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Aprenda a fazer ratatouille.
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NotíciasTranscrição
00:00E agora, vem comigo, bora mudar de assunto, porque hoje é quarta-feira, é dia do quê?
00:04Do nosso quadro Tá Barato, é, gente?
00:09Ele tá aqui todo maravilhoso, Gabriel, para tudo, a gente tá combinandinho hoje, hein?
00:13Combinandinho, você viu hoje?
00:14Gente, você tá demais!
00:16Não, essa cor tá hoje, que eu já encontrei com a repórter ali duas, já também tá com tom lilás,
00:22lilás, roxo, falei, ué...
00:23Né? Tá no ar, então.
00:25Tá no ar hoje, acertão.
00:26Tá no clima, tá no clima.
00:26Como diz, agora é chique, a paleta de cor que fala, né?
00:29Isso, paleta de cor.
00:30Agora a gente tá nas paletas de cor, tamo chique, né, gente?
00:31Isso aí, esse tom lavanda, né, que tá na moda.
00:33Tá na moda aí.
00:34Mas bora falar um pouquinho sobre essa receita de hoje, que o nome é chique também.
00:38Ratatouille.
00:38Como é que é?
00:40Ratatouille.
00:40Ratatouille.
00:40Ratatouille.
00:40Acho que é assim, até você falar ratatouille.
00:42Bom, gente, o nome é difícil, mas a ideia é poder dar uma...
00:46Tipo assim, você tem em casa aquele monte de legumes, quer fazer um prato diferente, um acompanhamento de uma carne,
00:52às vezes não sabe aproveitar, porque eu sou danado, não sei se você é assim, Roberta, berinjela, abobrinha.
00:56Às vezes a gente vai lá na feira, compra tomate, cebola, enche a gaveta, não é?
01:01Exatamente, Gabriel, já tô me vendo já.
01:03Aí você fala, amanhã a gente fala que vai ficar fit, eu vou fazer a berinjela, vou fazer aquilo, a
01:07berinjela vai embora, as abobrinhas, os tomates...
01:09E se não usar logo, depois vai...
01:11Vai indo.
01:11Então essa dica do Tabarato de hoje, além de ser bom pra caber no seu bolso, é uma dica gostosa,
01:18que eu não vou falar muito agora,
01:19vou deixar no outro pro que eu vou mostrar pra vocês, e a gente vai fazer essa receita, o passo
01:23a passo, juntinho.
01:24Eu, você de casa e a Roberta, tá certo?
01:26E até criança vai comer.
01:28Inclusive, vai.
01:29De tão bonito que tá.
01:29Porque vai lembrar do filme do ratinho lá, já vai, olha só a pegada, já vai querer comer.
01:33Isso aí, de tão bonito que tá.
01:35Bora conferir o que tá barato e o que tá caro nas feiras?
01:38Hoje a repórter Daniele Cariello foi até a feira de Vila Nova, em Vila Velha.
01:44Eu tava lá hoje de manhã, deitada, assistindo o Dudu Santos, a S no ar, e eu vi a Daniele
01:49lá, ao vivo na feira.
01:51E agora ela também fez um material especial pra gente, olha aí.
02:00A gente tá aqui na feira de Vila Nova, e o objetivo do nosso quadro é mostrar o que que
02:05teve alta no preço e o que também teve queda.
02:07Eu vou conversar com a Elcimar, que é feirante.
02:10Elcimar, o que que teve alta essa semana?
02:13Olha, em geral, tem mais coisas com alta do que em baixa.
02:17Por exemplo, aqui, o pimentão, a abobrinha verde, a berinjela, tá muito caro.
02:22Os valores triplicaram, tá muito alto.
02:25Pra gente trabalhar com ele no mesmo preço, a gente tem que reduzir a quantidade, porque subiu muito.
02:31Em contrapartida, a cebola, o tomate, deu uma quedazinha.
02:34A batata também tá num preço bom, acessível.
02:36O tomate tá quanto?
02:38O tomate varia muito.
02:39O tomate tem ele de tamanhos diferentes.
02:42Então, quanto maior, mais caro ele tá.
02:45Varia.
02:45Tem semana que ele começa num preço aí de 40, 50 reais a caixa.
02:49Às vezes ele chega até a 70.
02:51Essa semana começou mais baixa, ainda em torno de 25, 30 reais a caixa, do boca 7.
02:56Tá valendo a pena, então.
