- 2 gün önce
Mekânı, insanı ve yöresel lezzetleriyle şehirler ekrana taşınıyor. Cevdet Balıkçı’nın sunumuyla Her Şehir Bir Miras, Ülke TV’de…
Kategori
📺
TV ve DiziDöküm
00:02MÜZİK
00:30Tarihin katman katman biriktiği, her taşında farklı bir medeniyetin izi olan bir şehir Hatay.
00:37MÜZİK
00:43Bu topraklar binlerce yıldır farklı kültürlere, inançlara ve yaşam biçimlerine ev sahipliği yapıyor.
00:52Antik çağlardan bugüne uzanan bu zengin tarih, Hatay'ı yalnızca bir şehir değil, yaşayan bir açık hava müzesi haline getirdi.
01:04MÜZİK
01:10Ancak 6 Şubat'ta yaşanan büyük deprem, Hatay'ın bu kadim hafızasında derin bir yara açtı.
01:18Yüzyıllardır ayakta duran yapılar yıkıldı.
01:22Sokaklar sessizliğe büründü.
01:25Ama Hatay, tarih boyunca olduğu gibi bu büyük yıkım karşısında da teslim olmadı.
01:32Bugün bu şehir yaralarını saran, geçmişine sahip çıkarak geleceğini yeniden inşa eden bir irade ile ayağa kalkıyor.
01:42Ve biz bu bölümde Hatay'ın küllerinden yeniden doğuşuna tanıklık ediyoruz.
02:14Hatay tarihi kadar gastronomisi de zengin bir şehrimiz.
02:17Hatay'a gelen insanlar buraya ait yöresel ürünleri tatmaları için valimiz tarafından yapılmış olan çarşıya geldik.
02:25Gastronomisi çarşısı gerçekten muhteşem ürünleri, ev sahipliği yapan güzel bir mekan.
02:29Büyük depremden sonra Hatay'a gelen insanlar bu lezzetleri maalesef tatamıyorlardı.
02:34Çünkü her şey yerle bir olmuştu.
02:36Mustafa Masat tarafından, vali tarafından yapılmış olan bu çarşı,
02:40bütün lezzetleri bir araya getiren, lezzetlerin ev sahipliği yapan bir çarşı hüviyetini kazanmış oldu.
02:45Hatay tarihi kadar gastronomisi de zengin bir şehrimiz.
02:49Hatay'a gelen insanlar buraya ait olan lezzetleri yerinde tatmak istiyorlardı.
02:53Ve gastronomi çarşısı oluşturuldu.
02:56Şu anda gastronomi çarşısının öndeyiz.
02:58Hatay'a ait olan bu güzel lezzetleri yerinde tatmak üzere biz de geldik.
03:03Şimdi içeri geçip neler var, neler sunuyorlar yerine bakıp tadacağız.
03:29Hatay'da yeniden hayatın başlamasında önemli bir rol üstlenen yerlerden biri de gastronomi çarşısı.
03:36Bu zenginliğin en güzel örneklerinden biri ise Antakya kahvaltısı.
03:42Hatay'da kahvaltı sadece güne başlamak değil, paylaşmak, sohbet etmek ve bereketi sofraya taşımak demek.
03:52Zahter'den meşhur kahvaltılık sürküne, biberli ekmeğinden ev yapımı peynir çeşitlerine kadar uzanan bu sofra,
04:03Hatay mutfağının ne denli köklü ve çeşitli olduğunu gösteriyor.
04:16Hatay'ın tarihi kadar gastronomiste çok zengin.
04:19Şu görmüş olduğunuz yalnızca bir kahvaltı sofrası.
04:22Kahvaltı sofrası bu kadar geniş ise diğerlerini saymak için gerçekten çok vakit harcamamız gerekiyor.
04:27Efendim merhabalar.
04:28Merhabalar efendim hoş geldiniz.
04:29Hoş bulduk.
04:30Aydın Bey kahvaltı sofrasındayız ve rengarenk bir sofra ve çok dolu.
04:35Biraz anlatır mısınız bize Hatay sofrasını, kahvaltısını özellikle?
04:39Rengarenk çünkü Hatay'dayız, Antakya'dayız.
04:43Rengarenk ve zengin çünkü yine Antakya'da ve Hatay'dayız.
04:46Bizim şurada gördüğünüz ürünlerin tamamına yakın bir tek bir çeşit katabiliyorsunuz.
04:52Yerel ve bölgemizin dağından, mecrasından, merasından toplanan ve yapılan ürünlerle dolu.
05:03Burada dışarıdan hiçbir ürün yok.
05:06Şehrimizdeki kahvaltının zenginliği bizim gastronomideki zenginliğe de yansınmaktadır.
05:12Kahvaltı sadece bizdeki tek sorun bu kadar kısa süren bir kahvaltımız olmaz.
