- 2 gün önce
Konuk olduğu mutfaklardan Türk mutfağının eşsiz lezzetlerini ekranlara taşıyan Elimin Bereketi, zengin yemek tarifleriyle sofraları güzelleştiriyor. Sevilay Sungur’un sunduğu Elimin Bereketi, Osmanlı mutfağından günümüz mutfağına bambaşka tarifler ve pişirme teknikleri ile izleyici karşısına çıkıyor.
Her hafta farklı bir mutfağa konuk olan Elimin Bereketi, birbirinden değişik tariflerle ağızları sulandıran yemeklerin püf noktalarını izleyenleriyle paylaşıyor. Ev sahipleriyle tatlı sohbetler eşliğinde yapılan yemekler ve en lezzetli tarifler, Elimin Bereketi ile izleyenleriyle buluşuyor. Sevilay Sungur’un sunduğu Elimin Bereketi, her evde bulunan malzemelerle ortaya çıkan ilginç yemekleri, farklı pişirme ve sunum tekniklerini, yöresel yemekleri ve kendine has tarifleri ile mutfakları zenginleştiriyor.
Her hafta farklı bir mutfağa konuk olan Elimin Bereketi, birbirinden değişik tariflerle ağızları sulandıran yemeklerin püf noktalarını izleyenleriyle paylaşıyor. Ev sahipleriyle tatlı sohbetler eşliğinde yapılan yemekler ve en lezzetli tarifler, Elimin Bereketi ile izleyenleriyle buluşuyor. Sevilay Sungur’un sunduğu Elimin Bereketi, her evde bulunan malzemelerle ortaya çıkan ilginç yemekleri, farklı pişirme ve sunum tekniklerini, yöresel yemekleri ve kendine has tarifleri ile mutfakları zenginleştiriyor.
Kategori
📺
TV ve DiziDöküm
00:00Güzellikler dünyası, parafın katkılarıyla.
00:36Adem Şef bugün bizimle birlikte kavurma yapacağız.
00:38Dana boşluktan yapıyoruz, kuzu boşluktan da yapabiliriz.
00:41Hayvan kesildiği zaman en az 6 saat o etin soğuması gerekiyor.
00:45Kavurma eti ince olması lazım biraz.
00:47Kuşbaşı tabiriyle doğrayabilirsiniz.
00:49Kurban eti her konuda lezzetli.
00:51Bu kavurma en çok nasıl lezzetli olacak?
00:53Bir etin sürü kaçırmamak.
00:55İkincisi, ahara doğranı çok iyi dengelemek.
00:57Kendi kuyruk yağını kullanmak.
00:58Kavurmamız pişti, anne pilavımız pişti.
01:00Etin bir tık suyu kalmalı.
01:02Ekmekle yiyeceksiniz, ekmeği banacaksınız.
01:18Yeni bir gün, yeni tarifler.
01:20Bugün çok güzel bir gün.
01:22Bugün Kurban Bayramı.
01:23Leşe, huzur, mutluluk, sağlık hep sizinle olsun.
01:26Bayramınız mübarek olsun.
01:27Kurbanınız mübarek olsun.
01:29Eviniz bol huzur, mutlulukla da olsun.
01:31Ne diyoruz?
01:32Gözümüz, kulağımız ülkede olsun.
01:34Bayramınız mübarek olsun.
01:36Bugün harikada bir konuğum var.
01:38Kurban Bayramı'nın güzelliğini bize paylaşacak, anlatacak.
01:42Hem mutfağımızda, tezgahımızda harika ürünler yapacak.
01:45Hem de kendinden biraz bahsedecek.
01:47Bizim kıymetli şefimiz, Adem Şef bugün bizimle birlikte.
01:50Hoş geldiniz.
01:51Hoş bulduk.
01:52Bayramınız mübarek olsun.
01:53Çok teşekkür ediyorum.
01:54Ben de bütün Müslüman aleminin Kurban Bayramı'nı buradan kutlamış oluyorum.
02:00Sizin vesilelerinizle bu mesajımı da tüm Türkiye'ye iletmiş oluyorum.
02:04Çok teşekkür ediyorum.
02:04Ne güzel, çok mutlu olduk.
02:06Bugün biz tezgahımızda çok güzel yemekler yapacağız.
02:10Bugün tek hedefimiz Kurban Bayramı'nda etimiz.
02:13Etle ilgili neler konuşacağız, ikramlarımız neler olacak, etleri nasıl koruyacağız, nasıl keseceğiz?
02:19Bunları anlatacak şefimiz.
02:20Ama bunun yanında tabii ki kendinden de bol bol bahsedecek.
02:23Kesinlikle.
02:23Çünkü gerçekten çok donanımlı, eğitimli, STK'larda görevler almış, kıymetli bir şefimiz bugün bizimle birlikte.
02:30Çok teşekkür ediyoruz.
02:31Adem Bey, bayram deyince, kurban deyince et aklımızda geliyor.
02:34Bugün de tezgahımızı çok güzel doldurduk.
02:37Biz bugün ne pişireceğiz?
02:38Bugün güzel biliyorsunuz bayram soflarının geçilmesi kavurma.
02:43Aa, yapacağız.
02:44Kavurma yapacağız.
02:45Bütün misafirlerimizi biliyorsunuz, konuklarımızı kavurmayla ağırlarız.
02:49Artık sonrası ızgara gelir, barbeke gelir, bu şekilde ilerleriz.
02:53Sonrası arkasında da güzel bir pilav yapacağız.
02:55Ve sonrasında masada buruşmuş olacak.
02:57Ve aynı zamanda kurbanın inceliklerinden, dananın inceliklerinden, dananın eti nereden çıkar, nasıl kullanırız, dolapta nasıl saklarız ve nasıl bu boyutta
03:07ambalaj haline getiririz?
03:09Bundan bahsetmiş olacağız.
03:24Kurbanda en önemli yemeğimiz zaten kavurma.
03:27Evet.
03:28Ama kavurmanın olmazsa olmazı harikada sade bir tereyağlı pilav yapacağız.
03:32Kesinlikle.
03:32Her programda muhakkak pilavları yapıyoruz.
03:35Çeşitli pilavlarımız çok oluyor.
03:37Etlisi, baharatlısı, işte kuru yemişlisi ama kurban bayramını olmazsa olmazı tereyağlı beyaz pilav.
03:44Bizim eski çocukluk tabirimiz.
03:46Kesinlikle.
03:46Beyaz pilavımız olacak.
03:48Başlayalım isterseniz.
03:49Etleri ne yapacağız?
03:50Kavurmalık etimi doğrayım.
03:51Sonra o anda sizin sorularınızla birlikte etin incelikten bahsedeyim.
03:54Dananın neresinden çıkar, hangi et ne işe yarar?
03:57Evet, çok kıymetli o bilgiler.
03:58Bunlar bizim için çok önemli.
03:59Biliyorsunuz kurban senede bir kere gelen bir şey.
04:02O yüzden eti çok iyi değerlendirmemiz gerekiyor.
04:05Biz eti kavurmayı daha doğrusu dana boşluktan yapıyoruz.
04:10Kuzu boşluktan da yapabiliriz.
04:11Ve bu şekilde tencerede buluşturmuş oluyoruz.
04:14Ama şu tabiri caizse dananın en değerli yerleri var.
04:18Bu şekilde hayvana keserken etin nasıl kullanacağı, etin nereden çıkaracağı, dananın karkasını nereden çıkaracağını çok iyi bilmemiz gerekiyor.
04:26Mesela şu dananın pomofilesi.
04:29Bir tane olur.
04:30Evet, hayvandan bir tane çıkar.
04:32Bir tane çıkar.
04:33Hayvanın kilosuna ve bütçesine göre iki, üç, bilemet en fazla dört kilo.
04:37Evet.
04:37En fazla dört kilo.
04:38O yüzden bu et bizim için çok değerli.
04:42Yani bu eti almamız gerekiyorsa hayvanı kesmemiz gerekiyor.
04:44Bu çok önemli.
04:46Her hayvanda bir tane var.
04:47Her hayvanda bir tane var.
04:48Ve ızgaralık olur.
04:50Her şekilde ızgaralık olur ve bunun kuru eti de olur.
04:54Çünkü yumuşak olduğu için.
04:55Çok güzel olur.
04:56Kuru eti olur.
04:57Genelde Anadolu'da toprakta saklarlar bunu.
04:59Nasıl yaparlar?
05:00Güzel bir de bu şekilde bunu soslayıp veya güzel Anadolu'nun baharatlarıyla marine edip güzel bir strece sarıyorlar ve toprakta
05:09yaklaşık 10 gün veya 15 gün bekletiyorlar.
05:1110 gün, 15 gün bekletiyorlar ve kuru et tabiri şeklinde geliyor.
05:14Suyu süzülüyor.
05:15Suyu çekiyor.
05:16Suyu çekilmiş ete ne diyoruz?
05:17Biz ona kuru et diyoruz.
05:18Ama proteini de nerededir?
05:20Sudadır.
05:21O da gidiyor.
05:21Bu da çok önemli yani.
05:23Bu da çok önemli.
05:23Ama kahvaltıdan vazgeçilmesi veya örnek gösteriyorum kuru et yemek istiyorsanız bu etten olur.
05:28Buna da mesela antrikot diyoruz.
05:30Evet.
05:30Hayvanın sırtından çıkar.
05:32Sırtından çıkar ve ızgaralık olur.
05:34Bu ortası biliyorsunuz ki eğer ki tanıyamıyorsanız kestiğiniz zaman ortasından böyle bir yağ geçiyorsa bu antrikot.
05:41Antrikot'tur.
05:42Evet.
05:42Izgaralık olur.