02:58É um padrão que a gente tá trabalhando.
02:59E a cebola também teve queda.
03:01Sim, a cebola tá saindo aí em torno de 30 reais.
03:04O saco já chegou a 60, 70.
03:06Nossa, mãe.
03:07Mas é muito mais os produtos que estão caros do que os que estão baratos.
03:10Agora, a senhora já ouviu falar no Ratatouille?
03:13Já, sim, já.
03:14Já fez em casa?
03:15Já.
03:16Eu gosto de fazer receitas novas.
03:17Adoro experimentar novas receitas.
03:19Olha, que legal.
03:21Agora, o pessoal do Fala Espírito Santo está com um chefe lá, ao vivo, que vai preparar
03:25um Ratatouille pra gente.
03:27Apesar da berinjela e abobrinha não estarem com preço tão bom, mas tem a cebola e tem o
03:32tomate que estão aí com preço valendo a pena.
03:35Então, já dá pra equilibrar a receita, né?
03:36Isso, Roberta Salgueiro?
03:38Mostra aí pra gente.
03:41Exatamente, Daniel.
03:43Ó, tomate tá aqui.
03:43Segura aí.
03:44Vai lá, vai lá.
03:45Segura, Gabriel.
03:46É, ó, cebola, pronta.
03:48É tudo seu se virar.
03:51Então, vamos começar essa receita, gente.
03:53Bora lá.
03:54Boa tarde.
03:55Então, ó, pra você aí não ficar perdido, já vou deixar aqui, ó, papelzinho, caneta
04:00na mão.
04:00Corre lá.
04:01Como é que é, Roberta?
04:02Você fala?
04:02Chama a amiga, chama a tia, chama a vizinha, todo mundo pro fim da televisão pra aprender
04:07a fazer essa receita.
04:08Que eu te garanto que vocês vão gostar e não vão se arrepender.
04:11Vai fazer sempre aí.
04:13Inclusive, a Roberta falou que vai fazer hoje.
04:14Vou fazer.
04:15Vou fazer.
04:16Vai deixar que eu vou fazer.
04:17Sabe por quê?
04:18Lá em casa, meu marido entrou na dieta essa semana.
04:20Aí.
04:20Diz ele que voltou a ser fit.
04:23Então, como eu já falei no outro bloco, essa é a receita que a gente fala, eu, mas
04:27eu falo que vou fazer dieta, eu vou pro mercado, eu encho o negócio de legumes.
04:30E ele gosta, tá?
04:31E o povo...
04:32Aí.
04:32O Juliano gosta quando eu faço pra ele essas receitas aqui, essas fit, porque não tem
04:36gosto de comida light, de receita fit, não tem gosto disso.
04:40Você vai comer saudável e gostoso.
04:43Exatamente.
04:44E o legal desse prato, o Ratatouille, que ele, você tanto pode servir, ele frio, ele quente,
04:51um acompanhamento de uma carne, você pode comer ele sozinho.
04:53Olha que legal, tá?
04:55Então, vamos lá.
04:56Ratatouille, as pessoas já devem estar aí na sua casa.
04:58Ah, deve ser aquele filme, né?
04:59Que é um filmezinho, né?
05:00Que é essa dora do Ratinho.
05:01Tô bonitinho, do Ratatouille.
05:02É um prato assim, até se tiver como câmera mostrar aqui pro pessoal de casa.
05:06Baiano.
05:07Chama o Baiano.
05:08Vem cá, Baiano.
05:08Vamos mostrar aqui, ó, pro povo ver que bonito que fica.
05:12Olha só a apresentação desse prato.
05:14Olha aqui, eu tô falando que até criança vai comer, gente?
05:16Não.
05:17Parece uma obra de arte, né?
05:18Né?
05:18Parece.
05:19Então, a gente vai pegar, vou mostrar pra vocês aqui como a gente vai começar essa
05:24receita.
05:24Eu vou usar o tomate, que é o ingrediente que tá barato na semana.
05:29Vamos usar a cebola também, que são os dois ingredientes.
05:32E pra acompanhar, porque o tá barato é aquilo.
05:35É o preço que sobe, é o preço que cai.
05:37Então, a gente fica ali no meio da corda ali.
05:39Então, a gente puxa de cá, puxa de lá, né, Roberta?
05:40Isso aí.
05:41E a gente faz.
05:42Então, eu vou começar aqui, ó.
05:43Vou aquecer a panela.
