00:00El 31 de marzo entrará ya en vigor la prohibición de la venta de alimentos de bajo nivel nutricional
00:18en escuelas del país, ¿cuál es el impacto de esto y qué opciones habrá para que los
00:25menores puedan alimentarse sanamente en las escuelas?
00:28Nosotros agradecemos que nos acompañe Vía Zoom Aidea Aranzazú Navarro Jiménez, nutrióloga
00:33adscrita al Departamento de Nutrición y Dietética del Nuevo Hospital Civil de Guadalajara, el
00:37Juan I. Menchaca y además profesora en la Universidad de Guadalajara. Muchas gracias
00:42por acompañarnos.
00:43Gracias a ustedes por la invitación.
00:45A ver, pues, ¿qué opciones quedarán? Hay paterfamilias preocupados por encontrar cuáles
00:52van a ser las alternativas, que deberíamos de tenerlas a diario ciertamente. Y no se
00:57diga la preocupación en los planteles y sobre todo en las cooperativas, ¿no? Pero
01:00ese ya sería un tema aparte, Aidea.
01:04Exactamente. Bueno, antes que nada me gustaría hacer hincapié en algo bien importante. El
01:10tema en el cual los padres hemos dejado de darle o hemos dado la importancia más bien
01:16a que el desayuno se lleve a cabo, por ejemplo, en la escuela. Si nosotros empezando por casa
01:22ya los mandamos desayunados, realmente no sería tanta la preocupación, ¿no? Realmente
01:27esto que recibirían en la escuela sería solamente una colación y los niños tendrían suficiente
01:33alimento de buena calidad desde la casa para que puedan dar un rendimiento escolar adecuado.
01:39Y bueno, siempre van a haber alternativas. A lo mejor este proceso de cambio va a ser
01:44un poco complicado desde la perspectiva de cambiar el hábito para el niño. Sin embargo,
01:50bueno, siempre cualquier cosa que no sea empaquetada, mientras más que sea casera
01:55y que a su vez no implique tanta carga de hidratos de carbono, de grasas saturadas y
02:01de alta cantidad de azúcares, pues va a ser una mejor opción.
02:04Claro. Pensando en las edades, ¿qué es lo ideal que debe tener de alimento en ese horario?
02:14Es decir, entre el despertarse, el acudir estas horas a clases, ¿qué es lo ideal que
02:20debe tener la alimentación de un menor?
02:22Bueno, el niño debe de contar desde la fuente de proteína, una proteína de buena calidad,
02:27evidentemente. Es decir, si nos fuéramos como algo casero, puede ser desde huevito,
02:32en su mayoría tratar de sí incluir la verdura. Si el niño no es tan fan de la verdura, por
02:37ejemplo, una muy buena alternativa sería enviarla a la escuela, perdón, ya sea pepino,
02:44jícama, que para nosotros también cuenta cómo y para ellos puede ser como una opción
02:48tipo botana. Otra encuentra también importante es la carga de azúcar debe ser provista por
02:54parte de las frutas. Entonces, las frutas deben de considerarse como más bien un postre.
03:00Las fuentes lácteas también pueden ser un gran apoyo. Entonces, desde casa podemos enviarlos
03:06con un licuado, por ejemplo, el cual contenga una fruta. No es necesario agregar tal cual
03:11azúcar, la fruta ella misma la proporciona. Y bueno, ya con eso nosotros nos aseguraríamos
03:17de que el niño vaya con una carga adecuada de nutrimentos y que en la escuela, como mencioné,
03:22pues solamente sea una colación que podría venir por parte de verdurita como jícama,
03:28pepino, incluso nueces, cacahuates que sean sin sal, que sean fritos. Y también podría
03:35ser como una alternativa la fruta, ¿no? La fruta que siempre la que sea de temporada
03:40pues va a ser también la opción, además de saludable, pues más económica.
03:45Justo refiere usted, en la escuela sería nada más una colación. ¿El problema está
03:50en que pareciera que estamos acostumbrados a que más bien el verdadero desayuno que
03:54tenga el menor pues sea ya en la escuela? Porque luego decimos es que es muy temprano
04:00antes de salir de casa para que desayune.