05:43Antrikot'tan da biliyorsunuz ki pastırma yapılır.
05:46Yani bizim olmazsa olmazımız pastırma yapılır.
05:49Zaten güzel bir çemene buladıktan sonra onu güneşle buluşturduktan sonra çok güzel tadına doyum olmaz.
05:55Bunu da biz biftek diyoruz.
05:56Evet.
05:57O ızgaralık da olur, kavurmalık da olur.
05:59Yeri geliyor çok kullanılma kullanmasak da eğer yağısı biraz fazlaysa kıyma da çekebiliyoruz.
06:06Şu da dana nuar hayvanın arka kısmından çıkar.
06:11O kalça kısmından çıkar.
06:13Bu yaklaşık biz bunu fırında yapıyoruz.
06:15Biz bunu fırınlık diyoruz daha doğrusu.
06:17Daha doğrusu otellerde veya büyük restoranlarda evde de kullanabilirsiniz ama sert bir ettir.
06:22Yani antrikot'tan, biftekten, bonfleden daha bir sert bir ettir.
06:26Daha geç bir şey.
06:27Daha bir geç bir şey.
06:28Ama piştiği zaman da dana rostu diyoruz daha doğrusu bize.
06:32Dana rostu şeklinde fırında çok güzel bir şekilde yapabilirsiniz bunu uzun bir süreli şekilde.
06:48Etlerimizi doğruyoruz.
06:49Ama etlerimizi de bu sıcakta kaldırmamız gerekiyor.
06:52Tabii o da sıcak.
06:52Bir de onu nasıl saklayacağız?
06:53Bunu da en azından söylemiş olup paylaşalım isterseniz.
06:56Burada ben sevgili izleyicilerime altın zilek söylemek istiyorum.
06:59Artı dört dolabında şu etimiz yaklaşık üç gün bekleyebilir.
07:06Üç gün.
07:06Üç gün.
07:07Artı dört dolabında.
07:08Biz anneler buzdolabı poşetine koyarız.
07:10Sıkıntı var mı?
07:11Biz sıkıntı yok.
07:12Tamam.
07:13Buzdolabı poşetine koymak istiyorsanız şu ızgaralık et yaklaşık üç ay bekleyebilir.
07:17Koyuyoruz.
07:18Evet koyuyoruz.
07:19Koyalım o zaman.
07:20Üç ay bekleyebilir bu şekilde.
07:22Bir tane etimizi paketledik.
07:24Evet bir tane etimizi paketledik.
07:24Çünkü biz eti sadece kurbanı kesip yemiyoruz.
07:27Paketlemek onu saklamak da çok kıymetli.
07:29Evet onu altı ay yiyoruz.
07:30Evet o yüzden uzdolabı poşetlerimizi de hazırladık.
07:33Bunu ne yapıyoruz?
07:34Bu da aynı yaklaşık.
07:35Neydi bu?
07:35Bu antrikot.
07:36Tamam.
07:37Antrikot.
07:38Altı ay bekleyebilir.
07:38Altı ay bekleyebilir.
07:40Aynı şekilde.
07:41Evet.
07:41Bunu da güzelce paketliyorum ben.
07:44Bu mesela büyük bir et parçası.
07:46Bunu ikiye bölelim.
07:47Evet ikiye bölelim.
07:48Ben ikiye bölelim.
07:49Yerden de tasarruf edebiliriz.
07:51Evet kavurmalık veya kıymalık da olduğu için bu.
07:53Kıymalık da olduğu için yaklaşık dokuz ay bekleyebilir bu.
07:56Dokuz ay bekletebilir.
07:57Kıyma çekip dokuz ay bekletebilirsiniz.
07:58Biz sorunlu.
07:59Evet.
08:00Şimdi diğerini de kaldıralım.
08:02Şurada koyalım.
08:03Koyalım.
08:04Onlar.
08:05Bu arada böyle dolaba koyarken üstlerini tanımlama yaparsanız en azından.
08:11Sürelerini de yazarsak.
08:12Evet süreleri de yazarsanız dondurucudan çıkartırken yanlış eti çıkarmamış olursunuz.
08:17Biliyorsunuz eti dondurucudan çıkarttığınız zaman çözüldüğü zaman tekrar dondurucuya atlamamız gerekiyor.
08:21Bu çok önemli.
08:21Şefim bunu da şöyle ortada ikiye bölelim.
08:24Çok büyük bu da.
08:30Çünkü yerimiz olmayabilir.
08:33Gerektiğinde kuşbaşı, gerektiğinde kıyma yaparak saklıyoruz.
08:37Ben bunları alıyorum.
08:38Buzdolabına yerleştiriyorum.
08:39Sonuçta kurbanımızı kestik.
08:41Saklamayı da bilmemiz gerekiyor değil mi?
08:43Kesinlikle.
08:44Hadi gidelim.
08:58Ben güzelce kurban etlerimi poşetledim.
09:02Buzluğuma yerleştirdim.
09:03Tekrar tezgahımın başına geldim.
09:05Şimdi şefimi bize eti anlatmasını bekliyoruz.
09:08Kesinlikle.
09:08Hem anlatacak hem yapacak.
09:10Biz etimizi kestik.
09:12Kestik.
09:12Ne zaman götürüp kıyma yaptırabiliriz?
09:15Şimdi hayvanı kestiği zaman biliyorsunuz hayvanın kendi ısırsı haline düşmemiş oluyor.
09:20En az hayvan kesildiği zaman deminki anlattığımız etin hiçbir şeyi fark etmez.
09:25En az 6 saat sonra kıymaya gidebilir.
09:27En az 6 saat o etin soğuması gerekiyor.
09:29Hatta bize şöyle bir alışkanlık var.
09:32Aslında ben buna katılmıyorum.
09:33Altını da çiziyorum.
09:33Hayvanı kestiğimiz zaman şu eti alalım hemen kavuralım.
09:37Aslında bu sağlık açısından belki iyi değil.
09:39Açıkçası.
09:40Bunun altını çizeyim.
09:41Çünkü hayvan halen sıcak.
09:42O sıcak eti siz halen onu ocakta buluşturursanız o oranın bakteri oranı biraz daha fazla olmuş oluyor.
09:49Eti soğutmamız gerekiyor burada.
09:51Hatta direkt hayvanı keserken dolaba da koymamamız gerekiyor.
09:54Oda ısısında 6 saat kendi ısıya düşmesi gerekiyor.
09:57Biliyorsunuz ki hayvanın ısısı yaklaşık 80 derece bazı yerde.
10:01Kendi hayvanın öz ısısı 80 derece.
10:04İnsan ısısından 2 katı.
10:07O yüzden hayvanın ısısı düşmesi için yaklaşık 10'u 35 dereceye indirmemiz gerekiyor.
10:13Evet dinlenmesi gerekiyor.
10:15Dinlenmesi gerekiyor.
10:15O yüzden buradan sevgili izleyicilime şunu söylemek istiyorum.
10:18Hayvanı kestikten sonra 6 saat dolaba koymadan oda ısısında 6 saat beklesin o et dinlensin.
10:25Eğer ki kıyma çektirmeyecekseniz buzdolabına koysunlar.
10:28Kıyma çektirecekseniz direkt kıymaya gönderip o kıymayı da kullanmadan dondurucuya kaldırabilirler.
10:32Güzel bir detay.
10:34Ocağımızın altını yakalım.
10:36Tenceremiz ısınsın.
10:37Etlerimizi atalım.
10:38Uzun süre pişecekler çünkü.
10:39Biz de o arada sohbetimize devam edelim isterseniz.
10:42Çok da güzel oluyor.
10:43Her yer kurban etiyle doldu.
10:45İnsanlara güzel paylaşmak.
10:47Kurbanın en büyük özelliği bence etten daha fazla insanlarla paylaşım olması değil mi?
10:52Kesinlikle.
10:52Paylaşım duygularımızın daha çok artması.
10:54Hep birlikte onu tüketmemiz.
10:56Misafirlerin gelmesi.
10:57Çevremizdeki insanlara verilmesi.
10:59Bence çok kıymetli.
11:01Bunu da sizden dinlemek isterim.
11:03Anadolu'ya gittiğimizde biliyorsunuz kurban bayramında en çok Anadolu yaşanır bu şeyler.
11:08Ağırlık Anadolu yaşanır.
11:11Şehir demek bunu bu hissiyat alamıyoruz.
11:14Ama Anadolu'da aldığım hissiyatı şöyle söyleyeyim.
11:16Hayvana kestiğimizde o ailenin birleşimi, oradaki ambiyans.
11:21Yani sadece o hayvana bakmıyoruz biz.
11:22O aile ortamına bakıyoruz.
11:23Biliyorsunuz ki insanlar büyük şehirde yaşıyor çoğu insanlar.
11:26Büyük şehirden gizip köyünde gidip kesebiliyor hayvanı eğer imkanı varsa.
11:29Oradaki o aile ambiyansını senede bir kere görmek insanı çok farklı bir ortama taşıyabiliyor duygusal açıdan.
11:35Bu benim için çok önemli bir nokta.
11:37Aile ortamı benim için çok önemli.
11:38Özellikle çocukları varsa, ailesi varsa orada zaman geçirmesi bizim açımızdan çok önemli.
11:44Mesela demin anlattığımız gibi hayvanı kestiğimizde, eti kavurduğumuzda ve aynı sofrada buluştuğumuzda bizim için senede bir kere de olsa her
11:52gün yaşıyoruz ki hava yaşamak bizim için çok önemli bir nokta.
11:55Bu insanı hem deşarj ediyor hem de mutlu ediyor.
11:58Aileniz Anadolu'da nerelisiniz?
12:00Ailem Anadolu'da ben Yozgatlıyım.