05:44A dica pra gente começar a fazer essa receita, eu vou usar um molho de tomate, tá?
05:48Então, a gente vai começar usando um molho de tomate, vou usar uma cebola picadinha,
05:52vou usar aqui, ó, alho e sal, tá?
05:54Então, vou começar fazendo o molho.
05:57Vou colocar um fiozinho de azeite na panela, tá certo?
06:00Um fiozinho...
06:01Mas já, gente...
06:02Não pode, não, né?
06:03Pode.
06:04Fica uma coisa pra você.
06:04Só eu quero enveliscar já.
06:05Aqui tá bonito demais, gente.
06:07Pode.
06:07Aqui tá muito bonito.
06:09Apresentador.
06:10Já tá com pressa já.
06:11Depois vocês acham que ela não come as receitas aqui do quadro, né?
06:14Aí, ó.
06:15Como fala, é magrinha toda bonitinha, deve nem experimentar.
06:17Só magrinha porque eu tô amamentando.
06:19Se eu não tivesse amamentando, já tava...
06:20Já tava aí, ó.
06:22Aí, ó, gente, eu vou colocar cebola, tá?
06:25Pra dourar.
06:26A gente coloca um pouquinho de cebola.
06:28Deixa dar aquela leve douradinha na cebola.
06:30Enquanto a cebola doura, eu vou dar outra dica pra vocês.
06:32Gabriel, mas eu, assim, aqui em casa, a gente não tem muito hábito de comer só o legume.
06:37Se eu quiser acrescentar uma carne, eu posso?
06:39Claro que pode, gente.
06:40A gente pode usar um colchão duro picadinho, faz na pressão, gente.
06:44Colchão duro, aquela carne, colchão duro.
06:46Colchão duro.
06:47É, que fala, não foi?
06:48Que é dura?
06:49Tipo, faz um picadinho, bota na pressão pra dar aquela amaciada.
06:53Você pode fazer esse ratatou e servir no meio também, fica legal.
06:57Linguiça, eu já ensinei várias vezes aqui, aquela do rago da linguiça toscana.
07:01A gente pode colocar com queijo parmesão, colocar pra gratinar.
07:04Outros tipos de carne, filé mignon, se você fazer uma coisa mais sofisticada,
07:07você pode fazer um filé mignon fatiado, um escalope e servir com esse prato que fica super chico.
07:13Porque o nome já é chico, aí você faz ainda, vai ficar mais chico, tá?
07:16Então a gente vai colocar aqui agora, ó.
07:18E a pessoa chegar e falar pro seu mozão, amor, vou fazer um ratatouille pra você.
07:22Ele vai até falar o que?
07:23Ratatouille, ratatouille, ratatouille?
07:23O que?
07:24O que?
07:25A pessoa fica até com medo.
07:26O que que é esse negócio aí?
07:27Esse negócio é bom?
07:27É bom, gente, é bom.
07:29Então a gente vai colocar aqui, ó.
07:30O alho.
07:31Vou dar uma leve douradinha no alho.
07:34Tá certo?
07:35A gente vai deixando dourar.
07:36Hum!
07:37Deixa aquele aroma.
07:38Eu gosto é agora.
07:39Aquele cheiro.
07:39Tá sensacional já.
07:40A aroma vai subindo.
07:41Outra coisa aí legal que eu posso passar pra vocês aqui, você sabe que o tabarato,
07:45assim, de eu ficar trazendo essas raminhos, né?
07:48Essas ervas que eu gosto de trabalhar.
07:49Tomilha, alecrim, né?
07:50O famoso alecrim, que o povo já até já escuta tanto que eu falo.
07:54É, manjericão.
07:55Eu vejo muito nas redes sociais, as pessoas mandam pra mim,
07:58Ah, Gabriel, eu comecei a usar na minha casa depois que eu comecei a acompanhar aqui o Tabarato.
08:03Vocês no Tabarato.
08:04Então, gente, legal.
08:05Manda essas experiências que vocês têm.
08:07Manda aqui no Facebook do Fado Espírito Santo.
08:09Pode mandar.
08:10Isso aí.
08:10Manda isso pra gente.
08:11Porque é legal, a gente gosta de saber, né, Roberto?
08:13Aqui na receita, né?
08:14Que eu tinha refogado a cebola, que eu até me perdi aqui.
08:17Deixa eu ligar o fogão aqui.
08:19A comida até esfriou já.
