00:00 Yo les nours j'ai un petit service à vous demander avant que cette vidéo ne commence
00:06 n'hésitez pas à activer les notifications pour être averti dès que je sors une vidéo
00:10 bon bon alors présentement bonsoir les nous ce c'est Jean-Nours j'espère que vous allez bien
00:13 j'espère que vous avez passé une agréable journée on se retrouve ce soir sur CuisineGeek
00:16 pour préparer la fameuse pizza du chef Cyril Lignac donc là les nous on a une première
00:22 variante de la pizza du chef Cyril Lignac réalisé avec une pâte à pizza qu'on trouve en grande
00:27 surface qui sont déjà préfaite et là on a sa petite soeur qui elle a été réalisée avec une
00:31 pâte à pizza maison bon je vous avoue qu'au niveau du design on est quand même ressemblant
00:37 je ne sais pas pourquoi celle ci à la cuisson elle a poussé un petit peu d'une façon je dirais
00:42 divers et variés mais en tout cas je suis content d'avoir réalisé les deux versions donc j'espère
00:47 que vous apprécierez cette vidéo si c'est le cas n'hésitez pas à mettre le petit pouce bleu sur
00:51 cette vidéo puis on passe tout de suite en cuisine pour réaliser la pizza façon Cyril Lignac c'est
00:56 parti donc aujourd'hui les nous on va commencer par mettre notre four en préchauffage à 250 degrés
01:00 bon les nous on va commencer la recette de pizza du chef Cyril Lignac par venir détailler dans
01:06 une pâte à pizza rectangulaire des bandes alors on les fait pas trop petites sinon quand on va
01:12 vouloir mettre la préparation dedans ça va être compliqué pour replier ensuite ça devrait être
01:16 pas mal là je viens récupérer une bande de pâte à pizza suite à quoi je vais venir un petit peu
01:26 étaler ces pâtes pour les élargir un petit peu donc je vais mettre un deuxième papier et j'étale
01:34 jusqu'au bout je retire le papier allez on vient maintenant déposer juste au centre de la mozzarella
01:40 on enchaîne après en ajoutant un petit peu de viande de bolo comme ça alors une fois que
01:52 vous avez étalé la viande et la mozzarella on la met bien au centre on vient rabattre les bords
01:59 comme ça on ferme des deux côtés et là ensuite c'est simple moi je vous conseille d'étaler un
02:06 petit peu comme ça sur les bords préalablement pour gagner un petit peu de pâte et là on va
02:12 venir coller les bords donc rabattre les bords dessus bon ça demande un petit peu de patience
02:17 c'est pas évident mais voyez ça va le faire et pour de raison et on ferme comme ça et voilà
02:26 c'est soudé c'est pas mal on va pouvoir les mettre ça directement dans le moule donc là je dépose
02:35 en commençant par l'extérieur et là ensuite on va venir jusqu'au centre et ça ça part donc c'est
02:43 fait directement dans le moule qu'on commence par terminer l'extérieur on repart ici vers
02:52 l'intérieur allez je vais faire les autres en même temps bon bah voilà j'ai terminé de faire les
02:58 autres je décale un petit peu là je mets comme ça et on fait le tour on n'hésite pas à refermer
03:06 si besoin il suffit de pincer tout simplement délicatement pour que pour souder les bords
03:11 et aller logiquement le petit dernier pour la route je pense peut-être que je vais pouvoir
03:16 mettre un au milieu aussi pour terminer bon bah les petits ours je vais finir avec le dernier
03:23 petit morceau bien terminer la rondille et voilà vous avez vu c'est pas mal donc je badigeonne
03:30 je badigeonne je badigeonne ça ça va lui permettre qu'il dort bien à la cuisson donc là les ours je
03:36 viens de mettre la pizza directement dans le four et je la laisse cuire pour 12 à 15 minutes à 200
03:40 degrés allez c'est parti bon les ours voici le résultat de la pizza en fait c'était pas précisé
03:48 dans la recette s'il fallait faire soi-même la pâte ou utiliser une pâte tout simplement qu'on
03:52 trouve en magasin du coup j'ai acheté une pâte à pizza déjà faite et bon bah malheureusement
03:56 elle n'a pas gonflé à la cuisson du coup puisque je suis pas satisfait Pauline est repartie au
