00:00Y para los que no lo sabían, hoy es el Día Mundial de la Alimentación.
00:05En un esfuerzo que a nivel mundial, la Organización Mundial de la Salud promueve las buenas prácticas ante el incremento de la obesidad.
00:11Y Panamá no escapa, pero ¿cómo lo hacemos los panameños?
00:15¿Por costumbre, por tradición o por presupuesto?
00:20Lo importante es orientarnos, saber cómo estamos y cómo podemos mejorar esos hábitos.
00:24Yo quiero agradecer a la licenciada Gabriela Perduni, nutricionista, por acompañarnos.
00:29Gabriela, bienvenida a nuestro informativo.
00:31Muchísimas gracias por el espacio, buenos días.
00:33¿Cómo estamos los panameños? ¿Cómo nos estamos alimentando los panameños?
00:38Bueno, sabemos y creo que ya se hizo un poquito de ruido hace unos meses anteriores sobre las estadísticas que estamos manejando de obesidad en el país.
00:47Entonces, en el caso de los adultos, tenemos una problemática bastante grande con un 76% de la población con sobrepeso u obesidad.
00:57O sea, que ya por encima del rango del peso saludable.
01:00Y en el caso de los niños menores a 5 años, estos porcentajes se manejan entre un 10 y un 15% de la población infantil con obesidad o sobrepeso.
01:10¿Y qué produce esa incidencia?
01:13Bueno, dentro de eso están nuestras costumbres, por supuesto, pero también considero que hay mucha falta de educación o desinformación al respecto.
01:21También, claro, el hecho de que cada vez el alza de los productos, el alza de los alimentos es más alto y nuestros salarios no logran rendir lo suficiente para que una persona o la mayoría de la población llegue a poder cubrir una canasta básica saludable.
01:38Estamos precisamente en momentos en que se está haciendo esa revisión, en un momento en que se reporta en la baja del precio por un dólar y un poquito más.
01:48Y la gente dice, pero es que es ridículo que nos digan a nosotros que aplaudamos porque la comida ha disminuido un dólar y tanto.
01:54Pero estoy segura que no están precisamente en el costo de los vegetales.
01:58Entonces, ¿cómo debemos nosotros distribuir una buena canasta básica que nos permita tener en casa una alimentación balanceada?
02:05Siempre vamos a necesitar todos nuestros macronutrientes, que vienen siendo los carbohidratos, las proteínas y también las grasas.
02:11Pero ahí también entran estos vegetales y frutas.
02:14Una de las formas más sencillas de poder integrarlo a la alimentación de una manera sostenible y que también vaya a ver con nuestra canasta básica, que se rinda con nuestra economía, está utilizar los alimentos que están de temporada y también consumirlos locales en nuestros mercados, feria libre, inclusive al señor que vende en la esquina.
02:33O sea, debemos ampliar la práctica de ir al mercado.
02:35Exactamente. Tratar de ir a nuestro mercado o nuestra feria libre más cercana siempre va a ser una de esas opciones que va a ayudar a que nuestra compra de los vegetales y las frutas vaya a ser más accesible.
02:46Mira, ayer presentábamos un contenido exclusivo sobre el arroz y definitivamente todos sabemos que el panameño es arrocero.
02:52El grano que nos falta nunca en el plato del panameño es el arroz, pero o sea, vimos a un señor desayunando arroz.
02:59Desayuna arroz, almuerza arroz y cena arroz. Eso no es sano.
03:03No, lo ideal sería que haya una variedad de alimentos y también aquí tiene mucho que ver con la cantidad, porque la costumbre del panameño es servirme un cerro de arroz.
03:13Un cerro de arroz.
03:14No nos servimos un poquito de arroz, sino que nos servimos una montaña de arroz.
03:18Entonces, ahí también prestarle atención no solo a lo que estoy comiendo, sino a la cantidad y la frecuencia.
03:23Y yo he escuchado, yo he escuchado, pero es que hay un tabú con el arroz en la forma en que lo hace. ¿Es la cantidad, licenciada?
03:28Se puede mantener de una manera saludable en la alimentación el arroz, siempre y cuando lo tengamos en una porción.
03:33¿Cuál sería, vamos a idear aquí el almuerzo, cuál sería el plato ideal para un almuerzo sano que nos nutra y cuál sería un ejemplo de un plato sano que nos nutra en la cena?