12:02Yozgat'ta mı yaşıyor aileniz?
12:04Evet annem, ailem Yozgat'ta yaşıyor ama eşimle ben buradayım.
12:09Gidiyorsunuz.
12:09Gidiyoruz evet.
12:10Senede ikiye üç kere gideriz.
12:12Ankara'da da işlerim oluyor.
12:13Çalıştığım işin vasıtasıyla.
12:14En az senede ikiye giderim ama Ankara'ya gittiğimde biliyorsunuz Yozgat'ta Ankara arası bir üç saat.
12:18O yüzden gittiğimde her hafta sonra dekletiyorum bazen programlarımı.
12:22Oğruyorum orada gittiğimde uğruyorum yani.
12:24Sonuçta baba ocağımız.
12:25Tabii ki.
12:26Bununla bizim önemli.
12:27Ne güzel.
12:27Etlerimizi ufak ufak doğuruyoruz.
12:29İsteyen istediği büyüklükte ve genişlikte doğrayabiliriz.
12:31Şimdi şöyle bir durum var.
12:33Kavurma eti ince olması lazım biraz.
12:35Kavurma etini kalın doğradığınızda yumuşama olasılığı çok uzun sürer.
12:39Yani kuşbaşı diyoruz mesela biz.
12:42Kuşbaşı tabiriyle doğrayabilirsiniz.
12:44İsterseniz ki biraz da kıymayla kuşbaşı arasında satır tabiri diyoruz biz.
12:48Evet satır.
12:49Satır tabiriyle doğrayabilirsiniz.
12:51Ama bana kalırsanız ben satır tabiriyle doğrarım.
12:54Çünkü et çabuk pişir.
12:56Et suyunu çabuk içinde hapseder.
12:59Bunlar çok önemli noktalar.
13:01Biliyorsunuz ki şu anki dönemde eti tencereye attığınızda kurtarma olasılığınız yüzde sıfır olması lazım.
13:07Yani o yüzden bunlar bizim için önemli.
13:10Sadece bir evde değil bir restoranda veya bir evde çalışıyorsanız bir tavaya attığınızda matematiksel olarak biz nasıl pişireceğimizi çok iyi
13:18bilmeliyiz.
13:19Yani bir ehvanımı tamam mutfağında çok güzel yemekler çıkarıyor buna katılıyorum.
13:23Ama bir şef olarak bir aşçı olarak bir eğitim olarak bunlar bizim için önce matematik, kimya bunlar bizim için çok
13:29önemli.
13:30Önce reçete.
13:30Reçete çalışmadan biz tavada veya ızgarada veya örnek gösteriyorum fırında hiçbir şey buluşturmuyoruz.
13:37Reçete çok önemli bizim için.
13:39Çünkü biz o restoranın kostümün maliyetini korumamız gerekiyor.
13:43Bunlar bizim için önemli.
13:44Ama biliyorsunuz kurban eti demin dediğimiz gibi her konuda lezzetli.
13:51Neden?
13:52Senede bir kere oluyor.
13:53İslami boyutta sonuçta o hayvanı keserken başında bir dua okunuyor.
13:58O dua etin lezzetli olmasını daha bin kat daha artırıyor.
14:02Bunlar bizim için İslam ülkelerinin bizim için çok farklı boyuta taşıyor açıkçası.
14:08Vazgeçilmiyor.
14:08Evet vazgeçilmiyor.
14:09Çok da kıymetli oluyor.
14:11Ne kadar güzel doğuruyorsunuz.
14:13Biz hanımlar da böyle doğramayı inşallah beceririz diye düşünüyoruz.
14:18Şimdi şöyle bir durum var.
14:20İnsan elini kesmeli, bir yerlerini yakmalı.
14:23Öğrenmesi için.
14:23Bir iş öğrenmek için.
14:25Sabretmeli.
14:25Şimdi aşçılık mesleği veya şeflik mesleği sabır isteyen bir şey.
14:29İnsan bir şeyde sabrediyorsa, bir şeyde çok sabrediyorsa bunlar bizim için çok büyük bir avantaj.
14:36Daha doğrusu bütün işlerde, bütün işlerde geçerli bu.
14:53Şefim sonuçta kurbanda ne kadar dikkat etsek de bıçağı yanlış kullanmaktan, hafif gözümüzü kaçırmaktan bir kazaya kurban gittiğimiz oluyor.
15:03Bence hanımlar, beyler kurban keserken, hanımlar evde tezgahlarında, beyler de kurbanın başındayken şu bıçağı nasıl tutmaları gerektiğini bilmeleri bence önemli
15:13değil mi?
15:14Mesela göstersek şöyle tutuyoruz biz genelde, hanımlar şu şekilde tutuyoruz.
15:19Benim bildiğim doğru tutma şekli şu diyebiliyorum.
15:22Bıçağa hakim olmak değil mi doğru olan?
15:24Aslında hakim olmak önemli bir nokta.
15:27Doğru bıçağı kullanmak önemli bir nokta.
15:29Yok diyelim ki sizin gibi çok çeşitli bıçağımız yok bizim ve kurbanımız da gelmiş biz de onu doğramak istiyoruz.
15:35Şu şekilde aldığımızda bıçağımızı şöyle tutuyoruz, şöyle tutuyoruz, ucundan tutuyoruz ve sürekli bir kazaya kurban gidiyor.
15:43Ama benim bildiğim ve benim yanlış da olabilir.
15:45Bildiğim doğru kesim şu herhalde değil mi?
15:47Bıçağın büyüklüğü, küçüklüğü önemli değil.
15:49Bilekten destek almak gerekiyor.
15:51Birincisi bu.
15:52Bilek böyle olaması gerekiyor.
15:53Eğer ki bıçağı bu şekilde tuttuğunuz takdirde siz kazaya yol açmış oluyorsunuz.
15:58Öncelikle şöyle bir bilekten destek alacaksınız.
16:00Şu şekilde elinizle bu şekilde hareket edip şu parmakta sürekli oynayacak.
16:04Bu parmakta destek alacaksınız.
16:05Sürekli parmakta destek atarsanız bu buranın refleksi, bu elim refleksi sağ ele geçer.
16:11Burayı her şekilde götürmüş olursunuz.
16:13Aynı boyutta.
16:14Bu refleks çok önemli.
16:16Yani parmaktan destek alarak ve bilekten de destek alarak bu şekilde doğuracaksınız.
16:20Tabii ki siz dediniz de şimdi doğru bıçak önemli.
16:23Benim bıçak kesmiyor mesela ne yaptım?
16:26Bakın hiçbir şekilde.
16:28Şimdi şöyle bir şey şeflik mesleğinde şöyle bir tabiri vardır.
16:32Köy bıçak her zaman kazaya ulaşır.
16:34Keskin bıçak kazaya ulaşmaz.
16:36Neden biliyor musunuz?
16:37Şu keskin bıçak değil mi?
16:38Siz bunu bir çektir aldınız.
16:40Ama benim bıçağım kesmiyor dediniz.
16:43Sürekli bastırıyorsunuz değil mi?
16:45Evet kesmiyor.
16:45Bahtırıcık ne olacak?
16:46Bu et yumuşak değil mi?
16:47Et yumuşak olduğu zaman bu et yumuşak.
16:50Burayı kesmeyecek.
16:51Bu et sağa kayacak, sola kayacak.
16:52Ve elimizde.
16:52Ve parmağa gidecek.
16:53Bunlar çok önemli noktalar.
16:54Bu yüzden bıçaklarımızı iletiyoruz.
16:57İletiyoruz.
16:58Yani keskin bıçaktan korkmayın.
17:00Kör bıçaktan korkun.
17:01Keskin bıçaktan korkmuyoruz.
17:02Kör bıçaktan korkmuyoruz.
17:03Aynen öyle.
17:13Biz kurbanı kesmeye çalıştık.
17:15Bıçağı nasıl kullanacağız?
17:17Bildiğimiz kadarıyla sizin de desteğinizle birazcık gösterdik.
17:20Ama her işin bir ehli var.
17:22Her işin bir bileni var.
17:23Kurban keserken onları acaba işi bilene mi bırakmak lazım?
17:27Yani çok kendimize güvenmiyorsak biraz geri çekilmekte bir sıkıntı olduğunu düşünmüyorum.
17:32Siz ne düşünüyorsunuz bu konuda?
17:33Çünkü çok kazalar oluyor.
17:35Bayağı bir insanlara zarar geliyor.
17:37Kurban çok güzel bir şey paylaşmak.
17:39Güzel bir bayram neşesi yaşamak.
17:41Ama ufacık böyle bir şey başımıza geldiğinde değil mi?
17:44Yani üzüntüyle neden geçirelim?
17:46Bunun için de bence işi ehline mi bırakmak gerekir?
17:49İlk başta söylediğiniz gibi son gün cümleye de katılıyorum.
17:51İşi ehline bırakmak çok önemli bir nokta.
17:53Eğer ki tabii ki kurban her senede bir kere kesiyoruz.
17:57Profesyonel kişileri bulamıyor olabiliriz.
17:59Çok zor durumda kalmadığımız sürece işe ehline bırakmak çok önemli bir nokta.
18:02Eğer çok zor durumdaysan, biliyorsun bayram dört gün.
18:05Yani ilk gün kesmek diye bir zorunluluğumuz yok.
18:08İkinci günü keselim o profesyonel insanı tekrar çağırabiliriz.
18:11Bekleyelim.
18:11Bekleyebiliriz.
18:12Yani üçüncü gün de kesebiliriz ve dördüncü gün de kesebiliriz.
18:15İşi aceleye getirmemek böyle durumlarda senede bir kere yapıyoruz.