04:00 magasin chercher de la viande et de la mozza et nous ce qu'on va faire tout de suite c'est qu'on
04:04 va préparer une pâte à pizza maison c'est parti là les ours pour faire notre recette de pâte à
04:08 pizza je vais mettre 250 g d'eau tiède dans une cuve et là je viens ajouter 26 g de levure
04:16 fraîche ou 11 g de levure sèche un peu importe en fonction de ce que vous avez à la maison dans
04:22 cette eau tiède je mélange cette levure avec l'eau tiède pour la diluer un petit peu là j'ajoute un
04:27 petit torchon et je vais laisser reposer pendant une dizaine de minutes donc là si on laisse
04:31 reposer pendant une dizaine de minutes simplement pour que la levure puisse se réveiller que ça
04:35 permette de l'activer tout simplement ensuite les nours je viens retirer le torchon là je vais
04:40 ajouter là dedans 50 g de semoule de maïs j'ajoute aussi 250 g de farine donc farine de blé et là je
04:48 vais ajouter une pincée de sel et là tout simplement je vais venir mettre mon crochet
04:52 je viens mettre mon batteur en route vitesse 1 pour commencer et là je vais laisser mélanger
04:59 jusqu'à ce que la pâte s'homogénéise bon les nours petite précision qui me semble importante
05:04 la recette de pâte à pizza qu'on est en train de préparer c'est la recette du célèbre chef et
05:09 youtubeur américain andrew rea voilà c'est un chef que j'adore parce qu'il fait de très très
05:14 bonnes recettes je vous mets le lien vers sa chaîne en descriptif de vidéo j'avais réalisé il me
05:18 semble je sais pas si vous avez vu la vidéo je vous la mets aussi en descriptif de vidéo la
05:21 fameuse chicago pizza style une pizza avec plein de fromage dedans n'hésitez pas à aller voir ça
05:26 aussi et puis on passe à la suite de la recette let's go écoutez les nours regardez la pâte
05:31 elle commence à s'homogénéiser elle s'est mis bien autour du crochet donc là la pâte le batteur
05:35 est repartir seul il est hanté donc ça on va la remettre à battre tout simplement pendant 8 à 10
05:41 minutes histoire de la rendre un peu plus élastique de la travailler un petit peu donc
05:45 voilà on met le batteur en route et là on va la laisser travailler bon écoutez les nours là je
05:54 viens de récupérer ma pâte ce que je vais faire c'est que je vais juste venir un petit peu la
05:58 bouler au fond on va l'aplatir un petit peu on va la bouler comme ça là ensuite je viens la
06:05 couvrir et je vais aller mettre ça directement dans mon four qui est préchauffé à 45 degrés
06:10 donc je la mets dans le four préchauffé 45 degrés pas plus sinon vous allez tuer la levure et là on
06:16 va laisser gonfler la pâte donc il y en a pour une petite demi heure je pense trois quart d'heure
06:20 facilement bon les nours regardez moi cette petite pâte comme elle a gonflé elle est un petit peu
06:25 craquelée donc là je vais venir la déposer directement sur le plan de travail que j'ai
06:31 préalablement fleuré on va venir la bouler donc je la mets un petit peu dans la farine et on a une
06:36 belle boule donc là les nours ce que je fais c'est que je boule bien la pâte voyez on a une belle
06:41 pâte là il ne reste plus qu'à venir l'étaler donc là on va l'étaler pour qu'elle ait une
06:45 forme un petit peu rectangulaire allez là je vais venir la tailler en rectangle ici
06:52 et là bah écoutez on va se tailler des bandes comme on a fait tout à l'heure même principe
07:00 bon je vous montre une petite technique pour récupérer la pâte sans trop l'élargir vers le
07:05 bas on vient la plier comme ça on la récupère on la dépose et là nickel allez même étape que
07:12 tout à l'heure je viens déposer un papier cuisson comme ça et là je vais venir étaler un petit peu
07:16 pour pouvoir nous permettre d'élargir les bandes alors pas trop juste un petit peu je retire le
07:22 papier donc rebelote comme tout à l'heure on vient mettre la mozzarella sur le centre bon
07:29 bah ensuite comme tout à l'heure on vient mettre la viande bolognaise directement au centre et là