05:16Bizde kahvaltı uzundur, sohbet uzundur.
05:18Hanımefendi, bugün misafiriniz gerçekten müthişen bir sofra, biz hazırlamışsınız.
05:24Normalde Hatay'da kahvaltılar böyle geniş midir?
05:27Yoksa yalnız misafir için mi bu kadar süslediniz?
05:30Her zaman geniştir.
05:32Çünkü bizim yöresel ürünlerimiz ve zengin bir ürünlerimiz var.
05:39O yüzden her yerde aynı kahvaltıyı biz evde de hazırlarken.
05:43Kahvaltı bizim için önemlidir.
05:45Mutlaka uzun sohbetli aile ortamı, kahvaltılarımız var.
05:52Aydın Bey, şimdi kahvaltıya geldik.
05:54Bizi yöresel ürünler karşılıyor.
05:56Biraz anlatır mısınız?
05:58Olmasa olmazlarınız nelerdir?
05:59Şimdi sofraya baktığınızda olmazsa olmazlarımızdan hangisi desem,
06:04diğeri kızacak.
06:06Hepsi bizim için değerli.
06:07Hepsi gerçekten de özel.
06:10Şöyle başlayalım mı?
06:11Mesela şurada bir zaterimiz var.
06:12Biberli ekmeğimiz var.
06:14Şimdi ben şunu dikkatimi çektim.
06:16Görmüş olduğunuz incecik bir ekmek ve üzerinde biber mi bu?
06:19Biberle az bir şey var, lor peyniri dediğimiz çökerek.
06:24Evet.
06:25Bu bizim biberli ekmeğimiz.
06:26Bu bir, bu yöresel bir.
06:28Yöresel.
06:29İkincisini ne alacağız yöresel?
06:30Mutlaka zater salatamızı alacağız.
06:37Tabii olmazsa olmazımız tuzlu yoğurtumuz.
06:41Evet.
06:42Tuzlu yoğurt.
06:43Aynı zamanda coğrafi işaretli.
06:45Daha önce duymuştum da özeli nedir?
06:48Şu galiba değil mi?
06:49Evet efendim şöyle alabilirsiniz.
06:55Eskiden atalarımız sanırım doraplarda çok muhafaza edemedikleri için ürünlerin
07:01mevsim dışında kullanılabilmesi için ortaya çıkan bir ürün diye düşünüyorum.
07:07Çünkü uzun süre kalması ve uzun süre kullanılması için daha tuzlu ve üzerinde
07:11yağ katmayla kapanan kavanozlar da tüm yıl boyunca kullanılacak bir ürün haline gelir.
07:19Çok güzel.
07:20Dondurucuya girmeden uzun süreyle kalabiliyor.
07:22Eskiden ne dondurucu vardı ne difriz vardı ne dolap vardı.
07:26Bu o doğal haliyle uzun süre kullanmak için yapılan bir ürün.
07:31Sonra neye geçtik?
07:33Buna.
07:33Göresel.
07:34Mutlaka.
07:34Sürkümüz.
07:35Bakın sürkümüz her evde farklı yapılır.
07:39Lezzeti aynıdır.
07:41Vazgeçilmezimizdir.
07:43Bu lor mudur?
07:45Çökelek deriz.
07:46Çökelek.
07:47Çökelek.
07:47Değil mi?
07:48Şu an sıra zeytinlerimizde.
07:50Zeytinlerimizde.
07:51Zeytin demediniz.
07:52Zeytin çeşitlerimizde.
07:53Zeytin çeşitlerimizde.
07:54Bu bir kırma zeytinimiz.
07:56El kırmasıdır.
07:57Taşla, taşın üzerindeki tahtayla, toprakla pardon, kırılan zeytinlerimiz.
08:04Yine bu yörenin ürünlerinden biri.
08:08Farklı isimlerinden değil, kendimiz 200 yıldır, 300 yıldır bu topraklarda yetişen bir ürün.
08:17Bir hal halımız var.
08:18Bu da farklı bir ürün.
08:21Bu da lezzetli, küçük çekirdekli.
08:26Hatta doğal olarak külle yapılan bir ürün.
08:29Külle.
08:30Kille yapılan bir ürün.
08:32Sele zeytinimiz, atun dediğimiz bir ürün.
08:35Siyah zeytinimiz atundur.
08:37Atun da böyle sele olarak adlandırabiliriz.
08:40Bu da bizim atunumuz.
08:43Yine sofralarımızda, kahvaltılarımızda vazgeçilmez ürünlerden biri.
08:46Aydın Bey, ne yersen ziyin, yerinde yiyin dedikleri bir söz vardır.
08:51Ben çok inanıyorum o söze.
08:52Kesinlikle öyle olması lazım.
08:53Şimdi bu ürünü her yerde yapabilirler ama buradaki kullanmış olduğunuz ürünler midir,
09:00havasından mıdır, suyundan mıdır, usasından mıdır?
