- 4 gün önce
Konuk olduğu mutfaklardan Türk mutfağının eşsiz lezzetlerini ekranlara taşıyan Elimin Bereketi, zengin yemek tarifleriyle sofraları güzelleştiriyor. Sevilay Sungur’un sunduğu Elimin Bereketi, Osmanlı mutfağından günümüz mutfağına bambaşka tarifler ve pişirme teknikleri ile izleyici karşısına çıkıyor.
Her hafta farklı bir mutfağa konuk olan Elimin Bereketi, birbirinden değişik tariflerle ağızları sulandıran yemeklerin püf noktalarını izleyenleriyle paylaşıyor. Ev sahipleriyle tatlı sohbetler eşliğinde yapılan yemekler ve en lezzetli tarifler, Elimin Bereketi ile izleyenleriyle buluşuyor. Sevilay Sungur’un sunduğu Elimin Bereketi, her evde bulunan malzemelerle ortaya çıkan ilginç yemekleri, farklı pişirme ve sunum tekniklerini, yöresel yemekleri ve kendine has tarifleri ile mutfakları zenginleştiriyor.
Her hafta farklı bir mutfağa konuk olan Elimin Bereketi, birbirinden değişik tariflerle ağızları sulandıran yemeklerin püf noktalarını izleyenleriyle paylaşıyor. Ev sahipleriyle tatlı sohbetler eşliğinde yapılan yemekler ve en lezzetli tarifler, Elimin Bereketi ile izleyenleriyle buluşuyor. Sevilay Sungur’un sunduğu Elimin Bereketi, her evde bulunan malzemelerle ortaya çıkan ilginç yemekleri, farklı pişirme ve sunum tekniklerini, yöresel yemekleri ve kendine has tarifleri ile mutfakları zenginleştiriyor.
Kategori
📺
TV ve DiziDöküm
00:00Dysya Organics Elimin bereketini sunar.
00:30Samsun'da ağır misafir geldiği zaman evin büyüğü hadi bugün bir trit yapın da yiyelim der.
00:44Öyle mi? Evet. Özel şölen yemeğiniz. Aynen. Aynen kesinlikle.
00:49Yufkacılardan temin ediyoruz. Yufkamızı. Buzluğa koyuyoruz zifirize.
00:56Bütün kış kullanabiliyoruz. Yaban mersinimiz var, kajumuz var, fıstığımız var.
01:02Maraş fıstığı bu da. Dünürüm Maraşlı. Kızım Maraşlılarla evli. Maraş'tan geliyor fıstığımız.
01:08Kayısımız gün kurusu. Kabak çekirdeğimiz.
01:12Kremada kıremaz. Yumurtayı ayrı bir yere kırmakta fayda var.
01:16Hani bazen içinde bir şey olabiliyor. Bozuk çıkabiliyor.
01:20Onun için ben ondan çok korkarım. Direkt üstüne kırmaktan ayrı bir yere kırıp.
01:23Evet. Üç tane yumurtamızı da ekledik.
01:26Çırpıyoruz. Çırpıyoruz.
01:29Eriyecek inşallah.
01:30Eriyecek.
01:31Benim yüzümü kara çıkarmayacak.
01:33Harika. Harika. Harika. Harika.
01:36Yeni bir gün, yeni tarifler. Bugün mutfağımızda, tezgahımızda Zehra Kağan hanımefendi bizimle birlikte çok sevdiğimiz, çok kıymet verdiğimiz, çok değerli bir hanımefendi.
01:56Bizi bugün kırmadı. Bizimle birlikte kendi yöresine ait bir de eşinin yöresine ait birkaç ürün bize yapacak.
02:03İkramlar sunacak inşallah.
02:05İnşallah.
02:06Zehra Hanım'a öncelikle hoş geldin.
02:07Hoş bulduk.
02:07Safalar getirdin diyoruz.
02:08Hoş bulduk. Teşekkür ediyorum. Hoş buldum. Sağ olun.
02:10Nasılsınız?
02:10Teşekkür ediyorum. Sizler değilsiniz. Kolaylıklar diliyorum.
02:14Allah razı olsun.
02:15Bugün tek başına gelmedi. Bugün yanında eşiyle birlikte, desteğiyle birlikte geldi.
02:20İnşallah ikna edebilirsek onu da davet edeceğiz.
02:24Güzel bir tarif ona da yaptıracağız.
02:25İnşallah.
02:26Yapacak değil mi?
02:27İnşallah.
02:27Zeyra Hanım biraz kendinizden bahseder misiniz?
02:30Üç çocuk annesiyim. Dört torunum var. Beşincisi yolda inşallah.
02:35Yakın bir zamanda geliyor değil mi?
02:37Yakın bir zamanda. Bir ayımız kaldı inşallah. Kolaylıkla, sağlıkla gelsin inşallah.
02:41İnşallah.
02:42Bütün evlatlar hayırlı olsun. Göz aydınlığımız olsun inşallah.
02:45İnşallah.
02:46Hanım efendiyle telefonda konuştuğumuzda Sevilacığım çok yoğunum.
02:50Ben de merak ettim. Acaba hani tabii ki STK'larda çok yerde görev alıyor ama
02:54asıl yoğunluğu bebek gelecekmiş. Hazırlık yapıyor değil mi?
02:58Evet.
02:58Çok güzel çeyizler hazırlanmış bebeğe.
03:00Hazırlığımızı yaptık inşallah.
03:03Sağlıkla gelsin inşallah.
03:04Evet yoğun bir ev hanımıyım.
03:07Hani ev hanımı deyince ama işte STK'lar, sivil toplum kuruluşlarında gönüllü olarak çalışmak çok güzel.
03:18Nasibiniz de var ki çalışabiliyorsunuz değil mi?
03:20Elhamdülillah, elhamdülillah. Gençliğimizden beri çalışıyorsunuz.
03:23Hani gönüllüyüz.
03:24Oh çok güzel, harika.
03:25Çok şükür.
03:36Zehra Hanım buraya tabii ki sohbet edeceğiz, güzel tarifler yapacağız ama
03:40kendi yöresine ait çok özel bir yemeği bizimle paylaşmak istediğini söyledi.
03:45Kendisi Samsunlu ve oranın ünlü bir trit yemeği varmış, tavuk trit.
03:49Evet.
03:50Biz de bugün onu yapacak.
03:51Zehra Hanım'ın bütün arkadaş çevresi, tabii ki ortak arkadaşlarımız çok fazla,
03:56çok becerikli olduğunu, hamuru gözü kapalı yaptığını söyleyince,
04:00ben de şöyle bir şey düşündüm.
04:02Bugün bizleri bir hamuru yapar inşallah.
04:04İnşallah.
04:05İnşallah.
04:05O zaman ne yapıyoruz?
04:06Hem heyecanımızla atmış olduk.
04:08Evet, evet.
04:09Başlayalım isterseniz.
04:09Hamurumuzu yürürerek işleme başlıyoruz.
04:12Tamam.
04:12Ben size güzel bir kaşık da un da destek vereyim.
04:17Tamam.
04:20Şimdi hamurumuzun yoğurulup çok güzel dinlenmesi gerekiyor aslında.
04:26Tabii burada artık şu kadar herhalde bize yeterli olur.
04:31Şöyle.
04:33Şöyle açalım.
04:37Tarifi de sayalım isterseniz.
04:39Neler kullanıyoruz, malzemeleri?
04:40Su, tuz, un.
04:44Su, tuz ve undan yaptığımız bir hamur.
04:46Evet, evet.
04:47Tirit aslında çok zor bir yemek.
04:50Evet.
04:50Yani Samsun'da, ben Samsunlu'yum.
04:52Aslında doğma büyüme Kasımpaşa'lıyım.
04:55Annem babam Samsunlu.
04:58Samsun'da ağır misafir geldiği zaman evin büyüğü, hadi bugün bir trit yapın da yiyelim der.
05:06Öyle mi?
05:07Evet.
05:08Özel şölen yemeğiniz.
05:09Aynen, aynen kesinlikle.
05:12Bahçede gezen tavuk yakalanır, kesilir, tüylerinden temizlenir, ateşe konur.
05:22Tavuk pişiyor.
05:22Tavuk pişiyor.
05:25Sonra güzel hamur yoğurulur.
05:29Göründüğü gibi.
05:30Evet, ateş yakılır, üzerine saç konur, saçta yufkalar açılır.
05:37Ooo, çok işi var.
05:38Tabii, tabii.
05:40Aslında yani zahmetli bir yemek.
05:42Biz hamuru yaptık.
05:43Sacımızı yaktık, tavuğumuzu tuttuk, temizledik ve ocağımıza koyduk.
05:47Ocağımıza koyduk.
05:49Sonra hamurlarımızı açtık, yufkalarımızı.
05:52Evet.
05:53Saçta pişirdik.
05:54Yufkalar pişti.
05:56Kuru maması için sofra bezenin içine koyuyoruz.
05:59Hani kuru yufka olmayacak, yumuşak yufka olacak.
06:02Bu detay, bence tekrarlayalım bunu.
06:04Evet, yufkalarımızı açıp sofra bezinin içinde saklıyoruz, kuru maması için.
06:10Yumuşak yufkayla.
06:11Yufkalarımızı sıcak kurutmuyoruz, yumuşak yufka yapıyoruz.
