- 37 dakika önce
Mekânı, insanı ve yöresel lezzetleriyle şehirler ekrana taşınıyor. Cevdet Balıkçı’nın sunumuyla Her Şehir Bir Miras, Ülke TV’de…
Kategori
📺
TV ve DiziDöküm
05:34M.K.
05:36M.K.
06:02M.K.
06:31M.K.
06:36M.K.
06:38M.K.
07:29M.K.
07:32M.K.
07:34M.K.
07:37M.K.
07:41M.K.
07:44M.K.
07:46M.K.
07:47M.K.
07:50M.K.
07:51M.K.
07:52M.K.
07:53M.K.
07:56M.K.
07:56M.K.
07:58M.K.
07:59M.K.
07:59M.K.
08:01M.K.
08:08M.K.
08:09M.K.
08:12M.K.
08:12M.K.
08:13M.K.
08:15M.K.
08:37M.K.
08:39M.K.
08:41M.K.
08:41M.K.
08:42M.K.
08:43M.K.
08:48M.K.
08:54M.K.
09:01M.K.
09:09Yerel lezzetlerin yaşatılması ve şehrin gastronomi potansiyelinin ulusal ve uluslararası alanda tanıtılması için çalışmalar yapılıyor.
09:18Şimdi Konya Büyükşehir Belediye Başkanı Uğur İbrahim Altay'dan Konya'nın gastronomi vizyonunu,
09:26yerel lezzetlerin korunması için yapılan çalışmaları ve bu yıl dördüncüsü düzenlenen Konya Gastrofest'in hikayesini dinliyoruz.
09:44Başkanım, Dünya Belediyeler Birliği Başkanı olarak pek çok şehre, pek çok ülkeye gidiyorsunuz.
09:49Oradan baktığınız zaman Türkiye gastronomisi nasıl gördünüz?
09:53Herhalde anlatılmaz. Yani gastronomide bizim düğü ilkelerle kıyaslanmayacak kadar büyük bir zenginliğimiz var.
09:59Kahvaltısından yemeğine kadar, tatlısından şerbetine kadar.
10:02Sadece Türkiye'nin şerbetlerini yazsak herhalde dünyanın birçok ülkesinin önüne geçmiş oluruz.
10:07Ve bu gastronomi en önemli mekanlarından birisi de Konya.
10:11Dışarıdan gelenler bunu daha iyi anlıyorlar.
10:13Biz de yurt dışına gittiğimizde görüyoruz.
10:15Hakikaten Anadolu'nun kadim kültüründe yemek bir kültür, bir medeniyet.
10:20Ekmek bizim baş tacımız, bereketimiz.
10:23Dolayısıyla Türkiye herhalde bunu diğer ülkelerle kıyaslamam diyorum ben.
10:27Başkanım, daha önceki dönemde geldiğimiz zaman Konya'da bildiğimiz dört tane yemek var.
10:31Etli ekmek, kurun kebabı, ekmek salması, bir tane bamya.
10:37Bamya.
10:37Onun dışında pek bir şey bilinmezdi.
10:39Sizin açmış olduğunuz Konya mutfağı sayesinde coğrafi işareti vermiş olduğu önemle birlikte Konya gastronomisi çatlamaya başladı.
10:47Bunu bir değerlendirir misin bize?
10:48Bu aslında bir süreç.
10:49Konya'nın yemek kültürü çok zengin ama restoranlarda hakim ürünler vardı ifade ettiğiniz gibi.
10:54Özellikle etli ekmek, fırın kebabı, gelen herkesin tercih ettiği, bizim de sıklıkla kullandığımız.
11:00Biraz satışa dönük ürünlerin yeniden oluşturulması adına Konya mutfağı çok önemli bir iş yaptı.
11:05Ak yokuş'ta açtığımız restoran, 40 kindilerimiz, 40 kindi pastanelerimiz.
11:09Dolayısıyla biraz şehirde önce olmak gerekiyor.
11:11Son dönemde yağ somunu çok öne çıktı, trit çok öne çıktı, sac yarası, öşmerim, bamya çorbası çok öne çıktı.
11:18Böylece gastronomiyi çeşitlendirmeye çalışıyoruz.
11:21Çünkü Konya sadece bir sefer ziyaret edilecek bir şehir değil.
11:24İnsanlar defaatle şehrimize geliyorlar.
11:26Çünkü burası Hazreti Mevlana'nın şehri ve Selçuklu'nun dağarül mülkü.
11:30Her geldiğinizde nasıl turizm anlamında farklı güzellikler görebiliyorsanız,
11:34gastronomi anlamında da Konya'nın bu zengin kültürünü anlatmaya hep birlikte gayret ediyoruz.
11:39Başkanım, Dünya Belediyeler Birliği Başkanısınız.
11:42Gittiğiniz ülkelerde, gittiğiniz şehirlerde Türk mutfağını Türk gastronomisine götürüyor musunuz?
11:48Şöyle çeşitli organizasyonlar var aslında.
11:51Bizim de misafirlerimiz var.
11:52Şu anda 3 ülkeden şeflerimiz ve aşçılarımız var.
11:56Bunun için bir çalışma yapıyoruz.
11:58İnşallah Konya Mutfağı'nın tanıtılmasıyla ilgili
12:01Kostalar Arası Aran'da da birçok etkinlik düzenleyeceğiz.
12:03Başkanım bu sene tekrar gastronomisi düzenlediniz.
12:06Bize geldiği katıldık, muhteşem görüntüleri birazdan ekranına taşıyacağız.
12:09Biraz değerlendirir misiniz bu etkinliğimize?
12:11Aslında kaçıranlar için ajandaların anol etme fırsatı diyorum ben.
12:15Bunu kaçırdıysanız 5.sinde sizi bekliyoruz.
12:18Burası Ejdat Parkı.
12:19110 bin metrekarelik bir alan.
12:21170'e yakın stand var.
12:23İfade ettiğimizden çok daha farklı ürünlerimizi burada anlatıyoruz.
12:27Sadece ürünler değil, ünlü şeflerin workshopları, etkinlikleri, atölyeleri var.
12:31Çocuklarla ilgili hazırladığımız etkinlikler var.
12:34Yani ayrıca geldiğinizde Konya'da çok önemli gastronom ürünlerini görebilirsiniz.
12:39Herkesi Konya Gastronom Festivali'ne davet ediyor.
12:42Başkanım muhteşem bir etkinlik gerçekten.
12:44Çok memnun olduk.
12:44Muhteşem gerçekten.
12:46Siz de Konya'mıza Gastronom Festivali'ne geldiniz.
12:49Bu da size Konya'dan bir hediye olsun.
12:51Çok teşekkür ederim.
12:51İyi yayınlar dilerim.
12:51Programımızı buna yapacağız.
12:53İyi başlangıçtan inşallah güzel bir program olur.
12:55Çünkü burada bütün lezzetler hazır.
12:57Bu lezzetleri insanlarımızla paylaşacağız.
12:59İyi yayınlar dilerim.
13:12Her şehir bir miras bu hafta Konya'da.
13:15Görmüş olduğunuz gibi Gastronom Festivali'nde önlüğümüzü giydik.
13:18Konya'nın lezzetlerini birazdan sizlere sunacağız.
13:20Muhteşem lezzetler var gerçekten.
13:22Burası cıvıl cıvıl.