09:03Bir başka lezzetle.
09:05Baharatlarımızda var.
09:06Bunun özel baharatları da var yapılan.
09:09Bizde ölçü anneannemizin yaptığı, annemizin öğrendiği gibidir.
09:15Ustanın çarığa aktarabildiği gibidir.
09:17Yani ölçek bile yoktur.
09:20Ölçek o kişinin öğrendiği kadarıladır.
09:23Lezzet de belki ondandır.
09:25Çünkü lezzeti veren el, onu yine bir başkasından öğrenmiştir.
09:30Ta geçmişe dönün, bu şehrimizdeki, şu renklilik şehrimizin renkliliğidir.
09:37Bu renklilik şehrimizdeki yaşanan medeniyetlerin renkliğidir.
09:42Her birinin bize bıraktığı bir miras var.
09:45Kahvaltıda da ayrı bir miras var.
09:47Yemeklerimizde, tencere yemeklerimizde ayrı bir miras var.
09:50Hepsinde emek var.
09:52Bu ürün buraya geliyor.
09:53Biz şu an hızlı tüketebiliyoruz.
09:55Ama yeşil zeytini tane tane ayıklayıp, tane tane kırmışlardır.
09:59Şimdi bakar mısınız, şu minicek zeytinin, bunu tek tek sabır gerektiriyor gerçekten.
10:06Küçülük ve buna...
10:07Hem sabır hemek, emek.
10:08Emek.
10:09Evet, sabır bir emek.
10:10Hatay'a geldik.
10:11Hatay'ın tarihiyle birlikte, gastronomistisi başta da söylediğimiz gibi çok zengin.
10:16Güne önce bir kahvaltıda başlamak istedik.
10:19Kahvaltıya geldik ama kahvaltı demeye bin şahit lazım.
10:22O kadar büyük bir ziyafet sofrası ki,
10:25anlata anlata, baka baka ve tadına baka baka bitiremedik.
10:29Giderken artık kaç kilola döneceğiz, ben de bilmiyorum.
10:33Bizim buranın kilolarını hemen verirsiniz.
10:37Siz nasıl veriyorsunuz bu arada?
10:39Yiyerek.
10:40Yemek yiyerek veriyorum.
10:43Doğal besleniyoruz.
10:44Belki de ondandır.
10:45Ürünlerimiz çok iyi.
10:47Hatay'a gelip, bu bölgeye gelip, kilo almadan dönebilen var mıdır acaba?
10:52Hemen verir bizden.
10:53Mutlaka kiloyla gider ama kiloyu verir hemen gelir.
10:56Çünkü tadı damanında kalır, tekrar yemeğe gelir.
10:58Şunu söylemeden geçemeyeceğim.
11:01Bunlar insan tüketirken, bunların tadına bakarken mutlu oluyorsunuz.
11:05Vallahi ben hem yemek yerken hem tadına bakarken
11:08akşam da özlüyorum, uyumak istemiyorum.
11:11Damla yemek yemek istemiyorum.
11:14Allah'ın mekanınız geç vakite kadar açık.
11:17Evet.
11:18Genel dostlarla birlikte mutlaka mutlu.
11:21Bizim sofralarımız uzun sürer.
11:22Muhabbetli sofralarımız var.
11:24Sohbet, hani Facebook anlayışı yoktur şehrimizde.
11:28Bizde her yemek bir seramonidir.
11:32Üstadım, Facebook burada nasıl barınacak Allah'ını severseniz nasıl barınabilir ki?
11:36Daha bu dağın küçük kısmı, gömden küçük kısmı.
11:40Tatlıları geçemedik bile.
11:42Şimdi ceviz reçelimiz var.
11:43Yine büyük bir emekle öğretilen.
11:46Göresel mi?
11:46Göresel tabii ki.
11:48Kabak tatlımız var.
11:49Kabak tatlımız.
11:49Bizim buraya usulümüzle yapılan.
11:52Kireç'te bekletilen falan.
11:54Ayva tatlımız var.
11:56Bal bizim buranın balı.
11:59Kömür çukuru dediğimiz bir ilçenin de yine üzüm bekmezi.
12:04Biz kahvaltıyı anlatarak bitiremedik.
12:06Diğerlerine zaten geçmedik.
12:08Mutlaka bunları yerine tatmanızı tavsiye ediyorum.
12:11Hatay'a yolunuz düşmüyorsa bile düşürmeniz gerekiyor.
12:14Bu lezzetleri gelip yerine tadın ki bu lezzetleri bizim yaşadığımız gibi siz de yaşayın.
12:53İzlediğiniz için teşekkür ederim.
12:55Hatay'ın mutfağından tarihine doğru yol alırken, bu kadim şehrin hafızasında çok özel bir yere sahip olan bir yapı çıkıyor
13:05karşımıza.