07:36 bah comme tout à l'heure on referme le bord et on vient fermer en pincant délicatement comme ça
07:44 allez bah maintenant il nous reste plus qu'à mettre ça directement dans un moule donc je
07:55 mets l'ouverture au centre là allez il reste plus qu'à mettre au milieu maintenant et bah écoutez
08:03 c'est parfait comme ça allez je termine ça en venant le badigeonner de jaune d'oeuf et bah écoutez
08:11 les nous c'est prêt c'est fini d'être doré donc là on va aller en fourner sa direction le four
08:16 comme tout à l'heure j'en fourne la pizza à 250 degrés pendant 12 à 15 minutes
08:23 démoulage de la pizza allez je vais découper les pizzas et on va découvrir comme elles sont à
08:30 l'intérieur bon celle ci à quoi elle ressemble à l'intérieur et bah écoutez on a le même design
08:37 que le chef elle est pas mal celle ci elle donne fin et on va aller voir un petit peu ce que ça
08:45 donne dans l'autre pizza et bah écoutez c'est pas mal aussi un petit peu moins garni du coup
08:51 je sais pas où est passé la viande mais c'est pas mal à l'intérieur on va pouvoir passer à
08:55 la dégustation donc je vais commencer par déguster celle ci c'est parti
08:59 le fromage qui se fiche dedans super et bah écoutez on va se goûter celle ci maintenant c'est parti
09:10 et bah les nous sans vous mentir bizarrement je préfère celle ci je sais pas pourquoi mais
09:15 je pense qu'elle est mieux garnie quand même malgré tout en termes de proportion garniture
09:19 pâte faudrait juste que je trouve une pâte industrielle qui monte un peu plus pour essayer
09:23 de la refaire n'hésitez pas si vous aimez des recettes de pâte vous mettez ça en descriptif
09:28 si vous connaissez des pâtes à pizza qu'on peut acheter déjà préfaite mais qui montent bien à la
09:33 cuisson n'hésitez pas aussi à me mettre ça directement dans le descriptif bon mes petits
09:36 ours des prairies je vais pas vous mentir celle ci aussi qui est faite maison elle est vraiment
09:40 très bonne le seul hic je dirais que c'est la proportion pâte et garniture et bah écoutez les
09:46 ours cette pizza du chef cyril ignac en tout cas l'idée de la pizza je la trouve excellente
09:50 honnêtement je vous conseille de refaire ça à la maison moi je me suis amusé j'en ai fait une avec
09:55 une pâte pizza maison j'en ai fait une avec une pâte industrielle qu'on achète en grande surface
09:59 je suis content quand même du résultat bon je vous avoue que sur cette tout simplement avec la
10:04 pâte à pizza maison j'aurais bien aimé avoir un rendu plus stylé j'en ai vu quelques unes traîner
10:08 sur instagram elles étaient juste magnifiques en tout cas pour moi comme vous le savez je teste
10:12 les recettes du chef cyril ignac je n'ai aucune prétention d'avoir son expérience et de pouvoir
10:17 être capable de faire la même chose que lui comme vous voyez des fois il m'arrive de pas avoir
10:20 forcément le design recherché le principe c'est aussi d'avoir le goût en priorité j'aurais préféré
10:26 avoir une pizza un petit peu mieux réalisé mieux réussi mais je refais pas beaucoup des pizzas donc
10:30 honnêtement je suis content de moi je vous partage tout simplement cette vidéo pour vous puissiez
10:33 revoir la technique la refaire et puis voilà après tout simplement si vous êtes un petit peu plus
10:37 minutieux si vous réussissez mieux que moi tant mieux pour vous honnêtement moi je suis là pour
10:41 cuisiner je suis là pour m'amuser j'ai pas la prétention d'être tout simplement un chef étoilé
10:45 etc vous le savez bien je suis là tout simplement pour parler et partager de la cuisine bref en
10:50 tout cas je vous retrouve demain pour de nouvelles aventures culinaires n'oubliez pas de prendre soin
10:54 de vous n'oubliez pas aussi que tous les ingrédients pour réaliser ces recettes sont marqués en
10:57 descriptif de vidéo et je vous embrasse je vous souhaite une agréable soirée coeur sur la gorgon
11:01 disent ciao
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