04:03En realidad tiene que ver con un hábito. Claro que si nunca lo acostumbramos, pues
04:07para el niño sí va a ser más difícil acostumbrarse a desayunar desde muy temprano. Lo primero
04:13que podríamos empezar por el cambio es, bueno, vea qué gama hay dentro de la escuela,
04:18qué alimentos están ofreciendo. Y dentro de esas alternativas, pues buscar las opciones
04:23en lo que el niño se va adaptando a ingerir alimentos desde casa. Entonces, en la escuela
04:30pues entonces podremos ir buscando qué alimentos podrían ser más saludables. Es decir, pues
04:36elegir justo esto que estamos diciendo, bueno, hay unos taquitos pero podrían ser mejor
04:40de huevito, de frijoles. Lo más casero posible sería lo adecuado, digamos, pero que sí
04:46contenga estos nutrimentos que decíamos, ¿no? La parte proteica, la parte de azúcares
04:52debe ser provista de preferencia solo por la parte de frutas. Agua natural, siempre
04:57enviarlos con bastante agua natural, no tendrían que consumir bebidas edulcoradas de preferencia.
05:04Y, bueno, lo que mencionábamos, ir e informarnos a la escuela qué opciones nos pueden dar
05:12para entonces, en base a eso, considerar los precios y decirle a los niños, puedes
05:16entre estas y estas alternativas elegir de preferencia estas. También para que el niño
05:21a lo mejor, pues poquito a poco dentro de las opciones vaya alternando a veces desayuno
05:25en casa, a veces en la escuela, en lo que logramos adaptar al niño a que todos los
05:29días se fomente un desayuno en casa y que más bien en la escuela sea este proceso de
05:33la colación.
05:34Claro, que hay algo también que será importante que con estas restricciones, ¿qué podrán
05:40ofrecer las escuelas, no? Que también implicará, pues, echar la imaginación con estos planteamientos
05:46que nos está haciendo, ¿no?
05:48Exacto, y creo que como papás también vale la pena, además de informarse qué opciones
05:53hay, exigir la parte de entonces opciones saludables y particularmente que también
06:01pidamos a la escuela que se aseguren también de que lleven buenos procesos de inocuidad,
06:07es decir, que las prácticas de manipulación de los alimentos de preparación y también
06:12de almacenamiento sean las correctas para también evitar, pues, enfermedades intestinales
06:18al ser preparadas ahí en mi lugar, ¿no? Entonces, como para que como papás tengamos
06:22más la confianza de que, ok, si no tengo la posibilidad de llevarlo ya desayunado,
06:27que es lo ideal, y va a comprar ahí, pues al menos a ver qué va a ser una adecuada
06:31opción.
06:32Pero sí, como papás, exigirle a la escuela que nos ofrezca esas alternativas y nos dé
06:37a conocer cuáles son y que estén abiertos o pedirle que estén abiertos a las posibilidades
06:42de mejorar.
06:44La realidad es que lo ideal, junto con este proceso que es muy bueno para mejorar la parte
06:49de salud de los niños, independientemente del peso, sería que sí se fomentara un poquito
06:56más el proceso de tener nutriólogas que estén supervisando y nutriólogos que estén
07:01supervisando justamente esos alimentos que se van a ofertar en las escuelas para que
07:06nosotros también podamos ver o verificar que podrían tener opciones más adecuadas y más
07:12equilibradas también para los alumnos.
07:14Eso podría ser como el siguiente paso.
07:16Sin embargo, mientras tanto, como papás, pues buscar que tengan este tipo de opciones
07:20que les mencionaba, que no se trata de que sea algo antojable, se trata de que sea algo
07:26saludable que nos dé todos los nutrimentos adecuados para que el niño pueda tener un
07:30adecuado rendimiento escolar.
07:32Bueno, y en eso tendríamos que haber actuado los padres y madres de familia desde que son
07:39bebés, ¿no?, para enseñarles a comer de esta manera y no darles desde pequeñitos
07:44la papita, el refresco, que luego les va generando este hábito.
07:49Así es.
07:50Recientemente platicaba, perdón, con el director de un plantel particular, por cierto, de una
07:55escuela particular, y bueno, decía que sí están ellos preocupados porque, por ejemplo,
08:00en ese caso específico, aunque tratan de ofrecer alimentos balanceados, con una dieta
08:06especial y demás, dice, por ejemplo, ofrecemos carne pero también les ofrecemos tortilla
08:11y pues ahora como que se quiere satanizar la tortilla.
08:15A ver, ¿en ese tema sí es mala o no es mala?
08:18No es mala.
08:19La tortilla, aparte de ser parte de nuestra cultura, también forma parte de uno de los
08:25cereales que sí son adecuados, es decir, la tortilla es una muy buena opción que nos
08:30provee de hidratos de carbono, que son complejos, pero particularmente aquí el tema no es que
08:35sea malo, son las cantidades.
08:37No es lo mismo que te consumas dos tortillas por tiempo de comida a que te quieras consumir
08:44cinco o seis que mucha gente inconscientemente se las come, ¿no?