03:48Empezamos con el almuerzo.
03:49Comenzando por el almuerzo y también tomando en consideración nuestra alimentación cultural, podemos mantener el arroz como les mencioné.
03:55Las porciones dependen mucho de la fisiología de la persona, pero para dar un ejemplo puede ser una media taza de arroz acompañado de menestras,
04:02porque estas menestras me van a dar más nutrientes y aparte más fibra para entonces mantener el azúcar en sangre de manera lineal.
04:08Así que arroz, lentejas, puedo utilizar una proteína preferiblemente magra, como por ejemplo pollo o pescado,
04:15pero eso no significa que no puedo utilizar carnes rojas, las puedo utilizar de dos a tres veces a la semana,
04:20tratando de que la mitad de mi plato sean vegetales.
04:23Aquí es la recomendación del plato saludable, es que la mitad del plato sean vegetales y los otros dos cuartos los podamos dividir entre carbohidratos y proteínas,
04:32haciendo también la aclaración de que los carbohidratos es más referente a los granos enteros, como son las menestras.
04:38Una taza de arroz, ¿y qué pasa con esa persona que es trabajadora de la construcción?
04:43Uno siempre dice, cuando tú vas en la cafetería, nosotros le molestamos a los compañeros y oye, te has servido como un trabajador de la construcción,
04:50haciendo alusión a que, como bien nos decía, se sirve o pide el cerro.
04:55No sé cuántas tazas van ahí en un plato a veces, tres, cuatro tazas, pero para quienes tienen buen apetito,
05:01¿cómo lo van a hacer? ¿Cómo queda satisfecho con los vegetales, con la ensalada?
05:05Bueno, estas son recomendaciones para la población en general, pero siempre los requerimientos van a diferir según nuestra fisiología y nuestra actividad física.
05:13En el caso, por ejemplo, de un trabajador de la construcción, ellos por supuesto que tienen una actividad física mucho más amplia que la de un panameño que está sentado, digamos, en un trabajo de oficina.
05:22Un muchacho en plena pubertad, en pleno desarrollo, que se les alborota el apetito y tú no sabes cómo alimentar a ese muchacho en casa porque siempre está con hambre.
05:29¿Cómo hacemos con los adolescentes previendo justamente el aumento del repunto de obesidad de nuestros jóvenes?
05:35En el caso de los menores de edad no se recomienda mucho, a menos de que tengan una patología, el uso de dietas restrictivas.
05:43Entonces aquí siempre vamos a tratar de que la alimentación sea completa, pero préstandole más atención a la calidad del alimento.
05:51No tanto a las cantidades, porque no lo podemos poner en una restricción extrema, ya que esto afectaría su desarrollo, pero sí podemos prestarle atención a la calidad del alimento.
06:01¿Qué cosas debemos cenar y cuáles? ¿Qué cosas no debemos cenar y la hora que debemos nosotros cenar?
06:07En cuanto a la hora, la recomendación siempre va a ser que sea de dos a tres horas antes de acostarnos.
06:11No solamente de dormir, sino de que ya vaya a estar en una posición acostado.
06:16Aparte de eso, alimentos que podemos consumir están por supuesto nuestras proteínas, los carbohidratos, preferiblemente que vayan a ser carbohidratos complejos,
06:23que vienen siendo todos los que vienen acompañados de fibra.
06:26Tratar de que no sean cantidades exorbitantes, tampoco no tener una cena extremadamente pesada.
06:31Y aquí también podemos siempre tener nuestros vegetales presentes.
06:34Vamos a hacer algo, vamos a ir con Joani. Joani, porque ha habido un plan de acción en los últimos años en Panamá precisamente para ir frenando este aumento de obesidad en nuestra población.
06:44¿Qué dice ese plan?
06:47Así es, gracias Castalia. Siempre será importante conocer qué ingredientes nosotros podemos definitivamente comer para no llegar a una obesidad.
06:54Pero hoy quiero hablarles también acerca de esas políticas que se han hecho.
06:57Hay algunos ejes de acción, tal y como tú lo adelantabas, del plan de aceleración para detener la obesidad aquí en nuestro país.
07:05Y bueno, esto gira en torno a un ambiente alimentario temprano.
