- hace 4 meses
En el marco de la crisis económica que golpea al bolsillo de millones de argentinos a lo largo y ancho del país, hace una horas se conoció la noticia de que los vendedores de carne vacuna aplicarán un importante incremento de precios en todos sus cortes.
La suba estimada rondaría el 10% y se debe a distintos factores.
Un equipo de Crónica se acercó a u reconocido frigorífico ubicado en la zona oeste del Gran Buenos Aires para hacer un relevamiento de precios.
La suba estimada rondaría el 10% y se debe a distintos factores.
Un equipo de Crónica se acercó a u reconocido frigorífico ubicado en la zona oeste del Gran Buenos Aires para hacer un relevamiento de precios.
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00:00Otro golpe al bolsillo.
00:03Capítulo 143.
00:05Anuncian un nuevo aumento en la carne.
00:15Y se estima que en los próximos días
00:17recaiga un nuevo aumento en la góndola.
00:21Se habla entre un 7, un 10%.
00:25No está claro aún.
00:27Diferentes factores.
00:28Algunos te van a decir el dólar.
00:30Algunos te van a decir, no sé, las retenciones.
00:33Pero bueno, no importa cuándo leas esto.
00:36Siempre hay un aumento nuevo.
00:38A ver hasta dónde aguanta el bolsillo.
00:39Y no del sueldo.
00:40Y no del sueldo, exactamente.
00:42Matías Rezano, ¿qué me dice usted de la carnicería?
00:46¿Cómo están los precios ahí?
00:47¿Están baratos? ¿Están caros?
00:49¿Se puede comprar?
00:51¿Qué dice su ojo?
00:54Federico Anabella, muy buen día.
00:56Un placer de saludarlos.
00:57Nosotros estamos en el frigorífico Ruta 21.
01:00Esto es la localidad bonaerense de La Ferrer.
01:02Partido de La Matanza.
01:04Y en cuanto a los precios que me preguntaban.
01:07Bueno, a ver.
01:08Para empezar, vos cuando entras tenés diferentes carteles que marcan promociones diversas.
01:13De acuerdo a los cortes que va llegando.
01:15El precio siempre es el mismo.
01:1750.000, 50.000, 50.000.
01:19Pero los cortes son diferentes.
01:21¿Es como un combo?
01:21La mayoría de estos combos, sí.
01:25Pero todo es cerdo.
01:26Ah, mirá.
01:27¿Y por qué?
01:27Ahora vamos a hablar con Mariano.
01:30Mariano, nosotros vamos a ir entrando y después Mariano va a hacer lo propio.
01:34¿Por qué el cerdo?
01:35Porque lo que nos decía Mariano es que todavía es el corte más barato.
01:39¿Y por qué te digo todavía?
01:41Porque un aumento, cada vez va a indicar el porcentaje, en la última semana, de los valores de diferentes cortes.
01:48Pero, de todas maneras, sigue siendo el más económico a la hora de comprar y tener la heladera con algún corte de carne.
01:56Que no sea el vacuno, dado justamente los valores que estamos acostumbrados y que se han encarecido en los últimos tiempos.
02:03Mirá, estos son los diferentes cortes.
02:05Esto es carne vacuna.
02:07Acá tenemos cerdo, mirá.
02:09Acá tenemos cerdo.
02:11Y ahí se va a ir acercando Mariano.
02:14Y acá tenemos los valores.
02:16Mirá, el kilo de bondiola, lo estoy viendo, a 7.500 pesos.
02:20La milanesa de cerdo, el kilo 5.000.
02:23Y después lo que tengo es paleta de cerdo, 3 kilos, 11.000.
02:28Y así los diferentes cortes.
02:303 kilos, 15.000 el pechito, que es un corte muy utilizado.
02:35Y el pernil también.
02:36Y aquí lo tengo a Mariano, que ya está dispuesto para hablar con ustedes.
02:41Estábamos hablando de que, les mencionaba lo que hablábamos fuera de cámara.
02:45Hoy, vos, como carnicero, aconsejás comprar cortes de cerdo.
02:50Justamente por los costos, porque son mucho más baratos que los cortes de vacuna.
02:55Claro.
02:56Sí, sí, sí.
02:57Buenos días para todos.
02:58Buenos días.
02:59Sí, hoy está resultando el cerdo, porque la carne vacuna, bueno, está casi el doble.
