00:002 litros de leche, 500 gramos de azúcar, esencia de vainilla cantidad necesaria y
00:05una cucharadita de bicarbonato de sodio. Lo primero que tenemos que hacer en una
00:09casonera de buena calidad, vertemos los 2 litros de leche y lo llevamos a calentar.
00:16Una vez que rompe el hervor, la retiramos del fuego y vamos a colar toda la leche.
00:23Esto lo hacemos para retirar todas las impurezas que puedan llegar a quedar.
00:28Así estaba el fondo de nuestra casonera, lo lavamos y volvemos a verter toda la leche.
00:35Le colocamos el azúcar y la esencia de vainilla.
00:44Colocamos la casonera a fuego fuerte mientras revolvemos continuamente con una cucharada de
00:49madera hasta que notemos que el azúcar se haya disuelto por completo. Cuando la leche rompe el
00:54hervor le agregamos el bicarbonato. En este momento la cacerola se va a cubrir con toda una espuma,
00:59pero no te preocupes porque es normal porque es la reacción que hace cuando le agregamos el
01:03bicarbonato. Bajamos el fuego y le dejamos que se cocine a fuego muy despacito.
01:26Y cada 15 minutos vamos a ir revolviendo con la cuchara de madera. Cuando notemos que la leche
01:31empieza a espesarse como si fuera una salsa blanca, en ese momento tenemos que revolver continuamente.
01:37Si como ustedes lo escuchan, tienen que revolver continuamente durante una hora y media o casi dos.
01:43Y en ese momento ustedes se preguntarán mientras están revolviendo por qué no fui a un supermercado
01:47y compré un pote de un kilo de dulce de leche y me dejé de romper las bolas. No sé,
01:52yo también lo pensé.
01:56Pasado el tiempo y sin dejar de revolver, empezamos a notar que la leche toma el color
02:02característico al dulce de leche. Pero ojo que todavía falta una banda de tiempo así que a seguir
02:06revolviendo porque si quiere dulce de leche, acá hay que revolver continuamente. Si no van al super
02:12y se lo compran, es fácil. Ya pasamos como una hora y media y este es el punto del dulce
02:19de leche.
02:19En este momento parece muy líquido y nosotros vamos a atender a dejarlo en el fuego más tiempo,
02:24pero no, retírenlo en este momento. Yo sé por qué se los digo, después no me digan que no les
02:30avisé.
02:30Pero bueno, si quieren seguir dejándolo en el fuego, déjenlo.
02:38Cuando al revolver con la cuchara se forman surcos en el dulce de leche que permite ver el fondo de
02:44la
02:44cacerola, este es el punto exacto del dulce de leche. Entonces es momento de retirarlo. Yo sé por qué
02:50se los digo, después no me digan que no le avisé. Alguien en este momento me tenía que haber dicho
02:54sacalo del fuego, Matías, sacalo del fuego. Pero no, nadie me lo dijo.
03:06Yo seguía, seguía cocinándolo y estaba ya el punto, chicos. Ya desde el punto estuvo hace como 5 minutos atrás,
03:13pero bueno, el tipo insistía en revolver, en revolver y revolver. Y así es como me quedó el
03:20uso de leche duro como una piedra, pero no se preocupen porque ahora lo vamos a resolver.
03:25¿Saben por qué quedó así? Porque lo pasé de cocción. Así que háganme caso cuando esté del punto,
03:31sáquenlo del fuego porque cuando se enfría se endurece demasiado. Le agregamos un poco de leche,
03:36vamos a agregarle de a poco. Le vamos a agregar poco y si hace falta después le agregamos más. Es
03:40preferible poner de menos que poner de más. Y así es como te queda el dulce de leche. Y ahora
03:44sí,
03:45es dulce de leche. Miren la textura que tiene, la untuosidad del dulce de leche. Perfecto para untar en
03:52una tostada, para usarlo de relleno en alguna torta, para lo que ustedes quieran.
03:56¡Gracias!
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04:01¡Gracias!
04:08¡Gracias!
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