ABC Negocios - Entrevista a Paul Grimm, gerente de RRPP e instituciones de Casa Rica

Name: ABC Negocios - Entrevista a Paul Grimm, gerente de RRPP e instituciones de Casa Rica
Uploaded: 2025-12-10T03:19:35+00:00
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00:00En este caso particular, hablemos de una compañía de un rubro que arrancó siendo gastronomía,

00:04hoy está muy ampliado a otras categorías, se destaca por, evidentemente,

00:09algunas de nivel delicatessen, cuando le digo, esto de por ahí ya le empieza a sonar una marca,

00:14una empresa que tiene casi 40 años en el mercado nacional.

00:18Hablamos de Casa Rica, no necesita mucha presentación, Casa Rica,

00:21evidentemente aquel cliente ha sido, que me parece, uno de los mayores logros de la compañía,

00:26generar fidelidad, que es lo que tanto cuesta hoy en este segmento tan pero tan competitivo,

00:31demandante, que tiene que estar midiendo día tras día el termómetro de lo que busca el consumidor

00:35y estar a la altura de la necesidad y también de ese cambio de chip que ha tenido el consumidor

00:39en los últimos años, donde hoy es más exigente que nunca, es mucho más inteligente.

00:43Ahí me imagino que también hay otro desafío de por medio.

00:46Y para comentaros un poco cómo trabajan, cómo estamos acomodándonos a lo que el mercado exige,

00:51lo tenemos con nosotros en piso, el exgerente de Relaciones Institucionales de Casa Rica.

00:56Con nosotros el señor Paul Grimm, a quien le agradecemos por su valioso tiempo.

01:00Paul, ¿cómo te va? Muy buenas tardes.

01:01¿Qué tal, David? ¿Cómo estás? Gracias a la invitación, muy contento de estar acá.

01:04Buenas tardes a la audiencia. Contento, contento de poder compartir con usted experiencias,

01:11historias, desafíos y contento también de estar en este lugar tan emblemático,

01:16tan caro al sentimiento de todos los paraguayos como es ABC.

01:21Exactamente. Y bueno, nosotros también con el compromiso de esta unidad de negocios

01:24donde tratamos de ver el otro lado de las empresas, por dentro, conocerlas,

01:28porque como yo siempre lo menciono en entrevistas particulares o al aire,

01:31muchos vemos el producto, el servicio, la marca por fuera,

01:34por muy poco se conoce por dentro, todo lo que se trabajó en los últimos años

01:37es lo que exigió o los obstáculos que pasó esa compañía para estar donde está.

01:41Entonces, esto le da un valor agregado importante.

01:43¿Cómo se construye, Paul? Casi 40 años de trayectoria.

01:46Interesante pregunta. Mira, tratemos de no ponernos muy románticos,

01:50pero vamos a hablar de la historia, cómo nace Casarrica y sobre todo esa nomenclatura

01:54tan particular del nombre, ¿verdad?

01:57La madre de nuestros directores, Gerta Jive, la señora Musi,

02:01fue invitada por las damas de la UIP a poner un stand de comidas

02:05en la Expo de Mariano Roca Alonso.

02:07Ok.

02:07Vos sabés que siempre fue complicado hasta ahora comer en la Expo.

02:10Entonces, esta señora instaló un carrito impecable de acero inoxidable donde había

02:16solamente tres productos, jugo de naranja recién exprimido, helados y el pancho en un pan fresco.

02:22El pancho como se come en Alemania, se come vertical con el pan, vamos a decir, vaciado.

02:29Entiendo.

02:29Eso en realidad es más práctico, permite echar ahí la mostaza o cualquier otro aderezo

02:33sin ensuciarse comiendo, digamos.

02:36Exacto.

02:37Este local tuvo singular éxito y estaba adornado con un cartelito con la imagen de la típica

02:42casa alemana, listones de madera pintado en blanco, el techo bien en vertical para que

02:48caiga la nieve.

