Menu SEMANAL SANO y FACIL | Recetas de PISTO, ESCABECHE de caballa, Solomillo con CIRUELAS y MÁS - Vídeo Dailymotion

Directo al Paladar

INGREDIENTES   Pisto manchego   1 cebolla pequeña (125 g)  1/2 pimiento verde (100 g)  1/2 pimiento rojo (100 g)  2 tomates pera  1 calabacín (150 g)  Sal  Pimienta negra molida  Aceite de oliva virgen extra  Perejil fresco   Escabeche de caballa   50 ml de aceite  25 ml de vinagre de vino blanco o manzana  25 ml de agua  1 cdta de pimentón dulce  1 diente de ajo laminado  1/2 cebolla en juliana  1/2 zanahoria  1 hoja de laurel  Sal  1 caballa en dos filetes (sin espinas, pero con piel)  1 bolsa de ensalada (canónigos, mezclum o similar)   Solomillo de cerdo con ciruelas + cuscús   1 solomillo de cerdo de 600 g  350 ml de caldo de pollo o verduras  125 ml de coñac  20 ciruelas pasas sin hueso  1 cebolla grande  2 dientes de ajo  Sal  Pimienta negra  Aceite de oliva   Para el cuscús   1 taza de cuscús  1 taza de caldo (verduras, pollo o carne)  15 g de mantequilla  25 g de piñones  Cebollino fresco   Frittata de patata, coliflor, feta y pesto   1 patata mediana  150 g de coliflor  3 huevos  Aceite de oliva virgen extra  50 g de queso feta  1 cucharada de pesto de albahaca  1/2 cucharadita de ajo molido  Sal  Pimienta negra molida   Ensalada de lentejas   300 g de lentejas cocidas de bote  1/2 mango  1/4 papaya  100 g de piña natural  4 lonchas de beicon  4 cdas de aceite de oliva  ½ limón  Sal  4-5 hojas de menta o hierbabuena fresca   Este contenido es una colaboración y patrocinio entre DAP y la marca, pero no hay pacto sobre el guión ni la selección de los temas.    #LG   ¿Todavía no tienes nuestro libro de recetas? ¡Hazte con él aquí! https://www.amazon.es/dp/8448031598/?tag=directoalpaladar-21   Todos los electrodomésticos de nuestra cocina son de LG, si te gusta alguno los puedes encontrar en estos enlaces:  - Frigorífico https://bit.ly/4anj8R9  - Horno hhttps://bit.ly/3RfpOI2  - Microondas https://bit.ly/3Gv18qf  - Lavavajillas https://bit.ly/3GyU1ge  - Placa https://bit.ly/3RvEzYx    Nota: de haber enlaces en la descripción de este vídeo son de afiliados. A pesar de ello, ninguno de los artículos mencionados han sido propuestos ni por las marcas ni por las tiendas, siendo su introducción una decisión única del equipo editorial.   Entra en nuestro chat de Telegram y descubre todo lo que necesitas para hacer las mejores compras y regalos en cocina, electrodomésticos, utensilios, menaje... https://t.me/trendenciasshopping      Si quieres conocer más de nuestras recetas caseras suscríbete a nuestro canal: https://bit.ly/2Lxg6xr   O visita nuestras listas de reproducción:  https://bit.ly/2sBXvsX  https://bit.ly/2LzD4DN   Más info: https://www.directoalpaladar.com/  Facebook: https://www.facebook.com/directopaladar/  Twitter: https://twitter.com/directopaladar  Instagram: https://www.instagram.com/directopaladar/      Directo al paladar es un site especializado en recetas caseras, para poder sacar el máximo rendimiento a tu cocina.  https://www.directoalpaladar.com/

Transcript

00:00¡Hola amigo y amiga de Directo al Paladar!

00:03Volvemos con un nuevo Batch Cooking

00:05para solucionar parte de las comidas de los próximos días.

00:08Con todos estos ingredientes que ves aquí,

00:11vamos a preparar 5 platazos de una sentada,

00:13en poco menos de 2 horas,

00:15para que el resto de la semana podamos ir más relajados.

00:18Porque queremos comer bien, ¿verdad?

00:20Casero y saludable,

00:21pero sin esclavizarnos frente a los fogones.

00:25Incluimos pescado, cerdo, verduras, huevos, legumbres

00:28y mucho más.

00:30¿Qué vamos a cocinar?

00:32Pisto manchego, sardinas en escabeche,

00:34solomillo de cerdo con ciruelas y couscous,

00:37fritata de patata, coliflor, feta y pesto

00:40y ensalada de lentejas.

