00:00Para hacer las tapitas, que es lo primero que vamos a preparar, vamos a necesitar 150 gramos de manteca, que
00:07esté blandita.
00:09También vamos a agregarle un cuarto taza de azúcar, en gramos es 50 gramos.
00:16Una cucharadita de esencia de vainilla, vamos a darle todavía mejor sabor, rallando la cáscara de media naranja.
00:27Ahora, quedan unas tapitas súper frescas, tiernitas, son una delicia, háganlas, les van a quedar buenísimas, no hay forma de
00:35fallar, son re fáciles, se cocinan rápido, rinden un montón, me salieron 30 tapitas.
00:41Así que háganlas con tranquilidad, que les van a quedar buenísimas.
00:45Ahora sí, vamos a empezar a incorporar con una espátula o con una batura eléctrica, la idea es formar una
00:50especie de cremita entre la manteca y el azúcar.
00:56Hacía mucho que tenía ganas de hacer alfajores con merengue, había empezado a hacer unos alfajores santafecinos, que también los
01:02tengo en mente dando vueltas, pero bueno, hoy tocó estos, que ustedes los pueden recubrir con chocolate si quieren.
01:09Si no tienen ganas de hacer el merengue, recubren con chocolate y ya está, chocolate blanco, chocolate negro, lo que
01:15más les guste.
01:16Bueno, ahora sí, una vez que tenemos esta especie de cremita, vamos a agregarle.
01:22Primero vamos a limpiar la espátula, no vamos a desperdiciar nada, por supuesto.
01:26Ahí, todo, todo, todo.
01:29Eso que queda en la espátula puede ser una tapita de alfajor, así que no lo vamos a desperdiciar.
01:34Vamos a agregar una cucharada de miel.
01:36No tienen miel, hagan la receta igual, no pasa nada.
01:41Lo que pasa es que le queda muy rico, deja las tapitas bastante húmedas, así que ayuda un montón la
01:46miel.
01:46Pero si no tienen, no dejen de hacer esta receta, agreguen un huevo y lo vamos a batir.
01:52Lo ideal es que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente, para que en este momento no se les vaya
01:57a cortar la mezcla.
01:58Nada más.
01:58Así que, antes de empezar la receta, sacan todos los ingredientes de la heladera y esperan un ratito para poder
02:04empezar.
02:07Por otro lado, en un bol vamos a ir preparando los secos.
02:10Todos los vamos a pasar por un colador, para que no nos queden esos grumitos tan desagradables en las masas.
02:16Tengo acá 200 gramos de harina.
02:18Una harina común, 4 ceros, la común de repostería.
02:22Bien tamizada, aproximadamente en tazas, es una taza y media.
02:27Una cucharadita de polvo de hornear, una pizca de sal para realzar el sabor.
02:34Por acá tengo 50 gramos de maicena, que en tazas es media taza más o menos.
02:40Tamizamos, tamizamos, tamizamos.
02:42Y vamos a agregar, en este caso que son de chocolate, cacao.
02:463 cucharadas al ras de cacao amargo.
02:52¿Quieren usar el chocolate de la leche de los chicos?
02:55Y también van a quedar geniales.
02:56Solamente que el cacao de la leche de los niños tiene un poquito más de azúcar y es más suavecito.
03:02Este es más intenso.
03:04Vamos a pasar lo que quede por ahí los grumitos.
03:07Con la cucharita.
03:08Y listo, así de fácil.
03:12Mezclamos súper bien.
03:15Este tipo de batidores está buenísimo.
03:18Porque lo batimos súper rápido.
03:20Pero si no tienen, con un tenedor, también lo baten, lo baten, lo baten.
03:23Que esté bien mezcladito, así después lo incorporamos súper rápido.
03:28Y bien parejo les va a quedar la masa.
03:31Ahí, todo de una.
03:32Lo agregamos todo de una.
03:34Espero que hagan estos alfajores, que les van a encantar.
03:37Las galletitas son súper blanditas.
03:39Si tienen alguien en la casa que no puede comer cosas crocantes.
03:43Bueno, hacen solamente la galleta y van a ver que les van a encantar.
03:48Ahora sí, con una espátula, vamos incorporando.
03:52Y como siempre saben que los invito a suscribirse al canal.
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03:58A veces dos.
03:59Y por supuesto, les quiero agradecer a los que están siempre.