02:49Entonces, era, vamos a comer a la casita rica.

02:52Ah, mira un poco.

02:53Esta experiencia le impulsó a la señora Mushi a abrir las puertas del casa rica histórico

03:01que, vos sos un poco joven, quizás los mayores o fiste de niño que estaba en autopista y

03:07San Martín.

03:08Exactamente.

03:08Donde funcionó por muchos años, siempre con mucho énfasis, mucho foco en comida de alta

03:17calidad, productos frescos, seleccionados, atención cercana, siempre la cercanía de los empleados,

03:26de los dueños con el cliente, ¿cierto?

03:28Sí, sí.

03:28Y esa es una filosofía que perduró a través del tiempo.

03:32Mira, impresionante.

03:33O sea, ese es uno de los mayores secretos, siempre estar ahí en contacto con el cliente.

03:37Sí, señor, totalmente, totalmente.

03:39¿Cómo ha evolucionado, Paul, me imagino, en los últimos años con mayor énfasis el

03:42perfil del consumidor y, me imagino, combinar esto con las nuevas generaciones hace un desafío

03:46tremendo?

03:48La tradición queda, pero obviamente se van incorporando nuevos elementos, un consumidor

03:55mucho más consciente, un consumidor más exigente, claramente que hay competencia, pero

04:01eso son oportunidades, son desafíos que sabemos enfrentar.

04:07Se incorpora tecnología gastronómica, ¿verdad?

04:12Pero siempre se mantienen aquellas recetas tradicionales, aquel sabor, el ingrediente de

04:17buena calidad que hace la diferencia que el consumidor final aprecia y finalmente valora

04:23a la hora de elegir dónde comprar.

04:25Hoy en las góndolas me imagino que el consumidor, más allá de mirar el producto, está mirando

04:30etiquetas todo el tiempo.

04:31Eso cambia mucho también el formato en que las empresas le proveen productos y servicios.

04:37Es brutal.

04:38El consumidor, yo creo que confía en la empresa, pero confía también mucho en su criterio.

04:44Exacto.

04:44No es inusual ver a la gente googleando, leyendo la etiqueta, buscando los ingredientes.

04:50El aporte cardónico, los ingredientes.

04:52Y sobre todo tenemos un desafío hacia las nuevas generaciones que son mucho más exigentes

04:57y te van a mirar trazabilidad, van a ver de qué mercado viene y un montón de normas internacionales

05:05que muchas de ellas, por suerte, ya las tenemos incorporadas a Paraguay para finalmente elegir.

05:09Interesante eso.

05:11¿Cómo se maneja el abanico de ofertas y cómo es el sistema con los proveedores?

05:14¿Cómo están actualizándose tan rápido todo el tiempo?

05:17Bueno, esa es una gimnasia.

05:19Tenemos el músculo bien entrenado.

05:23Hay proveedores con los que trabajamos desde el inicio, nuevos proveedores que se van incorporando.

05:31Productos nuevos, categorías nuevas.

05:33Además, yo tengo muchos años en supermercadismo, o sea, yo vi incorporarse en la comida para perros

05:39con gente que dijo, ¿cómo comida para perros?

05:43¿Al perro se le cocina o se le dan los restos de la casa, verdad?

05:45Claro.

05:45Y hoy en día tenemos secciones enteras de comida para celíacos.

05:50Los diet, hoy se llama light o se llama fit, ¿verdad?

05:56Sí, sí.

05:57Así que hay que estar innovando constantemente, mirando hacia adelante, mirando afuera y estar

06:03preparado para el cambio que eso se da normalmente.

06:06¿Cuáles son las categorías o sectores más demandados hoy?

06:09No sé si esto evidentemente inclina un poco la balanza también en las estrategias que

06:12tiene que tomar la empresa, pero hay algunas que toman preponderancia, me imagino.

06:16Ah, pucha, no hay una categoría que cuidemos menos que las otras, pero yo creo que siempre

06:24la esencia, la esencia de un local de comida va a ser el pan, la calidad del pan, la frescura

06:30del pan, todo lo que es fruta y hortícola, fresco, nuevo, de la granja a la góndola.