08:20Até esfriou aqui.
08:22Deixa eu colocar a temperatura do fogão aqui de novo pra vocês, pra voltar.
08:25Enquanto isso, ó, a galera tá aqui no Facebook, ó.
08:28A Sephora Freitas tá aqui falando.
08:30Chefe, que tenemos oi?
08:32Tá aí falando em espanhol com você, Gabriel?
08:34Oi, tenemos Ratatouille.
08:35Teremos Ratatouille.
08:35Eu vou e a Sephora vosotras.
08:37Pronto, nem sei se eu tô falando mais espanhol, que eu já tenho tanto tempo que eu vou naquele lugar.
08:41Né?
08:41Eu já tô até perdido.
08:42Você morou na Espanha, não é isso, Gabriel?
08:44Morei um ano na Espanha.
08:45Que chique, gente, olha.
08:46Morei em 2011 lá.
08:48Ó, o Luiz Cláudio falando.
08:50Adoro a dancinha de vocês.
08:53Que bacana.
08:53A Miane Nogueira falou, adorei vocês dois, bailando.
08:57Tá vendo?
08:58Outra, o pessoal também que tá acompanhando o Tabarato, que eu tô achando, as crianças.
09:02Criançada, tá adorando.
09:03Tá mesmo.
09:04Até recebi aqui já, acho que é Thalissa.
09:06A mãe já mandou, manda beijo pra minha filha Thalissa.
09:08E a outra também, que diz que não perde o Tabarato, toda quarta-feira tá lá coladinha a Elza.
09:15Elza!
09:15Também tá sempre quarta-feira aqui com a gente.
09:18Bom, acho que agora eu já embromei, né?
09:19Vamos voltar aqui, que a panela já voltou aqui a temperatura.
09:22André Guimarães tá falando que roupa linda, chefe.
09:24Adorou.
09:24Gostou?
09:25Ah.
09:25Beijo.
09:25Tudo pra vocês, gente.
09:27Então, ó, fiz o molho de tomate.
09:29Pra facilitar você de casa, a gente pode ir no mercado, que tiver aí melhor pra você,
09:35você pode se adaptar, usar o molho que você tá acostumado, a sua preferência.
09:38Se você quiser fazer, até mando depois uma receita, do molho de tomate caseiro, pra colocar
09:44nessa receita, pra usar aí o tomate também, que é o de preço.
09:47Então, a gente vai colocar aqui o molho de tomate, tá?
09:50Com aquela cebola e o alho que a gente usou.
09:53Vou deixar ele aqui fervendo, tá?
09:56Mexendo.
09:57Aí, pra agregar sabor, eu vou usar agora, ó, tomilho.
10:00Vamos botar o galinho de tomilho.
10:02A gente pode colocar um pouquinho de tomilho, tá?
10:04Nesse molho, vamos colocar um pouquinho de alecrim também, tá?
10:10E faz tanta diferença esse toque, né, Gabriel?
10:13Faz, faz, faz.
10:14Eu acho muito legal, porque dá um sabor diferente nas receitas, do que você só ficar presa,
10:20às vezes, a industrializados, né?
10:22Só caldo quinoa, caldo de não sei o quê, já falei a marca que não pode, mas já foi.
10:26Mas, entendeu?
10:27Aí, fica interessante.
10:29Aí, eu vou colocar aqui, ó, manjericão agora, tá?
10:33E vou deixar.
10:34Essa parte aqui, você deixa fervendo até ferver e reserva, desliga, tá?
10:39Daqui a pouco ela vai pegar a temperatura.
10:41Mostra aqui, baiano, pessoal de casa, pra ele estar com...
10:42Baiano já tá aqui.
10:44Olha que legal que você pode fazer o ratatouille na sua casa.
10:47Eu fiz uma massa, você pode fazer ele picadinho e servir com pene, que fica uma delícia, tá?
10:54Não tem nenhuma proteína, é só o ratatouille com uma massa.
10:57Você quer fazer diferente em casa, ou até eu que trabalho com o buffet, ou a galera do buffet também,
11:01de serviço, de buffet, uma entradinha, tipo um finger food, você pode servir ele assim.
11:06E quer fazer bonito pra família aí, já final de semana, olha que linda apresentação,
11:10que até foi baseada no filme, que as pessoas fazem, olha que legal pra você fazer em casa.
11:15Olha só.
11:16Coloquei o molho.
