00:00A gente vai aprender uma das mais tradicionais receitas de famílias italianas.
00:05Eu tô aqui, quando eu cheguei no nosso estúdio, eu falei com o Tiago, que tá aqui com a gente,
00:09ele vai ensinar o passo a passo.
00:12Eu falei assim, gente, que cheiro delicioso, é sopa de capelete, que é um sucesso aqui no nosso estado.
00:18E quem vai ensinar pra gente é o chefe Tiago Toledo.
00:22Obrigada pela sua participação, viu?
00:23Eu que agradeço.
00:24Gente, essa sopa é uma sopa muito versátil, fácil de fazer.
00:30Pro friozinho das noites.
00:32Eu tô sabendo que vai cair ainda mais as temperaturas, elas vão cair.
00:35É uma sopa perfeita, tá?
00:37É na linha mais, confort food, né?
00:39Aquela coisa mais da casa, mais da nona.
00:43Bom, vou ensinar pra dona de casa o que é o confort food, né?
00:46Explica pra dona de casa que tá lá assistindo.
00:49Confort food é aquela cozinha de conforto, né?
00:51Aquela cozinha das nonas, das vós, das mães, né?
00:55Aquela coisa da restauração, né?
00:58Na verdade, a palavra restaurante veio disso, de caldos restauradores, tá?
01:03Olha que chique!
01:05Então, vem todo esse contexto em cima desse prato.
01:08Vou estar ensinando pra vocês, vocês vão fazer em casa e depois a gente vai trocando figurinha.
01:13E é fácil?
01:14Muito fácil.
01:15Então tá certo.
01:15Daqui a pouco a gente volta aqui pra gente ensinar o passo a passo dessa delícia.
01:20Perfeito.
01:20Já quero fazer lá em casa, viu?
01:22Com esse climinha gostoso que tá, né?
01:23No passo a passo.
01:24Maravilha.
01:25E ainda tem uma dica final.
01:26Olha, tem a dica, tem um pulo do gato.
01:28Daqui a pouco a gente volta aqui então, Tiago.
01:30Obrigado.
01:30Até mais.
01:31Tiago Toledo, você tá aqui todo a postos pra ensinar as nossas amigas, os nossos amigos
01:38que estão lá ansiosos pra essa receita, né?
01:40Vamos começar essa delícia.
01:42Agora eu vou deixar vocês loucos aqui dentro com aromas.
01:45Uau!
01:46Vamos lá, hein?
01:48É aquela cozinha afetiva, né?
01:50Agora uma dúvida.
01:51Esse papelete a gente compra ele já pronto, compra lá no supermercado e aí você vai
01:57ensinar a gente a fazer o caldo ou não?
02:00Se puder fazer até a massa, fazer a montagem dele fica ainda mais especial.
02:04Olha, se puder fazer a massa, né?
02:05Quem domina essa técnica de fazer a massa, aquela massa artesanal?
02:10Aí o seu papelete vai ser irresistível.
02:13Eu não domino a técnica, mas às vezes eu conheço alguém que vende, né?
02:17Aquela dona de casa que faz com tanto amor e carinho, né?
02:20Nós temos hoje excelentes marcas de massa, tá?
02:24Massa fresca.
02:25Vamos dizer, excelentes.
02:26Então você não, pô, vou colocar manteiga, hein?
02:29Você não vai passar sufoco, ao contrário.
02:34Azeite.
02:36Depois eu quero que você me conte no ouvido aqui, quietinho, quais são as marcas.
02:40Quase pra eu deixar lá no meu congelador.
02:43Eu falo sim.
02:45Alho, pra mim, é a melhor combinação da gastronomia.
02:50Manteiga, azeite e alho.
02:51O aroma é divino.
02:55Isso aqui, gente, né?
02:57Essa linha de cozinha.
02:58É aquela linha da cozinha das nonas, né?
03:00Cozinha de afeto, afetiva.
03:02Comfort food.