06:14Onları da sofra bezinin içinde saklıyoruz.
06:16Evet.
06:17Harika.
06:18Şimdilik rahmetli anneanneciğim derdi ki, önceden kız bakmaya gidildiğinde hamur yoğurtturulurmuş.
06:25Ve kabın teknenin kenarları temiz mi, hamur var mı?
06:31Yok mu?
06:31Anneannem derdi ki böyle rahmetli anneanneciğim, elinle böyle temizle.
06:38Evet, ben de şimdilik anneanneden öğrenilen şeyler gerçekten unutulmuyor.
06:44Evet, anneanneciğim.
06:45Ah, canlarımız bizim.
06:47Evet, Allah rahmet eylesin.
06:48Çok güzel oldu hamur.
06:51Anneanne ne diyecek acaba bu hamuru?
06:53Anneannem görse beğenirdi bence.
06:55Beğenir miydi?
06:55Evet.
06:56İlk torunuyum ben onu.
06:58Öyle mi?
06:58Rahmetli anneanneciğim, evet.
07:00Biz bunu ne yapıyoruz şimdi?
07:01Güzelce sarıyoruz ve dinlenmeye alıyoruz.
07:03Evet, dinlenmeye bırakıyoruz.
07:05Ne kadar dinlenecek?
07:06Yani en az bir yarım saat dinlenmesi lazım.
07:08Bir yarım saat dinlendirmeye bırakacağız.
07:10Rahat açılması için hamurumuzun.
07:12O kadar bizimle incizleyen ve bilen bir hanımefendi ki,
07:16elimin bereketinde her şeyin hızlı ve seri olduğunu bildiği için kendi hamurunu da yapıp getirmiş.
07:22Çünkü bunun bir dinlenme süresi var.
07:24Ve onun için de yarım saat beklemezse bilay demiş, hamuru yapıp getirmiş.
07:29Harikasınız.
07:30Hamurumuzu çıkarabiliriz artık.
07:32Tamam.
07:34Bakın evimizde hamurumuz yapıldı ve bize geldi.
07:38Biz şimdi bunu kaldırıyoruz.
07:40Dinlenmeyi alıyoruz arkaya.
07:42Harika bir hamurumuz var hanımefendi.
07:53Şimdi onu açmaya başlayacak.
07:55İsterseniz hamuru dinlendirirken tavuğumuzun da pişme şeyini gösterelim mi?
07:59Evet, tavuğumuzu tencereye alıyoruz.
08:01Tavuğumuzun suyunu evde haşladı.
08:16Tavukları bir tavuğu haşlamış, suyunu bize getirmiş.
08:20Biz tenceremizle aldık ve onun kaynamasını bekleyeceğiz.
08:21Biraz tuzumuzu atıyoruz.
08:23Ama pişmemiş tavuğu da getirdi şu anda.
08:25İçine birazcık karabiber ve tuz ekledi.
08:27Kapatıyoruz, kaynamasını bekliyoruz.
08:29Kaynamaya bırakıyoruz.
08:30Bunun ortalama 40-45 dakika gibi bir kaynama süresi olduğu için kendisi tavuğu hazırladı.
08:36Hem suyunu hem de didiklenmiş tavuğu bize getirdi.
08:42Şimdi ona biraz tuz ekleyeceğiz.
08:48Biraz perebiber.
08:54Tamam, o şimdilik bekleyecek.
08:56Tavuğu arkaya alalım, pişirmeye verelim.
08:58Olur mu?
08:59Fatma'nın bunu alsın ve pişirmeye başlasın.
09:02Ben şöyle koyuyorum.
09:04Bir döküm tavamız var.
09:05Biz de saç olmadığı için olabilir mi dedik?
09:08Tabii ki olur dedik.
09:09Evet, burada şimdi ateş yakma ortamımız olmadığı için ısınmasını bekliyoruz.
09:16Hamurumuzu açıyoruz.
09:18Tabii çok profesyonel değilim tabii bu arada.
09:20Onu da belirteyim.
09:21Şimdi tabii artık biz tridi kolaylaştırdık.
09:25Çünkü şehir ortamında ateş yakamayacağımız için, saç kuramayacağımız için.
09:30yufkacılardan temin ediyoruz yufkamızı.
09:34Yufkamızı.
09:36Buzluğa koyuyoruz zifirize.
09:39Bütün kış kullanabiliyoruz yufkamızı.
09:41Ama bizim börek yaptığımız yufka değil değil mi?
09:44Değil.
09:44İşte onu söyleyelim.
09:45Yufkamızı açıyoruz.
09:47Bir sofra bezinin içinde yumuşak kalmasını sağlıyoruz.
09:50Kurutmuyoruz.
09:51Yani bunun yufkası yumuşak olacak.
09:53Tamam.
09:54Şimdi artık şeyi geçebilirim.
09:56Oklu havaya.
10:01Ooo.
10:03Hanımefendi sadece STK'larda değil, yardım kurumlarında değil, hanım toplantılarında değil.
10:08Bakın.
10:09Elimin bereketi sofrasında ve tezgahında harika bir hamur açıyor.
10:13Evet.
10:13Ellerinize sağlık.
10:14Annem sağ olsun her şeyi öğrenin, yanınızda kalsın düsturuyla bizi büyüttü.
10:20Allah razı olsun.
10:20Onun için hani hamur açarken şimdi bizde trit, mantı çoktur Samsun'da.
10:26Öyle mi?
10:26Evet.
10:27Hamur işi çoktur yani bizde.
10:29Mantı da çok meşhurdur mantımızda.
10:32Şimdi tavamız küçük olduğu için çok büyük açmayacağım.
10:36Zaten bu yufka hani çok çok böyle ince hani arkasını göreceğimiz şekilde ince olmaz.
10:42Evet.
10:42Hafif.
10:44Kalın olur.
10:45Çok da.
10:46Isındı bayağı şeyimiz.
10:47Isındı mı?
10:47Evet.
10:47Bir bakın isterseniz siz.
10:49Daha da büyütmeyin çünkü tavaya sığmayacak.
10:50Tavaya sığmaz.
10:51Aynen.
10:51Koyalım o zaman.
10:52Şöyle bir.
10:53Ooo süper.
10:55Tavamıza birazcık sığmadı ama yerleştiririz.
10:58Sıkıntı yok.
10:59Yufkamız biraz tavamıza büyük geldi.
11:02Siz yufkanızı ayarlarsınız.
11:03Sıkıntı yerleştiririz.
11:03Evet.
11:03Sıkıntı yok.
11:04Evet.
11:05Ama çok güzel.
11:06Nasıl kabarıyor.
11:07Evet evet.
11:08Şimdi ben bir çevireyim şöyle.
11:10Harika.
11:11Hamur işi yapmak da bir ayrıcalık değil mi?
11:13Evet.
11:13Çok severim ben de.
11:14Şimdi benim trit meşhurdur.
11:17Benden trit istedim.
11:19Şimdi yarın da bir kalabalık grup misafirim var.
11:21Trit yap dediler.
11:23Gerçekten.
11:23Ben de seve seve dedim.
11:25Güzel kabardı hamurumuz.
11:29Güzel oldu evet.
11:30Çok güzel oldu hem de.
11:31Baloncuklarımıza bakın.
11:32Evet baloncuklarımız var.
11:34Şimdi bu yufka oldu.
11:36Biz de zaten kalabalık.
11:37Şimdi bunu gelirken kendisi boş gelmemiş gene.
11:41Yine yufkalarını getirmiş.
11:42Yufkalarını getirdi.
11:43Şimdi mesela bu yufkamızı hemen alıyoruz.
11:47Çok güzel oldu.
11:49Hemen bunu kapatıyoruz.
11:51Bu şekilde yufkalarımızı biriktiriyoruz.
11:53Kalabalığımıza göre.
11:55Biz hamurumuzun ölçüsüne göre, tavuğumuzun büyüklüğüne, kişi sayısına göre yufkamızı ayarlıyoruz.
11:59Evet.
12:00Kendisi gelirken bütün yufkaları hazırlamış ve getirmiş.
12:03Evet.
12:04Bakar mısınız?
12:07Sunum kabımız da harika.
12:10Evet.
12:10Ne kadar ince ne kadar zarif bir hanımefendi.
12:13İyi ki geldiniz.
12:14Teşekkür ederim.
12:16Gerçekten iyi ki geldiniz.
12:18Şimdi böyle içine tuzlayıp karabiberlediğimiz, dittiğimiz tavuklarımızı koyuyoruz.
12:23Koyuyoruz, rahat bir şekilde sarıyoruz.
12:27Kenarlarını kapatmadan.
12:29Çünkü bunu şimdi sıcak tavuk suyuna batıracağız.
12:31Bunu kaldırayım mı?
12:32Evet, onu kaldırabiliriz.
12:34Tamam.
12:35Bu yufkayı kullanalım isterseniz.
12:37Tamam.
12:38Birazcık yumuşasın.
12:39Öyle mi?
12:39Tamam.
12:40Böyle bu şekilde misafir yoğunluğumuza göre sarıyoruz.
12:47Tabii biz burada gezen tavuk hani işte helal sertifikalı tavuk almaya çalışıyoruz.
12:53Organik.
12:56Köy tavuğu her zaman da bulamayabiliyoruz tabii.
12:59Köye gidiyor musunuz?