13:23İnsanlar coğrafi işareti ürünleri, yöresel ürünleri ve muhteşem lezzetleri tatmak üzere buraya geldiler.
13:30Biz de geldik.
13:31Bu lezzetleri size paylaşacağız.
13:33Ne zaman?
13:33Tabii ki hemen şimdi.
13:39Müzik
13:45Konya'nın tarihinden şimdi sofrasına geçiyoruz.
13:49Kalehan Ecdat Bahçesi'ndeyiz.
13:51Burası bu yıl dördüncüsü düzenlenen Konya Gastrofest'in merkezi.
13:56Konya Büyükşehir Belediyesi tarafından düzenlenen festival, 3-6 Eylül 2026 tarihleri arasında Konya'nın binlerce yıllık mutfak kültürünü Türkiye'den ve
14:08dünyanın farklı noktalarından gelen misafirlerle buluşturdu.
14:11Festivalde ünlü şefler, akademisyenler, üreticiler, esnaf ve gastronomi meraklıları aynı sofranın etrafında buluştu.
14:22Konya mutfağının geçmişten bugüne uzanan zenginliği, farklı etkinliklerle ziyaretçilere tanıtıldı.
14:29Konya mutfağı yalnızca etli ekmekten ibaret değil, bamya çorbasından fırın kebabına, tritten yağ somununa, saç arasından höşmerime kadar yüzyıllardır oluşan
14:41büyük bir mutfak kültürünü taşıyor.
14:43Bu mutfağın arkasındaysa Konya'nın tarihi ve kültürel birikimi yatıyor.
14:49Selçuklu saray geleneği, Mevlevi mutfağı, Anadolu'nun üretim kültürü ve bereketli Konya ovası bu zengin mutfak kültürünün oluşmasında önemli rol
15:01oynuyor.
15:02Yüzyıllar içerisinde şekillenen tarifler, pişirme yöntemleri ve yerel ürünler Konya mutfağının bugün sahip olduğu karakterin temelini oluşturuyor.
15:11Konya Gastrofest, bu büyük mirası yalnızca tattırmak için değil, anlatmak, korumak ve gelecek kuşaklara aktarmak için de önemli bir buluşma
15:21noktası.
15:22Festival boyunca şeflerin gösterileri, söyleşiler, atölyeler, yöresel ürünler ve geleneksel Konya lezzetleri ziyaretçilerle buluşuyor.
15:33Konya Büyükşehir Belediye Başkanı Uğur İbrahim Altay'ın da ifade ettiği gibi,
15:38festivalin önemli amaçlarından biri, Konya'nın köklü mutfak kültürünü ulusal ve uluslararası alanda daha geniş bir kitleye tanıtmak.
15:48Bu tablo, gastronominin yalnızca yemek olmadığını da gösteriyor.
15:53Gastronomi, bir şehrin hafızası, coğrafyası, üretim biçimi ve nesilden nesile aktarılan kültürüdür.
16:02Bir yemeğin tarifi, kullanılan ürünler, hazırlanış biçimi ve sofraya geliş şekli aslında o toplumun geçmişinden ve yaşam biçiminden izler taşır.
16:13Konya Gastrofest de işte bu büyük kültürü aynı sofrada buluşturuyor.
16:19Geleneksel mutfağın ustalarıyla yeni nesil şefleri bir araya geliyor.
16:24Konya'nın sahip olduğu yemek kültürünün geçmişten geleceğe aktarılması sağlanıyor.
16:39Konya'nın olmasa olmazları düğün yemekleri, düğün pilavı.
16:44Ustam merhabalar.
16:44Merhabalar şefim hoş geldiniz.
16:46Hoş bulduk.
16:46Ben daha önce gelmiştim, düğüne de katılmıştım.
16:49Konya'nın düğün pilavları meşhurdur.
16:51Evet kesinlikle.
16:52Özellikle bir de tanıdınız varsa, denizaltı gelirse.
16:55Torpeli gelirdir evet kesinlikle.
16:57Bir anladın mısın bize düğün yemeğini?
16:59Şefim şimdi bu daha öncesinde düğünlerde misafirlere ikram olarak dağıtılan yemeği modernleştirip günümüze taşıdığımız yemek ürünleri bunlar.
17:07Evet.
17:07Günümüzde hala Konya halkı tarafından çok beğenilen ama Türkiye'ye yenilene de artık reklamı çok duyulmuş bir yemektir.
17:15Şu an ekran başında olanlar belki bilmiyorlardır.
17:18Az önce dedim ki tanıdınız varsa bir de denizaltı gelirse tadına doyum olmaz.
17:22Tadından yenmez.
17:23Denizaltı dediğimiz olaysa pilav hem altta et oluyor hem üstte et oluyor.
17:29Önce alta bir et döşenir, üzerine pilav, üzerine tekrar et.
17:34Doğru mu?
17:34Aynen öyle şefim sen bizden iyi biliyorsun.
17:36Evet şimdi diyecekler ki yemeğin ortasında neden Bamya çorbası geldi?
17:42Arkadaşlar şunu diyorlar Bamya burada soda görevi yapıyormuş.
17:48Yemeğin hazmine kolaylaştırıyor.
17:51Evet doğru değil mi?
17:51Hem de iştahı açıyor.
17:53Ondan sonra tekrar dediğiniz gibi tatlı.
17:55Doymayanlar için bir daha baştan geliyor mu?
17:57İstediği kadar sınırsız yeniliyor burada.
18:00Bunlar sürekli tekrar edilebiliyor.
18:02Bir de eskiden Konya'nın kültüründe insanlar düğüne giderken kaşı ile giderlermiş.
18:08Öyle bir duyum var.
18:09Evet kesinlikle.
18:11Neden?
18:11Şöyle söyleyeyim.
18:12O dönemde hazır kaşıklar yok.
18:14Bir düğün sahibinin evinde kaç tane kaşık olabilir?
18:1820 tane komşu alsa 50 tane 100 tane.
18:21Ama 1000 kişinin katıldığı bir köy düğününde kaşık sıkıntısı tabii ki olacak.
18:25Çekiliyor.
18:26Herkes evinden çıkarken cebine kaşını koyar ondan sonra düğüne giderlermiş.
18:31Aynen öyle.
18:32Evet Konya'ya geldik.
18:33Bunun o saçı şu anda yerinde yaşayacağız.
18:36Birazdan bu görüntüleri sizinle paylaşacağız.
18:48Konya'nın muhteşem lezzeti saç arası.
18:51Konya'ya gelen insanların mutlaka tatması gereken lezzetlerin başına bana göre tatlı olarak saç arası geliyor.
18:56Merhabalar.
18:57Merhabalar.
18:58Gastronum festivalinde saç arasını sunuyorsunuz gelen misafirlerinize.
19:01Ne var öyle?
19:01Ben çok beğeniyorum bu tatlıyı.
19:03Bana göre hafif bir tatlı.
19:05Size göre?
19:06Bize göre de hafif.
19:07Öyle mi?
19:08Kaymaklı, tereyağlı.
19:09Evet.
19:10Bu tatlının bu kadar çok sevilmesini seviyor nedir?
19:13Konya'mıza özgü bir tatlı olması sebebiyle çok seviliyor Konyalı tarafından.
19:17Yani dedelerimizin, babaannelerimizin dahi hep evlerde yaptığı.
