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Moutabal
Vignaux Simon
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il y a 1 an
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Personnes
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00:00
Salut, toi ! Aujourd'hui, mets traditionnels du Moyen-Orient, le moutabal. C'est une spécialité
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levantine souvent confondue avec le baba ganoush, bien qu'il y ait une différence subtile entre les
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deux. D'aubergines grillées, yaourts à la grecque, tahini, jus de citron et un peu de sel. Il est
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généralement servi comme un meze accompagné de pimpita ou utilisé comme accompagnement pour
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divers plats. Là, je me suis amusé à le fumer au bois d'olivier, ça donne un goût de folie.
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Merci Forest Grip. On égoutte 5 minutes puis on hache très finement au couteau,
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ça va donner une belle texture. Je te déconseille vraiment le mixeur,
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ça va faire une purée un peu bizarre. Et pour le dressage, le classique puits pour
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accueillir une bonne huile d'olive. Bien sûr, une spécialité des pays du Levant,
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mon ami Levantin, avec son zaatar et son sumac juste incroyable. Ça change vraiment tout le
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plat. Bon appétit les copains ! Abonne-toi, il y a plein de choses qui arrivent pas tôt.
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