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La chronique santé : Le chocolat : effet «anti-déprime»
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il y a 3 mois
#lamatinale
Les conseils de notre docteur Brigitte Milhau sur les sujets santé qui vous concernent dans #LaMatinale
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Transcription
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00:00
On va faire un rappel rapide, tout le monde connaît les trois différents chocolats.
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On ne va pas parler de ceux qui ont des noisettes, des amandes, de la pistache, voilà.
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On va parler du blanc, du chocolat au lait et du chocolat noir.
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On va voir tout de suite les principales différences entre les trois.
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Donc c'est fait à partir de poudre de cacao, bien entendu, comme on va le voir sur cette image.
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Ce qu'on peut dire, c'est, on va peut-être un peu tordre le cou à quelques idées reçues.
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Tout le monde pense que le chocolat le plus calorique, le moins calorique, pardon, c'est le chocolat noir.
00:31
Or, le chocolat noir est le chocolat le plus calorique des trois.
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Ce n'est pas énorme comme différence.
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Non, c'est l'autre petite image sur les différents chocolats.
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Ce n'est pas énorme comme différence, mais pour vous donner un exemple,
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une tablette toute fine de 100 grammes, c'est à peu près 500 calories.
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Donc ce n'est pas rien quand même en calories le chocolat.
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C'est l'équivalent de 100 grammes de foie gras aussi.
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Mais pour le chocolat noir, c'est à peu près une cinquantaine de calories en plus
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par rapport au chocolat blanc et au chocolat au lait.
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Je rappelle aussi que pour les professionnels du chocolat,
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le chocolat blanc n'est pas du chocolat car il ne contient pas de poudre de cacao.
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On se doute bien que dans le chocolat au lait, il y a du lait en plus,
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mais il y a aussi du sucre en plus.
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Voilà, donc l'idéal pour la santé, pour la concentration en différents éléments,
01:25
c'est le chocolat noir.
01:26
Et plus il est concentré en poudre de cacao, vous voyez, vous avez souvent marqué 70%, 80%, 90%.
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Plus il est concentré en cacao, meilleur il sera en éléments qui le composent.
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Voilà, tout arrive, vous voyez.
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Donc, chocolat noir, mais maintenant on va passer quand même au reste
01:44
puisque je viens de tous les décrire.
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Vous voyez qu'il y a beaucoup plus de sucre au lait et dans le blanc
01:49
et vous voyez surtout que dans le chocolat blanc, il n'y a pas de poudre de cacao.
01:54
C'est ce qui est essentiel et qui renferme le plus d'éléments.
01:56
Tous les éléments.
01:57
On en parle aujourd'hui, pourquoi ?
01:58
Parce que dedans, c'est un concentré de substances
02:03
qui vont être à la fois un tout petit peu légèrement psychosimulantes,
02:07
comme on va le voir sur l'image que vous aviez mise tout à l'heure,
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comme la caféine, la théobromine,
02:13
qui sont toutes les deux juste psychosimulantes suffisamment
02:16
pour être bien, pour être en forme, mais pas trop.
02:19
Après, dedans, il y a d'autres substances comme le tryptophan
02:22
qui sont des substances précurseurs de la sérotonine
02:26
qui, elle, est l'hormone de la sérénité, du bien-être, de l'apaisement.
02:31
Il y a aussi de la phénylananine
02:33
qui agit un petit peu comme ce qu'on appelle des endocannabinoïdes, vous voyez.
02:39
C'est très apaisant, c'est très relaxant.
02:41
On va tous les voir, tous ces composés, puisqu'elle y était tout à l'heure.
02:44
Il n'y a pas de raison qu'elle ait disparu, l'image.
02:47
Il y a aussi...
02:48
Donc, ça va libérer tout un tas de substances.
02:51
L'anandamine aussi, les flavonoïdes, les polyphénols qui vont améliorer la circulation du sang
02:57
et le fameux magnésium qui est à la fois anti-stress,
03:02
qui va faire baisser la sécrétion des hormones cortisol, les hormones du stress
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et qui va agir aussi au niveau de la relaxation musculaire, neurologique.
03:13
Donc, vous allez être dans une espèce de bain de substances comme ça
03:17
qui vont être à la fois un tout petit peu psychostimulantes, apaisantes, relaxantes.
03:23
Certaines sont antidouleurs.
03:25
Donc, voilà.
03:26
On peut dire que c'est un petit anti-déprime naturel, le chocolat,
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à condition, bien sûr, de ne pas en abuser,
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car je vous ai parlé au début de la chronique de l'importance en calories.
03:37
Mais deux ou trois carrés de chocolat, noir de préférence, bien fort, 80% on va dire,
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que vous laissez comme ça fondre tout doucement dans la bouche.
03:49
Un plaisir, une détente, un bonheur.
03:51
Merci beaucoup, merci beaucoup Brigitte Millot.
03:53
La santé tous les matins dans la matinale.
03:55
Et ceux qui savent, savent.
03:56
On va retourner dans le 16e arrondissement de Paris.
03:58
Regardez ces images.
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