13:06Habibi Neccar Camii.
13:09Antakya'nın simgelerinden biri olan bu cami, Anadolu'nun ilk camilerinden biri olarak biliniyor.
13:17Depremde büyük zarar gören Habibi Neccar Camii, Hatay için yalnızca bir ibadethanenin yıkılması değil, ortak hafızanın derinden sarsılması anlamına geliyordu.
13:29Ancak bu yapı büyük bir titizlikle yeniden ayağa kaldırılıyor.
13:436 Şubat depremlerinden sonra geldiğinizde buranın en önemlisi mekanının yerle bir olduğuna şahitlik eden birisiniz.
13:52Biz anlatırsınız o anınızı.
13:546 Şubat depremleriyle beraber biliyorsunuz şehrimizde sadece modern binalar değil, tarihi eserlerimiz, özellikle sembol binalarımızda çok ciddi hasar aldı.
14:07O zaman biz tabii bu enkazlarla ilgili çalışmaya başladığımızda depremin ilk zamanlarıydı.
14:15Önce Uzun Çarşı'ya gitmiştim.
14:17Uzun Çarşı'dayken benim beraber çalışım arkadaşlarımdan bir tanesi dedik ki,
14:23Habibi Neccar'a da bakacağız değil mi diye.
14:26Evet dedim, oraya da bakacağız.
14:27O zaman Kemalpaşa Caddesi'nden buraya geldik.
14:32Buraya geldiğimde bura tabii kapatılmıştı.
14:35Çünkü tam göçme şeklinde bu cami göçmüştü.
14:42Ve orada polis arkadaşlar vardı.
14:46Neyse arkadaşlara söyledim camiye gireceğimi.
14:49Efendim dediler çok tehlikeli girmeyin dediler.
14:52Yok dedim ben gireceğim buraya dedim.
14:54Daha sonra bu kapıda da hasar vardı.
14:57Burası çökmüştü yine, göçmüştü.
14:59Ve buraya girdiğimde müthiş bir tabloyla karşılaştım.
15:07Yani o Anadolu'nun ilk mescidi, imanın, sabrın, kardeşliğin sembol yeri olan Habibi Neccar Camii de maalesef çok ciddi derecede
15:19hasar almıştı.
15:20Burayı eskisinden daha güzel, eskisinden daha sağlam bir şekilde yeniden yaparız.
15:26Ben de inşallah bunu görürüm diye dua etmiştim.
15:30Allah'a çok şükür 27 Aralık'ta Sayın Cumhurbaşkanımızın teşrifleriyle beraber buranın da açılışını yapmış olduk.
15:40Tabi burasının yapımı da önemlidir.
15:44Çünkü buranın başta sökümü, sökümünden sonra bir arkeolojik kaz hassasiyetiyle her şeyin planlanması, düzenlenmesi, diğer taraftan da aslında uygun bir
15:57şekilde yapılmasının takip edilmesi, yapılması da çok önemlidir.
16:04Burada başta Konya Büyükşehir Belediye'miz olmak üzere Vakıflar Genel Müdürlüğümüze de ben hasreten çok teşekkür ediyorum.
16:12Çünkü şehrimizin bu noktadaki en sembol binalarından birisi dirilişin, kardeşliğin, bir arada yaşamanın timsali Habibi Netçer'dir.
16:27O bakımdan çok şükür biz bu günleri de gördük.
16:30Bize düşen artık bundan sonra buranın, bundan sonraki kuşaklar tarafından da korunmasının temenni edilmesidir.
16:43İnşallah.
16:43Ama o zamanki hüznüm ne kadar fazlaysa bugün de o kadar mutluluğum daha fazla.
16:54Emeğinize sağlık.
17:15Sayın Valim, depremden sonra buranın yıkık halini görmüştünüz, enkazını gördünüz.
17:20Bugün şu anda içeri girdiğinizde bu kadar kısa bir süre sonra böyle bir eserin ayağa kalkabileceğine o gün inancınız veya
17:29o günkü tahammiz var mıydı?
17:31Bizler inanmış insanlarız.
17:34Yüce Mevla'nın bizlere kaldıramayacağımızdan fazla yük vermez.
17:39Bize bunu şiar edindik.
17:41Depremin ilk gününde de evet dünyanın en büyük felaketini yaşamıştık ama diğer taraftan da inancımız vardı.
17:49Çünkü tarihte bu şehir yedi defa afet görmüş, sekizinci defa yıkılmış, biz sekizinci defa yıkılmış olan bir şehri Sayın Cumhurbaşkanımızın
18:04liderliğinde yeniden ayağa kaldırmak için an düştük.
18:08Tabi Hatay'da daha öncelerde de bunu ifade ettim, sembol yerler vardır, insanlara umut veren yerler vardır.
18:19İnsanların burada yaşama iradesine destek olan, yaşama iradesinin gösterildiği yerler vardır.