03:04Aquela, quando você tá doente, passando mal em casa.
03:08Aquele caldo restaurador, caldinho de frango que a avó fazia, a mãe faz, né?
03:13E quem não gosta do colo da mãe, né?
03:15Quem não gosta, né?
03:16Quem não gosta.
03:16Ó, a Maricilda Bosch tá aqui participando com a gente hoje por mais uma vez.
03:20Beijo pra você, Maricilda.
03:22Ela tá falando que essa receita aqui é pra ela.
03:24É pra ela.
03:24Porque ela ganhou dois quilos de capelete e nem sabia como fazer.
03:28Vamos fazer juntos aí, Maricilda?
03:30Manda foto pra gente.
03:31Quero mostrar essa foto amanhã.
03:33Tá bom, Maricilda?
03:34Se você fizer, me manda foto.
03:36Marca aí, arroba, fala o Espírito Santo no Instagram, que a gente quer mostrar.
03:40Aqui, ó, a gente vai dar uma leve dourada no alho, tá?
03:42O cheiro já tá, ó.
03:43Tá divino, né?
03:44É.
03:45É uma tentação.
03:48Vamos colocar a cebola.
03:54Cebola, alho, aquela base que não tem erro.
03:57Não.
03:58E agora a gente vai estar entrando com algumas ervas também, né?
04:01O orégano entra nesse momento.
04:03A receitinha tá lá passo a passo.
04:05Não tem erro, tá, gente?
04:06É uma receita muito fácil de fazer.
04:09Só aumentar um pouquinho o fogo aqui.
04:14Um beijo também pra Maria Aparecida Paula, que tá aqui ligadinha também na gente.
04:19Vamos colocar o orégano agora, hein?
04:21Vocês vão ver que os cheiros, eles vão mudando, né?
04:24Os aromas.
04:24Se o TV tivesse cheiro, hein?
04:26Ó.
04:28Daquele jeito, né?
04:29Feia ser muita maldade.
04:33Tá gostando, né, Baiano?
04:35Baiano tá aqui com a câmera em cima da panela, aguando.
04:42Nesse momento, vou deixar ele dourar mais um pouquinho.
04:46Eu venho aqui e coloco o caldo.
04:47Ah, gente, importantíssimo.
04:49Esqueci de falar, hein?
04:50O fundo, né?
04:51O caldo, tá?
04:52O caldo é imprescindível.
04:54Então, você faz o seu caldo.
04:56Ah, Tiago, agora não tenho tempo pra fazer.
04:57Então, compra um caldo pronto, mas um caldo de boa qualidade, tá?
05:00E você vem e dissolve ele, ó.
05:02Põe um litro d'água e agora a gente vai estar colocando aqui, ó.
05:08Eita!
05:09O nome dessa técnica é sofrito na Itália.
05:12Sofrito?
05:13Sofrito.
05:14Sofrito.
05:14Mamma mia!
05:17Então, bora fazer dar certo agora, porque a receita de hoje, meu bem, ó, promete, tá,
05:21minha gente?
05:22Estamos aqui fazendo um capelete com caldo de frango.
05:25É isso mesmo?
05:25Falei certo?
05:26Certíssimo.
05:27Falei, né?
05:27Capelete com caldo de...
05:28É isso mesmo?
05:28É isso mesmo.
05:30Viu?
05:30Deu certo agora.
05:31É a cozinha das nonas, hein?
05:33Agora aqui eu coloquei, ó, o cocumelo já tá aqui dentro, tá?
05:36Eu vou mostrar pra vocês a forma que eu trabalhei ele, tá bom?
05:41Olha, e só aqui no Facebook tá de água na boca.
05:42Você só vai cortar ele aqui, ó.
05:44Deu um leve corte no meio.
05:46É isso aqui que eu quero na receita, tá?
05:49Eu não vou fatiar nada, só isso.
05:51Tá bom?
05:51Cortei, coloquei.
05:53E aqui a gente vai trabalhando o cozimento.
