00:00¡Hola amigo y amiga de Directo al Paladar!
00:03Hoy vengo con un nuevo batch cooking para solucionar parte de las comidas de los próximos días.
00:08Con todos estos ingredientes que ves aquí voy a preparar 5 platazos de una sentada,
00:12en poco menos de 2 horas.
00:14Así el resto de la semana voy más relajada.
00:17Porque me encanta comer bien, casero y saludable pero sin esclavizarme frente a los fogones
00:22y seguro que a ti te pasa lo mismo.
00:24Esta vez cocino con verduras, pescado, ternera, cereales y legumbres, entre otros productos.
00:29¿De qué va el batch cooking de hoy?
00:31Pues hoy va de pastel de calabacín, de bonito encebollado, de estofado de ternera con patatas,
00:36de ensalada de couscous con verduras de temporada y de garbanzos con espinacas y tomate.
00:41Si te suena bien la cosa, quédate aquí que arranco a cocinar ya mismo.
00:46Aunque antes te recuerdo como cada semana que te suscribas al canal para no perderte ninguna de nuestras recetas.
00:51Tenemos ideas para todos los gustos.
00:53Y ahora sí, manos a la obra.
00:56Como siempre, empezamos preparando las verduras de nuestras recetas.
01:00Así las tenemos listas para incorporar en crudo o para sofreírlas cuando sea necesario.
01:05Primero las 3 cebollas.
01:07Todas ellas en juliana.
01:08Dos para el bonito encebollado.
01:10Y las ponemos a pochar a fuego bajo en una sartén con un fondo de aceite.
01:14Agregamos una pizca de sal y una hoja de laurel.
01:17Y para que no se me pase el tiempo, programa el temporizador 10 minutos.
01:21La otra cebolla es para el estofado y esa la reservamos de momento junto con las patatas.
01:25Estas las pelamos, las troceamos y las introducimos en un cuenco con agua fría.
01:29Así no se oxidan.
01:31Vamos con el calabacín del pastel que lo vamos a hacer íntegramente en el microondas.
01:35Como ya está lavado y seco, lo único que me queda es rayarlo e introducirlo en el estuche de vapor del microondas.
01:41Si no tienes este gadget, usa un bol apto para micro.
01:44Cúbrelo con film, haz unos agujeros en la superficie y listo.
01:48Añadimos aceite, sal y pimienta negra.
01:51Removemos y nos lo llevamos al horno microondas.
01:54Lo programamos 5 minutos a máxima potencia.
01:57Este micro es de 900 vatios.
01:59Si el tuyo es más o menos potente, tendrás que ajustar los parámetros.
02:03Seguimos con más verduras, esta vez las de la ensalada de couscous.
02:07Están bien lavadas porque las vamos a consumir tal cual y en crudo.
02:11Solamente tenemos que picarlas en pequeños trozos.
02:15Calentamos el caldo de verduras.
02:17Introducimos el couscous en un cuenco, agregamos un pellizco de comino molido, otro de pimienta negra,
02:22lo rociamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y removemos bien.
02:27Cuando el caldo esté hirviendo, lo retiramos del fuego y lo vertemos sobre el couscous.
02:32Removemos, cubrimos con un palito de aceite de oliva virgen extra y removemos bien.
02:37Cuando el caldo esté hirviendo, lo retiramos del fuego y lo vertemos sobre el couscous.
02:42Removemos, cubrimos con papel film y dejamos que se hidrate entre 5 y 10 minutos.
02:48Mientras tanto arrancamos con el estofado.
02:50Y para ello, salpimentamos los dados de ternera y los doramos bien por todos lados,
02:55a fuego muy fuerte en una olla con aceite caliente.
02:58Para este tipo de elaboraciones está genial usar la olla a presión o la olla express,
03:03porque ahorra muchísimo tiempo, pero también se puede hacer a la antigua usanza utilizando una olla convencional.
03:09Solo hay que aumentar el tiempo de cocción y estar pendientes de que la carne quede a su punto.
03:14Cuando la carne esté dorada, la retiramos y la reservamos.
03:18Añadimos entonces la cebolla y los dos dientes de ajo y pochamos a fuego bajo.
03:23Aprovechamos para echar un vistazo al couscous que ya debería estar hidratado.