18:28Bunlardan bir tanesi de Anadolu'muzun ilk camii, ilk mescidi olan Habibi Neccer Camii'dir.
18:35Tabi o zamanki yıkımı, enkazı görünce insan doğal olarak bizler de etten, kemikten yaratıldık.
18:43Doğal olarak yer yer umutsuzluğa kapılıyor ama sonuçta biz niyet edeceğiz, çalışacağız takdirde Allah'ın.
18:52Depremin, deprem döneminde buraya ilk giren, üst kamu yöneticilerinden biriyim ben, belki de ilkiyim.
19:01O zaman şurada vardı sadece şu duvar vardı, burası çökmüştü komple, buralarda çökmüştü, böylece buralarda çökmüştü.
19:12O zaman oradan dua etmiştim ben, Allah'ım inşallah.
19:16Çok samimi bir duaymış ki, bu kadar kısa bir zaman zarfında aslına uygun ve birebir, belki eskisinden de daha güzel
19:26bir şekilde tekrar imar olması gerçekten güzel bir duaymış ki, Rabbim tarafından da kabul edilmiş ve bugün içindeyiz.
19:32Çok şükür, yani şöyle söyleyelim.
19:34Tabi biz millet olarak büyük bir dayanışma örneği sergiledik.
19:38Büyük bir seferberlik anlayışı içerisine girdik.
19:44O zaman kimin elinden ne geliyorsa onu yapmaya çalıştı.
19:49Burada da işte o yıkımda da dua etmiştim.
19:53Allah'ım inşallah eskisinden daha güzel ve sağlam bir şekilde bu sembol binamızı, bu bize emanet olan Habibi Neccer'in
20:02emanetini yeniden ayağa kaldırırız diye.
20:05O zaman ki dualarım da çok şükür karşılık buldu.
20:10Konya Büyükşehir Belediye Başkanlığımız bu noktada ciddi katkı sağladı, sponsor oldu burayla ilgili.
20:17Vakıflar Genel Müdürlüğümüzün çalışmaları vardır.
20:20Ve nihayetinde de işte 27 Aralık 2025'te Sayın Cumhurbaşkanımızın teşrifleriyle beraber camimiz, insanlarımızın ibadetine ve hizmetine açılmış oldu.
20:33Bu noktada benden mutlu insan yoktur.
20:36Çünkü yıkımını da gören, sökümünü de gören ve burada hiçbir şeyin olmadığını da gören kişi de ben oldum.
20:45Çok şükür burada ilk namazı kılan, ilk cumayı kılan kişi de ben oldum.
20:51Allah'a ne kadar bu noktada şükür etsek azdır.
21:24Hatay İnanç Merkezleri'nin nedeni de önemli bir yerde bildiğim kadarıyla.
21:28Doğrudur.
21:28Burdurumuz Cami Anadolu'nun ilk camisi.
21:31İlk camisi, evet.
21:32Biraz anlatır mısınız bize Zafer Bey?
21:33Habil Necaz Cami Anadolu'nun ilk camisi.
21:36Çünkü 636-638 yıllarında İslam fetihleri döneminde Antakya Müslümanların eline geçiyor.
21:44O dönemde de işte kimi kaynaklarda burada zaten bir yapı olduğu, o yapıdan değiştiren malzemelerle bu caminin yapıldığı,
21:52kimi kaynaklarda Ebu Bey de Bin Cerrah tarafından bu caminin yapıldığı söyleniyor.
21:57Cami bu özelliğiyle işte Anadolu'daki ilk cami olmuş oluyor.
22:04Ama defalarca mesela Hıristiyan Hıristiyan savaşları döneminde tekrar ellerine geçiyor.
22:10O dönemde bir daha kilise oluyor.
22:12İşte bir dönem Bizans'ın eline geçiyor, tekrar kilise oluyor.
22:14Ama her seferinde yeniden camiye çevriliyor.
22:17En sonunda şu karşıda gördüğünüz fetih kitabesinde 1268'inde Memlük Türkleri bölgeyi tekrar ele geçiriyor.
22:26O gün bugündür, 800 yıldır işte cami olarak ibadete açık.
22:33Deprem sonrası Hatay'a geldiğiniz zaman bu caminin yerle bir olduğunu görünce en çok beni üzen kararlardan biriydi.
22:41Öncelikle hakkını vermek gerekirse Konya Büyükşehir Belediye Başkanı ve ekibine çok teşekkür etmek lazım.
22:46Böyle bir eseri tekrar ve çok kısa bir sürede aslında uygun bir şekilde tekrar gün yüzüne çıkardılar.
22:53Muhteşem bir ilke imza attılar.
22:56Bu kadar kısa bir sürede bu kadar güzel bir eseri tekrar meydana getirmek hiç de kolay değil değil mi hocam?
