- 8개월 전
구워만 먹지 말고, 조려서 먹어보자
집에 있던 남편도 15분만에 뚝딱 가능한
15분 '대패 삼겹 조림'
활기가 넘치는 '행복한 아침'이 시작됩니다!
'행복한 아침'
월~금 아침 7시 30분
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00:00일단 제가 대패삼겹조림부터 준비를 할 건데요 요새 대패삼겹살 또는 뭐 냉삼이라 그래갖고 요거 많이 준비를 하시죠 그런데 요거 준비하실 때 보면 대부분 다 그냥 구워만 잡수시잖아요 그런데 오늘은 제가 요거 구워만 드시지 않고 조림을 해서 드시는 거를 좀 알려드리려고 합니다 15분 동안 만드니까 얼마나 빠르겠어요 그렇죠 그러니까는 집중해서 보셔야 됩니다 일단 대패삼겹은 요렇게 다 냉동으로 되어 있죠 요거를 굳이
00:29해동하려고 하시지 마시고요 그냥 바로 후라이판 위에다가 요렇게 올려주세요 요렇게 차곡차곡
00:38올려주세요 소리가 좀 나죠 괜찮습니다 가열을 해놓고 올리니까 바로 소리가 나요 네 요렇게 올려주세요 더 맛있죠
00:49또 그냥 해서 파무침에다가 그냥 싸서 먹으면 돼요 그렇죠 요즘 그 유행이잖아요 또
00:54아 맛있겠다 연기나는 거 보이시죠 네 요렇게 파무침이 맛있어요 또 맛있죠 올려주세요
01:03집에서는 또 딜은 많이 나와서 대패삼겹살 하는 게 저는 좋더라고요 그렇죠 밑에가 미끄러워져 가지고요 신문지 좀 깔고 하셔야 돼요
01:11근데 요거는 그렇게 신문지 깔 필요도 없으십니다 바로 그냥 바로 조림이 되니까 파로 즐기실 수가 있거든요
01:20대신에 요렇게 약간 좀 깊이가 있고 좀 널찍한 깊이가 있는 웍에다가 준비하시는 게 가장 좋습니다
01:28요렇게 준비를 합니다 어우 벌써 아낌없이 팡이 막 놔요
01:34아하 한 요정도 준비해야지 한 4인분 정도 될 거 같아요 네
01:40자 요렇게 다 놨습니다 어우 맛있겠다 그랬으면 이제 여기에다가 해야 될 게 있는데요 바로 이보은의 꿀팁 나갑니다 빠밤
01:50파채 있죠 네 오 요거 파채를 집에서 어떻게 만드나요 요새 정주정 하면은요 요 파채 판매도 하시더라고요
01:58요 판매하는 거를 딱 한 150g 정도 구입하시면 되는데 요게 좀 길어요 그쵸 그렇기 때문에 가위로 이렇게 적절하게 좀 잘라줍니다
02:08요렇게 잘라서 요거를 어디에 올리느냐 요게 바로 팁이에요 바로 삼겹조림 위에 올려주세요
02:17아 그럼 향도 그렇고 그쵸 요렇게 올려주시면은요 이 파채가 아무래도 단맛이 좀 나죠
02:24그런 데다가 단맛 나면서 향신체이기 때문에 잡내 고기의 잡내가 일단 없어지고요 그 다음에 고기에서 약간 향이 난다 그런 것도 없어지고요
02:34대신에 고기가 굉장히 부드럽게 되겠죠 그래서 요렇게 파채를 올리는 게 바로 이보은의 꿀팁입니다
02:42대부분 파채는 그냥 쌈으로 싸서 잡수시잖아요 이거는 그냥 올려서 드시는 거예요
02:47자 그랬으면 이제 요거 한번 볼까요 밑에가 좀 어떻게 됐나 요렇게 좀 익어가고 있어요 요렇게 익어갈 때 우리는 뭘 하느냐 여기에다가 바로 양념을 합니다
02:59조림이니까 간장을 4큰술을 듬뿍 넣어주세요
03:03진간장이요?
03:05네 요건 진간장이에요 양조간장 쓰셔도 괜찮습니다
03:09요렇게 해서 만약에 집에 와 우리집에는 맛간장을 좀 만들어 놓은 게 있어요 하시면 그거 쓰셔도 괜찮아요
03:17근데 철규씨는 맛간장 없죠?
