- hace 2 días
En el marco de la crisis económica que golpea fuerte al bolsillo de millones de argentinos, con aumento de precios y salarios pisados, el consumo de carne vacuna continúa con su tendencia a la baja registrando valores históricos.
Un equipo de Crónica se acercó hasta una de las carnicerías más conocidas de la ciudad de Buenos Aires para hacer un relevamiento de precios actuales y dialogar con representantes del sector y recibimos el aporte de
Un equipo de Crónica se acercó hasta una de las carnicerías más conocidas de la ciudad de Buenos Aires para hacer un relevamiento de precios actuales y dialogar con representantes del sector y recibimos el aporte de
Categoría
📺
TVTranscripción
00:00Baja el consumo de carne vacuna.
00:09El peor nivel en 20 años.
00:18La carne de burro es furor en la Patagonia.
00:25Crisis u oportunidad.
00:34Estamos trabajando en vivo y en directo y nos fuimos hasta una carnicería de la mano de Facu Muñoz.
00:39¿Cómo andás, Facu? Buen día.
00:43¿Cómo les va? Muy buenos días.
00:44Desde Mataderos, una carnicería, la mejor carnicería donde estamos nosotros trabajando.
00:51Justamente, no te diría que hay carne de burro acá, que es justamente lo que está en tendencia.
00:57¿Cómo le va a ser nada?
00:58Pero, básicamente, podemos empezar mostrándoles algunos cortes vacunos y la cantidad de gente que hay en estos momentos.
01:06Por ejemplo, acá en la fila.
01:08Lo que viene a comprar acá, que veía recién, por ejemplo, acá una de las señoras es el mocho.
01:13Que se llevan, por lo menos recién veía, un mocho.
01:1740 kilos, 410 mil pesos.
01:22Y después acá se lo empiezan a cortar y demás, bueno, de algunos de los precios de acá.
01:27Tengo que decirles algo que me decía recién Diego, que por lo menos los precios están igual que la semana
01:33pasada.
01:34Es decir, no aumentaron en esta semana.
01:37Es algo que hay que destacar, por lo menos en una época en la que, bueno, suele subir los precios
01:42constantemente.
01:43Por lo menos en esta semana no se tocaron.
01:44¿Qué tal, señora? ¿Cómo le va?
01:46¿Todo bien?
01:46Todo bien.
01:47¿Qué viene a comprar en específico acá en la carnicería?
01:49Bueno, paleta.
01:51Ajá.
01:52Y después me voy a dar el lomo, cuadrada.
01:54Siempre me llevo, o sea.
01:55Ok.
01:56Sí.
01:56Un poco de todo.
01:57Sí.
01:57¿Para la semana, para el mes?
01:58No, para la semana.
02:00Para la semana.
02:00Para la semana.
02:01Ok.
02:01¿Cuánto tiene estimado gastar, sabe?
02:03Y a lo mucho gasto 60, 50, puede ser, algo.
02:07Sí.
02:08Ok.
02:08¿Y con eso come entonces más o menos para...?
02:10Claro.
02:11Para toda la semana.
02:12Sí.
02:13¿Y cuántos son en su casa?
02:14¿Cómo?
02:15¿Cuántas personas son en su casa?
02:17Somos cinco personas, somos una familiar.
02:19¿Se enteró esto de la carne de burro que empiezan a vender en algunos lugares, que está más barata?
02:24No, no, me da miedo, no sé, sí, no, sí, claro.
02:26¿Le da desconfianza?
02:27Sí.
02:28Y sí, acá también da un miedito, viste, para cómo.
02:31Obvio, acá es un poco menos el precio, como está donde yo vivo, en el barrio.
02:36¿Usted no se animaría a probar la carne de burro?
02:38No, no me animaría.
02:39Disculpen, pero no me animaría.
02:41Bueno, bien, gracias, ¿eh?
02:43Claro, porque es una prueba piloto, ustedes lo veían ahí en Chubut, que arrancó.
02:47Y muchas de las personas que estuvimos hablando acá me decían, mirá, es distinta.