03:05¿Casi el doble que el cerdo?
03:06Sí, sí, el kilo de milanesa vale 9.000 pesos.
03:09Igual, de todos modos, acá tenemos el precio bajo, ¿eh?
03:139.000 pesos un kilo de milanesa.
03:16Las carnicerías barretas, 12, ¿no?
03:18Sí.
03:19Más también.
03:19Nosotros hacemos cadena corta de trabajo por ese motivo.
03:22Así que, este, el cerdo vale 5.000 pesos el kilo.
03:26Casi el 50% menos.
03:29¿Cuánto se careció en los últimos días?
03:30Vamos a decir, sigue siendo barato, pero tuvieron un porcentual de aumento del cerdo.
03:34¿Cuánto fue?
03:34Sí, en esta semana aumenta el cerdo el 6%.
03:38El 6%, sí.
03:40Por, debido a la demanda que hay, ¿no?
03:43Que todo el mundo se vuelca al cerdo.
03:44Claro.
03:45Porque es una carne sana, tenés todos los cortes, por ejemplo, tenés milanesas, paletas,
03:52bondiolas, pechitos de cerdo para la parrilla.
03:54O sea, por eso es el vuelco al cerdo.
03:57Claro.
03:58Los escucha Mariano.
03:59Mariano, ¿qué corte de cerdo se está llevando más la gente en relación precio, calidad, cantidad?
04:10Mirá, sale parejo.
04:13Sí.
04:13Sale parejo.
04:15Sale parejo, porque vos tenés el asado, por ejemplo, tenés 9.000 pesos y el de pechito
04:22de cerdo sale 5.
04:24Claro, te estás cerrando casi.
04:25Entonces tenés un bife de costilla que vale 8.000 pesos y el bife de cerdo vale 5.
04:34Entonces con esto te quiero decir que va saliendo todo parejo, digamos, el cerdo.
04:40En cuanto al cerdo, todo parejo.
04:42¿Y este aumento?
04:43Las milanesas de cerdo valen 5.000 pesos.
04:45Claro.
04:45Y este aumento que se está por venir de la carne, que no sé cuánto te va a afectar o no.
04:51¿A qué se lo adjudicás para vos con tu experiencia?
04:53O sea, ¿por dónde viene la mano?
04:55¿Por dónde viene la mano?
04:55Y la temática acá, el tema es que hay, la problemática es que hay un solo mercado.
05:05Yo voy a comprar al mercado Hacienda, ¿no?
05:08Sí.
05:08Voy a comprar al mercado y la vendo acá en el Conurbano.
05:13Y hay empresas que van a comprar y la mandan a Europa.
05:18Entonces hay un solo mercado, entonces viene el incremento de carne por ese lado.
05:23O sea, no hay dos mercados.
05:25Claro.
05:25Hay un solo mercado que, bueno, el que compra para exportar, bueno, es así, por eso es el aumento.
05:33Eso empuja, ¿cómo andas, Mariano?
05:34Anabela te habla.
05:36¿Eso empuja el tema del precio, Mariano, el hecho de que se esté exportando carne?
05:43Hola, buen día, Anabela.
05:45¿Me repetís la pregunta, por favor?
05:47Sí, el tema de que se exporte carne y seguramente con una moneda como el dólar empuja un poco el precio de acá de la Argentina.
05:57Claro, repercute ahí, porque hay un solo mercado, que es el mercado de cañuelas, que marca, rige el precio de manera nacional.
06:09Entonces, te vuelvo a repetir, yo voy, compro y lo vendo acá en el Conurbano, pero hay gente que compra y lo manda a Europa.
06:17¿Entendés?
06:18Entonces, claro, entonces ahí viene el incremento del precio, por eso, bueno, la gente se vuelca al cerdo, porque la carne está un poquito cara.
06:29Ahora, ¿cómo haces, Mariano, también?
06:31Te pregunto esto, ¿cómo haces para tener precios tan económicos?
06:34Y no entendí bien, mal digo, recién hablaste de milanesas de cerdo a 5.000 pesos, no existe ese precio.
06:41Sí, bueno, nosotros hacemos cadena corta, siempre me apoyo en eso, hacemos cadena corta de trabajo.
06:52¿Qué quiere decir esto?
06:53¿Qué es la cadena corta?
