La chronique santé : Aliments festifs : les pièges à éviter

CNEWS

Les conseils de notre docteur Brigitte Milhau sur les sujets santé qui vous concernent dans #LaMatinale

Transcript

00:00Oui, alors, on va rappeler qu'en moyenne, pendant les fêtes, les Français prennent un kilo et demi.

00:07Ce qui veut dire qu'il y en a qui prennent moins, mais qu'il y en a qui prennent moins.

00:09À mon avis, je prends plus, voilà.

00:11On va rappeler qu'un repas de Noël, c'est en moyenne, toujours en moyenne, 5000 calories.

00:17C'est-à-dire beaucoup plus qu'un repas habituel.

00:20Après, n'oublions pas une chose, un équilibre nutritionnel, ça se fait sur une semaine, ça ne se fait pas sur un repas.

00:26Donc, on pourra rattraper, compenser et tout.

00:28Après, oubliez de regarder le Nutri-Score.

00:33Là, on oublie parce qu'ils sont tous des...

00:36Par exemple, le saumon, c'est des...

00:38C'est normal, c'est très salé, donc voilà.

00:40Donc là, ça va faire un peu catalogue, mais je vous ai mis les quelques incontournables

00:45et on va voir un petit peu de quoi il faut se méfier, en tout cas, de quoi il faut être informé.

00:50Le foie gras, par définition, c'est...

00:53C'est délicieux.

00:55Je suis d'accord avec vous.

00:56On va oublier, après on y reviendra un par un.

01:01Donc, le foie gras, déjà pour le choisir.

01:04L'idéal, mais évidemment, c'est le plus cher, mais c'est de prendre un foie entier.

01:09Comme ça, c'est le même foie.

01:10D'ailleurs, la couleur est homogène, etc.

01:12Après, il y a le bloc de foie gras.

01:14Alors, dans le bloc de foie gras, c'est émulsionné.

01:16Et on peut aussi voir bloc de foie gras, morceaux ajoutés.

01:22Donc là, on aura quand même des morceaux de lobe qui seront ajoutés dedans.

01:26Enfin, voilà.

01:26Mais c'est vrai que l'idéal, c'est de prendre le plus cher, le foie entier.

01:31Je le disais, par définition, c'est gras.

01:34Mais, comme je suis tout à fait d'accord avec vous, c'est délicieux.

01:38Il y a aussi 45% de bonnes graisses.

01:41Les bonnes graisses sont les mêmes graisses que dans l'huile d'olive, par exemple, l'acide oléique.

01:45Il y a aussi 5% d'oméga-3 et d'oméga-6.

01:48Bon, après, il y a 50% de mauvaises graisses, de graisses saturées, qui sont très mauvaises.

01:53Notamment pour nos artères, si vous avez du cholestérol.

01:55Il faut le savoir, il faut en prendre un tout petit peu.

01:57C'est ça, raisonnablement.

01:58Un tout petit peu.

01:59Avec de la confiture.

02:01Avec du chétenay à la mangue, c'est bon.

02:03Mais c'est sucré aussi.

02:04Oui, c'est ça.

02:05Après, attention, ne tombez pas dans le piège de la mousse de foie gras.

02:09Dans la mousse de foie gras, certes, il y a du foie gras, mais il y a aussi du foie de poulet.

02:13Il y a aussi du gras de porc.

02:15Et en plus, on en met encore plus.

02:17Donc, non.

02:19Ensuite, je vous ai mis le saumon fumé.

02:22Le saumon fumé, ce n'est pas tellement calorique.

02:25Mais c'est très salé.

02:26Comme je vous le disais, il aurait aidé au Nutri-Score.

02:29C'est très salé.

02:30Préférez-le entier plutôt qu'en tranches prédécoupées.

02:34Il y a des bons oméga-3.

02:35Il y a des bonnes graisses.

02:36Après, ce qui compte aussi, c'est l'accompagnement.

02:39Parce que si vous faites blinis dans du beurre, avec un peu de crème fraîche par-dessus,

02:44forcément, en termes de calories, ça va très rapidement monter.

02:48Mais c'est bon.

02:49Vous êtes durs avec nous, docteur.

02:50Ça ne va pas.

02:52Il faut se faire plaisir.

02:53C'est important.

02:54Ça, c'est idéal, l'option huître.