02:50Acá también está la mirada de Diego, que me dice, ojo, porque no están habilitadas
02:54las carnicerías para vender ese corte de carne.
02:57Y es por eso que, bueno, la gente por ahí tiene un poquito más de desconfianza.
03:01A ver, señor, ¿cómo le va?
03:02Le da una consulta, ¿qué está llevando nada más?
03:04Para saber.
03:05Un kilo y medio de narga y churrasco.
03:10Narga y churrasco, ok.
03:11¿Y para la semana?
03:12Un par de días.
03:13Para dos días nada más.
03:14Claro, un par de días.
03:16¿Cuánto gasta, sabe?
03:17Mínimo 40 lucas.
03:19Señor, le hago una consulta.
03:20¿Se anima a la carne de burro usted?
03:22No.
03:23No se anima.
03:25Vio que empezó la prueba piloto en algunos lugares.
03:28No, no, no.
03:29No.
03:30¿Qué le genera? ¿Desconfianza?
03:31Desconfianza, poca desconfianza, sí.
03:34Gracias, ¿eh?
03:35Muy amable.
03:36Acá está Diego.
03:36¿Cómo le va, Diego?
03:37¿Qué tal?
03:38Vamos a ver, básicamente, recién me estabas explicando un poco de esto,
03:41es la carne de burro, y vos tenés tu mirada, ¿no?
03:43También como la mirada del sector empresarial de la industria de la carne.
03:48Claro, mirá, bueno, el tema es primero si hay frigorífico para poder fainar los burros.
03:53Sí.
03:54Y después, bueno, a ver si realmente el argentino acepta comer la carne esa,
03:59porque hay que ver lo que rinden.
04:00Dicen 7.500 pesos.
04:02Pero puede ser 7.500 pesos un corte exclusivo.
04:06Hay que ver qué corte, ¿no?
04:07Claro, y lo otro se va a encarecer, pero primero tendríamos que estar preparados
04:11para ver dónde se va a fainar los burros.
04:15Así que, bueno, tenemos que partir de esa base, porque que yo sepa acá en Capital
04:20o en Provincia de Buenos Aires, no hay para fainar burros.
04:24Hablaba con dos personas en la fila, recién me decían, me da desconfianza esto, no sé.
04:28Y sí, vos calculá que si no viene de un establecimiento que esté preparado para fainarlo,
04:34pierde todas las condiciones, vos calculá que tiene que tener un lugar que tenga frío
04:38sanitariamente, tiene que estar preparado también.
04:41Papu, dame un minuto, decíle a Diego que nos espere, porque está Ernesto Matos,
04:45que es economista, docente, investigador argentino.
04:48Hola, Ernesto, ¿cómo te va?
04:49Nabelia, Daniel y todo el equipo de Tiempo Real te saludan.
04:51Buen día, ¿cómo están? ¿Todo bien?
04:53Un placer tenerte en Crónica.
04:55Ahora, ¿cómo podemos analizar la situación económica hoy día en la Argentina?
05:01Bueno, básicamente creo que la gente lo percibe y se nota en el ajuste salarial,
05:06por la caída del consumo de carne, por la caída del consumo de leche,
05:11por la caída también del consumo de vino, no es que solamente la gente,
05:15digo, completando la mesa, uno podría decir que en esos casos se ha pensado
05:21más en una producción que se venda al exterior, que se venda internamente,
05:25pero también acompañada de un ajuste salarial, porque si vos ves que,
05:30por ejemplo, el impacto este que están hablando del petróleo,
05:34que estuvo golpeando al resto de la economía, bueno,
05:37en el caso de los precios mayoristas, que ayer salió el dato,
05:42justamente estamos hablando de un aumento del 38%,
05:46eso en la puerta de la fábrica, o sea, imaginate el impacto que le va a venir
05:49al resto de la industria en lo que resta.
05:52Claro, ahora, pero pará, vos dijiste que cayó el consumo en la carne.
05:57Interno, 10%.