23:02Çok büyük masraf ve çok büyük kararlılık.
23:05Yani acayip çalıştılar.
23:06İki yıl, iki yılı çok da geçmedi.
23:10Aslında uygun olarak restor edildi.
23:12Tüm malzemesi toplandı, numaralandırıldı ve o şekilde yapıldı ve ibadete açıldı.
23:1827 Aralık'ta Cumhurbaşkanımızın geldiği zaman büyük iş başardılar.
23:25Bütün Hatay, Antakyalılar, Hataylılar Konya Büyükşehir Belediyesi'ne müteşekkirdir bu konuda.
23:32Şimdi normalde bir konut olsa yıkarsınız, alırsınız, yaparsınız eyvallah.
23:37Bir senede, iki senede rahatlıkla yapabilirsiniz.
23:40Ama bir tarihi hüviyeti olan bir eseri aslında uygun bir şekilde bu hale getirmek hiç de kolay değil.
23:48Habibi Necar bizim için her şey, bizim her şeyimiz.
23:52Antakya'da şu an insanların morali düzeldi.
23:5627 Aralık'ta oldu bu.
23:57Cumhurbaşkanımızın buraya gelmesi, bu caminin ibadete açılması bizim her şeyimiz.
24:04Antakyalılar çocuklarını askere gönderir.
24:07Şu karşıdaki türbede Kur'an okutur.
24:10Antakyalıların çocukları olur.
24:12Şükür için burada hatim indirilir.
24:14Bu camiye gelinir.
24:15Bu caminin manevi değeri çok yüksek.
24:18Kur'an-ı Kerim'de övülmüş bir şahsiyetin adını taşıyor Cevdet Bey.
24:24Yasin-i Şerif Suresi'nde övülmüş.
24:26Şurada da yarenleriyle birlikte yatmakta.
24:44Yıllar önce Hatay'a geldim de buraya gelmek nasip olmuştu.
24:48Buradan namaz kıldık.
24:49Burayı ziyaret etmiştik.
24:51Yıllar sonra tekrar depremden sonra geldiğimizde yerle bir olan bir mescit, bir cami gördük.
24:57En çok bizi üzen burasıydı.
25:00Hocam, önce siz tanıyalım.
25:02Fethullah Uğraş, Habbi Nacer Camii İmamı.
25:05Hocam kaç yıldan beri buradasınız?
25:0828 yıl oluyor.
25:10O zaman şöyle size sorayım.
25:13Depremden iki gün önce veya bir gün öncesi ve depremden bir gün sonrasını bize bir anlatır mısınız?
25:20Evet.
25:20Depremden önce pazar günü son yatsı namazını ben kıldırdım burada.
25:24Yatsı namazını kılarken tabi duygularımız sabah namazına geri dönmek üzere camiden ayrıldık.
25:31Ama sabah namazına gelmek nasip olmadı.
25:34Tabi o 6 Şubat 4.17.
25:39Evlerimiz daha depremin 20. saniyesinde duvarlar patladı.
25:44O 90 saniye süren depremde.
25:47Tabi birinci günün yarısını enkazın altında geçirdik.
25:52Ama enkazdan elhamdülillah sağ salim çıktık.
25:56Sonra da ikinci günün sabahı koşup camiye geldim.
26:05İşte o sizin de gördüğünüz enkazla karşılaştım.
26:09Tabi bu ne ifade ederdi bizim için?
26:13Şunu ifade eder.
26:15Ben benim derken sadece kendimi kastetmiyorum.
26:17Antakya'da yaşayan her bir Antakyalı için Habibi Nacar ve Habibi Nacar Camii.
26:26Eğer Antakya bir insana benzetirsek Habibi Nacar ve Habibi Nacar Camii Antakya'nın kalbi mesafesindedir.
26:36Ruhunu teşkil eder değil mi hocam?
26:37Ruhunu temsil eder. Evet şehrin ruhunu temsil eder.
26:42Dolayısıyla Habibi Nacar'ın yıkılması aslında bizim umutlarımızın, gönüllerimizin, kalplerimizin hepsinin paramparça olması anlamına geliyordu.
26:52Tabi geldiğimizde cami %80 oranında tamamen yıkılmış.
26:56Kubbe çökmüş, minare yok.
27:00Avluya girdiğimde Zoraki zaten geldim.
27:03Girdiğimizde insanlar, cenazeler var bir tarafta, bir tarafta yaralı insanlar var.
27:09Yağmur, soğuk bir taraftan.
27:12Tabi yapabileceğimiz o zaman çok hiçbir şey yoktu.
27:17Ancak sadece gördüğünüz odalar sağlamdı, yıkılmamıştı elhamdülillah.
27:22Onlara hepsini açtım.
27:24İnsanlara dedim ki girin kullanın.
27:27İstediğiniz gibi kullanın.