18:18Yani hayvana da bu konuda eziyet etmeden, eziyet etmeden İslami boyutlara, altınızı direkt söylüyorum, İslami boyutlara uygun bir şekilde kesmek
18:27bizim için çok önemli nokta.
18:28Senede bir kere kesiyoruz bunu.
18:29Yani bazen şunu diyoruz ya hemen keseyim et yemem lazım.
18:32Yani bazen de et yemekten ziyade İslami boyutu düşünmemiz gerekiyor bu durumlarda.
18:36Yani ben bunu senede bir kere kesiyorum ve ben kurban kestiğimde bunun bana sevabı ne olabilir?
18:41Bunlar çok önemli noktalar.
18:42Ve onu da canını acıtmamak gerekiyor.
18:43Evet onun da bir canı var.
18:44Onun da bir canı var.
18:45O yüzden bazı Anadolu'da biliyorsunuz ki insanlar kendi hayvanlarını kendi besliyor ama Anadolu'dan gelip burada hayvan satıp ve buradan hayvan
18:52almaları ve köye hiç gitmeyip burada hayvan keserim.
18:57Aa ben işte böyle bir cesaret verdi.
18:59Olmaz.
19:00Mezbanelere gidelim.
19:01Mezbanelere sıralalım.
19:02Çok bekleriz ya ne gerek var akşama kadar.
19:05Hiç gerek yok.
19:05Akşama kadar beklemeyin.
19:07Ertesi gün de sıralabiliyorsunuz.
19:08Yani mezbanelere sıralalım oradan zaten orada İslam boyutlu bir şekilde kesiliyor mezbanelerde büyük şehirlerden bahsediyorum.
19:16Mezbanelerde kesiliyor ve sıranız gelince diyor ki çağırıyor sizi.
19:20Aa ettiniz bu ambalajlı bir şekilde geliyor.
19:22Paketlenmiş halde ambalajlı şekilde.
19:25Yani neyi nerede kullanacağız?
19:27Kıymalı, başlamalı.
19:28Evet hepsini ayırıyorlar.
19:28Çok da güzel bir sistem kuruldu.
19:30Hepsini ayırıyorlar.
19:30Bunlar gerçekten şu anki teknolojik boyutta ve şu anki yüzyılda gerçekten bizim için çok önemli noktalar.
19:37Sizi ve hayatınızı kolaylaştırıyor.
19:40Ha şöyle derse ya gönül ister ki ya ben şu bir araziye yatırayım bu hayvanı görmem lazım bir şey.
19:44O zaman da profesyoneli gerekiyor.
19:46Ben biraz Anadolu'dan bahsedeyim köylüyüm ben.
19:49Buraya da kurban getiriyordum.
19:50Pendik tarafına kurban getiriyordum.
19:52Yani biz biliyorsunuz kurban bayramı hayvanlara dağıtmaya başlıyoruz.
19:5520 tane 30 tane hayvan getiriyoruz.
19:57İşte kurban dağıtıktan sonra işte abim derdi ki abi biz 4 tane hayvan keselim.
20:02Niye gidelim bir boşuna?
20:03Hayvan keserdik orada biraz bütçesinde biraz kazanmaya çalışırdık.
20:07Kimisi işte yetişemediğinde kimisi elini keserdi.
20:09Kimisi işte hayvanı kaçırır.
20:10Bunlar çok önemli noktalar.
20:11Hayvanı kaçırıp şehrin içinde kovalamak hayvana eziyet hem kendine eziyet hem de kolluk kuvvetlerine eziyet çok önemli noktalar bunlar.
20:19O yüzden buradan ben sevgili izleyicilerime sadece altınıza ek söylüyorum.
20:24Hayvana keserken çok acele etmedi ve profesyonel insana bıraktığımız sürece çok güzel et ve çok güzel bayram geçirirsiniz diyorum.
20:32Ne güzel anlattınız.
20:34Bizim gibi acemiler iş listesine bırakırsa hem güzel bir et paylaşımı olacak, güzel bir bayram geçecek.
20:40İnşallah biz de o şekilde onlarla birlikte mutlu olacağız değil mi?
20:44Bayramlar özel kıymetli.
20:46Zarar görmek istemiyoruz değil mi?
20:47Sizin anlattığınız şekilde Ramazan bayramı da kurban bayramı da bizim için önemli.
20:52En güzel şekilde en mutlu şekilde geçirmek, paylaşarak geçirmek, mutlu bir şekilde geçirmek isteriz.
20:57O yüzden de ne yapıyoruz?
20:58Dikkat ediyoruz Allah'ın izniyle.
21:00İslami usullere uygun keseceğiz dediniz.
21:02Çok önemli.
21:03İşi ehline bırakacağız dedik.
21:05Evet.
21:05Saklama şeylerine çok dikkat edeceğiz.
21:07Bu çok önemli nokta.
21:08Bir eti alıyoruz düşünün yani bir kilo kıyma değil çünkü bu kocaman bir hayvan.
21:12Evet.
21:13Tabii ki bunun ne kadarını paylaşıyoruz biz bu da kıymetli mesela.
21:16Evet.
21:16Kalan kısmı evimizde oluyor ve onu nasıl saklamamız gerektiği önemli.
21:20Evet.
21:20Şefimizle birlikte güzelce poşetledik biz etlerimizi.
21:23Derin dondurucumuza doldurduk.
21:25Şimdi de kalan etimizden mesela bir 4-5 saat etimizi dinlendirdik.
21:29Şimdi de kavurmamızı yapıyoruz.
21:30Şimdi biliyorsunuz ki bayram 4 gün dedik ya.
21:32Şimdi kalan etimize gelen misafirlerimizi ikram etmemiz gerekiyor.
21:35Tabii ki.
21:37Biz mesela Anadolu'da veya örnek üzere büyükşehirde eti doğrarız bu şekilde kavurmalık böyle doğrarız.
21:43O eti ya kavururuz ya da kavurmadan dolaba kaldırırız.
21:46Misafirlerimiz geldikçe o eti 4 gün boyunca kavurur misafirlerimize sunarız.
21:50Bu bizim şu önemli nokta.
21:51Ama eti kavurup da dolapta da bekletebilirsiniz.
21:54Ama en fazla 2 gün.
21:552 gün bekletebilirsiniz.
21:563. gün etin bakteri ürünü pisse de o bakteri ürünü ortaya çıkıyor.
22:01Etin hem protein ürünü kaçıyor hem de sağlık açısından bek tavsiye etmiyoruz.
22:17Şimdi biz etimizi aldık.
22:19Kurbanımızı kestik.
22:20Poşetledik dolaba koyduk.
22:21Evet.
22:221 ay geçti misafirimiz geldi.
22:24Biz bu eti buzdolabımızdan poşetimizle çıkaracağız.
22:27Nasıl çözdüreceğiz?
22:29Şimdi biliyorsunuz ki çok acele etmedim.
22:31Eti çözdürürken biz planda gitmememiz gerekiyor.
22:34Eti oda sıcaklığında çözdürmek biz hiç tavsiye etmiyoruz.
22:38Dondurucudan buzdolabına alacağız.
22:39Normal buzdolabı bir çözündürücü artı 4 dolabına alıyoruz ve o bir günde çözülür.
22:43Biz hiç tavsiye etmiyoruz.
22:44Çok acelem var diyorsanız çok çok acelem var.
22:47Benim hem sabah misafirlerim çıktı.
22:49Oda sıcaklığında çözdürebiliriz ama tavsiye etmiyorum.
22:52Bunu da söylemiş olayım.
22:53Yani sizin planlamınız var.
22:55Benim bir gün sonra misafirlerim gelecek.
22:57Bir gün içerisinde hatta 12 saat içerisinde artı dondurucudan çıkarıp artı 4 dolabında o eti çözdürebilirsiniz.
23:02Bu da çok kıymetli bir şey.
23:04Altını size de söylüyorum.
23:05Kimisi çok acelem var.
23:06Oda sıcaklığa bile ihtiyaç, şeyim yok, zamanım yok diyor.
23:09Kimisi de suda çözdürüyor.
23:11Onu hiç tavsiye etmiyorum.
23:13Hiçbir etin ne proteini kalıyor ne aksine et bakteri üretiyor.
23:18Ne yapıyoruz o zaman?
23:19Gelecek misafirimizi düşünerek ondan önce buzluktan etimizi çıkarıyoruz.
23:23Dondurucumuzdan çıkardığımız eti poşetiyle altına bir tabak koyuyoruz ve altta buzdolabımızı artı 4'te bekletiyoruz.
23:29Orada çözülmeye başladığını da kullanıyoruz.
23:31Suda hiçbir zaman çözdürmüyoruz.
23:34Aceleyle bir şekilde etimizi çözdürmeye çalışmıyoruz.
23:37Neden?
23:37Bakteri üretiyor.
23:38Bakteri üretiyor.
23:39Hatta biz bunu büyük işletmelerde de bunu yapıyoruz.
23:41Hatta Taramek Öğüşler Bakanı çok ağır cezaları var bunda.
23:45Etin dışarıda çözüldüğü zaman veya denetin geldiği zaman çok işletmenimle kapanmasına sebep olan bir ağır cezalar var.
23:52Biz o yüzden buradan kendi meslektaşlarımı, ev hanımlarımıza, annelerimize veya stajyerlerimize, öğrencilerimize şunu hep aşılıyoruz.
23:59Diyoruz ki gıda müfredatının işleyişine göre hareket edin.
24:03Yani eti nerede saklayacaksanız saklama kurşunlarını iyi öğrenin.
24:07Şu an teknoloji gelişti.
24:08Eğitmenleri çok gelişti bu konuda.
24:09Ve gıdayı nerede saklamanız çok önemli.