03:27Y efectivamente, así es.
03:29Lo removemos con un tenedor para soltar los granos y agregamos las verduras picadas.
03:33Y ya que estamos con el couscous, vamos a terminar lo que queda de elaboración y nos quitamos de encima la primera receta.
03:38Picamos los dátiles que están deshuesados y también las hierbas frescas, es decir, la menta y el perejil.
03:45Lo agregamos todo al couscous y terminamos la receta preparando un aliño con aceite de oliva virgen extra, zumo de limón y sal.
03:53Batimos bien con unas varillas hasta emulsionar y ya tenemos el aliño listo.
03:58Solo falta agregarlo a la ensalada o guardarlo en un bote para aliñarla cuando la vayamos a consumir.
04:03Esto último es lo que yo haría, pero lo dejo a tu elección.
04:06En cualquier caso, ya tenemos la ensalada de couscous con verduras de temporada lista.
04:11¡Qué bien sienta ir pasando páginas!
04:13Vamos de nuevo con el estofado, que veo que la cebolla ya está bien pochada.
04:17Agregamos la ternera con todos los jugos que ha soltado, que son puro sabor, y una hoja de laurel.
04:23En cuanto coja temperatura, incorporamos el almidón de maíz y removemos durante un par de minutos para que se integre bien y se cueza ligeramente.
04:30Después agregamos el vino y lo dejamos reducir a fuego muy alto antes de añadir un par de vasos de agua y salpimentar.
04:38Removemos bien todos los ingredientes para que se mezclen los sabores, bajamos el fuego, cerramos la olla a presión y ponemos la válvula en la posición 2.
04:46Cuando comience a salir el vapor, programamos 15 minutos de cocción, tiempo suficiente para que la carne quede tierna y en su punto.
04:53Pero mientras tanto, nos vamos con el calabacín que hemos dejado en el microondas y que hace un buen rato que está cocido.
04:58En un recipiente hondo y amplio, batimos los dos huevos junto con la leche y la harina.
05:03Removemos bien asegurándonos que no quedan grumos.
05:06Añadimos el calabacín cocido, escurriendo bien los jugos que ha soltado.
05:10Incorporamos el queso rallado y salpimentamos al gusto.
05:14Dependiendo del molde que usemos, es posible que tengamos que untarlo con mantequilla para que luego sea más fácil de desmoldar.
05:20Este es de silicona y no lo necesita.
05:23Vertemos la mezcla en el interior del molde y nos lo llevamos de nuevo al microondas, programando 15 minutos a máxima potencia.
05:30Como conviene que repose y se atempere para poderlo desmoldar con facilidad, nos vamos a olvidar del pastel de calabacín hasta el final del batch cooking.
05:37Y nos vamos a poner con la receta de garbanzos con espinacas y tomate que la tenemos abandonada.
05:42Lo primero es retirar los garbanzos del líquido de la conserva y lavarlos bien hasta que no queden restos.
05:47Luego los escurrimos y los reservamos.
05:50Introducimos las espinacas en una cacerola con un chorrito de agua.
05:54La tapamos y cocemos entre 3 y 5 minutos o hasta que estén listas.
05:58Se quedan reducidas a la nada, así que no te asustes.
06:01Aprovechamos para calentar un poco de aceite en una sartén y freír el diente de ajo y la rebanada de pan.
06:07Cuando ambos estén dorados por las dos caras, los retiramos y los introducimos en el vaso de una batidora.
06:12Pero nos guardamos la sartén para rehogar después todo junto.
06:16Añadimos una cucharadita de comino, otra de pimentón dulce, un pellizco de pimienta blanca y otro de sal.
06:24Incorporamos también la salsa de tomate, el vinagre de manzana, el agua y la mitad del aceite.
06:30Trituramos bien y reservamos.
06:32Las espinacas ya están listas, así que las escurrimos bien y las picamos un poco.
06:38En la sartén en la que hemos frito el ajo y el pan, rehogamos las espinacas un par de minutos.
06:42Después incorporamos la picada de tomate y especias y cocemos un par de minutos más,
06:47removiendo para que se mezclen bien los sabores.
06:49Y por último añadimos los garbanzos, les damos un último hervor y ¡chimpún!
06:54Así, del tirón, tenemos hecha la segunda receta del día.