27:28Ki belki haftalarca insanlar odalarımızı kullandılar.
27:32Çünkü mutfağımız da vardı.
27:34Ocağımız vardı, tüpümüz vardı, çayımız vardı, kahvemiz vardı.
27:38Neyse tenceremiz, tabağımız vardı ki insanlar bundan faydalanabildiler.
27:41O da bizim için bir memnuniyet vesilesi oldu.
27:44Habibi Nacar'ın torunları olarak Hazreti Mevlana'nın torunlarına sonsuz minnettarız.
27:50Büyükşehir Belediye Başkanımızın şahsında tüm Konya halkına minnettarız.
27:55Sadece camiyeyi hiyat etmediler.
27:57Depremin ilk gününden itibaren Konya Büyükşehir Belediyesi bütün ekipmanlarıyla Antakya'daydı.
28:03Antakya'nın tüm altyapı sorunlarıyla ilgilendiler.
28:06Su şebekesini yaptılar.
28:08Konteyner kentler kurdular.
28:09Arama kurtarma çalışmalarını organize bir şekilde yaptılar.
28:12İnsanları ekmeksiz, açsız bırakmadılar.
28:15Allah onlardan razı olsun.
28:17Onlara hiçbir zaman felaket göstermesin inşallah.
29:00Yeniden şehrin yaşayan yüzüne, gastronomi çarşısına döndüğümüzde Hatay Mutfağı'nın güçlü lezzetlerinden biriyle buluşuyoruz.
29:10Tepsi kebabı, kıyma, baharat ve ustalığın tepside harmanlanmasıyla ortaya çıkan bu lezzet Hatay Mutfağı'nın sadeliğini ve derinliğini bir arada
29:23sunuyor.
29:23Tepsi kebabı, bu şehirde yalnızca bir yemek değil.
29:28Birlikte üretmenin ve paylaşmanın bir sembolü.
29:42Tarihi kadar geniş, mezesiyle, kebabıyla, muhteşem doğasıyla Hatay'dayız.
29:49Bugün de bir Hatay sofrasının önünde Hatay yemeklerini, Hatay gastronomisini konuşacağız.
29:55Efendim merhabalar.
29:56Merhaba, hoş geldiniz.
29:57Hoş bulduk.
29:57Benim Aydar Öter, 1960'dan beri bu işi idrağı ediyorum.
30:05Bugün 2026'ya geçmiş durumundayız.
30:132022'den iş bıraktım.
30:17Ama faal olarak devam ediyorum.
30:20Geçmişte nasıldı sizin sektör, bugün nasıl?
30:24Bugün sektör daha modernleşti.
30:27Eskiden bu kadar modern değildik.
30:30Modern derken şeyle bir izah edeyim.
30:33Bu kadar açık bir masamız yok.
30:35Artık günümüzde bir de gastronomi turizmi oluşmaya başladı.
30:40İnsanlar o lezzetleri yerinde tatmak üzere dışarıdan kalkıyor, uçağa biniyor, arabasına biniyor ve geliyorlar yerine.
30:49Diyor ki ben bunu, bu lezzeti yerinde tatmalıyım.
30:52Dışarıdan gelen insanların sizin ürünleri tattıktan sonra size aktardıklarını bize anlatır mısınız?
30:59Nereye söylüyorlar?
31:01Memnuniyetlerini söylemekten taviz veremiyorlar.
31:04En güzel şekilde olduğunu ifade ediliyor.
31:08Bir örnek olayımız var.
31:10Bir kız kardeşimiz var.
31:12Eğer bir gün beni dinliyorsa telefonu da açabilir.
31:16Sabahleyin İstanbul'da uçağa biniyor.
31:19Burada tepsi kebapı, kağıt kebabını yiyip, iki öğünü de burada kebap yiyerek akşamıza uçağa binip tekrar İstanbul'a gidiyor.
31:28O kardeşim eğer duyuyorsa, görüyorsa beni telefonda cevap verebilir.
31:33Çünkü biraz da Sami'yiyiz kendisinden.
31:35Ben şimdi burada Antalya'da bu kebapı icra etmem.
31:40Yüzde altmışı, yetmişı koyun eti, otuzlu, kırkı dana eti.
31:46Dana eti kullanmamın sebebi ne?
31:48Kaburuk biraz yağlı olur.
31:51Daha lezzetli olmaz mı?
31:52Tabii lezzetli olur ama aman diyor ben perizim.
31:56İşi bilenler dana kullanmazlar değil mi?
31:59Evet.
32:00Dana kullanmaz.
32:01Sen, şunu söyleyeyim, geldin sipariş verdin.
32:05Kendi siparişine dana kullanıyor musun?
32:08Hayır.
32:10Kesinlikle.
32:11Aklın yolu bir.
32:12Ben de sizin gibi düşünüyorum.
32:15Bana göre et kuzudur.