13:00Yani Samsun'a var mı?
13:01Gidiyorum.
13:01Samsun'a gidiyorum.
13:02Biz memleketimizi seviyoruz.
13:06Eşim Trabzonlu.
13:07Trabzon'a da gideriz.
13:08Oh.
13:08Her sene Sıla-i Rahim farz biliyorsunuz.
13:12Sıla-i Rahim'i farzı yerine getirmeye çalışıyoruz elhamdülillah.
13:17Çok şükür.
13:18Evet.
13:19Eşimin tarafı da Trabzonlu.
13:21Orayı da çok severim.
13:23Hatta Trabzonluyum artık.
13:24Kaç yıllık evlisiyim?
13:2635 yıllık evliyim.
13:28Evet.
13:30Trabzon'u da çok seviyorum.
13:34Bu da Trabzon eşi mi?
13:35Bakın.
13:36Evet.
13:37İğne oyaları var.
13:38Yani çok yerde kullanıldığını gördük ama detayda.
13:42Evet.
13:43Trabzon'da iğne arası meşhurdur.
13:45Tabii çok meşhur ama hep örtülerde falan olur.
13:48Hiç kolda görmemiştik.
13:49Evet.
13:49Ben de böyle gömleğimi yapmak istedim.
13:53Çok güzel olmuş.
13:53Kendim yaptım bu arada.
13:55Bence uzatın şöyle bir gözüksün.
13:58Çok güzel.
13:59Şimdi ne yapacağız?
14:00Şu pektabı.
14:01Bence bitirelim.
14:01Çünkü burada kalabalığız.
14:03Tamam.
14:03Eminim çok lezzetli gözükecek.
14:04Evet.
14:05Herkes içine diyecek bu nasıl güzel olmuş.
14:07Herkesin seveceğine eminim.
14:08Evet.
14:09Harika.
14:10Ekibimizin.
14:11Samsun'da bayramlarda yapılan özel bir yemek var mı triet dışında?
14:15Samsun'da nokul çok meşhur.
14:17Cevizli olan mı?
14:19Cevizli ve üzümlü.
14:20Üzümlü.
14:20Evet.
14:21Çok severiz.
14:21Aslında bugün onu da yapmak istedim ama çok hani açma, bu açma, o açma diye.
14:27Şimdi bayramda baklava kadar o da çok önemli bizde.
14:32Öyle mi?
14:32Muhakkak nokul olmalı.
14:34Bakır tencereye konur, kapağı kapatılır.
14:38Arife günü hazırlanır.
14:39Baklava gibi aynı şekilde.
14:41Gelenlere muhakkak ikram edilir.
14:43Mayalı hamur mu?
14:45Önceden mayalı da yapılıyordu.
14:48Fakat şu anda maya biraz hani dokunduğu için ve daha çabuk bayatladığı için.
14:55Şimdi mayasız yapılıyor artık.
14:59Daha çok dayanması için.
15:03Tamam.
15:03Tamam herhalde.
15:04Bitti tavuğumuzu bitirdik.
15:05Evet tavuğumuz bitti.
15:08Şöyle yapalım.
15:09Şimdi heyecanla bekliyoruz.
15:10Sardığımız yufkalarımızı tavuk suyuna batırıp, tavuk suyumuz sıcak.
15:28Evet bayağı sıcak.
15:29Evet bayağı sıcak.
15:30Böyle azıcık tutup içinde çıkarıyoruz.
15:36Bu şekilde.
15:37Azıcık içinde su kalıyor yani kenarları açık ya.
15:43Şöyle düz batırıyorum ve kenarın içindeki hani içinde de biraz tavuk suyumuz kalıyor.
15:48Girsin istiyorsunuz.
15:49Evet evet.
15:50Yanlarını açmamızın sebebi tavuk suyunu içine alması.
15:54Alması.
15:54Ve hamurun daha da yumuşaması değil mi?
15:56Aynen.
15:56Evet.
15:57Yerken zorlanmayacağız.
15:58Evet.
16:00Harika.
16:02Şimdi bundan sonra ne yapacağız?
16:04Bundan sonra şimdi bunun üzerine tereyağı bunun olmazsa olmazı çok güzel bir tereyağımız olacak bunun üstüne.
16:14Yakacağız.
16:15Güzel kokacak.
16:17Bunun üzerine bol tereyağı ve ceviz.
16:21O zaman ocağımızın altını yakalım.
16:23Yakalım.
16:23Isınmaya başlasın.
16:24Yakalım.
16:25Evet.
16:25Tereyağımızı da verelim.
16:26Evet.
16:26Çünkü bitmek üzere bu.
16:27Şimdi bu esnada şöyle bir şey kalabalığımıza göre bunu üst üste yağlayıp üst üste de yığabiliyoruz.
16:36Tamam.
16:36Ben şu anda bugün tek sıra yapacağım.
16:39Şöyle.
16:40Ama kalabalık misafirimize göre tereyağı ceviz tekrar bir kat.
16:45Tereyağı ceviz tekrar bir kat yapabiliyoruz.
16:49Sayıya göre değiştiriyoruz.
16:51Evet.
16:52Kalabalığa göre.
16:52Çok güzel kokuyor.
16:56İnanılmaz güzel kokuyor.
16:57İnşallah beğenirsiniz.
16:59Beğenmemek mümkün mü?
17:00Şimdi bizi izleyen sevgili kıymetli seyircilerimiz de şimdi buradaki yufkacılar da yapıyor artık.
17:07Hazır yufka.
17:08Hazır yufkacılar da eğer isterseniz hani böyle yumuşak yufka istiyorum diye yapıyorlar.
17:16Onlar da yapıyorlar.
17:16Aslında evet biz yapamazsak evde dışarıdan alabiliriz.
17:19Şöyle kuru yufkanın da hani İstanbul'daki hani seyircilerimiz hani büyükşehirdeki seyircilerimiz için söylüyorum hani.
17:25Anadolu'da zaten bu yapılıyor da sürekli.
17:28Harika.
17:28Ama tabii ben bunu Samsun'dan getirdim.
17:31Bizim için özel.
17:32Evet.
17:33Şöyle.
17:33Harika.
17:35Evet.
17:36Şimdi şöyle de bir tane koyalım.
17:38Şimdi yağımızı eritebiliriz.
17:43Evet yağımızı alalım.
17:45Kendi firmasına ait.
17:46Evet.
17:46Gelirken eli boş gelmemiş.
17:48Bizim için özel bir tereyağı getirmiş.
17:50Evet.
17:50Biz bu tereyağını neden eriteceğiz mesela ben merak ediyorum şu an.
17:54Bunun lezzetine bin kat lezzet katacak.
17:56Lezzeti yani bunun olmazsa olması bol tereyağında olması.
17:59Tereyağı üzerinde göreceksiniz.
18:01Tereyağımızı eritiyoruz.
18:02Erimeye başlıyor.
18:12Erimeye başlıyor.
18:13Şimdi biz beklerken cevizimizi dökelim.
18:18Üzerine bol cevizimizi döküyoruz.
18:25Yağımız güzel kokacak.
18:27Kokuyor zaten.
18:28Çok güzel kokuyor.
18:29Evet.
18:30Güzel kokuna kadar eriteceğiz.
18:32Bu şekilde tridimiz tamamlanacak.
18:36Harika tereyağımızı aldık.
18:37Ocağımızın altını yaktık.
18:39Tavamız sıcakken tereyağımızı içine koyduk.
18:41Tridlerimizi hazırlamıştık zaten.
18:43Ne yaptık?
18:44Yufkaları açtık.
18:45Sıcak olması ve yumuşak olması için açtığımız yufkaları bu şekilde bezin içine koyduk.
18:51Evet.
18:51Sertleşmesini istemiyoruz.
18:52Evet.
18:52Kapatıyoruz ağızlarını.
18:54Hepsini kesiyoruz.
18:55Haşlamış olduğumuz bütün tavuğu.
18:57Evet.
18:57Suyunu bir yere koyuyoruz.
18:59Tavuğumuzu bir yere ayırıyoruz.
19:00Evet.
19:00Didiklediğimiz tavuğumuz bir yerde beklerken suyuna tritlerimizi batırıyoruz.
19:07Evet.
19:07Ondan sonra güzelce diziyoruz.
19:09Evet.
19:10Ara katlarına cevizimizi ekliyoruz.
19:12Ve tereyağı.
19:13Ve erimiş tereyağımızı bol bir şekilde dökeceğiz.
19:15Evet.
19:15Misafirimizin yoğunluğuna göre bunu böyle kat kat dizebiliriz.
19:19Yani şöyle de yapabiliriz.
19:21Üst üste de dizebiliyoruz.
19:22Evet.
19:23Biz şöyle yapacağız zaten.
19:24Ama çok üst üste olmasını tercih etmiyorum ben.
19:27Çünkü biraz hamurlaşabiliyor.
19:29Onun için misafirin yoğunluğuna göre büyük servislerdi.
19:33Mesela daha büyük bakır sinim var benim.
19:34Kalabalık misafirde bakır tepsiye, büyük bakır tepsiye yapıyorum.
19:38Tek sıra.
19:39Yani üst üste dizilince biraz hamurlaşır gibi olabiliyor.
19:43Doğru.
19:44O zaman bunları kaldıralım mı?
