00:00Hola a todos, hoy en Directo al Paladar volvemos con un batch cooking de lo más apetecible,
00:06con 5 recetas que van a ser de gran ayuda a la hora de plantear los menús de la semana
00:09y están listas en menos de 2 horas.
00:12Verduras, carne, pescado, legumbres y muchos más ingredientes son los protagonistas.
00:17¿Qué voy a cocinar con todo ello?
00:19Judías verdes con tomate, marmitaco de salmón, huevos a la escocesa, sopa de tortellini y
00:26curry de garbanzos y calabaza.
00:28Si te suena bien la cosa, quédate aquí que arranco a cocinar ya mismo.
00:32Aunque antes de meterme en faena te recuerdo dos cosas.
00:35La primera, que te suscribas al canal porque cada semana traemos nuevas recetas y así
00:39no te pierdes nada.
00:41La segunda, que puedes pausar el vídeo cuando quieras para seguir mejor las recetas y poderlas
00:45cocinar fácilmente.
00:47Y dicho esto, ahora sí, vamos al lío.
00:50Hoy vamos a empezar calentando agua para cocer 2 huevos que vamos a preparar a la escocesa.
00:55Mientras arranca a hervir, lavamos las verduras que sea necesario.
00:58Es decir, las judías verdes, el pimiento, la berenjena y los tomates.
01:02El agua ya está hirviendo, así que añadimos sal, un chorrito de vinagre y los huevos.
01:07Programamos 12 minutos en nuestra placa LG para que nos queden al punto.
01:11Y seguimos con las verduras.
01:14Troceamos la berenjena en piezas medianas, las sazonamos y las pasamos a un colador dejando
01:18que suelten sus jugos amargos durante aproximadamente 30 minutos.
01:22Troceamos y trituramos todos los tomates.
01:254 los vamos a usar para las judías, 1 para el marmitaco y 2 para la sopa de tortellini.
01:31Pelamos y picamos la cebolla blanca.
01:33Y también la morada.
01:34Picamos el pimiento verde.
01:36Rallamos 3 dientes de ajo.
01:38Veo que los huevos ya están listos y para que no se sobrecuezan, los pasamos a un recipiente
01:43con agua helada para cortar la cocción de golpe y que se enfríen bien antes de pelar.
01:47Pero de momento los dejamos aparcados.
01:49Todavía quedan verduras a las que meter mano, pero como tenemos las necesarias para poder
01:53arrancar con los sofritos de varias recetas, a ello que nos vamos.
01:57En una sartén con un fondo de aceite, pochamos media cebolla y medio pimiento verde.
02:01Aquí vamos a hacer una fritada para las judías verdes, así que cuando estén tiernas las
02:05verduras, añadiremos tomate triturado.
02:07En otra sartén, calentamos más aceite y pochamos a fuego bajo media cebolla, medio
02:12pimiento verde y un diente de ajo rallado, junto con 2 cucharadas del tomate que hemos
02:16triturado.
02:18En unos 10 minutos aproximadamente estarán tiernas las hortalizas.
02:21Mientras tanto, continuamos con las verduras.
02:25Troceamos la calabaza en piezas del mismo tamaño que la berenjena.
02:28Pelamos las zanahorias y las troceamos en piezas de bocado.
02:32Pelamos las patatas y las reservamos en un cuenco con agua para que no se oxiden.
02:36Pelamos el nabo y lo cortamos también en trozos de bocado.
02:39Troceamos las judías al gusto, retirando y desechando los extremos previamente.
02:44Rallamos también el jengibre.
02:46Mira que fácil se retira la piel, solamente tienes que utilizar una cucharilla.
02:50Ya tenemos todas las verduras listas, así que volvemos a los sofritos.
02:55Añadimos el tomate al sofrito de las judías y dejamos que cueza a fuego bajo y sin tapa
02:59durante aproximadamente una hora.
03:01Hay que esperar a que el agua que contienen se evapore y esto se convierte en una fritada
03:04consistente y sabrosa.
03:06Vamos con el marmitaco que su sofrito ya está listo.
03:09Añadimos sal y pimentón, removemos y para que no se queme, retiramos del fuego mientras
03:14agregamos la patata que chascamos como hacían nuestras abuelas.
03:18Hacemos un corte inicial, giramos la muñeca y cortamos el resto de la patata para sacarla
03:22en trozos.
03:23Con esto se consigue que suelten más almidón y los guisos queden más ligados.
03:28Devolvemos la sartén al fuego y rehogamos un par de minutos al tiempo que removemos.
03:33A continuación incorporamos el caldo de pescado y cocemos unos 10 minutos o hasta que la patata
03:38esté tierna.
03:39Esto realmente dependerá del tamaño de los trozos y del tipo de patata que usemos.
03:43Aprovechamos para cortar el salmón en dados y así cuando le llegue el momento, solo tendremos
03:47que añadirlo a la sartén y listo.
03:50Como los huevos ya están fríos, los pelamos y los secamos bien.
03:54Preparamos una mezcla de carne en un bol añadiendo cebollino y perejil finamente picados, una
03:58pizca de nuez moscada, sal y pimienta negra al gusto.
04:01Mezclamos bien y dividimos la masa en dos porciones, que colocamos y aplastamos sobre
04:06papel film.
04:08Pasamos los huevos por harina, los colocamos sobre la carne y cerramos el papel film para
04:13que queden bien cubiertos.
04:16Tenemos 3 platos para empanar, uno con harina, otro con huevo y otro con pan rallado.
04:20Y pasamos los huevos por cada uno de ellos.
04:24Ahora solo queda freírlos.
04:25Como son grandes y conviene que queden bien sumergidos en aceite, lo ideal es usar un
04:29cacito para la faena y así usamos menos aceite.