24:11Çünkü hem kendi alanınızda genişlersiniz hem de reçeteniz, matematiğiniz veya yemeğiniz, tabağınız ve lezzetli yemekleri daha güzel sunarısınız diye bunu
24:20aşılıyoruz.
24:21Bir şefle mutfakta olmak çok farklı değil mi?
24:23Ne kadar güzel teknik bilgiler alıyoruz.
24:25Güzel açıklamalar alıyor.
24:26Hiç sıkılmadan dinliyoruz.
24:28Allah razı olsun.
24:29Çok güzel anlatıyorsunuz.
24:31Teşekkür ederiz.
24:32Etimiz bu arada bitti.
24:33Yani bir bayağı çoktu etimiz.
24:35Doğrayarız şu anda.
24:36Doğrayarız.
24:37Ve pişmeye devam ediyor.
24:38Bugün bayram olduğu için de harika bir sofra kurduk.
24:41Harika da ikramlarımız var.
24:43Şefimizle birlikte pilavımızı yapacağız, kavurmamızı yapacağız.
24:46Sonra soframıza geçeceğiz.
24:48Çok güzel ikramlarımızla bayramımızı bugün güzel bir şekilde bütün ekip olarak kutlayacağız inşallah.
24:53Şimdi söylemek istiyorum eti kavurmasında çok sinirli kullanmayın.
24:56Yani biliyorsunuz kurban bayramı yani biz bunu işletmelerde çok şey yapmıyoruz.
25:01Tavsiye etmiyoruz ama kurban da diyoruz ki kıymalık yapmak istiyorsanız bu sinirlerinizi kıyman içine koyabilirsiniz.
25:08Kendi köfteniz kendiniz yapabilirsiniz.
25:10Ama işletmeleri de tavsiye etmiyoruz biz bunu.
25:12Yani bu bizim için önemli nokta.
25:13Ama bu sinirleri kavurmak et de çok kullanmayın.
25:16Çünkü etin pişme derecesini çok uzatıyor ve et de çok farklı, lezzet oranı düşürüyor.
25:23Biz etimizi tavamıza koyduk.
25:24Tereyağı ekleyecek miyiz ona?
25:25Tereyağı en son bir kavramada.
25:27En son ekleyeceğiz.
25:28Etimizin pişmesi en az 20-25 dakika sürecektir.
25:31Şunu da söylemek istiyorum.
25:32Bir mühürleme yapıyoruz biz bir ette.
25:34Yüksek derecede mühürleme yapıyoruz.
25:36Sonra mühürleme yaptığı zaman altını bir tık kısıyoruz, ağzını kapatıyoruz ve suyun kaçmaması için.
25:40O mühürlemediğini yapıyoruz.
25:41Bu ızgarada da geçerli, tavada da geçerli, kavurmada da geçerli.
25:44Eti yüksek ateşte kavuruyoruz ki etin suyunu kaçmamasının sebebi oluyor.
25:48Şefim bir şey soracağım.
25:50Bu kadar bilgi verdiniz.
25:51Teknik bilgi bu arada.
25:52Biz de pratikte bir şeyler yapıyoruz.
25:55Bu kavurma en çok nasıl lezzetli olacak?
25:57Sopraya getirdik diyelim.
25:59Bayramda herkes yiyecek.
26:00Oo Sevilay harika bir kavurma yapmış.
26:02Bunun sırrı ne olacak?
26:04Şimdi biz başta demin söyledik ya.
26:05Bir, etin suyunu kaçırmamak.
26:07Etin suyunu kaçırmamak.
26:08Bir, üç kural uyguluyorum ette.
26:10Bir, etin suyunu kaçırmamak.
26:11İkincisi, baharat oranını çok iyi dengelemek.
26:14Yani şimdi şöyle bir durum.
26:15Eti aslında baharatla kullanmayabilirsiniz kavurma etini.
26:17Şimdi tuzuyla mesela şöyle bir durum var.
26:20Eti önce bir kavuracaksınız.
26:21Tamam.
26:22Çok iyi bir lezzetli.
26:23Çok iyi kavuracaksınız.
26:25Ama diyorsunuz ki ben bunu lezzetliğinden lazım.
26:27Tereyağı atayım, şey atayım.
26:28Tamam okey tereyağı atın ama tereyağını en son atın.
26:30Bu önemli nokta.
26:32Tereyağını ilk attığınızda zaten tereyağı uçup gidecektir.
26:35Ette iki.
26:35Ette iki.
26:36Üçüncü de şöyle bir durum var.
26:39Genelde bazı yerlerde kendi yağını kullanıyorlar.
26:42Veya kuyruk yağını kullanıyorlar.
26:43Kurbanlarda en çok iç yağını ayırırız.
26:46İç yağını.
26:46Onunla birlikte kavururuz.
26:47Kavurma da kullanırız.
26:48Ama bunu Anadolu'da daha çok yapıyorlar.
26:51Ben de bunun altını izleyerek söylüyorum.
26:52Ve katılıyorum da kendi kuyruk yağını kullanırız.
26:54Hayvanın.
26:55Veya.
26:56Ama şöyle bir şey var.
26:58Kuyruk yağ koyunda olmuyor mu?
26:59Kuyruk yağda oluyor.
27:00Kendi hayvanın kendi yağda oluyor ya.
27:02Yani bazı etlerden aldığımız.
27:03Evet.
27:04Kuyruk başlarda kendi iç yağları oluyor.
27:06Özel kaburga.
27:07Kaburga kısmında yağlar oluyor.
27:08Kaburga kısmındaki o beyaz eti.
27:10Evet.
27:10Ayrılan yağımızı alıyoruz.
27:12Onu kavurmamızın içine ekliyoruz ki çok daha lezzetli oluyor.
27:16Kavurmaların o don halini sağlayan da zaten o yağ olduğunu biliyoruz hepimiz.
27:20Yani şimdi demin baharattan bahsettim.
27:22Aslında kavurma etine hiç baharat atmamamız gerekiyor.
27:25Cizle alabiliyoruz.
27:26Tuz atıyoruz.
27:27İsteyen biraz karabiber.
27:28Burada püf nokta vermek istiyorum.
27:29Çoğu şefimiz veya mutfaklı olan annelerimiz belki şu hatayı yapıyordur.
27:33Tuzu en son atmamamız lazım.
27:35Tuzu ilk başta atarsanız tuz etin sertleşmesine neden olur ve pişme süresini uzatır.
27:40Bunlar bu püf nokta.
27:41Eti, et yumuşayacak.
27:43Et piştikten sonra tuzunu atabilirsiniz.
27:45Bunlar önemli.
27:45Etin tuzunu en son atıyoruz.
27:47Sereyağını en son atıyoruz.
27:48Kavurma işlemini yapıyoruz.
27:50Suyunu bırakıyoruz.
27:51Kapağını kapatıp altını kısıyoruz.
27:53Evet, eti mühürledik.
27:5325 dakika sonra pişmiş haliyle karşınızdayız.
28:16Harika bir kavurma yaptık.
28:18Kurban bayramı dedik kavurma dedik ve sağ olsun şefimiz mükemmel bir kavurma yaptı bize.
28:22Ben çok heyecanlı tadına bakacağım.
28:24Ama bunun yanına ne demiştik?
28:26Kavurmamız sade pilavsız.
28:28O çocukluğumuzun beyaz pilavından olmadan olmaz değil mi şefim?
28:31Şimdi de o güzel beyaz pilavımızı şefimin tarifiyle yapmaya başlayacağız.
28:36Şefim onun için ne kullanacağız?
28:38Biliyorsunuz burada daha önce de sattığımız pirincimiz var.
28:40Pirinci satırken de şunu unutmayalım.
28:42Biraz tuz atalım.
28:43Nişast oranı biraz düşsün.
28:44Güzel de yıkamalıyız.
28:45Biz pilavımızın lapa olmaması için ve tane olması için de biraz tuz atmanız.
28:50Ve lezzetli bir şey çıksın.
28:52Pilav çıksın ortaya.
28:53Tereyağı kullanacağız.
28:55Tereyağımızı koyduğundan sonra pirincimizi güzel bir şekilde kavuracağız.
28:58Tuzuyla ve suyla birleştireceğiz.
29:01Biz pilavımızı kurbanda da neyle yaparız?
29:04Tabii ki Erzurum Kadın Kooperası'nın o mükemmel insanların o harika ellerinden çıkmış olan tereyağı ile yaparız.
29:09Zeynep Hanım'cığım kurban bayramınız mübarek olsun.
29:12O güzel çalışanlarınızla ellerinden hepsini öpüyorum büyüklerimin.
29:16Küçüklerinde gözlerinden.
29:17Ellerinize sağlık diyoruz.
29:18Bu güzel tarifi de bugün sizin o harika tereyağınızla yapacağız inşallah.
29:23Evet.
29:23Anne eli değmiş gibi.
29:24Anne eli değmiş.
29:25Pilavımız hazır olacak birazdan.
29:27Gerçekten biz de çok mutlu olduk.
29:29Çok teşekkür ediyoruz kendilerine.
29:31Ocağımızın altını yakıyoruz.
29:32Güzel bir pilav bence sadece iyi kavurmakla, bol tereyağıyla değil mi?
29:37Yani içine çok malzeme koyarak bir pilav güzelleşmiyor.
29:40Bir onu güzel yıkayacaksınız, nişastasından arındıracaksınız.
29:44Güzel bir yağ karışımı tereyağı, sıvı yağ ya da zeytinyağıyla iyice kavrulmuş bir pilav.
29:49Suyu ayarında olan pilav bizim o eskilerde annelerimizin, annelimizin yaptığı pilav olmuş olacak inşallah.
29:55Zaten bir şeyin kaliteli olması için çok malzeme koymaya gerek yok.