19:21Artık biz biraz daha restoran varine çevirdik son zamanlarda.
19:26Ata tatlımız diyelim yani Konya'da.
19:28Bütün tatlar her yerde var ama saç arası yalnızca Konya'da olduğuna göre bu lezzeti yerine tatmamız gerekiyor mu?
19:34Doğrudur.
19:35Şimdi tadacağız ve devam edeceğiz.
19:36İnşallah.
19:37Afiyet olsun.
19:38Sağ olun.
19:46Şefin biraz önce dediniz ki başarı için önce istemek lazım, sebeot lazım ve devam etmek lazım.
19:53Tekrarlayayım mı?
19:54Evet.
19:54Gel ben tekrarlayayım.
19:55İnanmak, sevmek, çalışmak ve sabretmek dedim.
20:00İnanmak, sevmek, çalışmak ve sabretmek.
20:04Günümüzün en büyük sıkıntılardan bir tanesi gençlerimizin sabır etmemesi diyebilir miyiz?
20:09Gayet tabii.
20:10Gayet tabii.
20:10Hemen olsun istiyorlar.
20:11Küt olsun pat olsun diyorlar.
20:13Sosyal medyaya bakıyorlar öyle olacağını zannediyorlar.
20:15Oyun anlamaya başlıyor.
20:16Bak bir günde zengin oluyor bir oyun oynuyor.
20:17Tak tak tak tak tak tak tak.
20:19Elindekini de yok ediyor.
20:20Öyle bir şey yok.
20:20Emek vermeden yemek olmaz.
20:23Önce yemek verecek.
20:24Emek vermeden yemek olmaz.
20:25En kutsal ter alon teridir.
20:28Bunu bilecek, bunu anlayacaklar.
20:30O teri dökmeden asla o yemeğe ulaşamayacaklar.
20:33Bugüne gelmeniz için siz 10 yaşında adım attınız mesleğe.
20:36Evet.
20:37Bütün zorlukları yaşadınız.
20:39Ondan sonra bu hale geldiniz değil mi?
20:40Evet.
20:41Bütün sorunlar, bütün problemler, bütün zorluklar bizim daha güçlü olmamız için sorun ve problem değildir.
20:46Sadece bir sebeptir.
20:48Sorun, problem ve zorluklar bizim güçlü olmamız için bir sebeptir.
20:53Onlar sorun değil.
20:54Sorun çıkacak ki aşasınız, gelişesiniz, değişesiniz, uğraşasınız ve mücadeleniz devam etmeli.
21:00Elbette sorun ve problem olacak.
21:01Olmadan olur mu?
21:02Böyle bir dünya var mı?
21:03Olmaz.
21:03Böyle bir hayat var mı?
21:04Hayır.
21:05Yok öyle bir şey.
21:06Onun için mutlaka sorunlar, mutlaka problemler olacak ama asla vazgeçmek yok.
21:11İnanacağız ve vazgeçmek yok.
21:13Sabırla mücadeleye devam.
21:14Gastronomi festivalleri o şehrin tanıtımından ziyade oraya ait olan lezzetleri, oraya ait olan kültürleri de ön plana çıkarmaya çalışıyor.
21:22Siz bugün buradasınız.
21:23Bunu gördük.
21:24İnsanlar dışarıdan geldi.
21:25Buraya ait olan lezzetlerden ziyade kültürü de yaşayarak test etmiş oluyor.
21:31Siz ne düşünüyorsun bu konuda?
21:32Çok önemli ve değerli bir şey söylediniz.
21:33Her yer ve her şey, her yemek, her yemek bir kültürün yaratılışının doğuşundan gelir.
21:39Yani burada geçmişteki yaşanmışlıklar, hikayeler ve yaşanmışlıklardan doğan yemekler, fakirlikten, zenginlikten, doğum gününden, ölüm gününden, doğum gününe kadar bunların hepsinin
21:54anlamlı ve günleri vardır.
21:55Özellikle bizim milletimizde, bizim ülkemizde çok önemli ve değerli bir yeri vardır bunlar.
22:00Bütün bu yemekler oluşurken de bir kültür sonucu yapılmış, edilmiş, meydana gelmiştir.
22:06Onun için bizim dünyaya göre çok daha önemli ve değerli.
22:10Çünkü anlamlı yemeklerimiz var.
22:14Değerli yemeklerimiz var.
22:15Yani düğün yemeği diyoruz, doğum günü yemeği diyoruz, cenaze yemeği diyoruz.
22:22Dünyanın neresinde var bunlar?
22:23Hiçbir yerde.
22:24Evet.
22:24İşte böyle bir kültürden dolayı bu şehre geldiklerinde bu şehrin kültürünü sadece yemeğini değil, o kültürden oluşan ve bir de
22:32o kültürün bütünlüğünden oluşan lezzetler,
22:35yani acılar, acı günler, tatlı günler, ekşi günler, hepsi aynı yemekte böyle değil midir?
22:40Acıdır, tatlıdır, ekşidir, aynı hayat gibidir.
22:43Bunlar birbirleriyle paylaştılar, bir tencerede buluşturdular, kaynattılar.
22:48Bugünkü Konya yemekleri ve Konya'nın kültürü çıktı.
22:52Emine Hanım'ın, hanımefendinin gastronomiye bakışı ve katkıları bizi yani 50 yıl fırlattı.
23:01Evet.
23:01Sevgi ve saygılarımızla aşmış olduğu yoldan yola devam edeceğiz.
23:05Çok teşekkür ederiz bize.
23:06Çok sağ olun.
23:17Konya Gastronomi Festivali'nde kaymaklı döner gördüm.
23:20Gerçekten kaymaklı döner yazmışlar.
23:21Şimdi soracağım, ustam kaymaklı döner nedir?
23:24Bizim dönerimizin öze demek, söze demek.
23:27Kaymaklı demek, bizim et dönerimiz t-bon etinden yapılır.
23:30Beşli setten, tam kaburga kısımlarından ve marineyi kaymakla, sütle, hafif de tuz sadece bu.
23:39Yani etin lezzetini alacaksınız diyorsun, doğru mu?
23:41Yani böyle baharatlı şeyde falan böyle bir şeylere girmiyoruz.
23:44Sadece kaymak, süt, karabiber ve sadece tuz.
23:48Evet.
23:48Sadece bu.
23:49Ustam elinize sağlık, teşekkür ederiz.
23:50Afiyet olsun.
23:52Şöyle bir ikram edeyim.
23:53Tamam.
23:54Tadına bir bakın.
23:55Tadına baktık ve devam edeceğiz.
23:57Çok sağ olun.
23:58Teşekkür ederim.
23:59Afiyet olsun.
24:12Merhabalar.
24:12Merhabalar.
24:13Hoş geldiniz.
24:14Konya Gastronomi Festivali'den muhteşem lezzetler önümüzde.
24:17Evet.
24:18Antep fıstığının gerçekten hakkını vermişsiniz.
24:20Çok teşekkür ederim.
24:21Nedir bunlar?
24:21Efendim dökme baklavamız, onu ben çıkardım Konya'da bir sabah altıda gittim imalata.
24:28Bir şeyler yapmam lazım dedim.
24:29Böyle bir şey çıktı.
24:30Çok beğenildi.
24:31Yeni bir inovasyon o zaman da değil mi?