04:33Cuando estén bien dorados, los sacamos, los escurrimos en papel absorbente y ya están
04:37los huevos a la escocesa listos para su tupper.
04:40Quedan genial con una ensalada de hojas verdes, así que toma nota para cuando los quieras
04:44consumir.
04:46Tenemos una segunda receta casi casi lista, el marmitaco de salmón.
04:50Solo tenemos que añadir los tacos de pescado a la sartén, tapar y dar un hervor corto
04:54de unos 2 ó 3 minutos.
04:56Conviene que el pescado no se cocine del todo para que cuando lo recalentemos no se quede
04:59seco.
05:01Vamos a por su tupper y marmitaco finiquitado.
05:05Como ya hemos despejado un poco la placa, podemos arrancar con la sopa de tortellini
05:08y con el curry de garbanzos y calabaza, sin olvidar que todavía tenemos que terminar
05:12las judías verdes con tomate.
05:15Vamos a ir saltando de una a otra de las recetas que nos quedan para optimizar el tiempo, así
05:19que no pierdas comba.
05:21Sacamos dos cazuelas y calentamos un poco de aceite en ambas.
05:24En una de ellas pochamos media cebolla a fuego suave hasta que esté transparente.
05:28Aquí vamos a hacer la sopa de tortellini.
05:31En la otra que es para el curry rehogamos la cebolla morada, 2 dientes de ajo y el jengibre
05:35durante un par de minutos.
05:37Añadimos la calabaza, sal al gusto y rehogamos unos 5 minutos más al tiempo que removemos.
05:43Mientras tanto, lavamos el tallo de la cebolleta y la berenjena.
05:47Secamos bien esta última con papel de cocina y cortamos en aros el tallo de la cebolleta.
05:52Incorporamos ambos a la cazuela junto con la pasta de curry rojo, las especias y un
05:57poco más de sal.
05:59Rehogamos durante unos 5 minutos.
06:01Ya que estamos frente a los fogones, echamos un vistazo al sofrito de la sopa de tortellini
06:05y agregamos la zanahoria y el nabo.
06:08Removemos y sofreímos unos minutos más.
06:11Aprovechamos este tiempo para introducir las judías verdes, la zanahoria y la patata en
06:15un recipiente apto para el microondas.
06:18Añadimos un vaso de agua, sal y lo llevamos al micro entre 6 y 8 minutos a máxima potencia.
06:24Y ahí que se quedan mientras volvemos a la sopa de tortellini para comprobar que las
06:28verduras están tiernas y que podemos agregar los tomates triturados y condimentar al gusto
06:32con sal y pimienta.
06:35Podemos cocer a fuego medio durante aproximadamente 15-20 minutos.
06:40Vamos a darle ahora un poquito de amor al curry que necesita que agreguemos la leche
06:43de coco, la salsa de pescado pero solo si la usamos porque este ingrediente es opcional
06:47y los garbanzos bien escurridos.
06:50Cocemos a fuego medio hasta que la berenjena esté tierna, aproximadamente unos 10-15 minutos.
06:56Mientras las dos cazuelas están con su chup chup, terminamos las judías verdes.
07:01La fritada lleva lista desde hace un rato, así que incorporamos las judías, la zanahoria
07:05y la patata a la sartén y les damos un último hervor de unos 2-3 minutos.
07:09Probamos para comprobar que está bien de punto de sal y sobre todo para ajustar la
07:14acidez.
07:15Si estuviera demasiado ácida, añadimos un poquito de azúcar.
07:18Una vez listas las judías verdes con tomate, las pasamos a su tupper y dejamos que se atemperen
07:22igual que el resto de recetas antes de guardarlas en la nevera.
07:27Poca faena queda ya de cocinado pero vamos de nuevo con la sopa de tortellini para incorporar
07:30el caldo y llevarlo a ebullición.
07:33Cuando esto ocurra, echamos los guisantes congelados, que no los he sacado al inicio
07:37del vídeo para que no se descongelaran.
07:40Agregamos también los tortellini y esperamos a que arranque de nuevo el hervor.
07:44Entonces programamos el temporizador 3-4 minutos menos del tiempo que marca el paquete de pasta
07:48para que cuando llegue el momento de consumirla y toque recalentar, no quede pasada.
07:53Lo que sí está listo es el curry de berenjena y calabaza, así que lo vamos a pasar a un
07:56tupper y a espolvorear generosamente con cilantro fresco picado, que le aporta un punto de sabor
08:00magnífico.
08:02Cerramos la sesión de cocinado de hoy con la última receta, la sopa de tortellini que
08:06huele que alimenta.
08:08Lástima que no lo puedas apreciar a través de la pantalla.
08:11Ahora queda la recogida pero una vez hecha, nos podemos sentar a descansar.
08:15Como siempre decimos, deja que todas las elaboraciones se atemperen antes de llevarlas a la nevera
08:20y guárdalas en recipientes herméticos.
08:22Consume primero el marmitaco de salmón, un plato único, muy saludable y nutritivo.
08:27Después la sopa de tortellini, para darle bien a la cuchara.
08:31Luego los huevos a la escocesa, recuerda acompañarlos de una ensalada de hojas verdes.
08:36Las judías verdes con tomate como guarnición de tu proteína favorita.
08:39Y por último el curry de garbanzos y calabaza, al que el reposo de varios días le sienta
08:44de fábula.
08:45Espero que te gusten las recetas de hoy y que te animes a cocinarlas todas.
08:49Si tienes alguna sugerencia o quieres que cocine algo concreto, no te cortes, deja tus
08:53comentarios que te leo siempre.
08:56Nos vemos pronto.
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