32:18Kuzudan şey, şaşmam.
32:20Nereye gidersem gideyim.
32:22Eğer eti ben görmezsem yemek yemem.
32:25Bir de şunu kaçırıyoruz.
32:27Buna lezzet veren kuyruk.
32:29Bu lezzetim bu kadar önemli.
32:30Lezzet veren kuyrukdan artı kendi etin yağı, kaburga yağı.
32:36O kaburga bir de hayvan özelliği var.
32:41Bazı dağlarımız var.
32:43Koyundan daha güzel.
32:45Daha ferah güzel bir yemeği de özeldir onun.
32:50Ama her yerde olmuyor.
32:53Niye olmuyor?
32:55Tosunla inek et, inekle iğneyi ayırıyoruz biz ama.
33:00İnek eti yumuşaktır ama saman gibi olur.
33:04Evet.
33:05Tosun eti doktur.
33:07Aman lezzet verici.
33:10Farkımız biz buradan.
33:13Buraya gelen insanlara yemek ikramı yapacağın zaman, kendi misafirinden bahsediyorum.
33:18Bu ev olabilir.
33:19Artık sana emekli olduğun için sana şey yapmıyoruz.
33:23Gelen misafirlere özellikle ne ikram ediyorsunuz?
33:27Topluluk olarak mutlaka öne bir şey çıkıyordur.
33:30Tabii ki evimizde ise genelde bu kebaptan başka bir şey en özel, basit, rahat, kolay sunulan bir yemek.
33:42Ve ne dediğin gözde olan bir kebap, bir tepsi kebabı.
33:46Bir saattir kuru paso yapacağıma, bir saattir dolma yapacağıma, bir saat mumbar yapacağıma diyecek ki uğraşmayayım.
33:55Hemen et, kasapımı telefonu açayım, kasap bana göndersin.
33:58Bir de sıcakta yanına pidesi var.
34:00Evet.
34:01Kesinlikle o olacak.
34:04Evet.
34:05Ama şunu söylemek lazım.
34:08Ne olursa olsun yerinde.
34:10Tabii ki yerinde.
34:11Kağıt kebabını gelince, kağıt kebabı biz onun seferi diye kullanıyoruz.
34:16Genelde sizin gibi dostlarımız geldiği zaman ben yolda yemek yiyemeyim.
34:21Yoksa diyor, ne yapabilirim ben?
34:24Hadi biz kağıt kebabı yapalım.
34:25Sana bir paket yapalım.
34:27Sen arabanın durduğu yere dur, otur, kolağını ayrılın yanına koy.
34:33Onu kebabı rahatlıkla yiyebilir.
34:35Evet.
34:36E seferi kebabı, kağıt kebabı olur ve yaksız olur.
34:40Yağlı yapmamız mümkün değil.
34:43Ama basit gibi gözüksene de çok da basit de değil.
34:47Basit değil tabii.
34:47Bu düşünün biraz kalın olsa içip içmeyecek.
34:50Doğru.
34:51Çok ince olsa yanacak.
34:52Özelliği bu kadar.
34:53Kalınlığı bu kadardır.
34:55Bunun daha fazla kalınlığı, daha incesi olmaz.
34:59Yerinde ve ustasın elinde çıkan.
35:02Evet.
35:03Ürün her zaman kaliteli.
35:04O manguldür.
35:05Ve lezzettir.
35:06Doğrudur.
35:07Ne yersen zihin, yerinde ve ustasın elinden çıkan ürünü tercih edin.
35:12Biz bugün buraya geldik.
35:14Bu lezzetleri yerinde tattık.
35:15İyi ki de gelmişiz.
35:16İyi ki de bu lezzetleri yerinde tatmışız.
35:19Hatay'ın tekrar eski günlerine kavuşmuş olması, eski günlere ulaşmış olması bizi fazlasıyla ziyadesini memnun etti.
35:26Herkesi bu lezzetleri yerinde tatmak üzere bu bölgeye bekliyoruz.
35:59MÜZİK
36:15Hatay, depremde büyük bir yıkım yaşadı.
36:18Ama tarih boyunca olduğu gibi, bugün de yeniden ayağa kalkıyor.
36:25Şehirde çalışmalar devam ediyor.
36:27Yaralar sarılıyor.
36:29Hayat yeniden frizleniyor.
36:32Hatay, küllerinden doğan bir şehir olarak, yeniden doğuşa tanıklık etmek isteyen herkesi kucağını açmış bekliyor.
36:44MÜZİK
36:45MÜZİK
36:57MÜZİK
36:59MÜZİK
37:05MÜZİK
37:06MÜZİK
37:12MÜZİK
37:13MÜZİK
37:22MÜZİK
37:23MÜZİK
37:26MÜZİK
37:27MÜZİK
37:27MÜZİK
37:28MÜZİK
37:30MÜZİK
Yorumlar