04:02Que yo ya les conozco los nombres.
04:03Algunos las caras porque me siguen en Instagram.
04:05Así que suscríbanse a Miel House.
04:07Que acá van a encontrar siempre recetas.
04:10Siempre fáciles.
04:11Y siempre trato que sean variadas, deliciosas y muy económicas.
04:14Así que estén todos los sábados atentos a las recetas.
04:18Que siempre, siempre son fáciles y deliciosas.
04:21Bueno, ahora sí, metemos la mano.
04:22Hacemos un poquito de presión para que se nos una la masa.
04:25No la amaso, solamente la presiono un poco.
04:28Y acá, en el mismo bol, la voy a dejar esta vez.
04:31La voy a tapar muy bien con una bolsita plástica en contacto.
04:35Y la voy a llevar a la heladera una más o menos media hora.
04:38Para que descanse la masa y sea mucho más fácil para estirar.
04:44Y una vez que descansó la masa, van a ver que la masa está más durita.
04:49Mucho más fácil va a ser para estirar y para cortar las galletas.
04:53Siempre que este tipo de masa esté fresquita, va a ser mucho más fácil.
04:58Como la dejé acá, la voy a unir muy bien.
05:02A veces la dejo en una bolsita plástica, pero bueno, hoy la dejé en el bol.
05:05La uno y listo, no pasa nada.
05:07Y la voy a estirar entre dos papeles manteca.
05:10Porque es más fácil, nada más.
05:11Si quieren enharinar la mesa, enharinan.
05:13Pero si lo hacen entre dos papeles, van a ver que es mucho, mucho más fácil.
05:19Ahí le di más o menos la forma rectangular para estirarla más fácil.
05:23Y la vamos a estirar.
05:24Con un espesor más o menos de 3-4 milímetros, está más que bien.
05:29Les cuento que el cortante que voy a usar, mide 5,5 centímetros aproximadamente.
05:34Y me salieron 30 tapitas, que es un montón.
05:3815 alfajores.
05:39Súper rendidora la masa, súper económica la verdad.
05:43Porque la verdad que rinde mucho.
05:45Y ahora sí vamos a empezar a cortar.
05:47Yo estoy pasando este cortante, como usé cacao amargo, lo puedo pasar directamente en lugar de harina, por cacao amargo.
05:54Si van a usar cacao dulce, pásenlo por harina el cortante.
05:58Y lo vamos a colocar en una placa, o con un antiadherente tipo silicona, que es una de las placas
06:04que voy a usar.
06:05Y si no, enmantecan la placa, le ponen papel manteca y lo enmantecan por encima y va a salir genial
06:11también.
06:12Miren las tapitas.
06:14Tiene que estar la masa bien fría, así pueden cortarlas con tranquilidad y no se les van desarmando.
06:21Primer placa va a ir a la heladera, mientras vamos precalentando el horno a 180 grados.
06:27Por acá tenemos la segunda placa, que también se va a la heladera, mientras precalentamos el horno.
06:32Y después vamos a darle una cocción de aproximadamente 8 a 10 minutos.
06:38Se cocinan súper súper rápido, así que estén muy muy atentos.
06:44Y a los 10 minutos estuvieron mis tapitas.
06:47Y así, divinas salieron del horno preciosas, hermosas.
06:51No dejen que se endurezcan en el horno.
06:53Van a ver que si las tocan por encima todavía están blanditas, pero por debajo van a ver que están
06:58bien bien cocidas.
07:00Quedan buenísimas, van a dejar que se enfríen.
07:03Y vamos a armarlas.
07:05Por acá tenemos las tapitas.
07:07Si las juntamos así, les van a quedar redonditas por afuera, como si fueran unos alfajorcitos de maicena.
07:12Pero en este caso, como las vamos a recubrir, voy a dejar la pancita hacia adentro.
07:19Dulce de leche repostero.
07:21En una manga o con una cucharita.
07:23Y otra tapita por encima.
07:26Súper fácil.
07:27Así, vamos a preparar todo.
07:29Que les van a quedar 15 alfajorcitos.
07:30Los vamos a meter en la heladera.
07:32Y vamos a empezar a preparar el merengue.
07:36Para esto vamos a empezar haciendo el almíbar.
07:38Tengo la cocina todavía apagada.
07:40Y en una cacerolita vamos a agregar 75 mililitros de agua.
07:45180 gramos de azúcar.