06:53Claro.
06:54Eliminamos intermediarios.
06:56Eliminamos intermediarios, eliminamos intermediarios, viene del productor, pasa a la planta afainadora y después viene al público.
07:04Así que acá la gente de las Ferreres puede comer cerdo a buen precio y calidad, sobre todo.
07:12Ahí Lauti va a mostrarte, corta un poquito, Lauti, si podés, te mostramos cómo es el tema del cerdo.
07:20Ahí, permiso.
07:21Sí.
07:24A ver, para que ustedes tengan una idea.
07:28Y sale todo parejito, sale la venta del cerdo.
07:32Todo parejo.
07:33Mirá que bien.
07:35Mirá que bien.
07:35En realidad también es cómo se va adaptando, Mariano, el bolsillo del argentino.
07:39Si ven cómo corta Lautaro.
07:41Sí.
07:45De ahí va a sacar ahora un bife de cerdo.
07:47Sí.
07:50Que va a salir espectacular.
07:53Sí, qué rico.
07:58No sé si lo podés apreciar ahí.
08:00Sí, tremendo.
08:01Insisto, me sorprende cómo el argentino se tiene que ir adaptando su bolsillo.
08:06Ahí está el tren de cortito, como lo va sacando.
08:13Cómo se adapta el argentino ahora a volcarse al cerdo para poder...
08:17Nada.
08:19La ingesta de proteína, básicamente.
08:21Algo tan nutritivo y tan fundamental que me dice...
08:26Va cambiando el hábito de compra.
08:27Claro, va cambiando el hábito de compra, de comida.
08:31Antes se compraba solo carne vacuna, después se pasa el pollo y ahora el cerdo se preponderá.
08:36Claro, claro.
08:37Sí, sí, sí.
08:38Tal cual es así.
08:40Tal cual es así.
08:41Antes se consumía 53 kilos por cápita de carne en Argentina.
08:46Mira, hoy bajó casi 10 kilos por cápita.
08:50Bueno, en primer lugar está el pollo, que está accesible el pollo.
08:54Bueno, después sigue la carne y aumentó mucho la producción de cerdo por el motivo del precio.
09:00¿Viste?
09:01Lo que me causa curiosidad es que lo tenés acá en el mostrador y acá también tu compañero.
09:05Lo que está cortando son las patitas de cerdo.
09:07Exactamente, sí.
09:08¿Se lleva y para qué lo emplea?
09:10No, y las patitas de cerdo las tenés acá, mirá, mientras él sigue cortando.
09:14Acá tenés las patitas de cerdo.
09:15Y las tenés en cantidad.
09:17En cantidad, sí, sí.
09:18¿Y para qué se...
09:19Y es un...
09:20Bueno, por eso hay que reeducar a las personas con el tema cerdo, porque, por ejemplo, esto vale 5 kilos 5 mil pesos.
09:29A mil pesos el kilo.
09:30Nada.
09:30Y hay gente que no sabe para qué utilizarla.
09:33Por ejemplo, vos la hacés en escabeche, la podés hacer en el estofado, en varias cosas se puede hacer la patita de cerdo.
09:40Igual que el huesito de cerdo que tenés ahí atrás, que sería el espinazo del vacuno, vale 5 kilos 5 mil pesos.
09:48A mil pesos el kilo también.
09:50¿Viste?
09:50Entonces, como que nosotros le vamos reeducando al público a nuevos cortes, ¿viste?
09:58El cerdo, ¿viste?
09:59Y antes se usaba, ¿lo ponías en mostrador o lo empezaste a poner en mostrador en los últimos tiempos?
10:04Y antes no, porque digamos que estaba... el precio de la carne estaba baja, ¿viste?
10:14Y bueno, entonces, esto no le interesaba el cerdo prácticamente.
10:19Después había un mito que el cerdo hacía mal, pero la carne de cerdo es muy buena.
10:23Es excelente la carne de cerdo, ¿no?
10:26Para la salud, ¿me entendés?
10:28Sí.
10:29Es verdad eso que comentás, ¿no?
10:31Es verdad que cuando éramos chicos te decía que el cerdo te caía pesado, que no era bueno.
10:36Digo, eso cambió, por suerte, y ahora, bueno, hablan de todos los nutrientes que tiene el cerdo.
10:42Y mejor que la gente encuentre dónde comprar.