06:38¿Eso viene casi directo o cómo es el sistema?

06:40Y prácticamente, prácticamente, horas, horas.

06:44Igualmente, todo lo que son las carnes, el consumidor ya exige cortes seleccionados,

06:51cortes muy específicos, carne más magra.

06:55Desde luego que siempre está bien un poco de grasita blanca sobre la costilla para cocinar,

06:59pero después del momento de comer tenemos que apartar.

07:01Por supuesto, es interesantísimo eso, porque me imagino que también el nivel de competencia

07:05en este sector hace que uno no pueda parar o bajar un cambio un día porque te pasan

07:10por encima.

07:11Mira, David, yo creo que el que se queda se estanca, así que es una premisa a crecer,

07:19crecer en calidad, crecer en servicios, crecer también en locales, ¿verdad?

07:24¿Cuánto tenemos hoy día?

07:26Mira, tenemos tres locales de Casa Rica operando.

07:30Cada uno cuenta con el Molinillo, que es un restaurante que opera en el local,

07:35también independientemente, o sea, son uno y son dos.

07:39Y bueno, ya no es ningún secreto, estamos inaugurando en un par de meses nuestro cuarto local

07:44en Distrito Perseverancia.

07:46Un gran desafío dentro de una enorme innovación que va a cambiar un poco la, vamos a decir,

07:58Distrito Perseverancia es un concepto nuevo, cambia la imagen de Asunción y vamos,

08:03tenemos el orgullo y el privilegio y también el enorme compromiso de abrir ahí nuestro cuarto local.

08:08Qué espectacular. ¿Y para el resto del país hay planes en algún momento?

08:12Sí, queremos expandirnos. Somos una empresa que cuida mucho su marca, cuida mucho su calidad.

08:19Un poco ya escuchando toda nuestra entrevista del bloque pasado,

08:22la cuestión de franquicias, ¿escapa un poco de ahí entonces?

08:26Eso todavía lo vamos a analizar.

08:28Sí trabajamos muy fuerte en lo que son productos de elaboración propia

08:32y nuestro e-commerce, nuestro servicio de atención donde preparamos la mercadería para retirarse en el local

08:42o la llevamos a tu casa, que la potenciamos muchísimo durante la pandemia.

08:47Muchos clientes se quedaron, algunos volvieron a entrar al formato tradicional de visitar los locales

08:52y alternan con el e-commerce, pero realmente también funciona muy bien.

08:58Si alguna vez lo probaste o lo querés probar, te va a sorprender gratamente.

09:02Voy a probar, sé que nunca probé, el de Casa Rica nunca probé el sistema e-commerce.

09:05Adelante, por favor.

09:06Pero es interesante cómo dentro de una situación tan delicada como la pandemia

09:10nació una oportunidad y nos dimos cuenta de que teníamos un potencial tremendo

09:14para trabajar en el e-commerce.

09:17Desde el supermercadismo en general y Casa Rica en particular estuvimos muy bien preparados.

09:23El supermercadismo nos despidió funcionarios, los reutilizó.

09:28En el caso nuestro, nosotros potenciamos nuestro e-commerce al punto que contratamos personal en pandemia

09:34y eso estuvo muy bueno.

09:37Y gente que era reacia a esa comodidad, que es una realidad en el mundo,

09:42la compra desde la casa o desde la oficina, se quedó con eso porque realmente es cada vez más engorroso

09:50salir a la calle, el tránsito, el tiempo que uno pierde y es una opción súper válida.

09:55Buscan practicidad más que nada.

09:56Hoy tenemos poco tiempo, necesitamos o buscamos una realidad o que nos ponga todo al alcance de la mano

10:01así optimizamos el poco tiempo que nos queda en tres semanas por lo menos.

10:04¿Y qué te parece el tiempo?

