00:00Harina 4 ceros 300 gramos, 80 gramos de manteca, 50 mililitros de agua, 3 yemas, 500 gramos de dulce leche
00:08repostero y 2 cucharadas de ron.
00:10Y para hacer el merengue vamos a necesitar 100 gramos de azúcar impalpable, una clara de huevo y 100 gramos
00:16de azúcar.
00:16Lo primero que vamos a hacer es colocar la harina en un bol, le agregamos una pizca de sal, le
00:23agregamos la manteca fría y con la ayuda de un cornet vamos a hacer un arenado.
00:27Si no tienen el cornet con las manos frotan la manteca con la harina hasta formar el arenado.
00:40Y así nos tiene que quedar.
00:46De los 3 huevos que vamos a utilizar separamos una clara y colocamos el resto de yemas.
00:53Le agregamos el agua, las cucharadas de ron y comenzamos a integrar todos los ingredientes.
01:06Una vez que notamos que se empezó a formar el bollo de la masa lo empezamos a trabajar con las
01:12manos.
01:12Lo volcamos sobre la mesada y lo vamos a amasar durante 5 minutos.
01:25Tapamos la masa con papel film y lo dejamos reposar durante media hora.
01:31Transcurrido ese tiempo estiramos la masa de 2 milímetros de espesor y no hace falta colocar la harina porque la
01:36masa no se va a pegar a la mesada.
01:38Pero si ustedes tienen miedo colóquenle apenas un poco de harina pero no se va a pegar.
01:49Una vez que está bien estirada la pinchamos con un tenedor toda la superficie.
01:53Y vamos a cortar las tapas de los alfajores y vamos a utilizar un disco número 7.
01:58Colocamos las tapas en una placa para horno sin nada de materia grasa.
02:04Y lo cocinamos en un horno a 200 grados durante 10 minutos.
02:08Para hacer el merengue colocamos en una olla el azúcar y lo vamos a cubrir con un poco de agua.
02:13Y lo vamos a llevar a fuego medio.
02:16Mientras tanto vamos a colocar en el bol de la batidora la clara de huevo que habíamos reservado.
02:21El azúcar impalpable y lo vamos a comenzar a batir.
02:27Una vez que el almíbar llegó a los 118 grados es decir que cuando las burbujas tardan en reventarse es
02:34porque ya estamos en el punto.
02:36Si lo volcamos en forma de hilo al batido anterior y continuamos batiendo hasta que el bol esté frío.
02:45Para el armado colocamos el dulce de leche repostero en una manga para trabajarlo más fácilmente.
02:50Y vamos a cubrir toda una tapita.
02:55Le colocamos por encima otra tapa.
02:57Terminamos de cubrir con dulce de leche repostero.
03:02Otra tapa y ejercemos una leve presión.
03:07Es importante que el dulce de leche no llegue a los bordes porque si no después al momento del bañado
03:12nos va a manchar todo el merengue.
03:15Cubrimos el afajor con el merengue realizado.
03:17Primero vamos a cubrir todo el contorno y después la tapa superior y la inferior.
03:26Acuérdense que el dulce de leche no tiene que llegar a los bordes como un afajor tradicional porque si no
03:31nos va a manchar al momento del bañado nuestro merengue.
03:34Lo colocamos en una rejilla y lo dejamos secar por aproximadamente 24 horas es el tiempo ideal.
03:41Pero depende del clima donde vivan.
03:43Con unas 8 horas ya se pueden comer porque el merengue ya va a estar más o menos seco.
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