05:5810%, cae el consumo de lácteos, también fuerte, interno,
06:03cae el consumo de pan, cae el consumo de vino, es decir,
06:07lo que dice un economista va en contra de lo que anuncia el presidente
06:11o el ministro de Economía, en donde destacan justamente, Ernesto Querido,
06:15que hay un consumo que explota, que va creciendo permanentemente,
06:19y acá el trabajador o la persona común, en donde me incluyo,
06:23no logro entender, le hago caso a Ernesto, que es economista,
06:27o le hago caso al ministro de Economía, ¿dónde estamos parados?
06:31Estamos parados, ya varias veces esto se explicó,
06:34pero es básicamente lo que ellos están viviendo,
06:37es el comercio electrónico, y la gente todavía va a la carnicería
06:40o al supermercado, digo, nadie compra carne por alguna de estas empresas
06:46que te distribuyen las mercancías, digamos, ¿no?
06:50Entonces, inevitablemente uno va al super a comprar un sachet de leche,
06:54va a la carnicería, va a algún lugar a comprar un vino,
06:58entonces ahí es donde la gente se encuentra con estos impactos.
07:03Pero no solamente es eso, digo, por eso complementamos con el hecho
07:06de los servicios.
07:07Vos tenés que la electricidad, en este caso, viene aumentando,
07:11el agua viene aumentando, el gas va a venir aumentando,
07:15ya lo dijeron, y todas estas explicaciones de aumento no tienen nada que ver
07:19con lo que dice el presidente tampoco, él habla de un fenómeno monetario,
07:23trató de explicárselo a los norteamericanos en ese encuentro
07:27en la Cámara Norteamericana de Comercio, y la verdad es que nadie le entendió nada.
07:31Esto es un salto que no es inflación.
07:34Estamos complicados si allá no lo entienden.
07:36A ver, pero...
07:37Ernesto, no, hablábamos de que claramente el consumo interno,
07:40en este caso de carne, cae el 10%, pero sin embargo, como decía al principio Ernesto,
07:46hay un fuerte crecimiento de exportación.
07:48Por encima del 11% se exporta la carne.
07:52Y, o sea, claramente, lo que me parece que señala el gobierno,
07:55no sé si coincidís, es un crecimiento en lo que se va afuera del país,
07:59que está beneficiando a muy pocas personas, a muy pocos productores,
08:03pero no al ciudadano de a pie que vive en Argentina.
08:06Y hay que destacar que, no sé cómo ves esto, pero en otros lugares como Europa o como España,
08:12un corte de carne, que acá es muy caro, allá sale menos de 9 euros.
08:17Sí, esa es la contraparte, porque allá, más allá de la carne,
08:21tienen una política europeo-pescaria común, que son subsidios para que el productor francés,
08:28es alemán, se quede en el lugar y produzca, digamos, hortalizas, legumbres,
08:34lechuga, tomate, digo, cebolla orgánica, digamos.
08:37Entonces, Europa tiene todo un esquema de subsidios.
08:41Estados Unidos también tiene un esquema de subsidios para el sector agropecuario.
08:44Argentina no.
08:45Y no lo tiene en un rubro que es elemental para todo, que es las economías regionales.
08:52Digo, pensemos en que tenemos yerba mate, que tenemos las ensaladas, papa, cebolla,
08:58digo, frutilla, manzana, pera, que en muchos casos priorizan exportarlo al exterior.
09:06En muchos de nuestros productos regionales, el 90% se comercializa al exterior,
09:10y va un 10, un 15% al mercado interno.
09:13Imagínate si vos equilibraras esa balanza.
09:16Aunque hubo el año pasado, en unos momentos estacionales,
09:20donde hubo barata la verdura y la fruta.
09:22Ernesto, te dejo una pregunta pendiente para poder ir a hablar también con la gente
09:26en la carnicería y en el móvil.
09:27Mucho se discutió sobre la venta minorista y la venta mayorista.
09:31Que la venta minorista disminuyó, pero no tiene nada que ver con el tema de las ventas,
09:36porque ahora tenemos otro tipo de costumbres al momento del consumo
09:40y compramos o por plataformas o por internet.
09:42Te dejo esa pregunta pendiente.
09:44Facu, nos vamos con vos a la carnicería.
09:49Sí, cómo no.