06:57Garbanzos con espinacas y tomate.
07:00Cuando los vayamos a consumir, los podemos acompañar de huevos fritos, escalfados, duros
07:04o servir como guarnición de una carne o pescado a la plancha o comer tal cual. Están deliciosos.
07:10Vamos a volver a los fogones, que tenemos dos elaboraciones que rematar.
07:13Por un lado, el estofado de ternera y por otro, el bonito encebollado.
07:17El primero está a falta de agregar la patata y darle unos últimos minutos de cocción.
07:22Como el tiempo de cocción de la carne ha terminado hace un buen rato,
07:25a la olla le ha dado tiempo a despresurizarse sola, así que la podemos abrir sin peligro.
07:30Incorporamos las patatas escurridas del agua en la que las hemos tenido reservadas
07:34y encendemos nuevamente el fuego.
07:36Ya no vamos a cerrar nuevamente la olla, sino que las vamos a cocer tal cual durante unos 8 o 10 minutos
07:41o el tiempo que necesiten para estar tiernas.
07:44Y mientras esto ocurre, pasamos al bonito.
07:46La cebolla está súper pochadita y lo que parecía mucha cantidad se ha quedado reducido a menos de la mitad.
07:53Por eso, nunca hay que escatimar con ella.
07:55Añadimos una cucharadita de pimentón y dos de vinagre de Jerez junto con un poco de agua.
08:00Hervimos un par de minutos a fuego fuerte y después agregamos los tacos de bonito, sal y orégano al gusto.
08:07Tapamos la sartén, apagamos el fuego y dejamos que el bonito se cueza con el calor residual.
08:12Es mejor dejar el pescado poco hecho porque así cuando llegue el momento de comerlo
08:16y lo tengamos que calentar, no quedará sobrecocido.
08:20El batch cooking de hoy va viento en popa.
08:22Ya tenemos todo prácticamente terminado, así que vamos a ir cerrando recetas.
08:26Tenemos el pastel de calabacín ya listo, bien cocido, reposado y atemperado.
08:31Lo podemos desmoldar sin peligro y allá que vamos.
08:34Aunque también lo podríamos guardar en la nevera tal cual y porcionarlo cuando lo vayamos a consumir.
08:38En cualquier caso, pasamos una porción generosa a un tupper y cuando lo queramos comer
08:42lo podemos guarnecer con una ensalada de pepino y tomate, con unos cherries asados...
08:46Al gusto de cada cual.
08:47Vamos ahora con el bonito encebollado, al que le iría muy bien un poco de arroz blanco, ¿no creéis?
08:52En otros batch cookings lo hemos preparado en el microondas, es sencillísimo y mucho más rápido.
08:58Echad un vistazo a los vídeos anteriores para tomar nota de todo.
09:01Y ya solo queda el estofado de ternera con patatas.
09:03Un plato único equilibrado en el que incluimos proteínas, hidratos, vitaminas y fibra, entre otros nutrientes.
09:11¡Cómo me gusta decir eso de batch cooking finiquitado!
09:14Aunque queda la recogida de la cocina, pero me la ventilo en nada porque he ido adelantando faena mientras cocinaba.
09:20Antes de despedirme por hoy, te recuerdo que todos estos platos hay que guardarlos en la nevera, pero déjalos a temperar antes.
09:26¿Y en qué orden los puedes consumir?
09:28Primero, el bonito encebollado, que también puedes preparar con atún.
09:32Después, el estofado de ternera con su guarnición de serie.
09:35El pastel de calabacín, buenísimo, tanto frío como caliente.
09:39La ensalada de couscous con verduras de temporada, que puedes enriquecer con unos frutos secos, por ejemplo.
09:44Y por último, los garbanzos con tomate y espinacas, que son perfectos para completar con unos huevos.
09:50Esperamos que te animes con nuestras recetas y que disfrutes mucho de todos y cada uno de estos platos que solo hemos tardado un par de horas en preparar.
09:57Cuéntanos qué te parecen nuestras recetas de hoy.
10:00Y si tienes alguna sugerencia o quieres que cocinemos algo concreto, no te cortes, déjanos tus comentarios que te leemos siempre.
10:06¡Nos vemos en el próximo batch cooking!
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