00:02Música
00:39Argentina es uno de los mayores consumidores de carne del mundo,
00:42tomando el consumo de esta como una tradición.
00:46Para este 2026 el consumo de carne se ha visto mermado por la inflación
00:49que ha golpeado el bolsillo de los argentinos.
00:51Pero conozcamos más información en el siguiente material.
00:56La carne vacuna, históricamente central en la dieta nacional,
01:00registra niveles mínimos, con una oferta cercana a 62 kilos por habitante,
01:05esto al año 2026.
01:08El encarecimiento de los alimentos, muy por encima del índice general,
01:12ha obligado a millones de familias a sustituir este producto por opciones más accesibles,
01:17como el pollo o el cerdo, consolidando cambios estructurales en los hábitos alimentarios.
01:21El deterioro no se limita al consumo de alimentos.
01:25La actividad comercial acumula meses de caída, con retracción en ventas,
01:30menor recaudación y descenso en sectores como el automotriz.
01:35Incluso alternativas más económicas, como el pollo, muestran retrocesos,
01:40evidenciando una pérdida generalizada de capacidad de compra.
01:43En paralelo, crece el uso del crédito como mecanismo de subsistencia,
01:48acompañado por niveles elevados de endeudamiento y morosidad.
01:51Este escenario revela una dinámica económica marcada por el ajuste y la presión inflacionaria,
01:56donde el consumo interno pierde dinamismo y afecta tanto a los hogares como a sectores productivos claves.
02:02La persistencia de estas tendencias anticipa un 2026 complejo,
02:07con desafíos para la recuperación del mercado interno y el bienestar social.
02:14Esta caída en el consumo de carnes contrasta con el alcance de 2025,
02:18que sostuvo un incremento llegando a los 116,4 kilos por habitante al año,
02:24consolidándose entre los más altos a nivel global.
02:26Según datos del Ministerio de Economía de Argentina,
02:29el incremento refleja una expansión sostenida impulsada por la diversificación entre carne bovina,
02:33porcina y aviar en un contexto de cambios en los precios relativos y en los hábitos de consumo.
02:39Aunque la carne vacuna mantiene un peso simbólico en la dieta nacional,
02:42el crecimiento del pollo y el cerdo evidencia una transformación estructural hacia opciones más accesibles.
02:49Este patrón sitúa al país por encima del promedio mundial,
02:52de acuerdo con estimaciones de la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económicos
02:55y la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura,
03:00reafirmando la centralidad de las proteínas animales en la alimentación del pueblo argentino.
03:11Por otra parte, Argentina se mantiene como el principal exportador mundial de carne equina,
03:15con unas 30 mil toneladas anuales que generan alrededor de 80 millones de dólares,
03:21pese a que este producto no forma parte del consumo interno.
03:24La mayor parte de la producción se destina a mercados europeos,
03:27donde se comercializa como un alimento gourmet,
03:31mientras en el país de origen permanece invisibilizado.
03:34Investigaciones de la Facultad de Agronomía de la UBA advierten que se trata de una cadena productiva poco transparente,
03:40donde no existe cría específica para faena y los animales provienen, en su mayoría,
03:45de actividades rurales, deportivas o institucionales tras el fin de su vida útil.
03:50Este circuito incluye intermediarios que compran a muy bajo precio
03:53y una industria frigorífica concentrada que exporta el producto con mayor valor agregado.
03:58Asimismo, especialistas señalan que el modelo reproduce desigualdades dentro de la cadena.
04:03Mientras los actores locales reciben ingresos reducidos,
04:06los mercados internacionales fijan los precios y obtienen mayores ganancias.
04:17Por su parte, la ganadería bovina ocupa un lugar estratégico en la economía argentina,
04:22no solo por su aporte a la alimentación, sino también por su peso histórico en la generación de empleo y
04:26divisas.
04:27Aquí algunos detalles.
04:29La vaca, como animal rumiante, permite transformar recursos naturales como pasturas en proteínas de alto valor,
04:36lo que ha sido clave para el desarrollo productivo del país.
04:40Sin embargo, el sector enfrenta un estancamiento en el stock ganadero desde hace casi dos décadas,
04:45lo que limita su capacidad de expansión.
04:48Más allá de su dimensión económica, la actividad ganadera articula una extensa red productiva
04:54que involucra desde el trabajo rural hasta la industria frigorífica, el transporte y la exportación.
05:00Este entramado evidencia que la producción bovina no es un proceso aislado,
05:04sino un eje estructural que dinamiza múltiples sectores.
05:08A pesar de su potencial, el crecimiento del sector requiere políticas de largo plazo
05:12que contemplen los tiempos biológicos de producción,
05:15así como condiciones económicas que incentiven la inversión.
05:19En un escenario global de creciente demanda de alimentos,
05:22la ganadería argentina se presenta como una oportunidad estratégica,
05:27aunque condicionada por desafíos internos que afectan su desarrollo sostenido.
05:32La histórica planta frigorífica San Roque, ubicada en Morón, Buenos Aires,
05:36dejó de operar dejando a 140 trabajadores desvinculados.
05:40Pese a la medición del Ministerio de Trabajo, la empresa ratificó el cierre definitivo
05:44y se comprometió a pagar las indemnizaciones.
05:47Al respecto, la firma justificó la medida por la caída en las ventas,
05:50el aumento de los costos operativos y la apertura indiscriminada de importaciones,
05:55factores que volvieron inviable la actividad.
05:57Este cierre refleja la tensión en la industria cárnica argentina,
06:01donde el consumo interno se ha retraído frente a una estructura de costos crecientes en energía y logística.
06:06Así mismo, la industria cárnica enfrenta una crisis creciente,
06:10como dificultades financieras, recortes de personal y reducción de turnos impulsados
06:14por la debilidad del consumo interno y la presión de los costos operativos.
06:19De acuerdo con cifras del Senasa, en Argentina operan 359 frigoríficos y matarifes,
06:25faenadores, que en 2025 procesaron 11,39 millones de cabezas.
06:30Aunque la exportación sigue siendo clave para el sector,
06:33en los últimos meses el mercado interno perdió dinamismo con retracción del consumo
06:37y mayor presencia de carne importada.