03:20없어야죠
03:21네 그럴 경우엔 그냥 진간장 드시면 돼요
03:23요렇게 해서 바로 재빨리 볶아주세요 요렇게
03:26자 그랬으면 요렇게 밑에가 약간 좀 있고 파채가 살짝 숨이 죽었다 할 때 우린 뭘 하느냐
03:36바로 요거 넣습니다 올리고당
03:39달달하게
03:40볶은술 정도 넣어주세요
03:42제가 여기 레시피에 보면은요 간장 올리고당 참기름 깨소금밖에 없어요
03:47다진 마늘 어디 갔지? 그거는 각자 알아서 넣으시면 돼요
03:50만약에 다진 마늘이 나는 한 구슬 정도 더 넣고 싶다
03:54그러면 맨 밑에 아까 불 달궈 놨을 때 있잖아요
03:57그때 다진 마늘을 깔고 시작하시면 돼요
04:00요렇게 해서 이거 볶아주세요
04:03그리고 참기름 요렇게 띄 얹어주세요
04:09요거 이제 많이 볶아요
04:12네 고기가 익으면서 다 풀어지니까
04:14그렇죠 다 풀어지니까 요렇게 볶아주시면 돼요
04:17너무 맛있겠다 요거 맛있겠죠
04:20이야 이 아침에 너무 맛있을 것 같아
04:22만약에 우리가 대패삼겹이 아닌 그냥 삼겹으로 하시잖아요
04:26기름이 너무 많이 뜹니다
04:28근데 요거는 대패삼겹 아주 얇디 얇은 삼겹이기 때문에 요게 기름이 아니라 바로 요렇게 해서 볶아주시면 아주 맛있게 드실 수가 있어요
04:40네
04:42집에서 하기에는 대패삼겹이 최고인 것 같아요
04:44그쵸
04:46이렇게 다 쫄 때까지 하는거죠
04:48저렇게 좀 계속 이렇게 해주다 보면 좀 그쵸 국물이 좀 쫄겠죠
04:53그래서 제가 옆에 국물이 이제 완전히 쫄았거든요
04:57국물이 국물이 쫄으면 어떻게 되느냐 요렇게 돼요
05:00바싹
05:01간이 다 베어가지고 싹 이렇게 되네
05:03자 요렇게 만들어집니다
05:05자 요렇게 다 만들어지면 요기에다가 넣을 건 딱 한 가지밖에 없어요
05:11바로 뭐냐 깻가루 깻가루 하나만 넣어주시면 돼요
05:14끝이에요 그러면
05:15네 끝이에요
05:16어머나 엄청 간단하네 진짜
05:18엄청 간단하죠
05:1915분도 아닌 것 같은데
05:21왜냐하면 저희는 지금 여기 방송이니까 제가 파채 씻지 않았잖아요
05:28파채 씻고 헹궈 놓고 물기 빼고 하면은 15분 너끈하게 걸리거든요
05:33딱 요게 지금 15분 완성되는 고기 요리입니다
05:37다 됐어요
05:38어머나
05:39진짜 오늘 한번 해봐도 되겠네요
05:41그쵸
05:42아마 지금쯤 일어나신 분들 삼겹살을 사나가자 하실 거예요
05:47자 그랬으면 고기와 파채가 요렇게 돼서
05:50요거 같이 요렇게 싸드시면 돼요
05:52우와 맛있겠다
05:53자 철규씨 요거 가져가세요
05:57삼겹살하고 저 파채하고 올리고당 간장 또 하나 뭐였죠?
06:02참기름
06:03참기름
06:04그렇게 하면 끝이에요
06:05끝
06:06끝
06:07끝
06:08대패 삼겹살만 좀 사시고 파채 다 돼 있는 거 사면 되니까
06:12요새는 마트에 파채도 팔리고요
06:15고기 살 때 저희점에서도 팔더라고요
06:17대패 삼겹살을 마트에서 막 팔아요
06:20네
06:22이야
06:23대댑니다
06:24이렇게 해서 잡으시면 될 거 같아요
06:27맛 한번 보시죠
06:29향이 뭐
06:30나는 반하고 먹어야지
06:31네
06:32벌써?
06:33파채 이야
06:35얘는 파채랑 고기랑 같이 먹어야 될 거 같아요
06:38보니까
06:39같이 싸가지고
06:40싸서 먹어야 돼요
06:42입에 들어가자마자 맛있네
06:44그쵸 맛있죠
06:48와
06:50야 너무 신기한 게
06:52선생님 뭐 양념을 많이도 안 하셨거든요
06:55근데 어떻게 이렇게 풍부한 맛이 나죠?
06:57워낙 행복한 아침에 4개 식탁의 메뉴들은요
07:01요렇게 간단하면서도 들어가는 거 별로 없지만
07:04맛은 굉장히 100% 업그레이드 되는 그런 맛이죠
07:07요리안에 파티하고 갈 수 있으니까
07:09뭐 이렇게 귀찮을 것도 없이
07:10바로 그냥 한 번에 딱 싸서 먹을 수 있는 이게 매력이네요
07:13이야 그리고 뭐
07:14매력 있어
07:15파채가 이미 들어가 있어서 고기에 잡내가 아예 없어요
07:19이걸 잡으려는 노력을 안 했는데도
07:22저 같은 경우에는요 여기에다가 파채만 넣는 게 아니라 집에 양배추가 있으면 양배추채도 같이 넣습니다
07:30훨씬 더 좋아요
07:31네 그렇게 잡으시면 좋겠어요
07:33음
07:34음
07:35음
07:36음
07:37음
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