00:50Si te suena bien la cosa,

00:52quédate aquí que empezamos a cocinar ya mismo.

00:54Aunque antes de arrancar,

00:56te recuerdo que cada semana traemos nuevas recetas,

00:59así que te invito a que te suscribas para no perderte nada.

01:02Y ahora sí, manos a la obra.

01:08Como siempre, empezamos preparando las verduras de nuestras recetas.

01:11Así las tenemos listas para incorporar en crudo

01:14o para sofreírlas cuando sea necesario.

01:16Primero, la cebolla y la cebolleta.

01:19Las cebollas, que son para el pisto y el solomillo de cerdo,

01:22las cortamos en trozos pequeños.

01:25Y la cebolleta, que es para las sardinas en escabeche

01:28y de la que solo necesitamos media,

01:30la cortamos en juliana,

01:32es decir, en tiras no muy gruesas.

01:36Antes de meternos con el resto de verduras,

01:38calentamos un fondo de aceite en una sartén

01:41y arrancamos el pisto añadiendo la mitad de la cebolla picada

01:44con un poco de sal y pochándola a fuego suave unos 15 minutos.

01:49Mientras tanto, picamos

01:51medio pimiento verde, medio pimiento rojo y un calabacín.

01:56Los trozos han de ser pequeños y de un tamaño lo más parecido posible.

01:59Todo esto va a ir en el pisto.

02:05Lavamos también los tomates, los troceamos y los trituramos.

02:12Con esto, ya tenemos preparadas todas las verduras del pisto.

02:16Las reservamos separadas unas de otras

02:18porque las vamos a ir añadiendo a la sartén en distintas fases.

02:22Pero ahora, vamos con el resto de verduras.

02:25Pelamos la patata, la cortamos por la mitad a lo largo

02:28y después cada mitad en láminas de medio centímetro aproximadamente

02:32y la reservamos en un bol con agua fría.

02:39Separamos unos floretes de la coliflor

02:41y los lavamos en abundante agua.

02:43Después, los cortamos en trocitos de bocado.

02:48Pelamos la zanahoria y la cortamos en tiras finas.

02:53Pelamos también 3 dientes de ajo.

02:55Dos de ellos los dejamos enteros, que son para el solomillo de cerdo.

02:58Pero uno lo laminamos, este va a ser para las sardinas en escabeche.

03:03Introducimos este ajo laminado y la zanahoria

03:06en un estuche de vapor apto para microondas.

03:08Después agregamos la cebolleta en juliana

03:10agua, una cucharadita de pimentón, una hoja de laurel y sal.

03:17Nos llevamos el estuche al microondas

03:19y programamos 2 minutos a máxima potencia.

03:21Este es de 900 vatios, pero dependiendo de la potencia del tuyo

03:24puede que tengas que aumentar o reducir el tiempo.

03:28Cuando acabe el tiempo de micro,

03:30introducimos las sardinas y programamos un minuto más.

03:33Luego las dejamos reposar en el microondas

03:35hasta que estén listas para servir.

03:37Una vez listas las sardinas,

03:39agregamos la cebolleta en el microondas

03:41y programamos un minuto más.

03:43Luego las dejamos reposar en su interior unos minutos

03:45para que absorban bien los sabores y los aromas de la marinada.

03:48Este escabeche se puede hacer de la misma manera con otros pescados.

03:51Lo ideal es aprovecharlos de temporada,

03:53que están más baratos y, por supuesto, más sabrosos.

03:57Volvemos al pisto.

03:58Incorporamos ahora los pimientos, rojo y verde, a la sartén

04:01y programamos 15 minutos más.

04:03En esta ocasión la tapamos para que se pochen más rápido

04:06mientras nos ponemos con el solomillo de cerdo.

04:09Salpimentamos la carne por todos lados

04:11y nos la llevamos a una sartén con un poquito de aceite

04:13para dorarlo a fuego medio-alto por todos lados.

04:17Solo hay que sellar el exterior,

04:19así que cuando esto ocurra, añadimos la cebolla picada

04:21y los dos dientes de ajo enteros.

04:25Después de unos 5 ó 6 minutos la cebolla empezará a dorarse

04:28y entonces podemos agregar el coñac

04:30y subimos el fuego hasta que se evapore el alcohol.

04:34A continuación agregamos el caldo y las tiro en las pasas.