10:43Mati, ¿hay gente en la carnicería para ver cómo vienen comprando, qué compran, qué se llevan?
10:49Para analizar eso también.
10:50Soltamos, Mariano, un segundo... Ah, no, quédate, quédate, yo no estoy conectado a vos.
10:53Lo dejamos ahí mientras mostramos cómo aquí el muchacho sigue cortando.
11:00¿Cómo andás, buen hombre?
11:01Buen día.
11:01¿Bien?
11:01Bien.
11:02¿Qué vine a comprar?
11:03Carne.
11:03Carne.
11:04Vacuna.
11:05Sí, señor. Carne, vacuna, asado.
11:07¿Mañana asado?
11:08Mañana asado, sí.
11:09¿Qué te deja el día en el niño? Me imagino que hay pibes en la familia.
11:12Sí, los nietos.
11:13Los nietos.
11:14Sí, sí, los nietos ya están grandes.
11:15¿Ya están grandes?
11:16Ya están grandes.
11:17¿Se les hace el asado igual?
11:18¿Por para que no sean niños?
11:20Exactamente. Por más que no sean niños, se les hace el asado igual.
11:22¿Y qué compra? ¿Mira precio? ¿O ya viene con quiero hacer esto, tirar a la parrilla esto?
11:27Mira, mira precio, porque hoy en día tenés que mirar precio.
11:30Claro, no se elige ya.
11:32No, no, ya no decís, ah, no quiero esto, no, no. Hay que mirar precio, buscar oferta y comprar oferta.
11:37Pero buena carne, eso es lo que tiene, muy buena calidad.
11:40¿Mira, más o menos, el presupuesto para tirar a la parrilla, cuánto ronda hoy?
11:43Y, no sé, una familia muy grande. Ponerle 50, 60.
11:4850, 60.
11:49Sin que todo a la romana, como se dice.
11:52No, a la romana.
11:52A la romana, ya no hay más.
11:55Che, venís que te invitan al asado.
11:57No, no, a la romana, viste.
11:59Que te haga buen día.
12:00Gracias.
12:00Que salga rico el asado.
12:02Qué rico el asado.
12:02Bueno, a ver, continuamos.
12:03Nos vamos a ir acomodando.
12:04Damos uno más.
12:05Nos vamos a ir acomodando.
12:06Ahí la gente, te doy uno más.
12:09¿Cómo andamos?
12:09Bien, todo tranquilo.
12:11¿Viniste hoy a cargo a la familia a comprar la carne?
12:14Sí.
12:15¿Asado mañana?
12:16Mañana sí, capaz que sí.
12:17Capaz que sí.
12:18Sí.
12:19¿Qué te mandaron a comprar?
12:20Media rosca de chorizo y media rosca de un gancho y medio de morcillo.
12:26Achura nomás.
12:27Sí, achura.
12:27Achura.
12:28¿Viniste con el billetito justo?
12:30Mamá, papá te dieron el billete y te dijeron ahí comprar esto.
12:33Sí, sí, claro.
12:34Bien.
12:35Y por último, ¿en casa se come carne seguido?
12:38Sí.
12:38¿Se come carne seguido?
12:39Muy bien.
12:40Sí, todo día.
12:41Todos los días.
12:42Todo carnívoro.
12:44Bien, que sigas bien.
12:45Bueno, a ver, continuamos.
12:47Vamos con uno más.
12:48Dale, dame uno más y cierro, Mati.
12:50Ahí vamos a ver la señora que está encapuchada.
12:54¿Cómo anda?
12:55Bien.
12:56¿Qué vino a comprar?
12:57Para milanesa.
12:59Milanesa.
12:59Sí.
13:00De carne.
13:00Sí, sí.
13:01¿Y está bien el precio?
13:03Sí.
13:04Es la primera vez que voy a venir.
13:05Compra un kilo, compra menos.
13:07Dos kilos voy a llevar porque es la primera vez que vengo.
13:09La primera vez que viene.
13:10Sí.
13:10Cuando viene a comprar, mira, los precios primero o viene ya a comprar un corte determinado como
13:15hizo ahora.
13:16Sí, vengo directamente.
13:18Es la primera vez.
13:18Y ahora, la primera vez que viene a comprar un corte determinado como el corte determinado como el corte.
13:23Gracias.
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