07:47Nos tiene que quedar el azúcar bien bien humedecida por el agua.
07:53Es re fácil, no le tengan miedo que es muy muy fácil.
08:00Ahora sí, recién ahora encendemos la hornalla.
08:05Y esto es súper importante.
08:07Si es que tienen un termómetro mejor, la idea es llegar a 117 grados.
08:11Y si no, vamos a ir observando las burbujas.
08:15Vamos a observar las burbujas.
08:16Primero se rompen súper rápido.
08:19Y una vez que...
08:20Yo lo voy a medir a la temperatura, por supuesto.
08:22Una vez que ven que la burbuja se hace grande y le cuesta reventar.
08:27Bueno, es muy probable que esté.
08:29Podemos, por supuesto...
08:31Acá ya casi está, pero como voy a hacer la comprobación en la taza.
08:34Se me va a terminar pasando un poco el almíbar.
08:37Ven acá lo medimos, 117 grados más o menos tiene que llegar.
08:40120 como mucho.
08:44Pero bueno, yo les quiero mostrar, si no tienen el termómetro,
08:47con un cuenquito con agua bien helada,
08:49van a sacar un poquito con una cuchara.
08:54Estoy perdiendo un montón de tiempo, tengo miedo que se me pase.
08:56Vamos a meterlo ahí.
08:57Y vamos a tratar de formar una bolita blanda.
09:00Si la podemos formar, listo.
09:02Ya está, no tienen que esperar más.
09:04Ven como es en este caso, que quedó genial.
09:06Así que ya, ya mismo vamos a pasar a la mesa a preparar el merengue.
09:12Y este almíbar tiene que ser volcado sobre unas claras previamente batidas.
09:18Entonces, si lo hacen en una batidora planetaria que tenga pie,
09:22lo pueden hacer solitos.
09:23Y si lo van a hacer en una batidora como esta, de mano,
09:26vamos a necesitar una mano amiga que nos vaya batiendo las claras
09:29mientras vamos preparando el almíbar.
09:30Así de fácil, sin ninguna complicación.
09:32Lo hacemos todo, todo igual, sin ningún problema.
09:36Siempre el bol súper limpio y seco.
09:37Los accesorios de la batidora también.
09:40Y acá, una vez que tenemos las claras batidas
09:42y el almíbar listo,
09:44lo vamos a ir volcando sobre un bordecito.
09:48Siempre con la ayuda de una mano amiga.
09:50Y vamos batiendo.
09:52Despacito, no sé si llegan a ver que va cayendo el hilito de almíbar.
09:56Hice un plano bastante malo, espero que puedan verlo,
09:58pero era como lo pudimos grabar en este momento.
10:03Despacito, va cayendo el almíbar y lo vamos batiendo.
10:08Terminamos de batir ahora sí,
10:09hasta que nos quede un hermoso merengue bien brilloso y divino.
10:13Y listo, así de fácil.
10:15Ya tenemos listo este merengue que va a ir bajando la temperatura
10:17a medida que lo vamos batiendo,
10:19así que no hay ningún secreto.
10:23¿Y qué nos queda ahora?
10:24Nada más que recubrir los alfajores.
10:27Así de fácil.
10:28Vamos a hacer una capita bien delgadita,
10:30porque si no va a tardar mucho, mucho en secar.
10:34Bien, bien delgadita.
10:35Yo lo estoy haciendo con el canto de un cuchillo.
10:39Bien, bien delgadita.
10:41Así lo vamos a ir haciendo todos.
10:45Si quieren hacer la base también,
10:47primero hacen la base, la dejan secar y después el resto.
10:54Y la forma de secarlos normalmente es al aire libre,
10:57pero Buenos Aires es muy húmedo,
10:59así que lo que hice para secarlos fue meterlos a un horno súper bajito
11:04con la puerta abierta un rato para que se sequen.
11:07Y lo hice en dos o tres veces hasta que estuvieron secos,
11:10con mucho cuidado que no se les vaya a escapar el uso de leche.
11:13La idea no es cocinarlos,
11:15es simplemente secarlos con mucho cuidado.
11:18Quedan deliciosos.
11:19Y como hacemos siempre,
11:21por supuesto,
11:22para tentarlos,
11:23voy a cortar uno para que vean
11:24lo súper deliciosos que son por dentro.
11:26¡Nos vemos!
11:28¡Nos vemos!