29:58Bu çok önemli nokta.
29:59Ben bunu savunuyorum.
30:00Çok önemli nokta.
30:01Bir şey çok kaliteli olsun, çok malzeme koyayım derseniz bütçenizi çok aşarsınız.
30:06Bu bizim şu nedenimdir.
30:07Demin ilk başta söylediğim gibi matematik kimyayla, reçeteyle gittiğiniz sürece
30:11ve bunu düzgün bir şeften öğrenip veya düzgün, iyi bir, çok iyi bir annemizden öğrendiğiniz sürece
30:17bu pilavı her şekilde yaparsınız.
30:19Hatta bizde bir tabir var.
30:20Benim hocam söylemişti.
30:22Pilavı çok iyi yaptığınız sürece iyi bir şef olmuşuz, iyi bir usta olmuşuz demektir yani.
30:27Ya soğanlı yumurta, pilav, bir tane daha vardı ama şimdi aklıma gelmiyor.
30:31Bu üçünü yapan zaten iyi bir şef olmayı adaylıyoruz değil mi?
30:34Kesinlikle.
30:35Zaten pilav biliyorsunuz ki bütün anne yemeğimizin garnitüründe var.
30:38Ama bizde var o.
30:40Tamamlayıcı bir ürün.
30:40Genelde bizde var.
30:41Yani yurt dışına bu kadar tüketilmiyor.
30:43Bir konuşma yapıyoruz bir arkadaşımın söylediği şey şu, çok da doğru söylüyor.
30:47Ya siz bu çay içince sıcakla içiyorsunuz, soğukla içiyorsunuz, durmadan yiyorsunuz, içiyorsunuz, su yerine çayı tüketiyorsunuz.
30:55Yemeklerinizde ya makarna var ya pilav var.
30:58Yani bizim yemek kültürümüzde muhakkak çorba var.
31:01Bir tane etli yemek ya da bir zeytinyağlı yemek ama yanına muhakkak pilav değil mi?
31:06Kesinlikle.
31:06Bulgur pilavı, pirinç pilavı.
31:08Bir şey yer misafirimiz gelir hemen yanına bir çay.
31:11Bir yere gideriz piknik yaparız yanına hemen çay.
31:14Kahvaltı çay.
31:15Bizim kültürümüz biraz yeme içme olarak ağırladığı için ben bu misafirimi ne kadar çok ağırlarsam yeme içme konusunda o kadar
31:23çok misafirimin gözünde etki bırakırım şeyinde.
31:27Aslında bu iş esnasında da böyle, iş yemeğinde de böyle, evlerimize de böyle.
31:32Aslında ben buna katılıyorum.
31:33Geçten katılıyorum.
31:34Niye? Bir insana, size misafir geldiğinde bir şey ikram etmediğinizde, özellikle kendisi Türkse, kendini bir boşlukta gibi hissediyor.
31:47Çok şey istemiyoruz, boşlukta.
31:48Boşlukta gibi hissediyor.
31:49Hemen çay veriyoruz ama.
31:50Hemen niye verebilirim?
31:51Hatta Anadolu'da bu daha çok var.
31:52Yani Anadolu'ya gittiğimizde oradaki annelerimiz Anadolu insanı şunu söylüyor.
31:56Yani bu büyük şeylerde biraz daha kısıtlı ama Anadolu'da bir şey öyle.
32:00Aç mısın?
32:01Yatacak yerin var mı?
32:02Bugün bu işte yoksa konaklayabiliriz.
32:06Yani hemen oranın meşhur yemeği veya meşhur çorbasını önümüze getiriyor.
32:11Doğu Anadolu, Güney Doğu Anadolu, Karadeniz tarafa da gittiğimde yani yarışmalarda olsun veya birçok böyle gezi rehberlerinden olsun, kaplarda olsun
32:18hemen o sıcaklığı hissediyorum.
32:21Hiç tanımadığım bir insan bana aile gibi geliyor orada.
32:24İşte kurban dedik, paylaşmak dedik, Anadolu dedik paylaşmak diyebiliriz değil mi?
32:29Yani bizim kültürümüzde var yani kurban bayramlarını, Ramazan bayramlarını bu kadar çok sevmemizin de bence sebebi bu değil mi?
32:37Biz paylaşarak diyoruz bir et kesiyoruz onu üçe bölüyoruz değil mi şefim?
32:41Evet.
32:41Birini ihtiyaç sahiplerine, birini evimize, diğerini de konu komşuyla akrabalarımıza yiyebilmek için ayırıyoruz.
32:50Ya bundan daha güzel bir niyet olabilir mi?
32:52Çok mutlu verici bir şey.
32:54Mutluluk verici bir şey.
32:54Gelen kişi bizden mutlu bir şekilde ayrılıyor.
32:57Annelerimiz biz yedikçe, gelen yedikçe mutlu olmuyor mu?
33:00Kesinlikle.
33:00Ya sanki böyle dünyalar onun oluyor.
33:02Bayram akşamları yorgun oluyorlar değil mi?
33:06Sürekli hizmet halindeler.
33:07Sürekli veriyorlar, içiriyorlar, yediriyorlar, kavuruyorlar etleri.
33:11Ama ne olursa olsun akşam çok rahat uyuyorlar.
33:14Sabah gene dindik ve diş çitler.
33:16Çünkü mutluluk böyle bir şey.
33:17Paylaşmak bunu getiriyor demek ki.
33:19Ben paylaşmanızın altına bir cümle eklemek istiyorum.
33:21Buyurun lütfen.
33:21Yani insanın cebi zengin olabilir.
33:24Evet.
33:25Lütfen gönlü zengin olsun.
33:26Gönlü fakir olmasın.
33:27Gönlü zengin olduğu sürece o insanın her yola gidilir.
33:30Evet.
33:30Gerçekten.
33:31O yol çok çabuk biter.
33:32Yani o yüzden o insanın gönlü zengin olsun.
33:36Gönlü fakir insanlar tabii bizim ihtiyacımız var bazı yerlerde ama.
33:39Ama gönlü zengin insanlar, demin 3 nokta anlattınız.
33:42O 3 noktayı ayırdığımız sürece ağırlamada da çok güzel olur.
33:47Aile bağlı da çok güzel olur.
33:49Yani cebinize güzel dostlukları da koyabilirsiniz.
33:52Bazen şunu diyorduruz biz.
33:53Cebimizde paramız olmasın dostumuz olsun.
33:55Bir telefonla veya örnek gösteriyorum.
33:57Bir kabaşımız sıkıştığında onu halledebiliyoruz.
34:01Neden?
34:01Aa ben buraya beni çok iyi ağırlamıştı.
34:03Neyle?
34:03Yemekle.
34:04Yaptığımız yemeklerle.
34:06Ve örnek gösteriyorum.
34:07Gezirdiğimiz rehberlerle.
34:09Yani o yüzden biz ağırlama konusunda hiçbir zaman tavizler vermeliyiz.
34:13Yani bu Avrupa olsun, Asya olsun hiç fark ettim.
34:15Asya'ya da gittik, Avrupa'ya da gittik ama.
34:17Yani birçok analiz yaptık şeylerde.
34:19Ama emin olun ben Türkiye'de bulduğum o samimi ortamı hiçbir yerde bulamadım.
34:24Bu bizim için önemli.
34:25Dünyayı gez, gel Türkiye'ye diyorlar ya.
34:28Çok iyi bir şeyimiz var.
34:29Konudan çok çıkmak istemiyorum.
34:30Kahvaltı ürünlerinden tutun, ürünlerine kadar.
34:33Yani Avrupa'ya gidiyorsunuz.
34:34Tamam, yeme içmek güzeldir.
34:36O kedi sağlıklı bir şey diyemem.
34:37Ama bizim yemeklerimiz hiçbir şey değişmem ne?
34:39Ya bir hangi kültürde sabahın gidiyorsunuz, namaz kılıyorsunuz.
34:44Bugün bayram.
34:45Namazımızı kıldık.
34:46Alıyoruz abdestimizi, niyetimizi ediyoruz, kurbanımızı kesiyoruz.
34:50Kestiğimiz kurbanın parçasını mutfağa gönderiyoruz.
34:53Bunu yapan ailelerimiz, annelerimiz, büyüklerimiz.
34:56Ya dünyanın hiçbirinde böyle bir şey var.
34:57O etten bütün kolu komşuya, binadakilere, çevremizdekilere, köydeysek halka, herkese de dağıtıyoruz.
35:05Yani bunun çok büyük mikrodarlarda olması da önemli değil.
35:08Ufacık tadımlık yani, yeter ki tatsın.
35:11Yeter ki onun tadına baksın.
35:13Biz böyle büyüdük.
35:14Aile bağımız, komşuluk, komşuluk bağımız bizim için çok önemli noktalarda.
35:19Bayramların da, özellikle kurban bayramında, bize bu konuda senede bir kere hatırlatması bizim için çok önemli nokta.
35:26Yani paylaşmak, küslerin barıştığı, aile ortamlarının buluştuğu, güzel yemeklerin sofrada buluştuğu,
35:33o lezzeti orada çıktı, Arsene çok güzel yapmış, ablaya çok güzel çıkmış.
35:37Çok güzel cikoluz.
35:37Yani bunların konuşulduğu ve o amyansın çocuklarla birlikte paylaşılması bizim için vazgeçilmez bir şey.
35:44Çocuklarımız da inşallah böyle daim devam edecek şekilde olurlar.
35:48Şimdi biz filanımızı, tereyağımızı koyduk.
35:50Şimdi şöyle bir durum var.
35:51Tereyağımız, sırf saf tereyağı atmamalıyız buraya.
