslimiyet, her nefeste aşk diyen bir hakikat vardır.
06:29Müzik
06:38Hazreti Mevlana'yı bugünümüzde bu kadar önemli bir yere getiren neydi, siz anlatır mısınız buna?
06:45Mevlana Hazretleri diyor ki bir rubayesinde, her gece gözyaşları içinde döküyorum içimi alemlerin Rabbini.
06:52Dökebilseydim eğer içimi lisan-ı hal ile kıyama kalkardı bu şehir ey yar diyor.
06:58Kıyama kalkardı, ayağa kalkardı demek.
07:00Yirmi beş bin altı yüz on sekiz beytlik bir meslevi yazmış altı cin.
07:04Ama buna rağmen diyor ki lisan-ı hal ile anlatamadım kendimi diyor.
07:08Anlatamadım kendimi diyor. Anlatsaydı acaba nasıl anlatacaktım?
07:11Hocam şimdi buraya geldiğimiz zaman şunu görüyoruz.
07:14Dünyanın her yerine de insanlar geliyor.
07:16Akın akın insanlar geliyor.
07:17Uzak doğduğundan tutumda işte Afrikası'na kadar her taraftan insanlar geliyor.
07:22Bu kadar insanı bir araya getiren nedir hocam?
07:27Aşk.
07:28Çünkü insanlar bizim fıtratımızda var, yaratılışta var.
07:33Hücreler diyor ki Allah insan bunun arayışı ömür boyu bunun arayışındadır.
07:38Demiş ki Mevlana Hazretleri bir rubayesinde diyor ki
07:41Söylenecek sözlerin hepsini söyledim.
07:44Ama işin aslını daha söylemedim.
07:46Yani o kadar kitaplar yazmış.
07:48Yirmi beş binin üzerinde beyt söylemiş.
07:50Kırk binin üzerinde rubayı söylemiş.
07:52Sözün aslını insanların buna kafası yorması lazım.
07:56Acizhane benim düşüncem sözün aslı o aşk.
08:03Mevlana Müzesi, yüzyıllardır arayanların durağı, bulanların huzurudur.
08:13Burası sadece bir müze değil.
08:16Sevginin, hoşgörünün ve hikmetin sonsuz mabedidir.
08:20Dünle beraber gitti cancağızın.
08:29Bugün yeni şeyler söylemek lazım.
08:32Bu şehirde sadece ruh değil sofrada hikaye anlatıyor.
08:49Çünkü Konya'da kültür hem gönülde hem ekmekte şekilleniyor.
08:54Ve şimdi Mevlana'nın derin nefesinden Konya'nın asırlık lezzetine uzanan yepyeni bir yolculuğa çıkıyoruz.
09:03Bu yolculuk bizi sade ama ustalığın doruğundaki bir lezzete götürüyor.
09:09Etli ekmek.
09:13Basit gibi görünen ama ustalık isteyen bir sanat.
09:16Unun avuçlarda yoğrulmasıyla başlayan sessiz hazırlık.
09:25Hamurun inceldikçe nefes bulması, kıvamını buldukça usta ellerde zarafete dönüşmesi.
09:32Taze kıyılmış et, soğan ve domatesin sadelik içindeki ustalığının harmanlanışı.
09:47Taş fırının kapısı aralandığında yükselen odun ateşi kokusu.
09:52Alevlerin sessiz dansı her etli ekmeğin üzerinde iz bırakıyor.
09:57Şefim et ekmeğimiz geldi.
10:11Evet.
10:12Şimdi biz bunu yiyeceğiz da bunu çatal bıçakta yersek kızarlar mı?
10:15Hayır. İlk önce ben kızarım zaten.
10:17Et ekmek nasıl yenir? İlk önce ben size bir göstereyim.
10:20Sonra siz devam edin.
10:22Bakalım.
10:23Et ekmek ilk önce Cevdet Bey.
10:25Maydanoz.
10:26Olmazsa olmaz.
10:27Arasına koyuyoruz.
10:28Tamam.
10:29Bu limonu bu şekilde suyunu sıkıyoruz.
10:34Su inecek aşağıya böyle.
10:35Bu şekilde.
10:36Biber.
10:37Biber.
10:38Biber de koyacağız arasına.
10:39O zaman ben hazırlıklara başım.
10:40Arasına bu şekilde koyuyoruz.
10:41Bu şekilde çarşaf dürer gibi dürüyoruz.
10:44Çarşaf dürer gibi dürüyoruz.
10:45Çarşaf dürer gibi.
10:46Bu şekilde.
10:47Ve şu sesi alacağız Cevdet Bey.
10:51Lütfen buna kulak verin.
10:53Bakalım.
10:54Evet.
10:55Kulak verin lütfen.
10:56Vay vay vay.
10:57Şefim.
10:58İnsan.
10:59Şimdisi ısırdığım anda.
11:01Beni bile işten başlamaya başladı.
11:02Yani.
11:03Bu lezzeti tatmadan.
11:04Bakayım nasıl anlatacağız.
11:05Önce bir tadına bakalım.
11:06Bakın isterseniz.
11:07Bana hak vereceksiniz.
11:08Gerçekten.
11:09Muhteşem bir lezzet.
11:10Konya'mızın et tekmeğinin olmazsa olmazı.
11:11Mayalı hamur olması lazım.
11:12Kenarlarındaki hafif kızarıklık, ortadaki etin sulu dokusu, Konya'nın bu eşsiz yemeğini bir an önce tatmanız gerektiğini söylüyor.
11:23Etin lezzetini gerçekten alabiliyorsunuz.
11:26Çıtır oluşu, ince oluşu insanı yormuyor.
11:28Mide de yormuyor.
11:29Siz de yormuyor.
11:30Mutlaka.
11:31Burada ben bütün lezzetleri bir arada almaya başladım.
11:33Isıtır oluşu, ince oluşu insanı yormuyor.
11:34Mide de yormuyor, siz de yormuyor.
11:35Mutlaka.
11:36Burada ben bütün lezzetleri bir arada almaya başladım.
11:38Isırdığım zaman kıymanın, sebzenin tadını alıyorum.
11:56Konya et tekmeği dediğim gibi geniş, kısa.
11:59İçerisindeki malzeme oranı gördüğünüz gibi orantılı.
12:03Etinin yağ orantılı ve hamuru nar gibi kızarmış şekilde çıtır gevrek olması lazım.
12:09Konya'mızın et tekmeği budur.
12:16Ustalar der ki, biz sadece yemek yapmıyoruz.
12:19Konya'nın ruhunu da pişiriyoruz.
12:22Konya, hem gönülleri doyuran, hem sofraları birleştiren bir şehir.
12:28Konya'ya geldiğiniz zaman mutlaka ve mutlaka etli ekmeği tatmadan dönmeyin.
12:38Bu lezzeti yaşamanız gerekiyor.
12:40Etli ekmek, bir yemek değil sadece.
13:00Aileleri buluşturan, dostluğu pekiştiren, kültürü taşıyan sımsıcak bir mirastır.
13:07İzlediğiniz için teşekkür ederim.
Yorumlar