09:50A ver, ¿qué tal señora? ¿Cómo le va?
09:52¿Todo bien?
09:53¿Qué corte está llevando hoy?
09:56Milanesas.
09:57¿Milanesas?
09:57Sí.
09:58¿Para toda la semana? ¿Para un par de días?
10:00Y tratamos de llevar para toda la semana.
10:03¿Sabe cuánto va a gastar aproximadamente?
10:05No sé todavía cuánto voy a gastar.
10:08¿Se enteró esto de que están haciendo la prueba piloto para vender carne de burro?
10:15Sí me enteré, pero no.
10:17¿No se anima?
10:18No me animo.
10:18¿Por qué?
10:20No.
10:21No, no. Simplemente no. Me da impresión.
10:24Está bien.
10:24Gracias, ¿eh?
10:26Ahí está. Bueno, la mayoría que nos dice esta respuesta. Señora, ¿cómo le va?
10:30Bueno, por acá no, por acá no.
10:33Diego, hablando con la gente, ¿no?
10:34Un poco de...
10:35Tú sabés que me quedé con un cartel, Facu, me quedé con un cartel, me sorprendió el
10:40precio, porque veo allí asado banderita, el kilo 16.900, es un corte realmente caro
10:48en los barrios, el asado banderita, y me sorprendió el precio, ahí está, 16.999,
10:5517.000 pesos, ¿no?
10:57El corazón del asado, 19.000 pesos, tampoco es caro, está en precio.
11:01Fíjate que cuando vos compras una tira de asado, esas comunes, pesa dos kilos prácticamente,
11:08pero el asado banderita es más finito, pesa menos, y un kilo a 17.000, por ahí te termina
11:13conveniendo este tipo de cortes.
11:15Y ahí tenía, al lado otro cartel más que decía, tapa de asado y tapa de nalga, creo
11:20que uno 15.000 y el otro 15.500, también es un muy buen precio.
11:24Y si uno mira la góndola, el color de la carne dice mucho también, ¿no?
11:27Dice que es de buena calidad.
11:28Asado, mostrador, 15.000 pesos, ¿yo estoy mal o...?
11:31Un promedio por menor a 20.000 pesos casi todos los cortes.
11:35Claro, mirá, tapa de asado, 15.500.
11:37Sí, salvo vayas seguramente a los premios, ¿no?
11:39La nalga, 15.500, te digo, tiene muy buen precio.
11:42Lo que pasa, claro, todos nos pueden ir a la carnicería aquí en Mataderos, ¿no?
11:46Yo te digo, el kilo de asado está 22.000, 24.000 pesos.
11:51Yo vi, me pareció, Facu, no sé, 16.000 pesos, 15.000 pesos, el asado de mostrador, ¿no?
11:59Ahí en la vedrera que uno puede elegir, me parece que es un precio...
12:05Sí, sí, vos tenés el asado...
12:06Ah, está Diego, a ver.
12:07Vos tenés el asado mostrador que sale 15.000 pesos.
12:12Te comento, tanto el asado mostrador como el banderita, como el corazón,
12:15es exactamente la misma calidad.
12:18Lo que varía es que el asado mostrador puede llegar a tener un poquito más de espalda,
12:22el banderita se corta del medio y, bueno, y el corazón es el centro.
12:26Claro.
12:27Pero la calidad es exactamente igual.
12:29Lo que pasa es que, bueno, es como yo te comentaba antes,
12:31hoy el asado, también la gente le escapa un poquito por el hueso.
12:35Claro.
12:35Entonces lo tenemos barato para poder salir, seguir cortando la carne, tener todos los cortes.
12:41Pero hoy hay una realidad, la carne no es que aumentó o está muy cara.
12:46Sí.
12:46La gente no tiene plata y, aparte, los cortes económicos, que es lo que más lleva la gente,
12:52se terminan rápido y hay que salir a reponer y ahí es donde salen un poco más caros
12:58que tenés que comprarme, ¿entendés?
12:59Claro.
13:00Pero hoy nosotros, cortando un novillo, que es una carne que se exporta,
13:05que es muy buen novillo, podés tener estos precios en cualquier carnicería.