02:56Sauf si on a des problèmes d'hypertension ou d'insuffisance rénale, parce que c'est

03:00très salé.

03:01Mais c'est riche en zinc, c'est riche en sélénium.

03:04Enfin, je veux dire, c'est iodé, c'est bon.

03:06Il ne faut pas les prendre trop grasses non plus.

03:08Mais ça, c'est idéal.

03:09Ce n'est pas une bombe calorique non plus, quoi.

03:10Non, c'est pareil.

03:11Les coquillages, c'est bien aussi.

03:15Mais si vous faites bulle au maillot, ça va changer.

03:18C'est tout ce qu'on fait, en fait.

03:19Après, les Saint-Jacques, ça, c'est une super option aussi.

03:24Mais encore une fois, c'est toujours pareil.

03:26Tout dépend de la manière dont vous allez les cuisiner.

03:28Mais c'est riche en protéines, les Saint-Jacques.

03:30Ce n'est pas gras.

03:32C'est une super option pour Noël.

03:34Après, je vous aime évidemment l'incontournable, la dinde.

03:39Ah oui.

03:40Alors, non, j'ai commencé par le boudin blanc.

03:44Sauf chez votre artisan, chez votre boucher, chez votre charcutier, ou là, peut-être.

03:51Mais en calories, vous voyez, c'est quand même assez conséquent.

03:54Mais surtout, la plupart du temps, ceux que vous achetez sont transformés dedans.

03:58Il y a de la farine, il y a de la mie de pain, il y a tout un tas de choses.

04:02Donc, à part chez votre artisan, sinon, on va oublier.

04:06Ensuite, la dinde, ce qui est gras dans la volaille, c'est quoi ?

04:11C'est la peau.

04:12Le reste, non.

04:13Et c'est la farce, c'est meilleur.

04:15C'est ce qui est beau aussi.

04:16Et c'est la farce, évidemment.

04:19Après, le fromage.

04:20Alors là, je voudrais juste apporter une petite précision sur le fromage.

04:23Le fromage, c'est délicieux, c'est bon, c'est un peu salé, c'est un peu gras, pas mal même.

04:28Mais surtout, tout le monde pense que, tiens, je vais prendre du comté, ça ne fera pas grossir.

04:35Ça ne fera pas grossir.

04:36C'est le pire.

04:37C'est les fromages solides, en fait.

04:39100 grammes, pas de dur, ce sont les pires en termes de calories.

04:42100 grammes de comté, c'est à peu près 400 calories.

04:45Pour vous donner à l'extrême, un petit, 100 grammes de chèvre frais, c'est 140 calories.

04:53400, 140.

04:54Donc, il n'y a pas photo.

04:55Plus c'est sec, plus c'est calories.

04:57Encore une fois, c'est ce que je préférais le comté jour.

04:58Merci, Brigitte.

05:00En Suisse, la bûche.

05:02Alors là aussi, incontournable.

05:04Mais là, on peut passer de 300 à 500.

05:07Je vous ai dit que c'était 5000 calories, le repas.

05:11C'est du gras, mais c'est du sucre.

05:13Et ce n'est pas n'importe quel sucre.

05:14Souvent, c'est du sirop de glucose, de fructose.

05:17Il y a des arômes, il y a des colorants.

05:19Il y a tout un tas de choses.

05:21Alors oui, il faut en prendre un petit peu.

05:25Mais rassurez-nous, il faut faire plaisir un peu, quand même.

05:28C'est manger tout, c'est raisonnable.

05:29Si vous prenez une bûche pâtissière, ce n'est pas du tout le même nombre de calories

05:32que si vous prenez une bûche glacée ou une bûche revisitée.

05:36Enfin voilà, ça dépendra aussi.

05:38Mais encore une fois, faites-vous plaisir.

05:41C'est demain.

05:43Merci de nous rassurer un peu, quand même.

05:45Mais toujours.

05:46Toujours, le plus important, c'est de se faire plaisir.

05:48Et puis surtout, un équilibre nutritionnel.

05:50Ça se fait sur une semaine.

05:51Donc, vous faites un petit peu plus attention.

05:52Et demain, je vous parlerai peut-être de l'alcool.

05:55Pour ceux qui en boivent.

06:02Sous-titrage Société Radio-Canada

Catégorie

Transcription

Écris le tout premier commentaire

Recommandations