08:48Y esto que mencionas es bien importante porque no va a servir de nada, ninguna medida, si
08:54queramos ser súper restrictivos, si nosotros en casa no damos la otra parte, ¿no?
09:00Los papás deben estar bien al pendiente de darle seguimiento.
09:03Es como las tareas escolares tal cual.
09:05No sirve de nada que la maestra lo trabaje en la escuela si nosotros como padres no vamos
09:11a estar al pendiente de darle seguimiento a lo que aprendieron y con esto son las tareas.
09:15Entonces la tarea de nosotros en casa, en temas de alimentación, es promover justamente
09:19el darle secuencia o seguimiento a los hábitos adecuados y evitar justamente el promover
09:26que coma en casa, ahora sí que los alimentos procesados que no come en la escuela, ¿no?
09:32Hay que tener mucho cuidado con esto e implicarnos como familia.
09:36No le podemos decir al niño no comas cuando nosotros como padres no estamos poniendo el ejemplo.
09:41Entonces iniciando por retirar el consumo de refrescos en el hogar, reducir también
09:47el consumo de alimentos procesados y tratar justamente de fomentar este tiempo de comida
09:52más saludable y que sea como más convivir en familia, ¿no?
09:55Que también es muy importante.
09:57Claro. Y bueno, lo que mencionaba también hace un momento sobre el costo, ¿no?
10:02Que termina siendo más económico si se puede pues incluso enviarles el refrigerio o la colación, ¿no?
10:11Exactamente. Siempre va a ser la alternativa más económica en la que nosotros nos aseguremos
10:17justamente que si estén adquiriendo lo que deben de adquirir o consumiendo lo que deben
10:21de consumir y particularmente si más que enviárselo logramos que en algún momento
10:26sí lo consuma antes de ingresar a la escuela para que ya tenga toda esta cantidad de energía
10:32que necesita el niño para el aprovechamiento escolar.
10:35Ahora, perdón, pero ha habido muchas medidas, está el tema de los sellos, ya había habido restricciones.
10:42¿Por qué tiene que seguirse regulando y por qué ha costado tanto trabajo pues hacer entender
10:48a quienes están como responsables de los menores de edad que se atienda?
10:56Justamente porque las políticas, si bien sí ha funcionado el tema de los sellos
11:01y estos ajustes que se hicieron plasmados en los empaquetados,
11:05si bien sí ha sido una herramienta para quienes tienen el interés,
11:09lamentablemente esta política no ha obligado a que como población en general
11:15tengamos la conciencia de no siempre consumirlos.
11:18Un niño no tiene el criterio ni la conciencia suficiente para poder hacer una elección adecuada
11:23en base, por ejemplo, a los sellos.
11:25Él se puede comentar más por el sabor, los colores o lo que comen los compañeros simplemente.
11:30Entonces, dado que ahí no están los padres para supervisar qué compran y qué no
11:36y demás como responsables, adultos responsables que somos también los ejemplos de los niños
11:41en el caso de los profesores y demás, pues esta es una súper buena alternativa
11:45porque al no tener un criterio niño podemos retirar esas opciones que no son saludables
11:50y entonces darle alternativas que sean un poquito más saludables,
11:54dado que el niño no va a revisar los sellos.
11:56Más bien nosotros como adultos ya en casa sí tenemos que darle, como mencioné,
12:01una secuencia y un seguimiento a estas alternativas saludables
12:05y ahora sí nosotros que estamos a cargo de las compras en casa,
12:09buscar evidentemente evitar los más sellos posibles
12:12y buscar siempre las cosas que sean menos industrializadas
12:15y que tengan mejor calidad nutricional.
12:18Siempre fomentando el consumo que a veces omitimos de verduras, de frutas,
12:23la parte de proteína, pero proteína de buena calidad
12:27y también aparte de no tener esta teoría de que los hidratos de carbono son malos,
12:34también los necesitan los niños, son necesarios, todos los necesitamos,
12:37pero la cantidad es la cuestión,
12:40entonces en lugar de pastas industrializadas, panes,
12:45o cuestiones así que son más industrializadas,
12:49buscar aquellos que sean cereales integrales.
12:52La tortilla, como lo mencioné, sigue siendo muy buena alternativa,
12:55pero bueno, siempre fomentando como lo menos industrializado
12:59y lo que sea menos procesado.
13:01Aide Aranzazú Navarro Jiménez, muchas gracias por acompañarnos y por la orientación.
13:07Fue un placer.
13:09Igualmente, que esté muy bien,
13:11Nuestra biología adquirida en el Departamento de Nutrición y Dietética
13:14del Nuevo Hospital Civil de Guadalajara.
13:15Nosotros regresamos enseguida.
Comentarios