24:33İsmini de ben buldum.
24:34Fıstığın içine döküyoruz, bol kullanıyoruz dedik.
24:36Dökme baklava dedik.
24:38Bütün şerbetini almış oluyoruz ama bu.
24:40Tabii.
24:40Bütün şerbetini almış oldu.
24:42Fıstık şerbetini aldığı için çok hafif güzel bir tatlı oluyor.
24:45Çerez gibi gidiyor böyle.
24:46Peki beğenildi mi?
24:47Çok beğenildi, çok tutuldu.
24:49Size de başarılı diyorum.
24:50Çok teşekkür ederim.
24:51Çok sağ olun.
24:51Hoş geldiniz.
24:52Tekrar bekleriz.
24:53Sağ olun.
25:06Ustam kolay gelsin.
25:07Sağ olun abi teşekkür ederiz.
25:08Hoş geldiniz.
25:09Konya Gastrofesivali'nde Erzurum'un Cakya'nı getirmişsiniz.
25:12Gerçekten güzel duruyor.
25:13Eyvallah abi size Türkiye'nin en büyük festivali Konya Gastrofes'te hoş geldiniz abi.
25:17Biz de Konya markası olarak orada lezzetlerimizi ön planda tutmaya çalışıyoruz.
25:22Ustam insanlar özellikle Cakya'nı karşı çok fazla güzel yorumlar yapıyorlar.
25:27Çünkü ne diyorlar?
25:28Etin lezzetini aldığımız yiyeceklerin başına geliyor.
25:31Doğru mu?
25:31Evet doğru abi.
25:32Ve sadece soğan, tuz, karabey.
25:34Başka bir marinasyon kullanmıyoruz.
25:36Evet abi.
25:36Bu lezzeti geldik.
25:38Yerini tatmak için Erzurum'dan sonra Konya'da nasip oldum.
25:41Evet abi.
25:41Hoş geldiniz.
25:42Sefa getirdiniz abi.
25:43Çok sağ olun.
25:43Teşekkürler.
26:05Şefim merhabalar.
26:06Merhabalar.
26:07Konya Gastrofes'te beraberiz.
26:09Nasıl bulunuz festivali?
26:10Falan muazzam.
26:11Güzel de bir katılım var.
26:12Hava da güzel, sıcak.
26:14Ben Konya'nın coğrafi işaretli ürünlerin belgesini çekmeye başladığım zaman Konya mutfağının ne kadar geniş olduğunu, ne kadar zengin olduğunu
26:21o zaman fark etmiştim.
26:22Gerçekten artık bu şölenler, Gastrofes'ler sayesinde de insanlar bunların farkına varmaya başladı.
26:29Bu ürünlere ulaşıp daha kolay olmaya başladı değil mi?
26:31Tabii tabii.
26:31Ya şunu şöyle mesela şimdi tarhun çorbası yaptım burada.
26:34Birçok insan fark etmişseniz söyleşilebilmiyordu.
26:38Yani bunun bilinmesi için bu tarz festivallerin devam ediyor olması lazım.
26:41Çünkü sen kendi kültürünü bilmeden yayamazsın.
26:45O yüzden çok güzel.
26:51Ablacığım merhabalar.
26:52Merhabalar, hoş geldiniz.
26:53Konya'nın muhteşem saç arasından sonra saç böreğini yemeye geldik.
26:58Hoş geldiniz.
26:59Konya'nın muhteşem bir saç böreği yapar mısınız?
27:01Buyurun.
27:02Lezzetli böyle damaklarımızı çatlatsın olur mu?
27:04Olur.
27:05Neli isterdiniz?
27:06Nehli olsun.
27:08Aramıza kalsın da en zira en gisi?
27:09Kıyma patates.
27:10Kıyma patates.
27:12Aramıza kalsın tamam mı?
27:15Saç böreğinin özelliği nedir?
27:18İnce olması, güzel kızarması.
27:22Saç böreğinin özelliği bana göre saçın üzerine pişirilmesi değil mi?
27:26Evet.
27:26Bu fırında olması, saçın üzerine olması gerekiyor.
27:28Evet.
27:29İsim de oradan geliyor değil mi?
27:30Aynen.
27:30Bak dersime çalışmışım.
27:32Evet.
27:33Şimdi içini doldurup saça göndereceğiz.
27:35Evet.
27:35Hadi bakalım.
27:53Konya Gastronomi Festivali'ndeki çekimlerimiz son sıra devam ediyor.
27:57Şimdi ne yaptık?
27:58Bir kahve molası verdik.
27:59Ustam merhabalar.
28:00Merhabalar.
28:00Cevdet Bey hoş geldiniz.
28:01Nasıl geçiyor Gastronomi Festivali?
28:02Çok şükür bugün birinci günümüz.
28:04Bu süre toplam dördüncü festivalimizi uyguluyoruz.
28:07Şimdi beklediğimiz bir kalabalığı elde ettik çok şükür.
28:11Ama hafta sonu daha yoğun olacağını düşünüyoruz.
28:14Şefim Gastronomi Festivali şehrin tanıtımına büyük katkı sağlıyor.
28:18Doğrudur.
28:18Gittiğimiz şehirlerde bunu görüyoruz.
28:20Ve insanlar o şehre ait olan kültürü, lezzetleri bir arada yaşayabildikleri muhteşem bir etkinliğe katılmış oluyorlar.
28:29Bu da onlar için çok ayrıcalıklı bir deneyim olmuş oluyor.
28:32Siz ne düşünüyorsunuz?
28:34Tabii ki bu etkinlikler insanların standart hayatında bir değişikliğe sebebiyet oluyor.
28:40Evet.
28:41Kültürlerinde görmesi gereken yemekleri bir arada görüyor.
28:44Hem sosyalleşmiş oluyor, etkinlikler sayesinde farklı şeyler görmüş oluyor.
28:50Tabii ki festeballerin olması şehrimize büyük katkı sağlıyor.
28:54Evet.
28:54Kahve molamızı bitirdikten sonra çekimlere devam edeceğiz.
28:57Şimdi kahvenin tadına bakalım.
28:59Tabii ki.
29:00Keyfini çıkaralım.
29:01Sonra çekimler bizi bekliyor.
29:15Şefim merhabalar.
29:16Merhabalar.
29:17Kolay gelsin.
29:18Teşekkür ederim.
29:18Sağ olun.
29:19Hoş geldiniz.
29:19Gastronomi festivali yine başladı.
29:20Aynı şey.
29:21Yoğun bir katılım var.
29:22Nasıl buldunuz?
29:23Fuar mı senin için?
29:24Çok iyi.
29:24İlk güne göre baya hareketli başladı.
29:26Harika bir şekilde hazır.
29:28Gelen bütün katılımcılarımız, firmalarımız yapabildiklerinin en üst düzeyde, en kaliteli bir şekilde yapabileceklerine inanıyorum.
29:37Şefim dışarıdan gelen insanlar özellikle o şehre ait olan gastronomiye de öne çıkan coğrafi şehirde ürünleri tatmak istiyor.
29:44Burada hepsi var değil mi?
29:46Kesinlikle.
29:47Konya'nın bütün bölgelerinde olan bütün ürünlerimiz gıdayla alakalı, yemekle alakalı.
29:54Ne aklınıza geliyorsa her şey burada var.
29:56Teşekkür ederiz.