13:09Lo que pasa es que las carnicerías de barrio trabajan terneros,
13:12trabajan carne mucho más chica que no rinde tanto y, aparte, bueno,
13:17no le alcanza la cantidad que venden para cubrir todos los gastos.
13:20Gracias, Diego.
13:21Gracias, Facu, por este contacto con nosotros.
13:25Perdón, perdón, perdón, perdón.
13:26Yo pensé que nos íbamos a una placa u otro móvil.
13:29Seguimos con ustedes trabajando ahí desde el lugar.
13:32Ernesto, nos había quedado una pregunta pendiente.
13:35Este divorcio que se tenía sobre lo que se dijo de bajaron las ventas minoristas,
13:41pero no es que bajó el consumo.
13:43Lo que cambió es la manera en la que se lleva adelante las compras.
13:50Sí, mirá, hay un claro ejemplo, justo estamos hablando de la carne,
13:53que vienen pasando hace rato y tienen que ver con las compras mayoristas,
13:57que es ir a los frigoríficos, los que todavía están en pie,
14:02y comprar entre dos o tres familias, como se compraba la verdura,
14:06históricamente la verdura, un mercado central y entre cuatro familias,
14:09se compraba la bolsa de cebolla, la bolsa de papa.
14:12En la carne también empezó a pasar que se compraba la media res
14:15y obviamente se repartía.
14:18Es mucho más barato que ir a la carnicería.
14:20Pero lo que me pregunto es lo siguiente,
14:22venta mayorista o venta minorista,
14:24ese porcentaje de gente que compra,
14:26tiene que estar en algún lado.
14:28Digo, si no compró en el supermercado,
14:30en la venta minorista tiene que haber comprado
14:32en el supermercado mayorista.
14:34En algún lado tiene que estar.
14:35¿Se entiende a lo que voy?
14:36No sé si se entiende a lo que estoy preguntando.
14:38Esa proporción no está...
14:39Hoy no tengo el dato.
14:41No te podría decir 50-50,
14:43pero ese fenómeno ocurre.
14:45El problema, ¿sabés cuál es?
14:46¿Cuál?
14:47Es que vos llegás a tu casa,
14:49metés en el freezer,
14:50si tenés freezer,
14:51y si se te corta la luz,
14:53en el conurbano ocurre que se corta la luz,
14:55digo, pasa capital,
14:55no es que estoy diciendo algo que no vaya a suceder
14:58y se te arruina la carne.
14:59Entonces, ocurre, ocurre.
15:01El tema es que, bueno,
15:02siempre tenés estos riesgos,
15:03que se te corte la luz,
15:04como viene pasando en estos días,
15:06que también se volvió a cortar la luz,
15:07acá en la zona azul,
15:08y obviamente pasaste un par de horas sin luz
15:11y la carne, bueno.
15:12Ernesto,
15:13a ver si nos podés explicar,
15:15porque en la semana hablábamos
15:17acerca de la deuda que tiene hoy
15:20muchos argentinos con financieras y con bancos.
15:23El número oficial que se conoció
15:25es del 11-12%,
15:26ronda allí,
15:29pero extraoficialmente
15:30dicen que el porcentaje de argentinos
15:34endeudados con entidades bancarias
15:36y financieras son
15:38por arriba del 15%.
15:41¿Vos qué número tenés?
15:43No, ese es el informe de bancos
15:46que saca el Banco Central
15:48todos los meses,
15:49está dividido entre
15:51bancario,
15:52como es el que vos conoces el banco,
15:54cualquier banco que salís a la calle y ves,
15:55y después están las no financieras,
15:58que son las prestamistas,
16:01como efectivo sí,
16:02digo, para un ejemplo,
16:04que bueno,
16:05que tienen otra tasa
16:06y que tienen otro riesgo,
16:07digamos,
16:08entonces,
16:08en una podés estar a un 80% la tasa
16:11y en la otra podés llegar a un 200%.
16:14Entonces,
16:15y esas son las dos opciones
16:17que podríamos decir
16:18que están registradas.
16:19Claro.
16:19Gracias.
Comentarios