05:57Nesse ponto, eu já vou colocar o frango, tá?
06:01O frango, frango sempre cortado em cubo.
06:03Então, eu trouxe uma peça aqui de frango, só pra poder tá mostrando pra vocês, tá?
06:12Corta em cubinho, né?
06:13Corta em cubo, sempre.
06:14Corte em tiras.
06:15Isso, ó.
06:16Cubo.
06:17É um corte grosseiro.
06:20Agora, Thiago, sobrou um frango no almoço de ontem, aquele franguinho desfiado.
06:25Dá pra aproveitar também?
06:27Dá, com certeza.
06:29Dá, né?
06:29Com certeza.
06:30Dá pra fazer o reaproveitamento até com o galeto do final de semana.
06:34Ô, maravilha!
06:34Porque ele já vem, se for em defumação, ele já vai vir até defumado.
06:38Olha só.
06:39Né?
06:39Você tem que sempre estar atento a esses sabores, né?
06:42Tudo que envolve o processo de preparo dele.
06:46Aqui agora foi, passou por um processo de cocção.
06:49A gente vai estar adicionando agora o frango, tá bom?
06:55E o caldo vai engrossando.
06:56Vai acontecendo a redução, ele vai engrossando, tá?
07:00Aqui agora a gente vai colocar mais caldo.
07:03E vamos deixar cozinhar um pouco.
07:08Ó, a Helena Moura tá aqui participando com a gente, falando.
07:10É a melhor hora do dia.
07:12Que delícia!
07:13Beijos pra você, Helena!
07:16Eu quero que você faça, hein, Helena?
07:18É!
07:19Depois conte pra gente.
07:22Quem fizer, manda pra gente aí a foto, pode mandar o vídeo também.
07:26A gente vai mostrar.
07:28A Maricilda já falou aqui o que vai fazer.
07:30Maricilda, quero sua foto, hein?
07:32Ó, aqui, tá vendo que o caldo, ele tá bem líquido, né?
07:36A gente pode deixar ele reduzir, então ele vai cozinhar, ele vai reduzir.
07:40Ou então tem um pulo do gato que eu vou estar ensinando no final.
07:44Tem um pulo do gato, então?
07:45Tem um pulo do gato, tá?
07:47Espero que vocês aprendam.
07:50Maravilha!
07:50Tem gente que gosta daquele caldinho mais grossinho, né?
07:52Eu gosto, eu particularmente amo.
07:55Ele fica um pouco mais suculento, né?
07:57Não é?
07:57Verdade!
07:58E você aprendeu essa receita com quem, hein?
08:01Essa receita foi uma receita que uma cliente me pediu.
08:06Hum!
08:07E a Carriele e Ticiano, né?
08:10Ela trouxe a receita da avó dela.
08:12Receita de avó é sempre especial, né?
08:15E a gente veio e agora a gente deu uma aprimorada nela, né?
08:18E ontem foi o dia dos avós, inclusive a gente mostrou uma receita de avó aqui.
08:22E aí hoje a gente tem mais uma receita de avó.
08:25Tá vendo como vocês são muito especiais?
08:27Um beijo mais uma vez a todos os vovôs e todas as vovós.
08:31Bora porque a gente vai continuar aqui.
08:33Vamos finalizar a nossa receita.
08:34Chegou o momento que eu mais gosto, Tiago.
08:37Essa é a hora crucial para o chefe, né?
08:41Para o chefe isso é um trauma.
08:44Mas vamos lá.
08:45Que trauma, homem!
08:47Relaxa!
08:47Porque agora é a hora que o cliente ou ele gosta ou ele não gosta.
08:51Mas você vai arrasar.
08:52Você é um arraso.
08:53Você, a Selminha, vocês são um arraso.
08:55Eu quero que você experimente.
08:58Enquanto isso, a gente vai estar finalizando a montagem do prato.
09:02Ó, e eu quero mandar um beijo especial para a Sônia.
