00:00Bon, aujourd'hui on n'est pas venu ici que pour descendre les pistes. On va faire un risotto mais sans riz.
00:04Ouais, ici on est des fous, on met du sel-riz à la place.
00:06Regarde-moi ça, bien taillé en brunoise, prends ton temps, on n'est pas pressé ici, ça remplace le riz et tu vas voir, niveau texture, c'est magique.
00:13Mais avant tout, on va faire un petit plongeon, 3 minutes dans l'eau bouillante salée, histoire de l'attendre.
00:18Pas trop, hein, c'est pas une cure thermale non plus.
00:20Pendant ce temps-là, on s'occupe des échalotes, on les fait suer doucement, faut pas les brusquer, nous on rien fait.
00:25Hop, un petit coup de vin blanc, ça chante dans la poêle, ça sent déjà bon.
00:28Et là, au lieu du bouillon, on envoie notre fameuse crème, moitié crème, moitié lait.
00:32La manga, c'est plus du risotto, c'est du coussin moelleux.
00:34On récupère notre sel-riz pré-cuit, on l'envoie dans la crème et là, regarde-moi ça.
00:38Ça se lit, ça devient soyeux, c'est beau comme un lever de soleil sur les Pyrénées.
00:42Petit coucouken, du pecorino romano parce qu'on est gourmand et sinon ça serait pas drôle.
00:46Et pour la fraîcheur, une brunoise de sel-riz branche et un petit zeste de citron.
00:49Là, c'est du ski hors-piste, alors ça envoie du rêve ou pas ?
00:52Le fondant du sel-riz, la crème qui nappe tout ça, là c'est plus un plat, c'est une déclaration d'amour.
00:57Et comme on dit chez nous, on va pas se laisser abattre.
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