29:57Elinize günlerinizi sağlık.
29:58Sen çok teşekkür ederim.
29:59Çok sağ olun.
29:59Görüşmek üzere.
30:00Görüşmek üzere.
30:00Allah'a emanet olun.
30:10Konya Gastronom Festivali'ndeki çekimlerimiz devam ediyor.
30:13Canımız ne istedi?
30:14Yağ somonu.
30:14Yağ somonu yemeden gitmek olur muydu?
30:16Olmaz.
30:17Tabii ki olmazdı.
30:18Tabii ki olmazdı.
30:19Yani şimdi illaki tadına bakın.
30:21Konya'ya geldiği zaman önünün tadılması gereken ürünlerden bir tanesi bu.
30:25Biz de burada kalınca kalınca yapıyoruz ve müşterilere, misafirlere ikram ediyoruz.
30:30Ustam, şimdi ben ilk bunu tatlımda çok beğenmiştim.
30:33Gerçekten muhteşem bir lezzet.
30:35Dışarıdan gelen insanlar ne diyor bunun için?
30:38Yani şimdi alışık olmadıkları bir tat ama inanılmaz şekilde güzel beğeniyorlar ve inanılmaz bir şekilde talep var.
30:46Biz de bunun talebi devam ettirmeye çalışıyoruz.
30:48Yani insanlara tattırıyoruz.
30:50Yani olmazsa olmazlarımızdan bir tanesi olarak görüyorum ben.
30:53Eyvallah.
30:55Şefim, en son geldiğinde bana bir atom yapmıştınız.
30:58O muhteşem lezzet halen damaklarımda duruyor.
31:01Birazdan aynısını isteyeceğim.
31:02Yapacak mısınız tekriler?
31:03Tabii ki de.
31:04Dışarıdaki şimdi bizi izleyenler soracaklar.
31:07Atom nedir?
31:07Atom nedir?
31:08Atom bütün olmuş ürünlerimizin hepsinin karışımıdır efendim.
31:12Küflü peynir.
31:14Beş çeşit özel peynirimiz bulunmakta.
31:16Kavurmalı ve pastırma içeriği var.
31:18Şefim, dışarıdan bakanlar bunu bir pideye benzetebilirler.
31:21Bir pizzaya benzetebilirler.
31:23Bana göre ikisinin üstünde olan bir şey değil mi?
31:26Aynen efendim.
31:27Pizza ve etli ekmeğe veya herhangi bir lahmancıya benzer bir durumu yok.
31:31Kesinlikle.
31:32Bizim en güzel lezzetimiz Yasomun'udur.
31:48Ablacığım merhabalar.
31:49Merhaba, hoş geldiniz.
31:50En sevdiğimiz 3 tane ürün burada.
31:53Evet.
31:53Su böreği, mantı sarma.
31:54Evet.
31:55Muhteşem ürünler gerçekten.
31:56Evet.
31:57Bunlar bizim olmazsa olmazlarımız değil mi?
31:59Evet.
31:59Evet, Konya'mızın sarması, su böreği mantısı olması gerekiyor.
32:04Bana göre Konya'nın su böreği ile sarması bir adım önde.
32:08Önde.
32:08Gerçekten çok güzel.
32:10Bilmeyenler için söylüyorum.
32:12Bilenler zaten biliyor ama bilmeyenler de şu bilsin ki Konya tatmadıysalar mutlaka buraya gelip.
32:18Buraya gelecekler inşallah.
32:20Peki özelliği neydi sizin ürünlerinizin?
32:22Sevgimizi katıyoruz.
32:23En başta sevgimizi katıyoruz.
32:24Malzememiz kaliteli hiçbir zaman 20 yıldır hiçbir zaman değiştirmedik.
32:30Aynı kalite.
32:31Kendimizin yemediği şeyi dışarıya vermiyoruz.
32:34Peki bir de sarmaya anlatın bize özelliği.
32:36Niye bu kadar güzel?
32:37Bir noktasını söylemeyelim artık.
32:42Baharatlarımızdan kaynaklanıyor.
32:44Evet.
32:44Baharatlar.
32:45Bir de yaprağımız tokat yaprağı.
32:47Evet.
32:47Onun şeyi var ince.
32:49Sarı yüzüm yaprağı.
32:50Bu ürünler kendiniz mi yapıyorsunuz dışarıda alıyor musunuz?
32:52Yok kendimiz yapıyoruz.
32:53Hepsini?
32:54Mantığı da dahil olmak üzere mi?
32:55Mantığı da dahil olmak üzere.
32:56Hepsini kendimiz yapıyoruz.
32:58Bu insanların en çok sevdiği 3 ürün.
33:00Gerçekten zor ama bunları yapmak çok zor.
33:03O zorluğu yaşamak istemeyenler ne yapıyor?
33:05Filan ablaya gel.
33:08Abla bir kolaylıklar diliyorum sizlere.
33:09Sağ olun Allah razı olsun.
33:34Ustam Konya'nın muhteşem lezzeti Tirit'i tatmaya geldik.
33:37Hoş geldiniz Sefa Geliniz Efendim.
33:38Önce bize bir Tirit anlattın.
33:40Tirit nedir?
33:41Tirit kemik suyunu kaynatırız.
33:43Kaval kemiğinin suyunu kaynatırız.
33:45Onun içinin özü çıkar.
33:47Ekmeği önce kemik suyunun içine batırız.
33:49Çıkarırız.
33:50Üzerine soğan, yoğurt, domates, sos.
33:53Sos artı kavurma.
33:55Kavurmanın üzerine maydanoz.
33:57Maydanoz üzerine tereyağı yakar.
33:59Harika bir lezzet oluruz.
34:00Lezzet patlaması meydana gelir diyorsun değil mi?
34:03Ustam kullandığınız et dana mı?
34:04Etimiz dana eti.
34:05Özel kesim.
34:06Evet ustam.
34:07Şimdi bize bir tane Tirit yapın.
34:09Bize görelim nasıl yaptınızı.
34:10Şimdi buradan ekmeğimizi alıyoruz.
34:12Ek işini yiyebileceği kadar.
34:15Ekmeğimizi kaynar kemik suyunun içine atıyoruz.
34:42Merhabalar.
34:42Merhabalar.
34:43Hoş geldiniz.
34:43Hoş bulduk.
34:44Muhteşem bir lezzetiniz.
34:45Hoş benim tatmaya geldik.
34:46Kaymaklı öşmerim.
34:48Kaymaklı değil mi?
34:48Hakiki kaymaktan Konya'mıza özel yöresel bir yemekleri tatlıdır.
34:53Şimdi daha önce ben bunun belgesini çekmiştim.
34:55Evet.
34:55Öşmerim'in.
34:56Evet.
34:56Öşmerim diğer tarafların tatlısı benzemiyor.
34:59Benzemiyor.
34:59Bunun özelliği kaymakla yapılması.
35:01Tamamen saf kaymaktan yapılıyor.
35:03Ama öyle bir lezzet ki tatmıyanlar bilemez değil mi?
35:06Aynen öyle.
35:07Hele bir de dondurmalı oldu mu daha güzel olur.
35:10Evet.
35:10Tam mevsim zaten şu anda yazın.
35:12İki lezzet birleşince hem soğuk hem sıcak.
35:15İkisi bir arada muhteşem bir lezzet.
