플레이어로 건너뛰기본문으로 건너뛰기
채널A Life


잘못 보관 시 산패 변질되는 올리브오일
소비기한에 따른 산패도 측정
올리브오일 어떻게 보관하고 있을까?

#생존의비밀 #만성염증 #해독 #올리브오일

생존의 비밀
매주 (화) 오후 1시 20분 방송

카테고리

📺
TV
트랜스크립트
00:00인간 비타민으로 되돌아올 수 있었던 비결, 그것은 바로 독소를 배출하는 해독 라이프에 있었습니다.
00:08그리고 그 해독에 숨은 공신이 바로 올리브 오일이었던 거죠.
00:14그렇다면 수많은 올리브 오일 중 어떤 걸 골라야 할까요?
00:19올리브를 짤 때는 첫 추출에서 가장 순수하고 영양이 풍부한 오일이 나옵니다.
00:26이걸 바로 엑스트라 버진 올리브 오일이라고 하는데요.
00:31향도 좋고 영양소가 살아있어 가열 없이 생으로 먹기에도 가장 좋은 등급입니다.
00:38하지만 그 이후 여러 번 짜내는 오일에는 불순물이 생기고 이를 걸러내기 위해 정제 과정을 거치게 되는데요.
00:47이때 주요 영양소가 쉽게 파괴될 수 있습니다.
00:51따라서 올리브 오일을 선택할 때는 첫 추출의 순수한 엑스트라 버진 올리브 오일을 고르는 것이 중요합니다.
01:01또한 어떻게 보관하느냐도 이 맛과 영양에 큰 영향을 미치는데요.
01:07과연 여러분은 올리브 오일의 맛의 변화를 감지하실 수 있을까요?
01:13저희 생존의 비밀 제작진이 테스트를 진행해 봤습니다.
01:16여러분은 올리브 오일을 제대로 보관하고 계신가요?
01:21제작진이 중장년층을 대상으로 직접 설문조사를 진행해 봤습니다.
01:276개월에서 1년 미만, 1년에서 2년 미만, 2년 이상 세 구간으로 나누어 조사한 결과
01:33올리브 오일을 2년 이상 두고 사용한다는 응답이 가장 많았습니다.
01:37열과 빛에 노출된 채 보관되고 있는 올리브 오일, 괜찮은 걸까요?
01:56아무리 좋은 올리브 오일이라도 보관을 잘못하면 몸의 해로운 기름으로 바뀔 수 있습니다.
02:03뚜껑을 열고 공기와 자주 닫거나 직사광선에 노출이 되거나 뜨거운 주방 한켠에 두면
02:10올리브 오일은 금세 3폐가 되고 변질이 되어 그 본래의 영양소를 잃게 됩니다.
02:17소비기한에 따라 3폐 정도가 어떻게 다를지 3폐 측정을 한번 해보겠습니다.
02:22소비기한이 2년 미만으로 남은 올리브 오일은 1.5%
02:36소비기한이 임박한 올리브 오일의 상패도는 9.1%로 측정되었습니다.
02:48공기와 접촉해 산화된 오일은 지방이 분해되면서
02:52기름에서 쩐내가 나고 결국 3폐로 이어지는데요.
02:56기름은 산화 정도에 따라 품질이 낮아지기 때문에 주의가 필요합니다.
03:02산화된 기름은 우리 몸에 스트레스를 유발하는 과산화 지질,
03:06케톤이와 같은 산화 부산물을 만들어내고
03:10이런 산화물질은 활성산소를 증가시켜
03:13염증만응, 혈관 손상, 세포 노화를 촉진시킬 수 있습니다.
03:17우리가 식탁 위에서 사용하고 있는 기름이 바로 이런 상태일 수 있다는 거죠.
03:23따라서 맛과 건강을 위해서는 한 번에 먹을 수 있게
03:27소용량으로 포장된 올리브 오일을 선택하는 것이
03:30건강하게 즐기는 방법이 될 수 있습니다.
03:33이번에는 올리브 오일의 맛의 변화를 감지할 수 있을지
03:38블라인드 테스트를 진행했습니다.
03:43왼쪽은 방금 개봉한 올리브 오일, 오른쪽은 개봉한 지 한 달 된 올리브 오일입니다.
03:49과연 맛의 변화를 느낄 수 있을까요?
03:51방금 개봉한 올리브 오일에서 알싸한 맛을 느낀 사람들.
04:12올리브 오일의 알싸한 맛에는 어떤 비밀이 숨어있는 걸까요?
04:16올리브 오일에서 꼭 주목해야 할 성분은 바로 올레오 칸탈입니다.