04:38En el momento en que empiece a hervir de nuevo,

04:40tapamos la sartén, bajamos el fuego

04:42y cocemos la carne unos 20 minutos.

04:44En esta ocasión vamos a acompañarla con couscous,

04:47pero hay muchas guarniciones que van estupendamente.

04:49Arroz blanco, puré de patata, verduras a la plancha,

04:52patatas asadas y un largo etc.

04:54Haz la que prefieras.

04:55A nosotros nos resulta comodísimo el couscous

04:58porque se prepara en cero coma.

04:59Solo necesitamos poner el caldo,

05:01que puede ser de verduras, de ave o de carne,

05:03en un cacito y llevarlo a ebullición.

05:05La cantidad es la misma que de couscous en volumen,

05:09es decir, una taza de caldo para una taza de couscous.

05:12Cuando el caldo arranque a hervir, añadimos el couscous,

05:15removemos, tapamos y apagamos el fuego.

05:17Dejamos que se hidrate sin tocar durante 10 minutos.

05:20Luego solo habrá que soltar el grano,

05:22añadir un poquito de mantequilla y listo.

05:24Pero esto lo vamos a hacer más tarde.

05:26Ahora vamos a continuar con el pisto

05:28que ya están bien pochados los pimientos

05:30y podemos agregar el calabacín y el tomate triturado.

05:35Salpimentamos nuevamente, tapamos la sartén

05:38y continuamos pochando las verduras

05:40durante aproximadamente 45 minutos.

05:44Durante ese tiempo removemos de vez en cuando

05:46y vigilamos que no se queme.

05:47Pero del pisto podemos decir que casi casi nos olvidamos.

05:51Las sardinas sin escabeche ya llevan un tiempo listas

05:54y nos las vamos a quitar de en medio.

05:56Así que voy a por el tu perdón de guardarlas

05:58y dejarlas enfriar.

06:00Como necesito el estuche de vapor para la frittata,

06:02lo voy a lavar y aprovecho también

06:04para poner un poquito de orden y limpiar la mesa.

06:13Introducimos la coliflor y la patata

06:15bien escurrida y seca en el estuche del microondas.

06:18Añadimos también un poquito de aceite

06:20y nos lo llevamos al microondas

06:22donde programamos 5 minutos a máxima potencia

06:24o hasta que las verduras estén tiernas.

06:26Mientras tanto batimos los huevos en un bol

06:28y les agregamos el queso feta desmenuzado,

06:30sal, pimienta negra y ajo molido.

06:37Para entonces las verduras ya estarán listas

06:39así que las introducimos, removemos

06:42y dejamos reposar la mezcla unos minutos

06:44antes de cuajar la frittata.

06:48El couscous también está bien hidratado ya

06:50así que le vamos a añadir la mantequilla

06:52y lo raspamos bien.

06:56Raspamos con un tenedor para separar los granos.

06:58Lo vamos a terminar con un puñado

07:00de pipas de calabaza y listo.

07:03Retiramos el solomillo de cerdo de la sartén

07:05y lo loncheamos.

07:12Retiramos también las ciruelas y las reservamos.

07:18Pasamos el contenido de la sartén

07:20al vaso de una batidora

07:21y trituramos para obtener una salsa fina.

07:27Y ya tenemos todo listo para montar nuestro

07:29segundo tupper, colocando una base de couscous

07:32y sobre él el solomillo de cerdo

07:34con su salsa de ciruelas.

07:37Cuando haya perdido un poco de temperatura

07:39lo guardamos en la nevera.

07:42Vamos ahora a preparar la ensalada de lentejas

07:44que se hace casi del tirón.

07:46Esta receta resulta deliciosa porque lleva

07:48mucha fruta y el contraste con la legumbre

07:50funciona genial.

07:52Sacamos las lentejas del bote,

07:53las lavamos bien bajo el grifo de agua

07:55y las escurrimos.

07:57Las secamos ligeramente

07:58y las introducimos en un cuenco amplio

08:00al que vamos a ir añadiendo el resto de ingredientes.

08:03Pero antes colocamos el bacon en un plato

08:05entre dos hojas de papel absorbente

08:06y nos lo llevamos al microondas.

08:09Programamos dos minutos a máxima potencia.

08:14Puede que necesitemos más tiempo

08:15porque la idea es que quede crujiente,

08:16así que comprobamos cómo han quedado

08:18y si lo vemos necesario,

08:20las volteamos y les damos un poquito más de tiempo.

