En la semana de la leche, el sector celebra su exitosa producción. Erno Becker, presidente de la Cámara Paraguaya Industria Láctea explica la realidad del quehacer lechero y la situación de los más de 5000 productores.
00:00Muy buenas tardes señora Gladys y a toda su linda audiencia, un gusto saludarles en la Semana de la Leche, entonces seguimos celebrando y queremos honrar así a través de los medios, los programas, a los productores, los industriales, los distribuidores y vendedores del quehacer lechero, así que un gusto compartir con ustedes, ya gracias por la atención.
00:25Muchas gracias don Erno, bueno que producto tan noble la leche don Erno, estamos hablando de un alimento básico para el ser humano, pero al mismo tiempo como decía hace un momento, un producto que genera muchos puestos de trabajo, así que por iniciar esta conversación me gustaría si podría describirnos hoy en cuanto estamos en volumen de producción por un lado y en volumen de industrialización también si hay alguna diferencia entre uno y otro.
00:55Sí, estamos trabajando normalmente a pesar de la pandemia en este quehacer lechero, tenemos más de 5 mil productores activos en este quehacer que involucra desde los más pequeños hasta los más grandes,
01:15tanto de productores, tanto de productores, tanto de productores asociados a empresas o cooperativas, como también a todo independiente que se inicia, la leche es recibida en alguna que otra industria.
01:28Capainlac siempre aboga porque se siga creciendo y también procurando siempre que ese mercado sea bien atendido, que mejore, que así podamos, aparte de hacer negocios, también ser parte de esa canasta básica familiar que siempre habla de procurar una mejor nutrición para nuestra gente.
01:56Así que es todo un honor trabajar por ese propósito.
02:02Bueno, la producción este año va a crecer un poco, un 4 o 5 por ciento.
02:08Queremos llegar a un promedio diario de más o menos 2 millones de litros por día.
02:14Lo que hay que considerar que en invierno ahora mismo tenemos menos leche y en verano tenemos más por las variaciones de producción en el campo.
02:28No obstante, con los stocks o las reservas que generamos en verano, nosotros cubrimos la demanda también para el consumidor así en invierno.
02:38Entonces hay un equilibrio bastante armónico entre producción, industria y venta y consumo durante todo el año.
02:50Eso más de alrededor de 12 años venimos experimentando una buena estabilidad en los valores de los precios, tanto leche cruda como productos industrializados.
03:04Y por supuesto, siempre teniendo en cuenta la cadena de valor del sector lechero.
03:12Bueno, solemos preguntarnos también nosotros desde aquí, de pronto sin conocer muy a fondo, lo que sabemos es que es un trabajo muy sacrificado el del tambo.
03:21Y sabemos también que el sector lechero en general en nuestro país como que fue pasando etapas, fue quemando etapas, progresando por la industrialización en su momento.
03:32Luego la diversificación de los productos.
03:34Hoy tenemos una variedad enorme de productos lácteos.
03:38No hablamos solamente de leche, hablamos de varios tipos de quesos, de varios tipos de yogur, leche de varios tipos inclusive.
03:46Es decir, como para todo tipo de consumidor.
03:49Pero además de eso, ¿cuáles son esos desafíos que enfrentan?
03:53No sé si por ejemplo la cuestión climática les afecta así como les afecta a todo el sector primario.
03:59Estos cambios tan repentinos que vemos en los últimos años de pronto sequía, de pronto inundación.
04:05Bueno, ¿cómo ustedes van campeando esas situaciones?
04:08Bueno, en el sector primario hay desafíos.
04:16Apelamos que como siempre también el gobierno nos dé una mano juntamente con otros rubros del quehacer agropecuario.
04:25Pero está la ruta de la leche en el Chaco que se firmó el convenio con la empresa constructora.
04:32Esperamos que se vaya a iniciar prontamente y por supuesto también acabar.
04:36Otro desafío también siempre es que las industrias estén dispuestas, o sea, para crecer, así como usted dijo, para innovar, crear nuevos productos o también producir más.
04:52Así, por ejemplo, está en construcción la tercera unidad de leche en polvo.
04:57Como también se ha inaugurado recientemente una industria grande, yo llamo grande, de quesos que puede procesar como 200 mil litros al día.
05:13Esas ya son inversiones muy importantes para que se pueda absorber toda la producción del campo y sobre todo mirar el mercado de exportación, que son básicamente leche en polvo y algo en larga vida, quizás algo en manteca también.
05:31Bueno, pero aparte del desafío de inversión, también no hay que desmerecer las inversiones en innovación de productos.
05:41Estamos innovando mucho cada año, lanzando al mercado leches especiales para mamá embarazada, para crecimiento, leches así también con fibra activa, leche sin lactosa.
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