19:45Evet onları kaldırabiliriz.
19:46Kaldıralım onları.
19:47Örtümüzün altına koyalım mı?
19:49Evet çok iyi.
19:50Harika.
19:52Cevizimiz var.
19:52Evet.
19:53Tavuklarımızı da alalım.
19:55Tereyağımız burada.
19:56Tereyağımız olmak üzere.
20:00Köpürmeye başladı.
20:01Köpürmeye başladı.
20:01Kopu da geliyor.
20:02Evet.
20:03Harika.
20:04Harika.
20:05Eskilerimiz derdi ya tereyağın güzel olursa çarık kavurması bile yenir.
20:11Maşallah çok güzel de laflar.
20:14Kelimeleriniz çok güzel.
20:17Eskiler.
20:18Evet ben çok eskilerle, hacı annelerle büyüdüm.
20:21Benim babam hocaydı.
20:22Rahmetli babacığım müezzindi.
20:24Allah rahmet eylesin.
20:25Kasımpaşa'da nam-ı değer Mustafa Hoca diye tanınırdı.
20:28Onu da anmadan geçemeyeceğim.
20:30Babalarımıza, tüm geçmişlerimize Rabbim rahmet eylesin.
20:33Amin.
20:34Babam hoca evi olduğumuz için hacı annelerimiz hiç eksik olmazdı bizim.
20:39Her akşam hacı annemiz vardı muhakkak.
20:41Onlardan eski işte İstanbullu hanımefendiler.
20:45Onlardan İstanbul hatıraları.
20:48İşte bir hacı annemiz Bosnalı'ydı.
20:50Orada yaşadıkları zulümleri anlatırdı bize.
20:53Yani şeyimiz, çocukluğumuz böyle hacı annelerle geçti.
20:58Çok güzel koktu.
21:01Stüdyoya koku sardı değil mi?
21:03Ne dersiniz?
21:05Evet artık.
21:05Artık alalım bu tarafa.
21:06Bence de alalım.
21:08Şimdi tritle tereyağımızı buluşturma zamanı.
21:11Harika.
21:18Sesi de duysanız cızır cızır değil mi?
21:20Çok güzel.
21:22Evet.
21:24Afiyet şifa olsun inşallah.
21:26Beğenirsiniz.
21:27İnşallah sevgili seyircilerimiz de yapar denerler.
21:31Ben onlara hani nereden bulabileceklerini de söyledim.
21:34İstanbul ortamında da bulabiliyoruz yani.
21:37Afiyet şifa olsun.
21:38Her şey hazır olacak.
21:44Her misafirlerimiz sofraya oturacaklar.
21:46Hemen evin hanıma ocağın başına geçecek.
21:50Tritleri batıracak.
21:53Anında servise sunulacak.
21:54Birazcık dursa bu hemen yumuşar.
21:57Hani o şey tadı kaçar.
21:58Sıcak sıcak servise sunuyoruz.
22:00Afiyet olsun.
22:01Afiyet olsun.
22:08Birinci yemeğimiz Samsun'un özgü güzel bir tritti.
22:24Bunu yaptık.
22:26Şimdi salatası olur mu?
22:27Olmaz.
22:28Harika bir salatamız var.
22:29Ama içinde yok yok.
22:32Evet.
22:32Kuryemişli.
22:33Roka salatası.
22:35Reyhanlı.
22:36Naneli.
22:37Maydanoz.
22:38Salatalık.
22:38Kuryemişli.
22:39Kuryemişlerimizi sayalım mı?
22:41Evet.
22:41Yaban mersinimiz var.
22:42Kajumuz var.
22:43Fıstığımız var.
22:44Maraş fıstığı.
22:45Bu da dünürüm Maraşlı.
22:46Kızım Maraşlılarla evli.
22:48Maraş'tan geliyor fıstığımız.
22:50Kayısımız gün kurusu.
22:53Kabak çekirdeğimiz.
22:55Susamımız.
22:55Bunların halini neymiş bakalım.
22:57Evet.
22:57Çok güzel oluyor.
22:58Çok lezzetli.
22:59Maraş'ın da her şeyi çok lezzetli oluyor.
23:02Evet.
23:03Şimdi başlayayım doğramaya.
23:04Başlayalım.
23:05Yeşilliği bol galiba.
23:07Yeşilliği bol.
23:08Roka.
23:08Roka.
23:09Evet.
23:12Harika.
23:12Hani çok ince kesmiyoruz.
23:14Değil mi?
23:15Parçalamak da güzel.
23:15Evet.
23:16Aslında parçalamak da.
23:17Da işte onu da ben.
23:20Bir alışamadım yani parçalama.
23:21Yani böyle illa bir içecek.
23:23Şöyle.
23:25Harika.
23:30Maraş'ta gittiniz mi?
23:32Gelinizin yanına tabii gittiniz.
23:33Kızım.
23:34Kızım.
23:34Kızım burada.
23:36Ama Maraş'a tabii gittik.
23:38Çok gittim Maraş'a.
23:39Çok güzel yemekleri var değil mi?
23:40Çok güzel.
23:41Çok güzel.
23:42Maraş'ın da yemekleri harika.
23:43Maraşlı dostlarımız çok.
23:45Dünürüm Maraşlı.
23:46Çok severim kendisini.
23:48Ay harika.
23:49Evet.
23:49Gelinlerimiz.
23:51Gelinlerimde iki gelinim var.
23:53Biriyle tanıştık.
23:54Çok güzel.
23:55Evet.
23:55İnanılmaz güzel.
23:56Şirin şirin böyle tatlı tatlı bir gelin.
23:58Evet.
23:58İki gelinim de öyle.
24:00Çok tatlılar.
24:01Allah razı olsun kendilerinden.
24:03Büyük gelinim doktor.
24:05Çocuk psikiyatristi.
24:06Maşallah.
24:06Şu anda mecburi hizmeti için Batman'da görev yapıyoruz.
24:11Oğlunuz?
24:11Oğlun burada.
24:13Hafta sonları buluşuyorlar.
24:15Hafta sonları bir hafta oğlum gidiyor bir hafta sonu gelinim geliyor.
24:19Bu şekilde 500 günü bitirmeye çalıştık.
24:224 ayımız kaldı.
24:23Çok şükür.
24:24Ay çok güzel.
24:25Çok şükür.
24:26Küçük gelinim.
24:28Bu arada çocuklarımı bahsedeyim.
24:30Büyükoğlu Endüstri Mühendisi.
24:33Gelinim doktor.
24:34Bir tane torunum var 6 yaşında.
24:37Yusuf Burak.
24:38Selam olsun Yusuf Burakçığım'a.
24:40İzliyordur muhakkak sizi.
24:42İnşallah izliyordur.
24:43Söyledim evet.
24:44İzleyecek tabii.
24:45Zaten onlar için kabul ettim.
24:47Onlara anı olsun.
24:48Evet bunu kaçırmayalım.
24:50Zehra Hanım'ı 2 senedir kandırmaya, ikna etmeye çalışıyorum ama bir türlü olmuyor.
24:55Ne söylesem bir bahane.
24:57Hep bir bahane.
24:57Hep bir misafir.
24:58Hep bir yoğunluk.
25:00Sonra düşünmüş düşünmüş şöyle bir şey karar ver.
25:03Ben bunu yapayım.
25:04Çocuklarım değilse de torunlarıma hatıra kalsın.
25:08Torunlarıma hatıra kalsın.
25:09Babaannelerin, anneannelerin televizyonda izlesinler dedi.
25:12Çok güzel.
25:13O şekilde ikna oldum.
25:15Ne güzel.
25:16İlk de ikna olmuşsunuz.
25:17Evet Yusuf Burakçığım'a selamlar.
25:18Kızım diyetisyen.
25:203 tane çocuğu var onun da.
25:21İşte Maraşlılar da evli.
25:24Damadımı da çok severim.
25:25Selam olsun ona.
25:26Samiciğim'e.
25:30Kızımın da 3 çocuğu var.
25:32Bir kız 2 oğlu var.
25:33Oh ne güzel.
25:343 torunum da ondan.
25:36Rengarenk oluyor.
25:37Küçük oğlum da Hafız.
25:40Elhamdülillah ilk önce onu söyleyeyim.
25:42Rütbesi çok büyük.
25:44Hani ne dünyada hiçbir rütbeyle karşılığı olmayan bir rütbesi var.
25:48Elhamdülillah.
25:50Salatalaklarımızı soyalım.
25:52Küçük gelinim de güzellik uzmanı estetisyen.
25:55Evet.
25:56Şu anda işte bebeğimizi bekliyoruz.
25:58Bir ayımız kaldı.
25:59Hayırlısıyla inşallah.
26:00İnşallah.
26:01Hazırlıklar çok yoğun.
26:02Hazırlıklar yoğun.
26:04Evet.
26:04Babaanne neler yaptı ona?
26:06Babaanne işte ne görürse aldı.
26:10O da iyi.
26:11Evet.
26:13Hazırlamaya çalıştım.
26:14Oğlumuz olacak inşallah.
26:16Çok şükür.
26:17Abdurrahman Eymen.
26:20Dedenin ismi.
26:21Evet.
26:21Ooo.
26:22O zaman dede bir kademe daha çok sevecek onu.
26:25Evet.
26:25Dedenin çok gözleri yaşardı.