08:23Mientras tanto,

08:24pelamos y troceamos el mango y la papaya,

08:28desechando el hueso del primero

08:29y las semillas de la segunda.

08:34Troceamos también un par de rodajas de piña.

08:37Esta viene ya lista para consumir,

08:40pero si la has comprado tal cual sale del árbol,

08:42tendrás que pelarla primero.

08:47Conviene que los trocitos sean pedazos de bocado

08:49que nos podamos meter en la boca fácilmente.

08:52Según vamos cortando,

08:53vamos agregando las frutas al bol con las lentejas

08:56y a continuación preparamos el aliño.

08:59Picamos unas hojas de menta finamente

09:01y las introducimos en un bol.

09:03Añadimos el zumo de medio limón,

09:05aceite de oliva virgen extra,

09:06sal y pimienta negra.

09:09Batimos con unas varillas hasta emulsionar

09:11y obtener una vinagreta cremosa.

09:13Se la agregamos al bol con las lentejas

09:15y removemos bien.

09:17Y solo nos falta rematar la ensalada con el bacon.

09:21Lo troceamos

09:22y se lo agregamos a las lentejas.

09:24Removemos bien

09:25y al tupper que van.

09:30Vamos a ver cómo está el pisto

09:31que aunque lo estamos removiendo de vez en cuando,

09:33puede que necesite atención.

09:35A mí me gusta retirar la tapa

09:36los últimos 5 minutos de cocción

09:38para que el agua del tomate se evapore libremente.

09:44Estamos llegando al final

09:45y nos ponemos con la fritata.

09:47Engrasamos una sartén con un poco de aceite

09:49y vertemos la mezcla de los huevos,

09:51la patata y la coliflor.

09:53La cuajamos durante unos 5 minutos

09:55a fuego bajito.

09:57La peculiaridad de la fritata

09:58es que solo se cuaja por un lado,

10:00no se le da la vuelta

10:01como hacemos en España con la tortilla.

10:03Por ello,

10:04a media cocción

10:05repartimos el pesto por la superficie,

10:06tapamos la sartén

10:07y la damos por lista

10:08cuando la superficie se vea cuajada

10:10pero jugosa.

10:15Y mientras eso ocurre,

10:16retiramos el pisto del fuego

10:18y lo pasamos a su tupper correspondiente.

10:20Y cuarta receta terminada.

10:23Es perfecto para acompañar

10:24de huevos fritos,

10:25cocidos o escalfados

10:26que se pueden hacer

10:27cuando lo queramos consumir.

10:30Y ya solo queda finiquitar la fritata.

10:32Esta suerte de tortilla italiana

10:34que está deliciosa

10:35tanto en caliente como en frío

10:36y que es perfecta

10:37para llevar a cualquier lugar.

10:40La pasamos a un tupper

10:41y ahora sí,

10:42ya podemos dar por terminado

10:43el batch cooking de hoy.

10:45Nos queda la recogida

10:46pero hemos adelantado mucho

10:47al tiempo que cocinábamos

10:48así que en un pispas

10:49nos lo ventilamos.

10:51Como siempre,

10:52os recordamos que en cuanto

10:53todos los platos estén fríos,

10:54hay que guardarlos en la nevera

10:55hasta el momento de consumirlos.

10:57Recomendamos el siguiente orden.

11:00Sardinas en escabeche,

11:01deliciosas en ensalada

11:02con unas hojas verdes,

11:03las que más te gusten.

11:05Fritata de patata,

11:06coliflor,

11:07queso feta y pesto,

11:08en frío o en caliente

11:09y con mucho pan como acompañante.

11:12Ensalada de lentejas,

11:13bien cargadita de vitaminas

11:14y nutritiva.

11:15Solomillo de cerdo

11:16con salsa de ciruelas

11:17y couscous,

11:18un plato completo

11:19y lleno de matices.

11:21Pisto manchego,

11:22indudablemente mejor

11:23si lo acompañamos

11:24con huevos fritos.

11:26Esperamos que te animes

11:27con nuestras recetas

11:28y que disfrutes mucho

11:29de todos y cada uno

11:30de estos platos

11:31que solo hemos tardado

11:32un par de horas en preparar.

11:34Cuéntanos,

11:35¿qué te parecen nuestras recetas

11:36de hoy?

11:37Si tienes alguna sugerencia

11:38o quieres que cocinemos

11:39algo concreto,

11:40no te cortes,

11:41déjanos tus comentarios,

11:42que te leemos

11:43siempre.

11:45Y nos vemos

11:46en el próximo Bach Cooking.

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