11:18Gente, pra montar esse ratatouille, o que eu vou fazer?
11:20Vou colocar aqui no fundo, a gente pega aquele molhinho, você vai colocar no fundo da travessa.
11:26Nossa, o molho já tá cheiroso por si só.
11:28É uma delícia, molhinho.
11:29Nossa, gente.
11:30Aí, você vai colocar no fundo.
11:32Lembra que, baiano, mostra aqui se dá pra mostrar ainda aqui, ó.
11:35Eu cortei tudo em rodelinhas, pra fazer aquela apresentação bonita.
11:39Lembrando, gente, que tem que tentar achar legumes, né, da receita, que seja de tamanho uniforme,
11:44que seja mais ou menos parecido, pra ficar uma apresentação legal, tá?
11:48Então, a gente vai pegar aqui agora, ó, a berinjela, a abobrinha e o tomate, tá?
11:54Você vai pegando, ó, vou colocar aqui do lado, você vai selecionando, ó, um, um, um e vai.
12:02Um de cada aí, né?
12:03Um de cada.
12:03Vai revezando.
12:04Aí, você quer colocar pimentão, mas se o pimentão estiver muito grande, às vezes, você não acha desse tamanho,
12:08você pode cortar ele em pedacinho.
12:10Aí, você vai colocando e fazendo essa, essa, esse trabalho.
12:14Olha que legal.
12:15Ó, você vai colocando assim e vai montando até formar.
12:20Se for uma travessa redonda, você faz assim, em círculo, que fica lindo.
12:26Se você não tem, você pode ir colocando dessa forma que eu tô fazendo aqui pra vocês, tá certo?
12:32Acabou de fazer esse processo, ó, que você for colocando, seu ratatouille.
12:36Ai, Gabriel, mas é difícil, né não, gente?
12:37Você vai lá, vai brincando.
12:39E não precisa temperar?
12:40Não.
12:41Não precisa?
12:41Porque o segredo tá aqui, ó.
12:43Tá?
12:44Eu já coloquei alho, sal, tá?
12:46Coloquei um pouquinho de pimenta do reino, que você pode colocar, que eu não tinha mostrado no outro bloco, ó.
12:50No outro bloco, você pode colocar a pimentinha do reino.
12:52Então, todos esses sabores, esse é um prato, é um cozido de legumes, que a gente vai aproveitando assim, tudo,
12:59sabor de tudo.
12:59Sabor do alecrim, de tomilho, de ervas, com os legumes, o molho de tomate.
13:04É um prato aromatizado, dá um sabor bem legal.
13:08Aí a gente vai usar papel alumínio, tá?
13:11Gente, depois que eu fizer essa camada toda, você pode encher, tá?
13:15Eu não vou fazer tudo, porque o nosso tempo é curto, mas vocês já entenderam que é assim.
13:18Você vai pegar, com o papel alumínio, ó, você vai embrulhar assim, tá?
13:22E vai levar pro forno, em média, Roberta, 180 graus, tá?
13:27No forno, que ele vai dar o vapor.
13:30Geralmente demora aí uns de 30 a 40 minutos, vai depender do forno.
13:33O que que acontece?
13:34Vai dar aquele vapor lá no fundo, né?
13:37Esse caldo vai cozinhar e ele vai começar a dar aquele vapor lá dentro e vai cozinhar os legumes e
13:42vai ficar uma delícia.
13:44Aqui, eu nem terminei de falar.
13:45Ó, ó, ó, já tô me antecipando aqui, ó.
13:48Olha!
13:49Que legal.
13:50Eu vou provar, quero ver se realmente não precisa de sal, se tá gostoso, se tá saboroso.
13:54Tem sal aqui, ó.
13:55Tem sal, mas...
13:55É, ó, salera azul.
13:56Você falou, tá falado.
13:57Tem sal aqui, o problema não é esse.
13:59Bora provar, hein?
14:01E pra galera que quer conhecer...
14:02E como é que come? Come tudo junto, Gabriel?
14:04Tudo junto, é desse jeito aí, isso mesmo.
14:06Gente, dúvida da receita, é só ir lá no Instagram do arroba Fala Espírito Santo,
14:10no meu Instagram, arroba Chef Gabriel Júnior e no Espaço Gourmeto Folha Vitória.
14:16Aqui eu faço o saco no Tecnografia.
14:19Vai, Roberto.
14:19Vai.
14:19Tchau.
14:20Tchau.