10:05El tiempo es un recurso valiosísimo, ¿no es cierto?

10:08Y realmente es un servicio personalizado donde cada cliente está individualizado en cuanto a sus gustos,

10:18en cuanto a particularidades de cómo quiere los productos, donde llega hasta el hogar

10:23e inclusive le puede llegar a cargar al cliente el producto en la heladera.

10:27O sea, es muy profesional, está muy bien hecho.

10:30Qué bueno eso.

10:31¿Cómo se crea, cómo se logra?

10:33Y me imagino que habrá una cartera importante de clientes fidelizados a lo largo de todos estos años.

10:39Sí, trabajamos mucho sobre nuestra cartera de clientes.

10:43Nuestros clientes los tenemos individualizados, los cuidamos.

10:46¿Alguno están desde el principio ya?

10:48Sí, señor.

10:49No, hablamos de tercera generación.

10:52A la pinta, ¿verdad?

10:52Claro, claro.

10:53Por eso mencioné el localcito hermoso, chico, pero súper acogedor de autopista y San Martín,

11:01donde tenemos hoy abuelas que van al molinillo y le cuentan historias del viejo Casarrica a su nieto

11:10y realmente te llena eso de orgullo.

11:13El cliente junto a nuestro factor humano, a nuestro capital humano, son nuestros activos más valiosos.

11:20Qué bueno.

11:21Sin ninguna duda.

11:22Interesante.

11:22Y ahora, 2025, ¿cuáles son los desafíos en Puerta?

11:27Bueno, a ver, por un lado, como te dije, aperturar nuestro cuarto local.

11:32Ese es el desafío más importante cercano.

11:34Ese está encaminado, está todo hecho, de hecho, se está trabajando hace un par de años para que esto sea un éxito total

11:42y acompañar ese emprendimiento gigantesco que es Distrito Perseverancia.

11:48Nosotros seguimos apostando por el e-commerce, seguimos desarrollando muy fuertemente todo lo que es nuestra gastronomía,

11:56nuestros productos de elaboración propios, tanto de roticería, como panadería, como confitería, estamos a otro nivel.

12:05Así que estamos siempre innovando, haciendo capacitaciones.

12:10También, como te mencioné, incorporamos ingeniería gastronómica, máquinas que, en conjunto con la mano de los profesionales,

12:21producen, bueno, alimentos de muy buena calidad.

12:25Es que el consumidor sabe, aquel que va, aquel que, digamos, es un buen catador, sabe reconocer cuando un producto es de calidad

12:30y eso también hace que refuerce la fidelidad que se da.

12:33De acá a corto plazo, pueblo, de acá a cinco años, ¿cuál es el proyecto?

12:38Casa Rica va a seguir creciendo orgánicamente, en forma ordenada, sin descuidar en ningún momento nuestra calidad de atención,

12:47nuestra calidad de los productos, nuestra cercanía con el cliente y un montón de otros valores que los tenemos muy metidos

12:55y que queremos seguir desarrollando y queremos seguir mejorando.

13:00Espectacular eso.

13:01Para aquellos que no conocen y por algunas cosas de la vida no hayan ido a ningún local, ¿dónde encuentran los locales?

13:07Bueno, nuestro local, nuestro primer local después del crecimiento cuántico del lugar este histórico,

13:16es el local de Casa Rica, España, sobre España y Doctor Estar, que se inauguró en el 2013, en el 2017 inauguramos Casa Rica Molas López,

13:26sobre la hermosa avenida Molas López, hoy también un eje inmobiliario súper importante de Asunción.

13:33El tercer local que nos enorgullece también particularmente, que es Casa Rica Los Laureles, que está en Facundo Machaín y RICI Boquerón,

13:42lo inauguramos el 8 de diciembre, un día muy importante también para los paraguayos, en plena pandemia, en el 2020,

13:49sin ni un incidente grave durante toda la construcción.

13:55Y esos son nuestros tres locales, más próximamente el local en Distrito Perseverancia.

14:00Gracias.

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