04:23입안에서 살짝 알싸하게 느껴지는 맛이 이 성분 때문인데요.
04:27이는 고품질 유기농 엑스트라 버진 올리브 오일에만 함유된
04:31폴리페놀 계열의 항산화 물질입니다.
04:34올레오 칸탈은 강력한 항염 작용을 하는 것으로 알려져 있으며
04:38일반적인 소염 진통제처럼 염증 억제에도 도움을 줄 수 있는 것으로 보고됐습니다.
04:44실제로 암세포를 올레오 칸탈에 노출시킨 결과
04:4830분 이내 암세포가 사멸되기 시작했다는 연구 결과도 있습니다.
04:53올리브 오일을 하루 50g 이상 섭취한 사람들은
04:56하루 30g 미만 섭취한 사람들에 비해
04:59위장관 암으로 인한 사망률이 약 60% 낮아진 것으로 나타났습니다.
05:06프로젝트에 앞서 임수연 씨의 올리브 오일 보관 상태를 긴급 점검했습니다.
05:10오래 안 됐어요. 난 뭐 오래되면 다 버릴 거거든요.
05:15이것도 제조 연휴를 일어나.
05:198월 24일 넘었네.
05:23다 이해해요.
05:27성공 사례자의 노하우를 살펴보며 해독 루틴을 꼼꼼하게 메모하는 수연 씨.
05:34만성 염증 탈출의 의지를 다잡아 보는데요.
05:37만성 염증을 다스리기 위한 해독 프로젝트.
05:43지금부터 시작됩니다.
05:46일하면서 잠시 시간 내서 할 수 있으니까
05:49일단 실천해서 탈피해야죠.
05:52이 몸 이대로 사는 건 너무 힘들어서
05:54실천해서 새 몸을 받고
05:58새 나라에 살고 싶어요.
06:02염증이 없는 새 나라.
06:04가장 먼저 잘못 보관된 기름을 정리하는 그녀.
06:09이번에는 산화를 막기 위해 소용량 포장된 올리브 오일을 선택했습니다.
06:15좋아하는 과일에도 올리브 오일을 듬뿍 뿌려 건강하게 섭취하고요.
06:21틈틈이 독소 배출에 도움을 주는 건강호흡법도 실천했습니다.
06:25순환이 잘 될 것 같아요.
06:29길을 타고 오는 것 같아서 지원해요.
06:31독소 배출을 돕는 림프셈 마사지까지.
06:35만성 염증 탈출을 위한 12일간의 도전이 종료됐습니다.
06:39과연 건강에 어떤 변화가 생겼을까요?
06:43위험 수준이었던 중성 지방은 절반 이상 감소했고요.
06:46염증 수치, 공복 혈당, 콜레스테롤, 허리둘레 모두 확연히 줄어들었습니다.
06:50올리브 오일은 콜레스테롤 조절에도 도움을 줄 수 있습니다.
06:57실제로 성인 남성을 대상으로 엑스트라 버진 올리브 오일을 섭취하게 한 결과
07:02나쁜 콜레스테롤인 LDL의 수치가 유의미하게 감소했다는 연구 결과도 확인할 수 있었습니다.
07:10해독 라이프를 실천하며 일상이 180도 달라졌다는 수현 씨.
07:15이제는 더 이상 집에만 있지 않고 외출의 즐거움도 만끽하고 있다는데요.
07:20덜 아프니까 즐길 수 있는 여유가 생겼는 거죠.
07:25여행도 하고 싶고 맛있는 것도 먹으러 가고 싶고
07:29애들이 좋아하는 놀이공원도 가고 싶고 다 하고 싶어요.
07:33건강과 아름다움을 지켜주는 올리브 오일.
07:36똑똑하게 먹는 법은 뭘까요?
07:39올리브 오일을 선택할 때는 산도가 낮고
07:43또 폴리페롤 함량이 kg당 250mg 이상인지 확인하는 것이 좋습니다.
07:49올리브 오일은 빛이나 공기에 노출되면 산패될 수 있으므로
07:54개봉 후 빠른 시일 내에 섭취하거나
07:56개별 포장 제품을 선택하는 것도 도움이 될 수 있습니다.
08:00또한 과다 섭취 시에는 설사나 복통을 유발할 수 있으므로
08:05적정량을 섭취하는 것이 좋습니다.
08:08자막 제공 및 자막 제공 및 자막 제공 및 자막 제공 및 자막 제공 및 광고를 포함하고 있습니다.
첫 번째로 댓글을 남겨보세요
댓글을 추가하세요