35:54Yani ısımımız yüksek olduğu için, tavamız da sıcak olduğu için ilk biraz 4-5 damla.
35:59Zeytinyağı ya da sıvı yağlar.
36:01Ayçık yağ ve zeytinyağı damlatabiliriz.
36:03Sonra tereyağını koyalım ki tereyağımız o siyahlık olmasın.
36:06O siyahlık olunca biz şöyle diyoruz, transiyahı çeviriyoruz biz onu.
36:09Transiyahı da ben son günlerde panellerimde söylüyorum gittiğim yerlerde.
36:12Transiyah bizim için çok yani zararlı bir gıda.
36:16Açıkçası yediğimiz, içtiğimiz, kullandığımız, raftan aldığımız ürünleri çok dikkat edelim.
36:20%70'i de transiyahı vardır.
36:22Bana diyenlerden bir hanımefendi bir şey yazmış.
36:24Benim de gerçekten bu konuyla ilgili bir bilgilendirme yapmaya ihtiyacı hissettim.
36:27Hazır burada da şefimiz varken bu güzel mübarek bayram gününde bu da bir bilgilendirme olarak kalabilir diye düşünüyorum.
36:35Erzurum Kadın Kooperatifi her hafta düzenli olarak bize tereyağları gönderiyor.
36:39Ve bu tereyağlarını siz bütün hepsini kullanıyor musunuz diyor.
36:42Evet kullanıyoruz ama kullanmadıklarımızı ne yaptığınızı merak etmişler.
36:46Şefim şöyle bir yöntem uyguluyorum ben.
36:49Buyurun.
36:49Tereyağlarımız yarım kalıyor.
36:51Çöpe atmak istemiyoruz.
36:52Bazılarını açıyoruz tabii ki tüm göstermek için onu tekrar buzdolabına alıyoruz.
36:56Tenceremize tereyağımızı alıyoruz.
36:58Evet.
36:59Tereyağımızı olabildiğince kaynatıyoruz.
37:02Daha sonra proteinin dibine çöktüğü anda onu süzüyoruz.
37:06Ve onu kullanma kaplarının içine yerleştiriyoruz.
37:10Ve oradan sade yağ olarak kullanmaya başlıyoruz.
37:12Tereyağlarınız çok merak edenler ben bir Erzurumluyum.
37:16Zaten bizim evimizde annem sürekli bunu yaptığı için biz bunu hiçbir zaman proteinden ayırmak ya da şöyle böyle tabirlerini bilmeyiz.
37:23Annem her zaman şunu söyler.
37:24Tereyağı eritilir.
37:26Altındaki posası alınır onun tabiriyle.
37:29Yoğurdunu alırsın.
37:30Daha sonra da tereyağını sade olarak kullanırsın.
37:33Çok güzene de geldiniz.
37:35Ben son günlerde yağlar üzerine, bütün panellerde veya gastronomi yerlerinde de bunu hep altınızı direkt söylüyorum.
37:40Tereyağını her zaman kaynatın.
37:43Bu çok önemli.
37:44Tereyağını kaynatın ama o kaymağını atmayın.
37:48Sütüne atmayın.
37:49Şimdi bazı bir soru geldi bana.
37:51Sizin dedinizse bilecektim ama tereyağı yandı.
37:53Tereyağını kaynatırken, bu püf nokta çok önemli.
37:56Kaynatırken kaynadıktan sonra tereyağını 10 dakika kaynatın.
37:59Bekleyeceksin sonra.
38:0010 dakika.
38:01Kaynatın altını kapatın.
38:02Evet.
38:02Altını kapatın.
38:03Yaklaşık yarım saat bir yerde zaten o posası altına çökecektir.
38:07Kaymağı üste çıkacaktır.
38:08Ve o suyu dediğimiz, tereyağı suyu dediğimiz uçup gidecektir.
38:13Ve sonuncusu da saf tereyağı, saf tereyağı ortada kalacaktır.
38:17Hatta ben şunu söylüyorum.
38:18Bir işletmede çalışırken bana övüyor bir gıda firması.
38:22Diyor ki bu tereyağım çok önemli.
38:23Hiç sorun değil.
38:24Tereyağı getiriyor bana.
38:25Diyorum ki ustama, şefim bu tereyağı bana kaynat getir diyorum.
38:29Ne kadar su, ne kadar şey.
38:31Altında ne kadar, ne kadar posa var.
38:33Posa ne kadar kalıyor.
38:33Tereyağı kaynatıyorsa, posa düşüyorsa, o kadar çok posa varsa, şu kadar veya 2 milim, 3 milim posa varsa o tereyağı
38:39benim için kalitesiz bir tereyağıdır.
38:41Evet.
38:41Bizim tereyağımızda da böyle bir posa yok.
38:43Çok teşekkür ediyoruz.
38:45Harika da öğrenmiş olduk.
38:46Biz de eksiklerimizi tamamladık.
38:48Değil mi şefim?
38:48Kesinlikle.
38:49Şimdi biz normalde baldoğuyla da yapabiliriz.
38:51Yasmin ile yapabiliriz.
38:53Bir de basmatimiz vardı.
38:54Biz bugün basmatimiz var.
38:56Onun için o basmati ile yapıyoruz ama.
38:58Baldoğuyla yaptığınızda kavurma işlemini biraz fazla yapıp rengini böyle daha beyaza döndürdüğümüzde pilavımız daha tane tane olacaktır.
39:05Zaten bizim pirinci güzel bir şekilde süzüp güzel bir şekilde kavurduğunuz sürece pilavınızın suyu da dengeli bir şekilde verdiğiniz sürece
39:14pilavınızın lapı olma ihtimali yok.
39:16Şunu da söyleyeyim, şunu altına izleyerek söyleyeyim.
39:19Bu basmati pirincinin normal pirinçten farkı tam tersi.
39:24İbre tersine dönüyor.
39:25Hiç kavurmuyoruz.
39:26Hiç kavurmuyorsunuz.
39:27Suyu dengeli bir şekilde verirseniz isterseniz fırında yapın, isterseniz ocakta yapın.
39:31Ani bir şekilde çıkar o pilav.
39:33Ani bir şekilde.
39:34Hızlı bir şekilde.
39:35Etimiz pişti.
39:35Pilavımız da pişecek.
39:37Evet.
39:37Suyunu vereceğiz şimdi.
39:37Şimdi suyunu veriyoruz.
39:39Suyunu vereceğiz.
39:40Biraz su atacağız.
39:46Şefim mutfağı hemen öğrendi.
39:49Şöyle iki su bardağı pirince bir tatlı kaşığı tuz yetecektir.
39:53Suyunu da veriyoruz.
39:54Bu şekilde.
39:56Dediğim gibi suyu dengeli vermek gerekiyor.
39:59Ne kadar verelim?
40:01Mesela bu kadarcık bir pirinci.
40:02Şimdi şöyle bir durumda.
40:03Bardak hesabını yapamadım ben.
40:05Şimdi şöyle bir durumda.
40:06Şuradan gidelim bu havaya.
40:07İki su bardağı pirinç ısladık ya.
40:09Ya veya pirinç yapıyoruz ya.
40:10İki su bardağı yerine normal basmati de normal basmati de bir buçuk su bardağı su.
40:16Bir buçuk su bardağı su.
40:18İki su bardağı kullanıyorsun.
40:19Normal pirinç de iki su bardağı su.
40:22Bazen suyu kaçırdığımız oluyor.
40:24Görerek nasıl anlayabiliriz?
40:25Ya şimdi görerek nasıl anlayabiliriz?
40:27Örnek gösteriyorum.
40:27Bazen bize şöyle bir tabir var.
40:30Şöyle bir tabir var.
40:31Eğer ki pirincin yüzeyinde bir parmak diyeyim ben daha doğrusu.
40:35Ev hanımlarımız bu şekilde ilerliyor.
40:37Bir parmak suyu geçtiği sürece o pirincin suyu tamamdırır.
40:40Bir parmak.
40:41Evet.
40:42O zaman biz pilavımızın ağzını kapatıyoruz.
40:45Pişip kaynayıp demlendikten sonra karşınızda olacağız.
41:02Kavurmamız pişti.
41:03Pilavımız pişti.
41:04Ama sunmadan önce üzerine harika bir tereyağı dekor gibi yapacağız.
41:08Çünkü o parlaklık verecek.
41:10Lezzeti bir kat daha artacak.
41:12Daha sonra da sunum kablarıyla karşınızda olacağız.
41:14Tereyağımızı beğendiniz mi şefim?
41:16Tereyağı güzel.
41:17Beğendiniz mi?
41:17Güzel kokuyor.
41:18Evet çok güzel.
41:19Çok dağıtmadan şöyle parlak.
41:20Tamam.
41:20Tereyağını eriteceğiz.
41:22Tereyağını eritiyoruz.
41:23Etimiz zaten yumuşadı.
41:24Tereyağımızı ekledik.
41:25Harika bir etimiz oldu.
41:27Yum yumuşacık.
41:28Böyle harika bir kurban bayramına yakışan bir kavurmamız oldu değil mi?
41:31Evet şunu da söylemek istiyorum.
41:34Eti çok yapacaksanız etin kavurma şeyi tencerenizi ona göre ayarlayın.
41:38Ona göre bir pişirimi yapın.
41:40Çünkü bazen bir şey vardır.
41:42Bir ürün kullandığınızda kullanacağınız çember, tencere çok önemli.
41:46Yani ısısı çok önemli.
41:48Kullanacağınız ocağın tencereye hükmetmesi lazım.
41:51Bu da çok önemli.
41:52Her sene kurbanda köyde oluyorum.
41:55Bu sene olamadım.
41:55Ama kıymetli kaynım, eltilerim ve büyüklerimin hepsini ellerinden öpüyorum.
