- hace 2 meses
En el marco de una crisis que golpea fuerte al bolsillo de cientos de miles de argentinos, un informe llevado a cabo por la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA) reveló que el consumo de carne vacuna sigue desplomándose y roza valores negativos históricos.
Un equipo de Crónica se acercó hasta el barrio porteño de Mataderos para dialogar con el dueño de una reconocida carnicería y conocer desde adentro cual es la problemática que atraviesa el sector.
Un equipo de Crónica se acercó hasta el barrio porteño de Mataderos para dialogar con el dueño de una reconocida carnicería y conocer desde adentro cual es la problemática que atraviesa el sector.
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00:00La cruda realidad argentina, la carne en gusto para pocos,
00:07es el consumo más bajo en 20 años, el asado cada vez más lejos.
00:14Justo lo que nos decía recién Alejo, vamos rápidamente con Diego Richardi.
00:18Diego, buen día, vacía la carnicería.
00:21Ahora me voy a pelear un poquito.
00:23Buen día, está vacía y hay vacío, de sobra para comprar y disfrutar para el fin de semana.
00:30Tal cual, qué rico ese corte.
00:33Un vacío bien hecho.
00:34Si hablamos de números, de una realidad, el consumo per cápita por año por persona significa 60 kilos
00:42y actualmente mucho menor, llega a apenas 45.
00:46Es decir, que en el último año encima fue decreciendo el consumo de carne en la República Argentina.
00:51La carne, la típica comida argentina, se ve empantanada por una situación económica
00:57que va cayendo día a día.
00:59Diego, buenos días y gracias por atendernos como siempre.
01:02La realidad es dura.
01:04Ellos comentaban recién con imágenes que hay poca gente en la carnicería
01:07y el consumo cayó muchísimo.
01:09Sí, sí, es verdad, el consumo...
01:11Lo que pasa es que también se ha cambiado mucho el consumo.
01:14La gente consume pollo, cerdo, que es mucho más barato que la carne.
01:19Entonces ahí es donde se va, como que se disperse todo el trabajo de una carnicería.
01:24Y bueno, como sabemos todos que estamos con los bolsillos flacos.
01:28Pero bueno, dentro de todo, igual, la carne hoy y tanto el pollo y el cerdo siguen siendo baratos.
01:34Totalmente de acuerdo.
01:34Muy bien, uno que sabe.
01:36La carne está barata.
01:36Y los gatos han subido un montón.
01:38Por fe, uno que sabe.
01:40Señores, la carne tiene los precios, pero el consumo, ¿cuál es?
01:43No, el consumo ha bajado, es la realidad, es lo que dicen ustedes.
01:46Pero bueno, también es como te digo, se fue al pollo, se fue al cerdo, que es mucho más barato.
01:52Vos calculá que un kilo de picada vale 12.000 pesos y un kilo de patimón no sale 3.500
01:58pesos.
01:58Entonces la gente se ha volcado al pollo, al cerdo.
02:01El filé, que antes era mucho más caro que la carne, hoy está más barato, está a 9.000 pesos.
02:06Pero en sí también hay una realidad, la carne rinde mucho más que todo.
02:10Entonces, pero bueno, hay que inyectarle un poco de efectivo a la gente, esa es la realidad.
02:15Hablando de la gente, muchas veces sucede en esta carnicería, por lo menos,
02:19que llega gente con 3.000, 4.000, 5.000 pesos y se dice, dame esto, lo que alcance en
02:24carne.
02:25Sí, sí, pasa, pasa.
02:26Hay gente que te dice, mirá, tengo 10.000 pesos, tengo que darle esto a la gente.
02:30Y bueno, listo, se da justito.
02:32Antes se le podía agregar 500.000 pesos más.
02:35Hoy no, hoy la gente te pide 10 de asado, son 10 de asado, 5 de picada.
02:39La gente viene lo justo y con la calculadora haciendo la cuenta, porque hoy los gastos son muchos.
02:43Y bueno, la ama de casa realmente hay que hacerle hoy un monolito, porque saber llevar una casa hoy es
02:50difícil.
02:51Diego, te dejamos en contacto con los conductores de Crónica, muchas gracias.
02:54Gracias, Diego.
02:55La verdad que hay que hacer malabares para poder hacer todas las comidas.
02:59Ahora, recién decías, ¿aumentó el consumo de pollo y de cerdo por los precios?
03:05Sí, sí, sí, ha aumentado mucho.
03:07Vos calculá que hoy la patimulo está a 3.500 pesos, vos con 7.000 pesos comprás dos pares de
03:15patimulo.
03:15Ya come una familia tipo, porque son cuatro patas, una ensaladita o un puré de papa,
03:21con 10.000, 11.000 pesos armaste una comida.
03:24Sí, señor.
03:24Y la carne, ¿qué pasa? Rinde un poco más, pero un kilo de picada ya tenés ahí en 2.000
03:30pesos.
03:30¿Qué es lo que más está saliendo?
03:32Entonces, voy a armar una comida.