09:06A Sônia do bairro Novo México está acompanhando agora o Fala Espírito Santo.
09:12Obrigada pelo seu carinho, por permitir que eu entre na sua casa, Sônia, todas as tardes.
09:18Levando para você a informação e também comida gostosa, né?
09:22Com receitas deliciosas.
09:23Um beijo também aqui, ó, para a Girlangeá.
09:26Um beijo para Flávio Flavinho, para Helena Moura, para Jussara Brás Conceição, que sempre acompanha a gente.
09:33Para Graziele Vieira, Helena Lique.
09:36Um beijo também para a dona Clarice Pires, mãezona da Romilda, né?
09:42E um beijo também para Dijanira, lá de São Geraldo, que é a vovó da Lavínia, a coisa mais linda
09:50neta dela.
09:51As duas são apaixonadas, elas vivem trocando carinhos.
09:54Um beijo especial para essa vovó, que é a dona Dijanira, que cuida do meu filho, como se fosse neto
10:01dela.
10:01Obrigada de todo o coração, viu, dona Dijanira?
10:04Dona não, porque ela não gosta de chamar de dona.
10:07Ninguém gosta.
10:07Dijanira!
10:10Roberta, agora, esse aqui é o toque especial, olha.
10:13Um alho cortado, opa, tem outro aqui, ainda bem.
10:16Que toque é esse? Conta pra gente.
10:18Isso aqui a gente vai estar aromatizando a torrada, né?
10:20A gente faz a torrada e depois a gente vem aqui com o alho, ó.
10:23E aromatiza ela, esfrega o alho.
10:26Olha!
10:26Tá? Corta o alho e esfrega ele em cima da torrada.
10:28Olha, mostra ali pra gente, ó.
10:30Aqui, ó.
10:32O baiano.
10:34Tá pegando o baiano?
10:34Então a gente corta o alho.
10:35Ó.
10:36E agora ele tá com todo o aroma do alho.
10:40Divino!
10:40Aí, eu venho aqui agora e só dou o último toque com rúcula.
10:47Nossa, tá cheiroso.
10:47Ó, eu adoro rúcula, então quem gosta pode acrescentar que vai combinar, né?
10:51Divino!
10:52Eu amo, viu? Você acertou em cheio hoje, hein?
10:54E você tem a crocância também, a textura, né?
10:56Que você tem que pensar em tudo isso no prato.
10:58Venho aqui em cima, coloco o baiano.
11:03Olha aí, baiano, já pegou intimidade, viu, né, baiano?
11:07Perfeito!
11:08Olha, tá lindo!
11:08E aí, eu posso provar, então?
11:10Com certeza!
11:11Deve, né?
11:13É tudo seu!
11:14Vamos lá, então, gente, ó.
11:16Ó, ó, ó, se liga, hein?
11:18Ó!
11:28Será que tá bom?
11:30Nossa!
11:32Gente, pode fazer na sua casa.
11:37Tiago!
11:40Até com a torradinha eu vou ter que provar, gente, ó.
11:42Com certeza!
11:45Você vai sentir o aroma do alho na torrada, é um mix de sabor, né?
11:49A textura da rúcula, isso é sensacional, gente.
11:52Façam!
11:54Tiago, muito obrigada!
11:55Eu que agradeço!
11:56Eu não consigo parar de comer.
11:57Sempre!
11:58Ó, deixa aqui quietinho que eu vou continuar comendo, tá?
12:00Sim, com certeza!
12:01Um beijo pra você, um beijo pra Selma, que ela tá onde?
12:04A Selma tá lá na fábrica?
12:04A Selma tá na fábrica hoje.
12:05Tá na fábrica.
12:06Tá na cozinha.
12:06Um beijo maravilhosa.
12:08Beijo pra vocês, obrigada pela presença aqui.
12:10Eu agradeço.
12:10O Espírito Santo tem portas abertas pra você e pra sua família, tá bom?
12:14Obrigada!
12:14Obrigada!
12:15Obrigada!