41:59Çok güzel bir kurban bayramı geçiriyoruz.
42:02Masalarımız harika donatılıyor.
42:03Kurban etlerimiz kesiliyor.
42:04Paylaşımlar yapılıyor.
42:06Arka bahçelerinde kocaman bir soba kuruluyor.
42:09Ve sobanın üzerinde şefimin dediği gibi ocak yanıyor.
42:13Güzel bir tencerede kavurmamızı yapıyoruz.
42:15Sağ olsun Saadetciğim ellerine sağlık.
42:17Her sene kavurmamızı yapar ve bize gönderir.
42:20Buradan ona da teşekkür etmek istedim.
42:23Bu seneki kavurmamı bekliyorum.
42:25Hemen yolla.
42:25Haksız mıyım?
42:26Kesinlikle.
42:27Çekimdeyiz gelemedik ama payımız paydır.
42:30Payımız paydır.
42:30Biz de komşuyuz.
42:31Biz de komşuyuz.
42:32Size de yollayız.
42:35Bizim kavurmamız pişti.
42:37Anne pilavımız pişti.
42:38Şimdi ne yapıyoruz?
42:40Sunuma geçiyoruz.
42:41Hadi bakalım.
42:42Önce etimizi paylaştıralım.
42:44Evet.
42:46Şu şekilde.
42:47Hatta şöyle tenceremizde alalım.
42:51Çok güzel kokuyor.
42:52Su kalmalı.
42:52Bu bizim için çok önemli.
42:53Tabii bir tık suyu kalmalı.
42:54Kavurma kavurma deyip de sadece susuz değil.
42:57Yani bir tık suyu kalmalı etin.
42:59Yani bu önemli nokta.
43:00Çünkü hani bir şey eti sadece sade kaşıklamayacaksınız.
43:05Ekmekle yiyeceksiniz.
43:06Ekmeği banacaksınız.
43:07Bizim zaten önemli noktamız bu.
43:10Ekmeksiz bir hayat bizim için yok.
43:12Ekmeksiz sofraya oturmuyoruz yani.
43:14Ekmekler de diyoruz yani.
43:15Kaşıktan ha.
43:15Yani hatta o yemeği kaşıkla yiyeceğiz.
43:17Ekmek soruyoruz.
43:19Yufka ekmeği mi?
43:20Yani özellikle şeyde Doğu Anadolu'ya yapılan veya Anadolu'da yapılan ekmekler tabii ki vazgeçilmez.
43:27Yufka ekmekleri.
43:28Yufka ekmekleri.
43:29Tandır ekmekleri.
43:29Evet.
43:30Tandır ekmekleri.
43:30Bunlar açıkçası yemeğin lezzetini ve sofranın güzelliğini ortaya çıkaran püf noktalar.
43:37Şefim bayrama yakışır da bir sunum kabımız yok mu şu anda gerçekten?
43:42Evet.
43:42Etimizi ne kadar güzel gösteriyor.
43:44Siz de görüyorsunuz.
43:46Etimiz çok güzel pişmiş.
43:48Sulu sulu.
43:48Lezzetli mi?
43:49Kokusu harika.
43:50Dumanı üstünde.
43:52Zaten yemeği çok güzel yapabilirsiniz.
43:54Lezzetli yapabilirsiniz.
43:56Eğer ki bir misafiriniz varsa masanın gösterişli olması için tabağın da gösterişli olması gerekir.
44:02Sunum önemli.
44:03Tabii sunum çok önemli.
44:04Şimdi ne yapıyoruz?
44:05Şimdi etimizi parçası yaptık.
44:08Buyurun.
44:08Paylaştırdık.
44:10Şimdi başta da bahsettiğiniz gibi anne pilavı.
44:13Beyaz pilav.
44:14Beyaz pilav daha doğrusu.
44:16Bizim zaten sofralarımızın karbonhidratı.
44:18Vazgeçilmesi.
44:20Yani.
44:21Olmazsa olmaz.
44:22Pilav, makarna, ekmek.
44:24Kesinlikle.
44:24Pilav, makarna, ekmek.
44:25Başta da çok bahsettiğimiz gibi.
44:27Pilavı da şu şekilde.
44:32Pilav tane tane olmuş.
44:34Yani pilav dediğiniz gibi tane tane olması için ilk başta bahsettiğimiz püf noktaları lütfen izleyin.
44:40Bunlar çok önemli noktalar.
44:41Gehen misafirlerinize veya kullandığınız ürüne faydanız dokunmasını istiyorsanız püf noktalar gıdada çok önemli.
44:47Hatta Anadolu'da beyaz pilav da yaparlar.
44:50Bulgu pilavı da yaparlar.
44:51Hatta şöyle bir şey yaparlar.
44:52Bulgu pilavını yaparlar.
44:53Tereyağını en son üzerine atarlar.
44:55Bu pirinç pilavı da geçerli ama Anadolu'da bulgu pilavı da bu geçerli.
44:58O da bize farklı bir ambiyans veriyor tabii ki.
45:00Şimdi ben haleciğimin bayramını da kutlamak istiyorum buradan.
45:03Gönderdiği ürünler harika.
45:05Pilavı böyle beyaz pilav diyoruz ama ufacık da bir karabiber dokunuşu yapalım mı?
45:09Güzel bir organik karabiberimiz var.
45:12Şöyle üstüne serpelim istiyorum.
45:15Eminim bir kat daha artacaktır lezzeti.
45:18Pilavımızı yaptık.
45:19Mükemmel bir kavurmamızı yaptık.
45:21Unutmuyoruz tereyağı ve sulu hafif sulu.
45:23Ama bunları sunmak için çok da güzel bir masa hazırladık sizin için.
45:28Bayram sofraları misafirsiz olmaz.
45:31İkramın güzelliği olmadan olmaz.
45:33İkramları bol, baklavaları bol.
45:36Etiyle pilavıyla bugün harikada bir soframız var.
45:39Sizi birazdan oraya alacağız.
45:40Ama öncelikle Antep'ten bizim için bayram çekimlerimizi gerçekleştireceğiz dediğimizde
45:46bize gönderdikleri baklavalar için Ömer Bey'e çok teşekkür ediyorum.
45:50Bir günde 24 saat içinde baklavalar bugün bizimle birlikte oldular.
45:54Bayramda bizim ağzımı satlandıracaklar.
45:56Onlara da buradan tüm ekip olarak kanal olarak teşekkürlerimizi iletiyoruz.
46:00Çok sağ olun.
46:01Sizin de bayramınız mübarek olsun.
46:03Sizin de söylemek istediğiniz şeyler muhakkak vardır ama ben öncelikle tekrardan bayramınızı kutluyorum.
46:08Ve çok teşekkür ediyorum. Bugün bayram günü bizi kırmadığınız buradasınız.
46:12Çok sağ olun. Hakkınıza helal edin diyoruz.
46:14Ben de çok mutlu oldum. Sizin de çok güzel, keyifli dakikaları geçirdik.
46:17Çok konuşacak şeyleri vardı ve şu anda çok konuşacak şeyleri var.
46:21Ama ben masaya merak ediyorum.
46:22Bütün Müslüman aleminin kurban bayramı mübarek olsun diyorum.
46:25Bayramınız mübarek olsun.
46:27Kurbanınız mübarek olsun.
46:29Biz alalım tabaklarımızı, alalım sunumlarımızı masaya geçelim mi?
46:32Olur olur.
46:32Hadi geçelim.
46:43İyi ki geldiniz. İyi ki güzelce bu yemekleri yaptık.
46:46Bu güzel bir sofraya teşrif ettiniz.
46:48Allah razı olsun.
46:49Bugün bayram. Bayramınız tekrardan mübarek olsun.
46:51Tekrardan teşekkür ediyoruz.
46:52Biz çok güzel ürünler yaptık.
46:54Çok da eğlendik.
46:55Şefim bugün çok güzel de şeyleri çok hızlı, seri bir şekilde yaptı.
46:59Bizi çok güzel bilgilendirdiniz.
47:02Ellerinize sağlık.
47:03Bu güzel sofrada. Şimdi bunların tadına bakacağız.
47:06Evet. Zaten biz buna final diyoruz.
47:09Başta her şeyin bir emeğin finali vardır ya.
47:12Bu sofrada olmaktan gerçekten ben de çok mutlu oldum.
47:14Çok keyifli dakikalar geçirdik.
47:16Özellikle bayram vesilesiyle daha bir seviyizimiz daha iki kat arttı.
47:20Anadolu'nun güzel güzüde bakkabalarından, etinden veya pilavından sofrada buluşmak, özellikle sizle keyifli dakikalar geçirmek beni çok mutlu etti.
47:30Allah razı olsun.
47:30İnşallah bunun devamını getirmek dileğiyle diyorum.
47:32Çok teşekkür ediyoruz.
47:33Elinize, emeğinize sağlık diyoruz.
47:35Biz şimdi yemeklerimizin tadına bakacağız.
47:37Ama ufacık bir şey hatırlatmak istiyorum.
47:40Bugün bayram, bayramınız mübarek olsun, sağlık olsun.
47:43Evinizde mutluluk, huzur hiç eksik olmasın diyelim.
47:46Gözünüz kulağınız da ülkede olsun.
47:48Bizi izlemeye devam edin.
47:50Hoşçakalın.
48:19İzlediğiniz için teşekkür ederim.
48:49İzlediğiniz için teşekkür ederim.
49:15Güzellikler dünyası.
49:17Paraf'ın katkılarıyla.
49:18İzlediğiniz için teşekkür ederim.
49:19İzlediğiniz için teşekkür ederim.
49:20İzlediğiniz için teşekkür ederim.
Yorumlar