35:18Konya'da öşmerim çok seviliyor.
35:19Evet.
35:19Bunun sebebi nedir?
35:22Konyalılar yağlı ballı yemeyi sever hocam.
35:24O yüzden bu da öşmerim yağlı ya kaymaklı yudu yudu veriyoruz ondan.
35:29Peki güzel bir öşmerim nasıl olmalı?
35:31Güzel bir öşmerim.
35:32Önce kaymak çok önemli.
35:34Güzel kavrulması da çok önemli.
35:35Yani rengi tam ne yanacak ne ak olacak.
35:38Sütlü de şerbeti verdik mi tadından yenilmez.
35:41Şimdi ekran başındakiler Konya'ya gelmemiş olanlar şunu soracaklar.
35:45İrmik de mi yapılıyor?
35:46Hayır.
35:47Hakiki un.
35:48Hiç irmik girmez buna.
35:49Evet.
35:50Evet.
35:50Kaymak, un ve şerbet.
35:52Sütlü şerbet.
35:52Bunlar karıştırılınca, birleştirilince muhteşem bir lezzet çıkıyor mu ortaya?
35:56Aynen hocam.
35:56Aynen çıkıyor.
35:57Biraz da tadına bakacağız.
35:58Tabii ki.
35:58Bu lezzeti paylaşacağız bize.
36:20Başkanım merhabalar.
36:22Merhabalar.
36:22Gelmişken muhteşem çiğneyin tadına bakmadan gitmedim dedik.
36:26Höy'e gelemedik ama höyük mühür buraya gelmiş.
36:29Sağ olun ağırlısın.
36:30Coğrafi işareti değil mi?
36:32Coğrafi işareti evet.
36:33Şu anda bunlar.
36:352008'e zaten ekibine başlandı.
36:38Şimdi 200 yıl önce coğrafi işareti alındı.
36:43Ve bu şekilde ürünlerimiz organik olarak devam ediyorlar.
36:47Şimdi dışarıdan çoğu zaman çilek aldığımız zaman kocaman çilek görürüz.
36:51Ama lezzet diye bir şey yok gerçekten.
36:53İçerisi bembeyaz.
36:55Evet.
36:55Neden böyle oldu?
36:58Toprağından, yetiştirmesinden, suyundan o şekilde genelde organik olarak yetiştiği için bu şekilde kokuyu alıyor yani.
37:20Ablacığım merhabalar.
37:21Merhabalar.
37:21Nasılsınız iyi misiniz?
37:22Elhamdülillah hoş geldiniz.
37:24Hoş bulduk.
37:24Sizler nasılsınız?
37:25Hamdolsun bizerdeyiz.
37:26Konya'ya geldiğimiz zaman handır böreğini yemeden dönersek ne yapmış oluruz?
37:31Ayık olur.
37:34Pişman da olursunuz.
37:35Ama gerçekten çok güzel bir şey ya.
37:37Evet.
37:37O kadar güzel ki.
37:38İnşallah.
37:39İnşallah.
37:39Şimdi siz aslında uygun şekilde yapıyorsunuz.
37:42Haleye yine tandır kullanıyorsunuz.
37:43Aynen.
37:44Muhteşem bir lezzet gerçekten.
37:45Yani elektrikli diyor kimi kimi doğalgazlı değil diyor ama gerçekten odun ateşinde yapıyoruz.
37:51O lezzet bambaşık oluyor gerçekten.
37:53Her ne derler bir de insanlar özlemeni duymuş olduğu bir nostalji yaşatıyorsunuz değil mi?
38:00Kardeşim bu kültürün ölmesini istemiyorum ben.
38:03Gerçekten çok çok eski bir kültürümüz çok da değişik bir lezzetimiz var yani.
38:08Evet.
38:08Şimdi bilmeyenler için soruyorum.
38:11Ben biliyorum da bilmeyenler şu anda sizi izliyorlar.
38:14Derler ki tandır böreği nedir?
38:17Tandır böreği eskiden gelen annelerimiz, babaannelerimiz, daha büyük annelerimizin yaptığı testiden olma bir testi.
38:27Onu ayrı yapan ustalarımız da var.
38:29Onların da eli öpülesi çünkü o da çok emekli.
38:32Ondan sonra onları biz getiriyoruz.
38:34Topraklarla montay ediyoruz.
38:36Ve biz de onun için de mesleğimizi kazanıyoruz.
38:39Çok zor bir şey.
38:41Şimdi baktığınız zaman dışarıdan belki çok basit gibi geliyor ama o tandırda onu eşit pişirmek, altını yanmayacak, üstü kızaracak, içi
38:50de net pişecek şekilde yapmak maharet istiyor değil mi?
38:53Tabii ki çok büyük emek istiyor.
38:55Onu ateşin açmadığınız zaman duvarı beyaz olur, beyaz olduğu zaman hamur olur.
39:01Çok açarsanız yanar.
39:03Öyle değişik bir şey.
39:04Evet emeğinize sağlık.
39:05Kolaylar diliyorum sizlere.
39:07Çok hoş geldiniz.
39:08Bu lezzeti yerine tadacağız.
39:09Hoş geldiniz.
39:09Gerçekten tatmadan gitmeyin.
39:11Tamam çok sağ olun.
39:28Merhabalar kolay gelsin.
39:29Sağ olun. Hoş geldiniz.
39:30Hoş bulduk.
39:31Konya'dan olmazsa olmazların başına ne gelir?
39:33Abi anam abam et ekmek gelir tabii.
39:35Konya deyince insanın aklına neden et ekmek gelir?
39:37Abi atalarımızın verdiği bir yemek türü sonuçta et ekmek değil.
39:41Ama et ekmek gerçekten çok lezzetli.
39:43Dışarıdan girip de bu tadı bu lezzeti almadan dönmek pişmanlıktır.
39:48Pişmanlıktır.
39:49Son zamanlarda biliyorsunuz çektikçe uzayan bir metre, bir üç metreye kadar çıkan et ekmekleri görüyoruz.
39:55Ama orijinali o değil değil mi?
39:57Orijinali kesinlikle değil.
39:58Orijinali geniş, kısa olur ağabey.
40:02Göbekletle ekmek de deneyebilir.
40:03Evet.
40:25Efendim merhabalar.
40:26Merhabalar.
40:26Konya gastronominin başkenti desek.
40:29Konyalar için doğru bir haberdir değil mi?
40:33Doğrudur.
40:35Bu kelimeyi niye söylüyorum biliyor musunuz?
40:37Konyalara baktığın zaman yemek yiyip de mutlu olan insanlar toplu görüyorum.
40:41Siz de gastronomiçindesiniz.
40:42Konya gastronomisini nasıl değerlendiriyorsunuz?
40:46Konya gerçekten dışarıdan gelen misafirler ve Konya'nın kendi yerler hakkı hem yemek kültüründen şanslı hem de eti sevenler.
40:57Çünkü biz biraz yetişeliz.
40:59Aynı zamanda da hamur işi.
41:01Konya bu yönden çok zengin.
41:03Gelen misafirlerinde her türlü hizmeti sunabilecek kadar da aktif.
41:07Ben Konya gastronomisini yakından tanımaya başladıktan sonra şunu söyledim.
41:12Gerçekten damak tadımıza en uygun soflardan bir tanesi.