26:30Bu şekilde.
26:32Sevgi Hanımcığım işte yani dört torun, çocuklar.
26:37Kızım bazen bana der ki anne sen anneannesin hatırlıyor musun?
26:42Anneanne gibi davran lütfen.
26:45Artık birazcık.
26:45Kulaklığı çınlasın.
26:46Kızıma da selam olsun.
26:48Nurbanu Sultanıma selam olsun.
26:50Nurbanu.
26:50Nurbanu kızımın ismi.
26:53Büyük gelinim Hüsna, küçük gelinim Hatice.
26:56Onlara da selam olsun.
26:57Oh oh maşallah.
26:59Kalabalıksınız bayağı.
27:00Kalabalığız artık.
27:01Biz de büyük evi olduk.
27:03Evet.
27:04Eşim normalde büyük mü yaş olarak?
27:07Eşim de ailenin yani büyüğü.
27:11Hani kardeşlerin büyüğü.
27:13Dört erkek kardeş onlardı.
27:15Abdurrahman Bey buradaydı.
27:16Ama bizi ektik.
27:17Toplantım var dedi.
27:18Biz ona mıhlama yaptıracaktık.
27:20Onun sohbeti o kadar güzel ki.
27:22Anlattıkça anlatıyor, anlattıkça anlatıyor.
27:24Eminim sizler de çok zayıf kalacaktınız ama.
27:27Nasıl oldu, nasıl gitti fark edemedik yani.
27:30Burada hamur açarken aradan.
27:31Namaza diye çıkıp.
27:32Namaza diye çıktı ama.
27:34Çıkış o çıkış.
27:36Buradan özellikle söylüyoruz.
27:38Çünkü biz onu da davet etmiştik.
27:39Evet.
27:40Artık.
27:41Ben onun yerini doldururum inşallah.
27:43Dolduramam da.
27:44Mızlama yaparsınız.
27:45Mızlamayı yapacağım artık tabii.
27:47Mızlamayı bekliyoruz.
27:48Evet.
27:48Bunları böyle alalım.
27:49Evet.
27:51Şimdi ne yapıyoruz?
27:54Şimdi kuru yemişlerimizle.
27:56Şöyle tezgahımda bende bir temizlik şeyi de var.
27:59Böyle bunları orada görmeyeceğim.
28:04Şimdi kuru yemişlerimizi koyuyoruz.
28:07Yaban Mersin'e.
28:09Kajumuz kavrulmuş.
28:10Onu da kavurdum akşam.
28:11Çok güzel.
28:13Evet.
28:13Hani burada.
28:15Dünürümüzün Maraş fıstığı.
28:17Fıstığı.
28:19Gün kurusu.
28:21Öbür dünürüm de Malatyalı.
28:23Bu da onun gün kurusu.
28:24Onu da söyleyelim.
28:26Bu da onun.
28:27Bu da onun gün kurusu.
28:29Bu sene pek kayısı da olmamış maalesef.
28:32Evet.
28:32O kuraktan dolayı.
28:33Kabak çekirdeğimiz.
28:36Evet.
28:37Susamımız.
28:39Çok güzel.
28:41Ve sosumuz.
28:44Ne var içinde?
28:44Sosumuzda halis zeytinyağı.
28:46Tamam.
28:47Nar ekşisi.
28:48Bir tane limon.
28:50Toz reyhan.
28:52Toz reyhan.
28:53Toz reyhan ve sumak ve bir çay kaşığı bal var.
28:58Bal da var.
28:59Evet.
28:59Tuzumuz var.
29:00Şöyle bir ben karıştırayım tekrardan.
29:03Çok güzel.
29:05Salatanın sosu da harika.
29:07Toz reyhan da çok güzellik veriyor.
29:10Geçen hafta Bitlis'teydik bir arkadaşımızın davetiyle.
29:13Gördüm.
29:14Evet.
29:15O da çok güzeldi.
29:17Orada da kuru reyhan aldık.
29:19Bitlis'in yemekleri de çok güzel değil mi?
29:21Evet.
29:22Mutfağı çok büyük.
29:22Harika.
29:23Harika ağırladı bizi arkadaşımız sağ olsun.
29:25Çok güzeldi.
29:26Anadolu'muzun bütün şehirlerinin ayrı ayrı güzellikleri var.
29:31Biz çok Anadolu şehri gezdik.
29:33Eşimin STK'larda olması dolayısıyla.
29:38Altın dönemli SİAD başkanıydı eşim.
29:40Evet.
29:41Biz de onlardan bahsedecekti.
29:42Evet.
29:43Ama çok yoğun günler geçirdik.
29:46Pandemi olmasına rağmen, pandemi de çünkü başkandı Abdurrahman Bey.
29:53Yeterli herhalde.
29:54Çok sevilen, çok kıymet verilen bir başkandı değil mi?
29:57Evet.
29:57Herkes tarafından unutulmadı.
29:58Geçmişte de, gelecekte de eminim hep ismi geçecek.
30:01Evet.
30:02Evet.
30:02Çok şanslısınız.
30:04Şöyle salatamızı.
30:08Çok güzel oldu.
30:10Evet.
30:12Bunu sallayalım yerine otursun.
30:14Evet.
30:14Şöyle üzerine de, bu nanelerde terasım var.
30:20Terasta yetiştiriyorum.
30:22Terasta yetiştiriyorum.
30:22Sabahleyin kopardım.
30:24Afiyet olsun.
30:25Afiyet olsun.
30:26Harika bir salata oldu.
30:28Bence.
30:29Ellerinize sağlık.
30:30Teşekkür ediyorum.
30:31Afiyet şifa olsun inşallah yiyenlere.
30:43Salatamızı yaptık.
30:44Yeşillik'e doğradık.
30:45Maraş'tan bir fıstığımız geldi.
30:48Malatya'dan kuru kayısımız.
30:50Kajumuzu da evden kavurup getirdik.
30:53Yaban mersini.
30:54Yaban mersinimiz zaten vardı.
30:56Susam.
30:56Susamı da ekledik.
30:57Kabak çekirdeği.
30:58Harika bir kabak çekirdeği.
30:59Kabak çekirdeği.
30:59Kabak çekirdeği.
31:00Evet.
31:00Güzel bir sos hazırladık.
31:02Evet.
31:02Döktük.
31:03Karınlı, sumaklı, nar ekşili.
31:06Mükemmel bir karışım yaptık.
31:07Halis zeytin ya.
31:08Ama bir şey unuttuk.
31:10Ne unuttuk?
31:11Bu firma bize harika bir peynir göndermişti.
31:14Hanımefendi gelirken eli boş gelir mi?
31:16Peynirsiz de gelmeyeceğim dedi.
31:18Ve bize harika bir peynir getirdi.
31:20Hepimiz çok merak ediyorduk zaten o peyniri.
31:23Evet.
31:23Suda top mozarellamız bu salataya çok yakışıyor.
31:26Hadi bakalım.
31:28Şöyle üzerine lezzetine lezzet katacak salatamızın.
31:33Ben de dökeyim.
31:34Benim elim eksik kalmasın değil mi?
31:35Tabii ki.
31:35Bu harika.
31:36Evet.
31:37Tadını tamamlayalım.
31:38Evet.
31:38Madem beraber yaptık.
31:40Evet.
31:40Peynirimiz de salataya ayrı bir lezzet katıyor.
31:43Ve final.
31:44Evet.
31:44Top mozarellayla harika bir final oldu.
31:47Gerçekten çok güzel oldu.
31:47Afiyet olsun.
31:48Afiyet olsun.
31:53Arkadaşımız geldi.
32:06Çok güzel ikramlar yaptı.
32:07Bir tatlı yapacak ama tatlıya başlamadan önce benden ilk bir çorba yapalım beraber.
32:12Harika da bir firmamız vardı.
32:13Onun ilikli kemik suyuyla.
32:15Çok güzel.
32:16Bu soğuk havada güzel bir tarhana çorbası yapalım.
32:19Çok güzel.
32:20Biraz sıvı yağ ekledim.
32:22Biraz tereyağı ekliyorum.
32:24Yağlı olsun değil mi?
32:25Tabii.
32:27Evet.
32:27Ben şöyle yapıyorum tarhanayı.
32:30Hepsini koyuyorum.
32:32Salçayı da içine atıyorum.
32:33Evet.
32:34Daha sonra tarhanasını da aynı şekilde ekliyorum.
32:37Ne kadar alacaksa.
32:38Bunu da çok kıymetli dış sesimiz getirdi.
32:41Kendi yaptırmış evde.
32:42Tarhanamız hazır değil.
32:44Evet.
32:44Sağ olsun.
32:45Birazdan sana bomba sorular gelecek Zehra amcığım.
32:47Ne yapacağım bilmiyorum.
32:49Zor.
32:50İşin zor.
32:51Eyvah.
32:52Evet.
32:52Bu tarhananın aslında esas ismini ne biliyorsunuzdur?
32:57Darhane çorbası.
32:58Darhane.
32:59Darhane.
32:59Yani hani eskiden yokluk vardı.
33:04Köyde mesela kar yağıyor.
33:06Yollar kapanıyor.
33:06Bu yazdan hazırlanıyor.
33:09Evet.
33:09Tarhana sebzelerle, taze sebzelerle, domates, biber, soğan, yoğurt, süzme yoğurtla yoğruluyor.