03:33Digo, ¿qué corte hoy decís?
03:34Y hoy sale mucho la pata.
03:37Mirá, hoy los cortes salen los más económicos, sale la falda que está 6.000 pesos,
03:42sale el oso buco que sale 8.000 pesos, el bife ancho 14.
03:47Corte más económico.
03:48La gente de luna, jueves, la pucherea.
03:52Y el fin de semana se anima a hacer un asadito.
03:55El que antes usaba asado, usa falda.
03:57El que antes usaba vacío, hoy usa tapa de asado.
04:01Pero bueno, hay que ir llevándola al día a día, ¿no?
04:04Sí, a ver, vamos a decir algo claro.
04:06La carne, lo voy a decir con total claridad.
04:09La carne en la Argentina es barata.
04:12¿Por qué es barata en la Argentina?
04:13Porque es la mejor proteína, de más alta calidad.
04:16Y lo que está caro, muchachos, son las harinas.
04:18¿Pero saben lo que pasa?
04:20Los carniceros en la Argentina son como vos.
04:22Son estos, estos carniceros, hincha de Chicago, que tienen su laburo,
04:26que tienen un frigorífico, está todo desregulado.
04:29Lo que pasa es que los muchachos que manejan la harina en la Argentina
04:31son grandes multinacionales.
04:33Y no aparecen en la televisión.
04:35Pero si vos tenés hoy un paquete de fideos de medio kilo a 1.600 mangos,
04:40quiere decir que un kilo vale entre 3.000, en el mejor de los casos,
04:443.200 a 3.800, y un kilo de carne, que alimenta mucho más
04:49y es mucha mejor proteína de calidad, te vale 12 de picada
04:52y te vale 15 o 16 el asado, la carne es barata.
04:56Lo que ocurre es que los medios de comunicación,
04:58los medios de comunicación, gente, le gusta decir esto permanentemente.
05:03Por otro lado, cuando se habla de que la Argentina bajó el consumo de carne,
05:06esto es global también.
05:08No hay nada más que la gente está dejando de comer carne en la Argentina.
05:12En el mundo hay una movida muy importante
05:15que hace que la gente deje de comer carne.
05:17Yo acá tengo compañeras que son un poco veganas.
05:19¿Quién?
05:20Bueno, Tamara, ¿no está?
05:21Yo no, no sé.
05:22Yo no, no sé recarnígola.
05:23Sí, pero bueno, pero hay muchas chicas que son un poco veganas.
05:25¿Cuántas veces por semana comes carne vos?
05:27¿Y yo traigo carne roja?
05:29Acá se puede.
05:29A la mujer por la TV, te voy a decir una.
05:31Mirá, escuchá, porque me dicen que no son veganas,
05:33pero antes los argentinos comían carne roja todos los días.
05:36O sea, por eso teníamos proteína fuerte,
05:37por eso no se veían los cuerpos de los chicos de Cristal.
05:40¿Qué pasa que se ven?
05:41Hay una realidad.
05:42Ay, mirá, Mónica, ¿cuántas veces consiguió Arnés?
05:44Yo, Arnés, esto lo quiero abarcar en este momento con todo respeto.
05:47Sí, no, todo.
05:48El problema es que no...
05:49Hacelo.
05:51Si me iba a estar levantando la mano, ¿viste?
05:53No, el problema no es ese.
05:55El problema es que los sueldos no alcanzan a ir a la carnicería
05:57y comprar lo que antes compraba.
05:59Pero vos sos salteña,
06:00decís a tu gobernador que le vota todas las cosas al presidente.
06:02Pero es una...
06:03Básicamente...
06:04Pará, pará, vos sos salteña.
06:05Decís a tu gobernador que le vota todas las cosas al presidente.
06:08No me lo digas a mí.
06:09Yo te estoy diciendo lo que cambia en la Argentina.
06:10Vos sos salteña.
06:11Primero no le vota todo, pero no importa.
06:12Ese es otro tema.
06:12Vos tenés un gobernador que le vota todo al presidente.
06:14Si el presidente le dice que la ley que hay que abolir la gravedad,
06:18levanta la mano.
06:19Así que que me digas a mí que lo que te estoy diciendo es falso.
06:22No, mirá, lo que yo te digo es verdad.
06:23Yo creo que este gobierno con las políticas públicas está teniendo...
06:26No, no, no.
06:27Te la disto.
06:28Pero voy por parte.
06:30Básicamente no alcanza.
06:32En Salta la logística para llevar la carne es mucho más elevada.
06:36Entonces se encarece...
06:38¿Ves que vos te vas de tema?
06:39Déjame terminar.
06:41Es el mismo tema.
06:42Es el mismo tema.
06:43Es el mismo tema.
06:44Si vos no votás todas las políticas y después te quejás de los efectos de las políticas,
06:48no hay mucha coherencia ahí.
06:49Mirá, Ernesto, el gobernador de Salta fue uno de los primeros que,
06:53corregime si no es así, aplicó el tema de cobrarle la salud a los extranjeros en Salta.