41:17Çünkü neyi seviyoruz?
41:19Eti seviyoruz, hamuru seviyoruz, tatlıyı seviyoruz.
41:21Bu üçü de fazlasıyla var değil mi?
41:23Doğrudur.
41:24Yani genelde etçil yemeklerimiz çok fazlasıyla hem ızgarası, hem pencere yemeği, hem fırını çok zengin bir kültüre sahip yemek tutanlamanın.
41:37Tatmayanlar için ne diyeceğiz?
41:38Önce Konya'ya gelmeniz gerekiyor.
41:40Tabii ki.
41:40Onun yerini de tadın.
41:41Tabii ki.
41:41Değil mi?
41:42Çok teşekkür edersek.
41:43Ben teşekkür ederim.
41:53Konya'nın muhteşem lezzeti, fırın kebabı değil mi?
41:56Fırın kebabı.
41:56Aynen öyle abi.
41:57Fırın.
41:58Abi, fırın kebabı.
41:59Selçuklu döneminden beridir, kalmadır.
42:01Fırın kebabı olarak geçer efendim.
42:02Evet.
42:03Fırın kebabı, kuzu etinin ön kol, boyun tarafından yapılır.
42:06Sadece kaya tuzu, bahır, leven, meşe odunu.
42:09Başka hiçbir şey yoktur içinde.
42:10Herhangi bir katkı maddesi, yağ, su hiçbir şeye girmez için.
42:122000'li yılların başında Konya'ya ilk geldiğimiz zaman gittim her yerde etli ekmek, etli ekmek, etli ekmek.
42:18Bir tanesi dedi ki, abi sen gittin yerde ki ben fırın kebabı istiyorum.
42:22Evet.
42:23Ondan sonra fırın kebabını istedikten sonra dedim ki bunlar baya uyanıkmış.
42:27Etli ekmekle karnızı doyuruyorlar.
42:29Bu güzel lezzetleri kendilerine saklıyorlar.
42:30Allah razı olsun abi.
42:31Ama gerçekten muhteşem bir lezzet.
42:32Afiyet olsun abi.
42:34Buraya gelen insanlar bunu bilirler.
42:35Ama coğrafi işaretten sonra artık herkes bunu bildi.
42:38Abi kesinlikle.
42:38Herkes duydu.
42:39Önceden etli ekmek daha ön planlıyordu.
42:41Şu an Konya denilince akla etli ekmek ve direkt fırın kebabı da gelmeye başladı.
42:45Konya'nın muhteşem lezzeti fırın kebap.
42:47Evet abi.
42:47Bunu geldiğimiz zaman tadacağız ve gideceğiz değil mi?
42:50O şekilde.
42:51Yemeden gitmeyeceğiz abi inşallah.
42:52Herkesi bekliyoruz bu lezzet.
42:54Yağlı abi özellikle ve gerdan.
42:56Tabii ki.
42:57Afiyet olsun.
42:57Gerdan her zaman bulunmaz ama onu bilen biliyor değil mi?
42:59Aynen öyle abi.
43:10Konya'nın muhteşem katkısız coğrafi işareti ürünü.
43:13Tenevireli onu zaten.
43:15Muhteşem bir ürün gerçekten.
43:16Aynen.
43:16Aldığınız zaman, yediğiniz zaman farkını anlıyorsunuz değil mi?
43:19Kesinlikle öyle.
43:20Konya'nın Selçuklu dönemine ait yaklaşık bin yıllık geçmiş olan bir ürünü.
43:25Ne var içinde?
43:25Fındık, padem, ceviz.
43:27Altında leblebi tozu var.
43:28Tatlandırması organik yüzüm pekmezi.
43:30Üzerinde de kenevir tohumları var.
43:33Baktığınız zaman en sağlıklı tatlı diyebilir miyim?
43:34Kesinlikle öyle.
43:36Atalarımız zaten her zaman sağlıklı ürünler çiçekmişler.
43:39Ve Saray Mutfağı'ndan geliyor Selçuklu Saray Mutfağı'ndan.
43:41Evet.
43:42Günümüze bakıyorsunuz doğal olan ürünlere olan ilgi her gün artarak devam ediyor.
43:46Aynen.
43:46Ama böyle bir ürün varken de başka bir şey götürmek de doğru değil değil mi?
43:50Kesinlikle öyle.
43:50Çay ve kahvenin yanında muhteşem bir atıştırmalık.
43:53Konya'ya gelenlerin tercihlerinden bir tanesi bu değil mi?
43:55Kesinlikle öyle.
44:02Başkanım merhabalar.
44:03Merhaba.
44:04Muhteşem bir şölen.
44:05Bütün lezzetler bir arada.
44:07Gastronum festivaline geldik.
44:09Bu güzellikleri yerinde yaşadık.
44:10Sizi gördük.
44:10Selam vermek istedik.
44:11Nasılsınız efendim?
44:12Eyvallah çok mutlu oldum.
44:13Bugün buradayız, mutluyuz.
44:15Evet, lezzetleri biraz da yiyince tabii Konya'da bir miktar göbekli olmak kaçınılmaz bir son.
44:21Hatta bu zayıf halimiz öyle söyleyeyim.
44:24Tabii ortam çok güzel, hava çok güzel, sıcak değil ve katılımcı çok fazla.
44:29Hem ulusaldan hem yerelden birçok ünlü ve işinin ehli şefimiz burada.
44:35Bir kısmı bunların coğrafi ürünlerimizi yapıyorlar.
44:37Bir kısmı da Konya'nın diğer henüz etiketlenmemiş ürünlerini yapıyorlar.
44:41Ve şu anda aslında tam da yerli turist zamanı.
44:43Burada gördüğümüz insanların bir kısmı Konya'lı ama bir kısmı da şehre biraz Mevlana'dan dolayı,
44:49biraz farklı sebepleden dolayı gelip ziyarete gelenler artık festival zamanını öğrendiği için insanlar,
44:54bu dördüncüsü bu sene biliyorsunuz, festivallerle dek getiriyorlar.
44:57Bu yaz Konya'da çok güzel festivaller oldu.
44:59Festivaller sadece hani içi boş, insanlar ehliyesin diye yapan düzenlerin şey değil.
45:02Adı biraz öyle gibi görse de mesela gastrofest dediğimiz şey, gastronomi.
45:08Şehrin kültürü, medeniyeti, her şeyi, ekonomisi bile.
45:12Evet.
45:12Biliyorsunuz bunu ekonomiye çeviren şehirler var.
45:14Biz de bunlardan bir tanesiniz.
45:16İstediğimiz seviyede olmadığımızı biliyorum.
45:18Ama başkanım şöyle bir şey var.
45:19Ama her bir süre koyarak devam ediyoruz.
45:20Bir şehrin tanıtımı için kültürü, tarihi ve gastronomisi bir arada olduğu zaman bu şehre katma değer olarak da çok büyük
45:28katkılar sağlıyor.
45:28Dört dora koşuyor.
45:29Artık yani şöyle metroyla gider gibi gidiyor, en hızlı şekilde gidiyor.
45:33Bu parçalardan birisi eksik olduğu zaman olmuyor.
45:35Gerçi zaten bizim şehrimiz Türkiye'de yerli yabancı birçok turist alan, ziyaretçilen bir şehir.
45:41Bunda başrol biliyorsunuz Mevlana, Celattin, Rumi'nin.