07:10Esto quiere decir promover la lactancia materna y las dietas sanas en edades tempranas, o sea, nuestros infantes.
07:16También está la educación y sensibilización a la población.
07:20Esto a través de campañas educativas para informar a la población y fomentar estilos de vidas saludables, tal cual lo estamos haciendo aquí.
07:27De igual forma, está la contratación o servicios públicos alimentarios.
07:32Esto para mejorar las contrataciones públicas y los servicios de alimentación, o sea, promover más establecimientos donde se puedan encontrar también alimentos nutritivos.
07:42De igual forma, esto no puede faltar.
07:44La actividad física se promueve a través de este plan de acción con ambientes activos y promocionar la actividad física en toda la población, hacer ejercicios aunque sea en casa.
07:54Los etiquetados de alimentos también impulsan la regulación como el uso del etiquetado en productos que informen a los consumidores sobre el contenido de grasas, sodio o azúcar.
08:08Esto es sumamente importante.
08:09De igual forma, también se promueve la atención primaria de salud y prestaciones de servicios.
08:16Esto con el objetivo de fortalecer la captación de pacientes en riesgo de sobrepeso para brindarles tratamientos oportunos.
08:25Esto incluye a nuestros niños.
08:27Mercadeo y comercio también está dentro de este plan de acción.
08:31Ojo con eso porque se busca regular publicidad de alimentos dirigidos a niños para reducir la exposición a alimentos altos en grasas saturadas, sodio y azúcar.
08:43En vez de eso, promover son los alimentos nutritivos.
08:47Castalia, en esto se basa el plan de acción.
08:49Voy contigo.
08:49Bueno, son muchas cosas que tendríamos que hacer.
08:51¿Qué hacemos con los niños?
08:54Creo que hoy es un día importante para analizar qué hacemos con los niños y cómo lo acostumbramos.
09:00Comen mucho chécheres.
09:02Le damos lo más rapidito.
09:05Creo que a veces lo más salo que le ponemos en la noche son los empareados, pero van otras cosas empaquetadas que todos sabemos no son buenas para la salud de ellos.
09:12Correcto.
09:13En el caso de los niños, también aquí tenemos la problemática de que los papás hoy en día no es como antes, que tenían tanto tiempo disponible para poder brindar una lunchera un poco más sustanciosa, sino que tenemos que resolver lo más rápido posible.
09:27Entonces, aquí tratemos de tomar siempre las opciones más saludables que podamos hacer en casa de manera rápida.
09:33Por ejemplo, si eso es un sándwich, entonces es un sándwich.
09:35Si eso es un wrap, entonces es un wrap o unas tortillitas.
09:38Siempre tratar de tenerle sus proteínas a los niños también presentes.
09:42Tratar de evitar los excesos de azúcares.
09:44Si tengo, por ejemplo, un jugo natural que yo pueda hacer en casa o una opción de jugo bajo en azúcar que puedo comprar en el supermercado, entonces voy a preferir eso antes de un jugo que venga saturado en azúcares.
09:55En el caso de las grasas, que también por ese lado se ve lo que estábamos mencionando del etiquetado, tratar de prestarle atención a que no sean grasas saturadas o grasas trans los que contienen los alimentos.
10:06Siempre claro que tenemos que tomar en consideración la practicidad, ya que es algo que es importante dentro de la producción de la lunchera de los niños.
10:15Y tratar también otro punto importante es que se promueva la actividad física en los niños.
10:20Hoy en día vemos que hay mucho sedentarismo, están pegados con el celular, las tablets, las computadoras.
10:27Tratar de incentivarlos a que tengan algún deporte, algún tipo de actividad física para que tengan más movimiento y puedan esa energía que le estamos brindando por medio de los alimentos que la puedan gastar.
10:38Bueno, y definitivamente necesitamos de políticas públicas que hagan los alimentos sanos más accesibles a los panameños.
10:45Porque la queja recurrente que siempre tenemos en nuestro público es lo caro que se ha puesto la comida en Panamá y algo que hay que hacer sobre todo en los precios de los vegetales.
10:57Gabriela, gracias por acompañarnos esta mañana haciendo este análisis justo y necesario para cuidar de nuestra salud en el Día Mundial de la Alimentación.
11:04Hay más que compartir, Joani.
11:05En Desarrollo.
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