33:16Ondan sonra kışın afiyetle yeniyor.
33:18Ondan sonra kışın afiyetle yeniyor.
33:20Darhane çorbası.
33:22Harika.
33:24Ben bunu böyle bir 5 dakika kavuruyorum.
33:26Evet.
33:27Hem tarhananın ekşiliği, biraz sertliği gidiyor.
33:30Salçanın kokusuyla birlikte gitmiş oluyor.
33:32Evet.
33:33Normalde suyla eritenler de var ama çok biz şey yapmıyoruz onu.
33:37Annemden ben bu şekilde gördüm.
33:39Evet.
33:42Erimeye başlayınca.
33:46İlik suyumuzu da koyalım böyle.
33:48Harika bir ilik suyumuz var.
33:50Çok güzel tat veriyor.
33:51Ben de kullanıyorum.
33:52Kızım da kullanır.
33:53Öyle mi?
33:53Çocuklar için harika.
33:54Çocuklar için evet.
33:56Torunlar için.
33:56Torunlara değil mi?
33:57Evet.
33:59Kaşığımızla alıyoruz şimdi.
34:04Bakar mısınız Şük?
34:06Evet.
34:07Jölemse.
34:08Harika.
34:09Biz bundan 3 kaşık ekleyelim.
34:13Bol bol olsun.
34:13Bol bol.
34:14Evet.
34:14Lezzetli olur bence.
34:16Değil mi?
34:17Tamam.
34:18Tabii ki buna birazcık su da gerekiyor.
34:21Suyumuzu ekleyelim.
34:22Ben size yardım edeyim.
34:24Şöyle.
34:25Bismillah.
34:31Yeter herhalde.
34:33Bir düşünüyorum.
34:35Çok da sulu sevmiyoruz biz.
34:37Siz nasıl getirsin?
34:38Azıcık kıvamlı.
34:39Kıvamlı olsun.
34:40Azıcık kıvamlı.
34:40Evet.
34:41Kokuyu şimdiden hissettik değil mi?
34:43Evet.
34:43Daha ateşte yeni birleştik.
34:45Gerçekten çok güzel kokuyor.
34:47Harika.
34:47Ben torunlara yedirirken kelo olan çorbası gibi diye yediriyorum.
34:55Çok hoşladı gidiyor.
34:56Anneanne kelo olan çorabası.
34:57Babaanne kelo olan çorbası.
35:00Tarhanayı yaparken içine tel şerri ya da arpa şerriye koyanlar var.
35:03Pirinç ekleyenler var.
35:05Yeşil mercimek eklerdi.
35:05Yeşil mercimek eklerdi.
35:06Burada bir teyzemiz bizim kulakları çınlasın.
35:11Yeşil mercimek de yakışıyor.
35:13Yeşil mercimek nasıl ekliyorsunuz?
35:15Haşlayıp.
35:16Haşladık evet.
35:17Hani hafif haşlayıp tabii ki.
35:19Çünkü tarhanada pişene kadar o pişmez yani.
35:22Haşlayıp içine ekleniyor.
35:24Çok güzel.
35:25O da yakışıyor yeşil mercimekte.
35:27Biraz da tuz ekleyelim mi?
35:28Evet.
35:28Tuzumuzdan.
35:31Kaşığımız var.
35:32Siz ekleyin.
35:33Tadını siz verin.
35:34Tamam.
35:35Suyunu siz koydunuz.
35:37Tadını da verin.
35:38Biraz da pul biber ekleyelim.
35:39Açı sever bizim arkadaşlar.
35:42Darhani çorbasına yakışır.
35:44Değil mi?
35:44Tabii.
35:45Çocuk içmiyorsa acı olmalı.
35:47Çocuk içmiyorsa evet.
35:49Yeterli mi?
35:51Sizce?
35:52Şöyle azıcık daha.
35:53Kışın hani ısıtması için bizi.
35:55Evet.
35:55Enerji vermesi için.
35:57Baharatlarımızdan nane de ekleyelim mi birazcık?
35:59Ekleyelim.
36:00Siz bir bakın orada baharatlarda nane var mıymış?
36:03Nane evet.
36:05Nane de çok yakışır.
36:07Zaten hani Tarhan'a yoğrulurken de nane konuyor.
36:10Ben de bu sene yaptım torunlarıma.
36:13Yani aslında hanımlar da yapıyorlar.
36:16Üreten hanımlar.
36:17Ama kendim ellerimle yapmak istedim onlara.
36:20Sadece torunlara yaptım.
36:22Ama onların için.
36:23Onlar için.
36:23Sır çocuklar için.
36:24Evet.
36:25Çok düşkünsünüz.
36:26Seviyorsunuz.
36:27Evet.
36:27Seviyorsunuz.
36:28Öyle evet.
36:29İlk torun doğduğunda ne hissettiniz?
36:31Ay süper bir duygu.
36:32Gerçekten.
36:33Gerçekten.
36:34Çok tatlı.
36:34Allah herkese yaşatsın.
36:36Amin inşallah.
36:36Rabbim herkese yaşatsın.
36:38Torun sevgisi çok başka.
36:39Gerçekten öyleymiş.
36:40Halika.
36:41Evet.
36:41Torun seviyorsunuz.
36:42Evinizi seviyorsunuz.
36:43Bir maişe gülüme de selam olsun burada.
36:46Tek kız torun mu?
36:47Tek kız torunum var.
36:48Ondan sonra Ahmet var.
36:50Muhammed Ahmet.
36:52Sonra Yusuf Burak var.
36:53Sonra Muhammed İbrahim var.
36:55Ooo.
36:55Şimdilik de inşallah Abdurrahman Neymen'imiz geliyor.
36:59İnşallah.
37:00Bence dede ismi duyduysa böyle öbürleri birazcık kenara.
37:05Yok yok.
37:06Ama öyle oldu.
37:07İlk torun zaten çok sevilir.
37:09Evet.
37:09Kız torun da zaten tek kız onu da çok severiz.
37:11Evet.
37:11Öründen.
37:12Ama ismi olduğunu düşünsene.
37:13Yok.
37:13Hepsi ayrı sevgisiyle geliyor.
37:15İnşallah.
37:15Hepsi ayrı ayrı sevgisiyle geliyor.
37:18Rabbim öyle.
37:19Bizim tarhanımızda hiçbir topaklanma olmadık.
37:22İlikli kemiş suyumuz.
37:23İlikli kemiş suyumuz.
37:23Onu ekledik.
37:24Biz biraz baharat seviyoruz.
37:26Harik oldu.
37:26Nanesine, buhlu biberine bol bol ekledik.
37:28Tuzunu ekledik.
37:28Harik oldu.
37:29Bence bu kaynamaya başlayacak.
37:31Kaynadığında inşallah afiyetle içeceğiz.
37:34Elinize sağlık.
37:34Çok güzel gözüküyor.
37:36Sizin elinize sağlık.
37:37Sizin suyunuzla tadı tuzu sizden geldi.
37:39Yok sizin elinize sağlık.
37:40Eklemelerini de biz yaptık.
37:41Herkese afiyet olsun.
37:43Afiyet olsun.
37:43Soğuk havalarda eminim çok güzel bir şekilde içeceksiniz.
37:46Harik oldu.
37:47Pis şimdi son haliyle inşallah karşınızda olacağız.
37:50Sunumda inşallah.
37:51Sunumda karşınızdayız.
38:02Zehra Hanım nasıl oldu çorbamız?
38:04Harika oldu.
38:05Ellerinize sağlık.
38:06Sizin elinize sağlık.
38:07Yok buyurun.
38:08Ölçü sizden.
38:08Evet buyurun.
38:10Çok güzel oldu.
38:11Harika valla.
38:11Evet bence de çok güzel oldu.
38:13Tam kış çorbası yani.
38:15Tarhananın üstüne başka kış çorbası.
38:17Bence yok.
38:18Gerçekten.
38:19Çok güzel.
38:20Kışın içimizi ısıtacak harika bir çorba.
38:23Gerçekten.
38:23Gerçekten.
38:24Tarhana vazgeçilmez.
38:26Afiyet olsun.
38:27Afiyet çifa olsun.
38:28Şimdi çok güzel bir cheesecake yapacağız.
38:49Cheesecake'in aşamalarını biz size göstereceğiz ama işlem çok uzun sürdüğü için sağ olsun Zehra Hanım bitmiş hane bize getirdi.
38:55Onu da size göstereceğiz ama yapılış şeklini ve işlemleri sırasıyla yapacağız.
39:00Şimdi neler gerekiyor?
39:01Şimdi ilk önce tereyağımızı 50 gram tereyağı tavamızı alıyoruz.
39:06Azıcık eritiyoruz.
39:08Evet.
39:09O yeterli sanırım.
39:11Daha sonra ne yapıyoruz?
39:13Daha sonra bisküvilerimizi rondomuzu alıyoruz.
39:19Evet.
39:21Biraz fındık içimiz.
39:23Harika.
39:25Şimdi tereyağımız da eriyecek.
39:27Onları...
39:29Beraber çekeceğiz.
39:30Beraber çekeceğiz.
39:31İsterseniz bunu bir çekelim bir.
39:33Olur.
39:34Olur.
39:39Takılır herhalde.
39:42Yeterli.
39:45Yeterli.
