Video: producción ovina en Ñeembucú

Name: Video: producción ovina en Ñeembucú
Uploaded: 2025-12-09T23:31:37+00:00
Duration: 8 min 13 s
Channel: Canal ABC TV
Description: María Esperanza Vera es una productora ovina, de Pilar, que se dedica a la producción y comercialización de derivados de la carne de oveja como hamburguesas y chorizos. Asegura que están ampliando la producción para llegar al mercado nacional.

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hace 2 días

María Esperanza Vera es una productora ovina, de Pilar, que se dedica a la producción y comercialización de derivados de la carne de oveja como hamburguesas y chorizos. Asegura que están ampliando la producción para llegar al mercado nacional.

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00:00Hace unos días se había anunciado que el premio Nobel de Economía lo ganó una mujer

00:07que hizo un estudio acerca de cómo a lo largo de los años y de las generaciones también

00:14el rol de la mujer fue cambiando hasta tener una enorme asimetría en roles entre hombres y mujeres.

00:21Pero en el pasado era muy común que las mujeres trabajaran en el campo como también lo hacen los hombres.

00:28Entonces hubo un momento en que eso cambió pero no así en los países donde la producción rural sigue siendo predominante

00:36como es también el caso de Paraguay en donde justamente las mujeres también llevan allí la posta de la producción

00:43y hoy queremos justamente conversar con una productora que no está en rubro tradicional.

00:49No todo es soja, no todo es carne vacuna, en este caso de producción ovina.

00:54Por eso ya le saludo y doy la bienvenida a María Esperanza Vera.

00:58Ella es productora del sector ovino.

01:01¿Cómo estás Esperanza? Muy buenas tardes. Bienvenida a Factor Clave.

01:05Buenas tardes. Un gusto poder compartir con ustedes y poder contarles un poco de la producción ovina

01:12que estamos haciendo dentro del departamento de Ñembucú.

01:15Bueno, en este caso en particular hablamos de Ñembucú, hablamos de Pilar también.

01:19Queremos saber cómo fue creciendo este sector y qué impulsó también ese crecimiento, esa mayor actividad.

01:28Principalmente poder ofrecerle a nuestros consumidores un producto novedoso que son lo que es la carne ovina

01:42y sus derivados y procesados en presentación de chorizos y hamburguesa de oveja.

01:50La producción ovina también sabemos que a nivel general en el país está creciendo.

01:57Es un producto que se exporta, se consume a nivel local y además que no solamente se consume la carne.

02:05En general cuando hablamos de ese aprovechamiento integral de la producción ovina,

02:11¿de qué otros productos también estamos hablando?

02:14Dentro de la producción ovina principalmente las razas que criamos dentro del Paraguay son carniceras.

02:23También como extra tenemos la lana y también el cojinillo que son productos que vamos recogiendo de la producción ovina.

02:34Principalmente las razas que están instaladas y son carniceras dentro del departamento de Ñembucú son la Texel y la Hampshire Dawn,

02:46que son animales sumamente adaptados ya a nuestra zona y con muy buen rendimiento.

02:52¿Cómo fue que en el caso de tu familia o el emprendimiento que ustedes impulsan se haya decidido por la carne de oveja en particular

03:05y no lo que tradicionalmente tenemos, la carne vacuna o incluso porcina?

03:10Yo vengo de una familia que es ganadera, en el campo siempre hubieron ovejas y la oveja es un animal muy noble,

03:22entonces yo tomé como negocio a desarrollar las ovejas y ahora eso es lo que estamos explotando,

03:30estamos desarrollando, estamos creando nuevos productos para que las personas puedan de alguna forma

03:38diversificar la forma de consumir carne, porque normalmente estamos acostumbrados a que la carne de oveja

03:46sea cocinada a las brasas, a ser asado de ella, ¿verdad?

03:54Entonces con estos cortes diferenciados que hacemos son diferentes formas en las que podemos ir utilizando

04:02dentro del menú semanal de una familia y eso es lo que estamos haciendo, un trabajo de hormiga,

04:10de poder educar y ofrecer a las personas esta carne que es tan nutritiva y tan de primera calidad,

04:20calidad porque lo que ofrecemos es carne de cordero, de un animal joven, de una carne tierna

04:28y que esto pueda ir ingresando en la dieta diaria de todos los paraguayos sería magnífico.

04:39Ahora actualmente dentro del Paraguay nuestra producción ovina en carne no satisface la demanda interna

04:48que tenemos, entonces es también un compromiso nuestro como productores seguir creciendo,

04:55seguir produciendo más para en algún momento soñar en exportar nuestra carne ovina.

05:03Sabes que estoy viendo esa hamburguesa y esa chopa ahí al lado y es viernes María Esperanza,

05:10¿por qué no haces esto? Justamente viendo las imágenes te quería consultar,

05:14no sé si era chorizo o era morcilla también, todos estos productos que tradicionalmente vemos

05:20de otros rubros, ¿dónde se encuentran? Hoy ustedes están apuntando principalmente a lo que es allí

05:27el mercado de Ñembucú o también ya llegan a Asunción, a otros puntos del país.

05:34Principalmente estamos abasteciendo el mercado de Ñembucú, el mercado pilarense,

05:43con muy buena recepción de nuestros consumidores y también hacemos delivery a la ciudad de Asunción

05:52según los pedidos que tengamos para tratar de abarcar lo máximo posible los consumidores

05:59y que también la gente vaya optando por la carne ovina.

06:04La posibilidad de llegar a las tiendas, a las cadenas de supermercados,

06:10¿está también dentro de las proyecciones para más adelante?

06:13Sí, está ahí como punto pendiente, pero como nosotros hacemos toda la cadena,

06:20desde la producción de carne hasta la producción, la faena y el procesado de la carne,

06:31es que tenemos que ir ajustando y produciendo más para poder satisfacer y comprometernos

06:39a satisfacer nuevos mercados, pero sí es un desafío que estamos pensando,

06:46estamos proyectando desde el primer nivel de la cadena para poder satisfacer nuevos mercados

06:53y poder expandirnos a lo largo y ancho del Paraguay.

06:57Yo quisiera hacerte algunas consultas que tienen más que ver con cómo se cocina,

07:02cómo se, en el momento que uno tiene ese producto allí en la casa,

07:07¿hay alguna diferencia con respecto a otros tipos de carne?

07:10Consulto porque nos siempre explican los entendidos que en el caso de la carne vacuna,

07:15por ejemplo, mientras más se cocina, se va ablandando, se va,

07:19y en el caso de la carne de pollo se va endureciendo,

07:21es decir, como que tienen distintos tiempos, distintos niveles también de cocciones.

07:25En el caso de la carne ovina, ¿es como la carne vacuna?

07:28¿O cómo, digamos, esa persona, esa ama o amo de casa tiene que dar el seguimiento?

07:34Es parecida a la carne vacuna, pero con la diferencia que la carne de cordero

07:41es un animal joven y de una carne muy tierna.

07:46Entonces, la forma de consumir y de elaborarla es parecida,

07:56o sea, se puede sustituir la carne bovina por esta carne de oveja en todos los menús

08:05y se utiliza de la misma forma realmente.

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