00:00Ce qui fait peut-être la spécificité de notre projet, c'est cette maîtrise de l'ensemble de la chaîne
00:03de valeur.
00:04A chaque étape, les alchimistes, les gloutons ou la famille Grimond-Pré sont présents.
00:08C'est ce qui nous permet d'avoir un impact et une cohérence locale, géographique.
00:12Les biodéchets sont collectés uniquement en Ile-de-France et sont valorisés, traités et ensuite épandus uniquement en Seine-et
00:18-Marne.
00:18Nous sommes présents sur toute la chaîne de valeur, c'est ce qui permet d'assurer la traçabilité sur l
00:22'ensemble des étapes.
00:23Je suis Maxime Guillet, cofondateur de la société Les Gloutons, une société de valorisation de biodéchets.
00:28Concrètement, ici, nous sommes situés sur la commune de Dany et nous exploitons une plateforme de compostage qui reçoit deux
00:33types de matières organiques.
00:35La première, un flux de déchets verts qui vient par exemple de paysagistes, d'entreprises dans les espaces verts ou
00:41de particuliers,
00:42comme des tombes de pelouse, nous valorisons également des branchages, des souches, etc.
00:46Et l'autre flux, c'est un flux de déchets alimentaires.
00:49Notre partenaire Les Alchimistes collecte ce flux de biodéchets à partir de la région parisienne et de Paris-Intramuros.
00:54Les biodéchets arrivent sur notre site de déconditionnement de biodéchets.
00:58Nous en retirons toute la matière indésirable, comme les emballages plastiques, les cartons.
01:04Et cette matière organique, qu'on appelle une soupe organique, est mélangée aux déchets verts pour apporter ce côté structurant
01:09à la matière.
01:11Et ils sont ensuite épandus sous forme d'andins.
01:14La matière des déchets verts est mélangée à la matière organique, la soupe de biodéchets,
01:18et nous obtenons des andins pour en faire du compost.
01:21Nous sommes du coup, la plateforme de compostage a été implantée sur l'exploitation agricole de la famille Grimont-Pré,
01:26qui est cultivée ici à Dany, qui est en cours de conversion à l'agriculture biologique.
01:30Ce compost qui sera produit ici sur la plateforme, environ 3600 tonnes par an,
01:34sera donc utilisé notamment pour l'agriculture biologique de la famille Grimont-Pré.
01:39Ce compost est donc constitué à partir de déchets verts,
01:42mais également, et c'est peut-être ce qui fait la spécificité de notre site ici,
01:45également à partir de déchets alimentaires, et ces biodéchets apportent justement cette valeur fertilisante.
01:50Ils viennent booster le compost, ils viennent booster l'amendement organique,
01:53avec des pouvoirs fertilisants de NPK, plus importants que du compost traditionnel.
01:58Nous avons donc deux flux de matière organique qui arrivent sur la plateforme.
02:02Le premier flux de soupe de biodéchets est stocké dans une cuve intermédiaire, une cuve tampon,
02:06et sera mélangé avec la partie déchets verts, donc tondes, plouzes, etc.,
02:10que nous réceptionnons ici sur la plateforme.
02:12La première étape, ceci déchets verts, c'est d'abord une étape de broyage.
02:16Donc nous broyons cette matière organique pour obtenir une forme de plaquette, de copeaux,
02:21qui est ensuite placée sous forme d'ondins,
02:22et la matière organique sous forme de biodéchets est incorporée à ces onins.
02:26Nous avons d'abord une première phase de fermentation, qui dure environ un mois et demi,
02:30et une deuxième phase de maturation du compost,
02:33et celle-ci dure plutôt deux mois, deux mois et demi.
02:35Ensuite, une dernière étape de criblage,
02:37la fraction fine du criblage résultant va donner environ 3600 tonnes de compost par an,
02:43tandis que la matière un petit peu plus brute du compost est réincorporée soit en broyage,
02:48soit directement sous forme de mise en endroits.