39:46Bu da erimek üzere yağımızda.
39:47Harika.
39:49Biz işlemlerin sırasını gösteriyoruz.
39:51Ama pişmiş hali sizlere de göstereceğiz.
39:54Eriydi şu anda.
39:54Yağımızı ekleyeceğiz.
39:55Ekleyelim buradan.
39:56Buradan ekleyebiliriz.
39:58Bismillah.
40:0050 gram tereyağı ekledik.
40:022 paket bisküvi.
40:03Evet.
40:06Çekiyorum.
40:07Evet.
40:07Tamamdır.
40:14Şimdi bunu tabanımıza yerleştireceğiz.
40:16Biz çizkek kalıbımızın tabanına bunu yerleştireceğiz.
40:19Yerleştireceğiz.
40:19Bu dolabından biz size çizkekimizi gösterelim.
40:22Evet.
40:22Kalıbımızı da gösterelim isterseniz.
40:23Şimdi üstünün kremasını da hazırlayalım.
40:25Evet kremayı da hazırlayalım.
40:26Şimdi malzemelerimizi robotun içinde çırpacağız.
40:38Evet.
40:38Karışımımızla buluşturacağız.
40:40Evet.
40:40Ve fırına vereceğiz.
40:41Evet.
40:42Daha sonra süsleme işlemini kendi getirdiğimiz güzel çizkekimizin üzerine yapacağız.
40:46Evet inşallah.
40:47O zaman başlayalım.
40:48Evet başlayalım.
40:49Çizkek'in hani labne kullanılıyor ama mascarponla çizkek çok özel oluyor.
40:55Tamam harika.
40:58Maskarponumuzu koyuyoruz.
41:01Dibinde bereketi derler ya.
41:03Dibini sıyırıyoruz.
41:04İyice sıyırıyoruz.
41:05Harika.
41:06Evet.
41:07Kremayı ekleyelim.
41:08Kremamızı ekliyoruz.
41:11Zaten mascarpon da çok yağlı yani kremadan oluşuyor aslında.
41:15Öyle mi?
41:15Tabii yani aslında peynir değil yani mascarpon.
41:18Bir krema.
41:19Bir krema tarzı türü.
41:23Firmanın sahibi olunca da insan böyle açıklamalar yapınca biz de bilgilenmiş alırız.
41:27Çok güzel.
41:28Şekerimizi bir bardak şekerimizi ekliyoruz.
41:29Tuz şekerimizi ekledik.
41:30Şu anda çırpıyoruz.
41:32Tamam.
41:32Çırpmaya başlıyoruz.
41:33Çırpmaya başlıyoruz.
41:37Nasıl?
41:39Evet.
41:39Daha hızlı olsun mu?
41:40Olabilir.
41:41Şimdi iki kaşık nişasta.
41:51Mutfakta her şey olabilir.
41:53Üstümüzü silelim.
41:54Evet.
41:55Silelim gitsin.
41:56Nişasta bizi çok sevmiş bugün.
41:57Devam edelim.
41:58Çıkmaya devam.
41:59Harika.
42:02Güzel oluyor.
42:04Evet.
42:04Şimdi teker teker yumurtalarımızı ekleyeceğiz teker teker.
42:10Tamam.
42:11Onu yavaş yavaş ekleyelim istersen.
42:12Evet.
42:12Bu başka bir tabağa ekli koyalım.
42:16Olur.
42:17Şuraya teker teker kıracağım.
42:19Kıralım.
42:23Ekliyoruz.
42:24Ekliyoruz.
42:24Ben çırpıyorum.
42:25Evet.
42:25Tamam.
42:26Lütfen.
42:26Çok iyi yamak oldum değil mi ben?
42:31Evet.
42:32Süpersiniz.
42:33Şöyle kenarından da değil mi?
42:35Evet.
42:35Harika.
42:37Yine çırpıyorum ben.
42:38Evet.
42:40Kremada kıramaz.
42:41Yumurtayı ayrı bir yere kırmakta fayda var.
42:43Hani bazen içinde bir şey olabiliyor.
42:45Bozuk çıkabiliyor.
42:47Evet.
42:47Doğru.
42:47Onun için ben ondan çok korkarım.
42:49Direkt üstüne kırmaktan ayrı bir yere kırıp.
42:52Evet.
42:52Üç tane yumurtamızı da ekledik.
42:54Çırpıyoruz.
42:55Çırpıyoruz.
42:56Biz aşamalarını göstereceğiz demiştik.
43:13Son aşamasını da gösterelim istiyoruz isterseniz tatlımızın.
43:16Hazırladığımız kalıbımıza karışımımızı döküyoruz değil mi Zehra Hanımcığım?
43:20Evet.
43:21Güzel bir şekilde bastırıyoruz.
43:23Çünkü fırına girdiğinde dalmasını istemiyoruz.
43:25Evet.
43:25Bastırmak çok önemli iyice.
43:30Siz bunu seviyorsunuz.
43:31Çocuklar seviyorlar.
43:32Maskarponla harika bir boyuta geçiyor çizkek.
43:35Labneli tariflerden ise siz bunu bir deneyin.
43:39Maskarponla harika oluyor.
43:41Tabanımız çok güzel hazırlandı.
43:42Hazırladık.
43:44Karışımı döküyor muyuz?
43:45Şimdi karışımı döküyoruz.
43:45Bakın karışımı şöyle döküyorum.
43:46Bakın nasıl güzel bir karışım hazırladık.
43:48Pürüzsüz.
43:49Harika bir karışımımız var.
43:50Çünkü maskarpon gerçekten fark ediyormuş.
43:54Evet.
43:55Ben de yeni fark ettim onu.
43:56Evet.
43:57Lezzeti nasıl olacak acaba?
43:58Renkine bile bakar mısın?
43:59Yani yumurta olduğu halde bembeyaz kremamız.
44:02Krema çok güzel gözüküyor.
44:04Evet.
44:04Neydi?
44:06Tabanında bereketi.
44:08Evet.
44:08Buyurun.
44:10Yayıyor musunuz yoksa şey mi yapacaksınız?
44:12Şöyle hafif.
44:12Tamam.
44:13Yardım edeyim yayılmasına.
44:18Çok güzel gözüküyor.
44:20Elinize sağlık.
44:21Afiyet olsun inşallah.
44:22Bunu alalım.
44:23Biz bunu yaptık.
44:25Şöyle böyle alıyoruz.
44:26Havasını alıyoruz.
44:27Havasını alıyoruz.
44:29Ve önceden ısıtılmış fırınımıza yolluyoruz.
44:31150 derecede 45 dakika altına bir su koyarak pişiriyoruz.
44:35Evet bir kabada su koyuyoruz.
44:38Buyurun.
44:39Şimdi sosumuz son aşaması pişmiş olan cheesecake'imizin üzerine harika bir frambuazlı sos yapacağız.
44:45Evet frambuazlı sosumuzu alıyoruz.
44:48Soğumuzu da boyasını aldı.
44:49Çok güzel bir şey.
44:53Bugün bir bardak şeker.
44:59Bu kadar da su alacağım.
45:00Tamam.
45:01Hemen suyunuza da veriyorum.
45:05Frambuazlıları da bu arada Bolu'da kendimiz topladık.
45:09Bolu'da gezmeye gitmiştik.
45:10Kendimiz topladık.
45:11Aa ne güzel.
45:12Azıcık su koyuyorum.
45:13Yani bir çay bardağından az.
45:15Tamam.
45:16Harika.
45:17Şimdi bunu pişiriyoruz.
45:20Sonra bızıtlayacağız.
45:23Tamam.
45:23Şimdi ben size pişmiş haliyle üstüne dökülmüş halini bakın gelirken getirmiş göstermek istiyorum cheesecake'imize.
45:32Evet.
45:33Katmanlarını şöyle açalım isterseniz siz de görün.
45:36Biraz kalıbımıza büyük geldi hafif.
45:43Tabanımızın altı bisküvi.
45:45Ara katında hazırladığımız olmuş kremamız.
45:48Üstüne de pişirdiğimiz ve blenderdan geçirdiğimiz frambuazlı sosumuz.
45:52Frambuazlı, vişneli olur.
45:54Her şey olabilir.
45:54Karamelli olur.
45:55Limonlu olur.
45:56Limonlu olur.
45:56Limonlu çok güzel olur.
45:57Limonlu da çok güzel oluyor.
45:58Şimdi süslemeye geçelim mi?
46:00Evet süsleyelim.
46:02Şimdi süslemeye geçiyoruz.
46:04Son halini size göstereceğiz.
46:05Çok beğeneceksiniz.
46:06Eminim herkes yapacak.
46:08Şöyle elimle.
46:08Masörü var mı?
46:09Yok estağfurullah.
46:15Pistığımıza.
46:22Tabi daha detaylı süslenebilir.
46:27Hani ben burada en pratiği nasıl olur hani diye.
46:33Sabah saksımızdan kopardığımız nanelerimiz.
46:39Nane yapraklarımız.
46:45Çok güzel.
46:49Siz tariflerinizde en çok tatlı mı yapmayı seversiniz?
46:52Tatlı, tuzlu.
46:53Fark etmez olsun.
46:54Valla hepsini seviyoruz.
46:55Mutfağı seviyoruz yani.
46:57Şöyle.
46:58Arkadaşım harika bir tatlı süslemesi yapıyor.