06:57Exactamente.
06:57Me parece fabuloso eso.
06:59Hay una cuestión que es muy fácil decirlo,
07:02pero el gobernador tiene que garantizar la gobernabilidad en su provincia.
07:06Es lo que yo lucho todos los días para que la gente entienda eso.
07:09Entonces, así como no pasa por le levanta la mano o no le levanta la mano.
07:13La gente sabe que muchas veces desde Buenos Aires es el país.
07:17Es una linda placa para crónica, pero la verdad es que hay atrás muchas cosas.
07:22Muchas veces se cree que Buenos Aires es el país.
07:25Luciana, por favor, Luciana.
07:27Vamos por parte.
07:28Mirá, me parece fabuloso.
07:30¿Te puedo decir una cosita?
07:31Pará, pará, pará, Martí.
07:31Pará, un segundo.
07:32Me parece fabuloso lo que hace...
07:34Diego.
07:35Lo que dice la diputada.
07:37No, muy bien.
07:38Hay cosas que hace el gobierno en Salta que me parecen fabulosas.
07:40Pero a ver, decir que en la Argentina la carne es porque la gente no le alcanza la plata.
07:45No, la gente no le alcanza la plata, no le alcanza para estar a más por la carne.
07:48No le alcanza la plata porque le votan al gobierno que las tarifas cuesten en dólares.
07:52No le alcanza la plata porque le votan al gobierno que los transportes hayan subido el mil por ciento.
07:57No le alcanza la plata porque los salarios, si vos me dirección punta a punta de noviembre de 23, diciembre
08:04de 23 a la actualidad, van a perder una capacidad de compra de más del 25%.
08:08Y si vos le votás todas las políticas esas y lo criticás por los efectos, no hay coherencia.
08:43A ver, Diego.
08:43Y ha trabajado también con Milay porque cuando tenés que gobernar, tenés otro tipo de responsabilidad.
08:48¿Y cómo influyen tan?
08:49A ver, es muy simplista pensar que vos levantás la mano o no en el Congreso nada más.
08:54A ver, esperen que Diego desde el móvil.
08:56Diego quería también participar.
08:58Es fácil hablar.
08:58Diego, te escuchábamos.
09:01Mirá, yo te voy a decir una cosa que lo que yo noto a nivel total.
09:06Acá, lo que menos se está tratando es la gente que trabaja, no se le está dando un sope a
09:14nadie.
09:15A los que producimos trabajo, acá es lo que más se castiga.
09:18Sí.
09:18Tanto.
09:19Nosotros que yo doy trabajo a 36 personas y las 36 personas que trabajan acá también son castigadas.
09:26¿Por qué?
09:26Hoy los gastos son terribles, los impuestos que hay son más terribles.
09:31Las exigencias para nosotros son terribles.
09:34Pará, pará, pará, parate ahí, porque quiero que contéis algo porque la gente no lo sabe.
09:37Los que no tienen comercio no lo saben.
09:39Vos tenés un problema con ARCA un mes y te emboca seis meses.
09:43Sí.
09:44Te emboca.
09:45Sí, sí, es así.
09:46Es así.
09:47Esto hay que decirlo, muchachos.
09:48Y te explico, si vos debés un millón, vos debés un millón, tenés que pagar diez después.
09:52Bueno, entonces...
09:53Y sin embargo, habría que darle a la gente que trabaja o que damos trabajo, darle una ayuda.
09:58Obvio.
09:58Estamos todo el día, desde que abrimos la cortina, desde que abrimos la cortina, tenemos o municipalidad,
10:04o inspecciones, o el ARCA, todo.
10:06Entonces ya te da miedo trabajar.
10:08Esa es la realidad.
10:09Pero pasa hace 30 años esto.
10:11Sí, claro.
10:11No estamos apoyando a la gente que da trabajo.
10:13Totalmente.
10:14Acá hay que apoyar a la gente que da trabajo y a los trabajadores.
10:16Pará, pará, Diego.
10:17Yo no digo que...
10:18Pará, te lo digo.
10:19Y a ver si...
10:19Sí, Sophie, perdón.
10:20Te lo digo.
10:21Yo no estoy diciendo que el Estado no cobre impuestos.
10:23Es el mandato que tiene por el voto popular y también por la organización administrativa del Estado.
10:27Lo que estoy diciendo es, saquenle un poquito la soga del cuello a las pymes.
10:31Exacto.
10:32Porque si vos no la dejás respirar y le embargan la cuenta por 300 mil pesos, a veces te embargan
10:39las cuentas por 300 mil pesos,
10:41te dejan en el limbo 6 meses, 4 meses.
10:44Tenés que ir a un contador, tenés que levantar todo.
10:48A nosotros nos ha pasado una liquidación mal de un contador por 100 mil pesos, te cortan la facturación
10:55y después tenés que pagar tres veces más.
10:58Entonces, ¿cómo vas a seguir trabajando así?
11:00Por eso los negocios están...