45:44Hatta Türkiye'de bazen birinci bazen de ikinci olur.
45:47En çok ziyaret edilen müze olması Topkapı ile başa baş gidiyorlar.
45:51Ama sadece Konya bundan ibaret değil.
45:53Her ne kadar başrolde o olsa da arkasında geri planda birçok şey var.
45:57Bu Konya'ya giren misafirleri, şimdi Çatalhöyük gündeme girdi mesela.
46:02Ki bizim mutfağımız ta Çatalhöyük'ten de başlayan bir mutfağımız var.
46:06Ki buradaki tema da ekmek ve Çatalhöyük üzerine kuruluyor.
46:09Lasman'da Çatalhöyük'te yaptık.
46:10Şunu söylemek istiyorum.
46:12Gastronomi işin içine dahil oldukça Konya'ya gelen yerli yabancı turistlerin sayısında artış olacak.
46:18Piyasa canlanacak, ekonomi canlanacak.
46:21Şehri tanıyan insan sayısı çoğalacak.
46:23İmajımızla ilgili, şehrin bilinirleriyle ilgili çok ciddi katkısı var.
46:27O biraz önce saydığınız güç bastığı.
46:28Bunun için de gastronomi gerçekten günümüz dünyasında başroller desem yalan olmaz.
46:34Başkanım başarı diliyoruz.
46:36Eyvallah.
46:36Güzel işçilere imza atıyorsunuz.
46:38Sizi takip etmeye devam ediyoruz.
46:40Ben de çok teşekkür ederim.
46:40Ayaklarınıza sağlık.
46:41İyi ki buradasınız siz de.
46:42Çok sağ olun.
46:43Çok teşekkür edersin.
46:50Anadolu deyince insanımızın aklına gelen ilk yiyeceklerin başında kavurma gelir.
46:55O muhteşem lezzet gelir.
46:57Neden kavurma?
46:58Kavurma tabii kültürümüzde saymakla bitmeyecek şekilde yeri var.
47:04Her yerde farklı pişirme teknikleriyle pişiriliyor.
47:07Tak birazcık da kolay.
47:09Hemen doğrayıp hızlı bir şekilde kendi yağıyla veya dışarıdan bir tereyağıyla hızlı bir şekilde yapılabilen, kolay yapılabilen bir çeşidi olduğu
47:19için diyebiliriz aslında.
47:20Siz Konya'da kavurma istiyorsunuz?
47:22Biz özel bir formülümüz var tabii kendimize has.
47:26Ama kendi yağında kebap şeklinde pişiriyoruz.
47:29Birazcık daha uzun süreli pişiriyoruz.
47:31Dana değil mi?
47:31Öyle olunca dana da yapıyoruz, kuzudan da yapıyoruz.
47:34Bizim Konya'mızın ekmek salması var.
47:37Evet.
47:37Çok meşhur yemeklerimizde.
47:39Özellikle kurban bayramlarında hemen o bizim kuzu kavurmamız, kuzu kavurmayla yapılır daha güzel olur onunla.
47:47Kuzu hemen kavurma şeklinde yapılır ve içine tandır ekmeği salınır.
47:50Bayat olacak biraz da değil mi?
47:51Bayat, bayatlatılmış.
47:53Tandır ekmeği salınır.
47:54Ekmek salması kuzudan yapıyoruz.
47:56Diğer ekmek arası ve tirit kuzu yine kavurmadan tirit yapıyoruz.
48:01Onları da dana kavurmamızdan yapıyoruz.
48:03Size kolaylıkla ediyorum.
48:04Çok teşekkür ediyoruz.
48:05Gastronomi Festival'desiniz.
48:06Gastronomi Festival'deyiz.
48:07Gastronomi Festival'deyiz.
48:07Gastronomi Festival'deyiz.
48:08Gastronomi Festival'deyiz.
48:08Çok beğendik.
48:09Devam edeceğiz.
48:10İnşallah.
48:11Her zaman bekliyoruz.
48:12Sağ olun.
48:16Masterchef'in şampiyonu Sergen'le birlikteyiz.
48:18Konya Gastronomi Festival'da kendisini gördük.
48:20Yanına geldik ve kısa bir röportaj yapacağız.
48:22Merhabalar Sergen'im.
48:23Merhabalar.
48:23Nasılsınız?
48:24Sağ ol.
48:24Sizin Sergen'i nasıl geçiyorsun?
48:24İyi valla abicim.
48:25Mükemmel geçiyor.
48:31Vallahi çok şey kaybetmişim.
48:33Böyle gastronomisi, mutfağı, yediğim şeyler hiç mi lezzetsiz bir şey yok?
48:36Mükemmel bir yer.
48:38Bayıldım yani.
48:39Gastronomisi gerçekten çok geniş bir şehirdeyiz.
48:42Şehir de çok güzel.
48:43Mükemmel bir yer.
48:44Bilmeyenler için ne diyoruz?
48:45Mutlaka gelinmesi gereken bir yer.
48:47Gerçekten.
48:47En çok neyi beğendin yemekten?
48:49En çok yağ somunu abi ya.
48:52Ağır biraz ama güzel.
48:53Mükemmel de yani.
48:54Ama çok güzel.
48:55Hangisi yedir de size?
48:56Atomlu yoksa peynirisi mi?
48:58Küklü peynirli.
48:58Şey abi orijinali yediniz.
49:01Çeşit çok, bilmediğimiz bir sürü şey çıktı.
49:04Bayıldım ben yani abi.
49:05Herkesin mutlaka gelmesini istiyorum, palep ediyorum.
49:19Konya'da çıktığımız bu yolculukta Mevlana'nın huzurunda yüzyıllardır dünyaya yayılan sevgi ve hoşgörü mesajının izlerini takip ettik.
49:29Aziziye Camii'nde Osmanlı mimarisinin Konya'daki farklı ve zarif yüzünü gördük.
49:34Konya Büyükşehir Belediye Başkanı Uğur İbrahim Altay'la şehrin bugününü, geleceğini ve gastronomi vizyonunu konuştuk.
49:44Ardından 4. Konya Gastrofest'te bu kadim şehrin sofrasına oturduk.
49:50Ustaları dinledik, yöresel lezzetleri tattık ve bir mutfağın aslında nasıl büyük bir kültürel mirasa dönüştüğüne tanıklık ettik.
49:59Konya bir tarafta Mevlana'nın gönüllere seslenen çağrısını, diğer tarafta Selçuklu'dan bugüne uzanan büyük bir şehrin hafızasını taşıyor.
50:10Bir tarafta asırlık camiler, bir tarafta kazanlarda kaynayan yüzyıllık tarifler var.
50:17Tarih, inanç, kültür ve gastronomi bu şehirde birbirinden ayrı değil.
50:23Aynı hikayenin parçaları olarak yaşamaya devam ediyor.
50:27Çünkü Konya sadece gezilecek bir şehir değil, gönlü doyuran, sofrayı bereketlendiren, geçmişini yaşatan ve kültürünü dünyayla paylaşan büyük bir miras.
50:40Mevlana'nın şehri, Selçuklu'nun başkenti ve Anadolu'nun bereketli sofrası olan Konya, binlerce yıllık hikayesini bugün de anlatmaya devam
50:51ediyor.
51:25İzlediğiniz için teşekkür ederim.