47:02Ama biz buradaki gelen ürünleri geri göndermeyi hiç sevmiyoruz.
47:07Şimdi ben her seferinde 5 dakikada bir ürün yapıyordum.
47:10Bugün mıhlama yapacağız.
47:113 dakika içinde olacak.
47:13Ve siz de şaşıracaksınız.
47:14Son ürünümüzü de yapalım.
47:16Ve bugünkü bu güzel tariflerimizi kapatalım.
47:183 dakika içinde harika bir muhlamayla karşınızda olacağız.
47:23Cheesecake'imiz hazır.
47:24Afiyet olsun diyorum.
47:25Tatlımız yapıldı.
47:41Çok güzel süsledik.
47:42Harika da görünüyor.
47:44Yeşil ve kırmızı.
47:453 dakikada şipşak.
47:465 dakikaya 3 dakikaya indirdik.
47:48Çünkü burada bir ustamız var.
47:49Harika bir kuymak yapacak bize.
47:51mıhlama da diyoruz.
47:52Kuymak da diyoruz.
47:53Biz ikisini de diyoruz.
47:54Tereyağı benden.
47:55Evet.
47:56Mısır onu sizden.
47:57Evet.
47:57Nasıl?
47:59Çok iyi.
48:00Bol olsun.
48:00Aynen.
48:01Biraz daha alayım.
48:02Tamam.
48:06Bunu kaldırıyorum artık.
48:14Tutabilirsiniz peçeteyle.
48:15Kayıyor çünkü.
48:16Evet.
48:18Bakır tavamız olduğu için Trabzon tavası.
48:20Biz o kadar faal ve o kadar becerikliyiz ki 3 dakikada muhlama yapıyoruz ama sorularımız
48:27da var.
48:27Onlara da aynı anda cevap vereceğiz.
48:29Tabii.
48:30Yapabiliriz değil mi Zeynep'cim?
48:31Tabii.
48:31Birkaç işi bir arada yapabiliyoruz.
48:33Çok şükür.
48:34Çok şükür.
48:34Elhamdülillah.
48:35O zaman başlayalım.
48:36Dış sesimiz sorularına geçsin.
48:38Bu esnada ben unumu da koyuyorum.
48:39Tamam.
48:40Görüyoruz zaten biz sizi.
48:41Evet.
48:42İlk önce sevgili konuğumuza hoş geldiniz diyorum.
48:45Hoş gelmiş.
48:45Şeref vermiş buralara.
48:46Hoş buldum.
48:47Şeref buldum efendim.
48:48Çok güzel günden sonra bir gong alalım hemen hızlıca sorularımıza başlayalım.
48:54Kahve mi, çay mı?
48:56Çay.
48:57Şehir mi, köy mü?
49:00İkisi de.
49:01Türk müziği mi, klasik batı müziği mi?
49:04Türk müziği tabii ki.
49:05Menemen mi, sahanda yumurta mı?
49:07İkisini de çok hoşlanmam ama hadi menemen diyeyim.
49:10Soğanlı mı, soğansız mı?
49:12Soğansız.
49:12Hangi yaşta hissediyorsunuz kendinizi?
49:15Kırk.
49:16Ömrünüzün geri kalanında tek çeşit yemek yeme hakkınızda olsa ne yersiniz?
49:25Hangisini yiysem acaba?
49:27Yemiyorum.
49:28Bir cevap bekliyorum.
49:31Mantı yersem çok külü alırım ama sürekli mantı yenir mi yani?
49:34Gıybet etmeyi sever misiniz?
49:37Asla.
49:38Sizce en çok dedikoduyu erkekler mi yapar, kadınlar mı yapar?
49:42Aslında kadınlar bilinir ama erkeklerin de fenası değiller yani.
49:46Zamanda yolculuk yapsanız, geçmişe mi gitmek istersiniz, geleceğe mi gitmek istersiniz?
49:54Geçmiş bitti artık yani geleceğe gitmek isterim.
49:57Geçmiş dünde kaldı.
49:59Hayatınızda hiçbir çılgınlık yapmak istediniz mi? Son sorumuz.
50:02Hiç yapım değil.
50:03Çok teşekkür ediyorum.
50:05Ben teşekkür ederim.
50:06Seyra'cığım hayat verdim.
50:07Ben teşekkür ederim.
50:08Ben teşekkür ederim.
50:09Su mu koyuyoruz şimdi?
50:10Evet.
50:11Çok güzel gözüküyor.
50:12Ne güzel sorulara cevap verdin.
50:14Güzel mi?
50:14Evet çok güzel.
50:15Çok içsel.
50:16Yani çok güzeldi.
50:18Harika oluyor.
50:19Bitiyor.
50:19Çok kolay bir ürün demiştik zaten.
50:21Kaynamaya başladığında peynirini ekleyeceğiz.
50:23Tuzunu zaten verdim ben.
50:25Ondan sonra uzayacak da uzayacak, uzayacak da uzayacak.
50:27İnşallah.
50:28Uzar uzar.
50:29Yüzümü kara çıkartmasın.
50:30Şimdi peynirimizi de alalım.
50:31Ben burada dittim ama hazır olsun diye böyle ince ince ditmek önemli.
50:37Samsun'da kuymak yok.
50:39Öyle mi?
50:39Tabii.
50:40Yani Trabzon'da var kuymak.
50:42Evet.
50:42Kolot peyniriyle yapıyoruz.
50:44Biz açtık zaten peynirimizi.
50:46O yüzden buradan kullanacağız.
50:48Biz şimdi bunu kaldırıyoruz.
50:49Çünkü açılmış halini size gösterdik.
50:52Zaten bunu kullanacağız.
50:53Biz bu şekilde tel tel yapıyoruz.
50:54Evet.
50:55Kesmemeye çalışıyoruz.
50:56Böyle uzun uzun.
50:58Böyle vereceğiz.
50:59Uzun uzun yapmaya çalışıyoruz.
51:01Nasıl vereceğiz?
51:01Koyalım mı?
51:02Şimdi azıcık.
51:03Azıcık daha.
51:05Kaynasın mı istiyoruz?
51:06Azıcık.
51:07Evet.
51:07Aslında bu kısık ateşte kaynayacak.
51:10Yavaş yavaş.
51:10Yavaş yavaş kaynayacak.
51:12Yağı kenardan artık çıkmaya başlayacak.
51:15Ama bizimkine yağları çıktı değil mi?
51:15Evet.
51:16Yağın kokusu çok güzel.
51:17Evet.
51:18Tuzumuzu da vermiştik.
51:19Verdik.
51:19Bence atalım birazcık.
51:21Evet atalım.
51:21Attıktan sonra karıştırmıyorum.
51:23Tamam atıyorum o zaman.
51:24Altını kısıyorum.
51:26Evet atabiliriz.
51:26Böyle mi atarız?
51:26Evet evet evet.
51:27Tamam atıyorum.
51:28Atalım.
51:30Artık karıştırma işlemi yok.
51:32Hayır.
51:33Şimdi böyle şöyle kenarlarından kapatacağım.
51:35Topluyoruz ortaya.
51:36Evet.
51:38O eriyecek.
51:40Akabinde.
51:42Pot pot atıyor.
51:43Evet.
51:44Akabinde karıştıracağız.
51:47Bir servis anında yani bu işlemde tabii.
51:49Şöyle şimdi o eriyecek inşallah.
51:53Eriyecek.
51:53Benim yüzümü kara çıkarmayacak.
51:55Bugünkü bütün her şey mükemmel oldu.
51:58Herkes bekliyor çünkü umurlamayı.
52:00Eminim çok güzel olacaktı.
52:01İnşallah.
52:01Hadi bakalım inşallah.
52:03Şimdi birazcık bekleyeceğiz.
52:05Bekliyoruz.
52:10Harika.
52:22Harika.
52:22Harika.
52:23Harika.
52:24Evet.
52:24Afiyet olsun.
52:26Teşekkür ederiz.
52:28Bekleyenlere.
52:29Afiyet olsun.
52:31Biz çok güzel mıhlamamızı yaptık.
52:34Sizlere de afiyet olsun.
52:36Değil mi?
52:37Afiyet olsun.
52:38Şifa olsun inşallah.
52:39İnşallah.
52:40İyi ki geldin Zehra Hanımcığım.
52:42İyi ki buradaydın.
52:43Çok güzel ürünler yaptın.
52:44Çok da memnun olduk.
52:45Çok teşekkür ediyorum.
52:46Ben de çok keyif aldım.
52:48Gerçekten.
52:48Evet.
52:49Gerçekten keyif aldım.
52:50Çok güzeldi.
52:51Nasıl yaptığımızı nasıl geçtiğini vaktin anlamadım.
52:54Çok teşekkür ediyorum.
52:55Tirit, tatlı, salata, çorba, buymak.
52:59Beş çeşit.
53:00Evet.
53:01Beş çeşit çıkardık.
53:02Afiyet olsun.
53:03Afiyet olsun.
53:03İzlediğiniz için teşekkür ederim.
53:33İzlediğiniz için teşekkür ederim.
54:03İzlediğiniz için teşekkür ederim.
Önerilen
46:14
|
Sıradaki
44:52
50:45
44:34
40:08
43:56
56:24
46:27
37:59
40:54
41:19
43:41
45:26
47:38