Les délices d'Essaouira - Vidéo Dailymotion

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00:00On passe à Louana, on l'attend depuis le début de cette émission, Louana.

00:03J'arrive en dernier à chaque fois !

00:05Je veux la salade des saouiras !

00:06On sort en émission et on mange, on va manger !

00:09La salade des saouiras.

00:11Alors, on parle de quoi ? On va où ?

00:14On va au bord de la mer, j'ai envie des dépaysements,

00:17mais je ne vous amène absolument pas sur la dolce vita riviera française ou italienne.

00:24On s'éloigne un peu plus, on va au Maroc et on va à saouira.

00:28Alors, comment je connais saouira ?

00:31J'étais marraine cette année d'un rallye, le rallye Aïcha des gazelles.

00:35Oui, elle est bien connue, c'est un rallye international qui est des femmes.

00:40C'est vraiment quelque chose d'extraordinaire qui se passe pendant ce rallye, pendant 15 jours.

00:46Et l'arrivée s'est faite justement à Aïcha Aïcha.

00:50C'est Dominique Serra qui a fait la fin de ce soir.

00:54Donc à moi, elle ne m'a jamais donné une voiture.

00:55Alors, par contre, parce qu'elle connaît la conduite à l'italienne,

01:00mais par contre, elle m'a donné un grand challenge,

01:05de faire à manger pour plus de 600 personnes au milieu du désert,

01:10une cuisine italienne, même, je dirais 800,

01:15au milieu du désert, avec deux feux, juste dans le sable.

01:19Ça vaut tout le rallye.

01:22Les preuves ultimes.

01:24Parlez-nous un petit peu justement des saouiras.

01:26Moi, je connais un petit peu cette ville.

01:27Vous la connaissez, Christophe ?

01:28Non, je ne suis jamais allé, mais ça a l'air magnifique.

01:29C'est magnifique, les saouiras.

01:30Ah oui, il faut y aller parce que...

01:32Alors, c'est une ville au bord de l'Atlantique.

01:35On est au bord de l'eau.

01:36Il y a souvent du vent, donc c'est assez agréable.

01:39On ne souffre pas de la chaleur.

01:41C'est un petit port de pêche.

01:43Et dans les remparts, c'est comme des labyrinthes.

01:47Donc, ce n'est pas très grand.

01:48Les ruelles ont des couleurs magnifiques.

01:50Bleu, le bleu de la mer, le bleu du ciel.

01:53C'est une chanson, ça ?

01:54Ah oui.

01:55Oui ?

01:55Oui.

01:56C'est moi qui l'ai inventé à l'instant.

01:58C'est lui qui avait écrit les parles.

02:00Vous ne le savez pas.

02:02L'ambiance est très conviviale et calme.

02:04Je dirais presque bohème.

02:06On se promène, on écoute de la musique.

02:08Il y a des personnes qui jouent de la musique.

02:10Dans tous les coins.

02:11On regarde surtout, nous les femmes, les surfers sur la plage.

02:16Parce qu'il y a du vent, donc beaucoup de surfers.

02:19Et on a ces parfums.

02:21Ces parfums des cuisines.

02:22Alors que ce soit dans la Médina.

02:23Dans la Médina, on a des parfums plus d'épices, plus d'agrumes.

02:28Après, il y a d'autres parfums.

02:29Certaines personnes aiment moins.

02:32Parce qu'il y a l'oport.

02:34Et là, il y a ce parfum des poissons.

02:37Côté iodé.

02:38On y vient, on y vient.

02:39On veut savoir ce qu'on peut déguster, justement.

02:41Et voilà.

02:42Et on peut acheter directement le poisson, à peine pêché.

02:46Et on va le manger.

02:48Alors, c'est surtout des poissons grillés.

02:50Que ce soit des sardines, des sols.

02:52C'est bon pour la santé, les sardines.

02:54Ben oui, c'est des oméga-3.

02:56Le poisson bleu, il est très important.

02:59On peut les manger, donc, sur place.

03:01Moi, là-bas, j'ai mangé une tagine à la charmoula.

03:05Alors, c'est une tagine de poisson, d'un mélange d'herbe, fait avec des épices, de l'huile d'argan, du citron confit et du safran.

03:18C'est une pure mévée.

03:18Moi, je connais bien, mes parents sont du Maroc.

03:20Ça a l'air bon.

03:21Alors, ça n'a aucun secret.

03:23Vous faites attention, parce que je regardais votre... quand vous êtes arrivé tout à l'heure, je disais, mais il est toujours super mince.

03:29Parce que je suis un ancien bouboule, moi.

03:30Avec ses barres chocolatées.

03:31Comment il fait ? Je ne sais pas comment je fais.

03:33Non, je suis un ancien bouboule, donc je fais attention à ce que vous mangez.

03:35Moi, si je regarde un truc, je grossis.

03:37Donc, je fais très attention à ce que je mange.

03:39Mais j'essaye de manger des bonnes choses.

03:41Donc, là, j'écoute Louana religieusement.

03:43Elle va nous donner quelques adresses, Louana, justement, si on se rend à Israegra au Maroc.

03:47Alors, si vous êtes à Israegra, je vous sors un peu des...

03:50Il y a pas mal de restaurants un peu touristiques.

03:54Moi, je vous propose un restaurant qui existe depuis 40 ans, qui est tenu par un couple.

04:00Et ça s'appelle Le Caravan Café.

04:03Ici, on y déguste vraiment des couscous faits maison, avec les grands-mères qui sont en cuisine.

04:10Des petites côtes d'agneau aux herbes sauvages.

04:13C'est magnifique.

04:14Mais si vous voulez être vraiment au calme, en immersion totale,

04:19vous faites juste 20 kilomètres de Saoira.

04:24Et vous vous rendez à Sidikawiki.

04:27Vous connaissez ou pas ?

04:28Alors, non, je ne connais pas.

04:29Voilà.

04:29Il y a quoi là-bas ?

04:32Eh bien, là-bas, on a la paix la plus totale.

04:36On est avec la nature, la mer, la bienveillance des personnes et une cuisine simple, mais d'auberge.

04:43Et juste, on a quelques secondes pour une petite recette quand même ?

04:46Mais bien sûr, alors, la recette, moi, je vous ai fait un couscous, une salade de couscous.

04:52Donc, vous faites cuire votre couscous.

04:54Je l'ai fait avec un poisson blanc.

04:56Donc, vous prenez du maigre.

04:58C'est moins cher que, par exemple, la dorade ou le bar.

05:04On n'y pense jamais à ce poisson.

05:06On le fait juste mariner avec du citron vert, de l'huile d'olive, un petit peu de miel et les épices gingembre, cannelle, cumin, safran.

05:16On le fait juste comme ça, mariner pendant une heure ou deux au frais.

05:21Après, on le rajoute au couscous.

05:23On lui rajoute des la menthe, du persil, des petits dés, des citrons confits.

05:28Et puis, ce que vous voulez comme légumes.

05:30Moi, par exemple, j'aime bien les courgettes crues.

05:33Oui, courgettes et aubergines dont on a parlé.

05:36Ça, c'est bon, ça.

05:37Courgettes crues.

05:38Ça, ça donne envie de l'olive aussi.

05:40Merci.

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