00:01Juteuse, pleine de saveurs et surtout très facile à préparer,
00:04voilà la merveille que nous vous apportons aujourd'hui.
00:07Regardez, waouh, ça a l'air incroyable.
00:13Une recette sans aucune difficulté et qui en plus fait toujours un carton.
00:17Waouh, j'adore.
00:21Voilà, le résultat final, mets-le sur la table
00:23et tu déclencheras une salve d'applaudissements.
00:26Incroyable.
00:29Les amis, ce que nous vous apportons aujourd'hui devrait être élevé au rang d'art.
00:33La tortilla Santanderina.
00:35C'est l'une de mes tortillas préférées et l'une des plus fondantes que vous puissiez trouver.
00:39Et il n'y a pas d'œuf cru dedans.
00:42Est-ce qu'elle reste fondante ?
00:43Tout autant.
00:45Restez jusqu'à la fin, il y aura sûrement quelques astuces en chemin.
00:48Je suis Viti, voici la cocina de la Buela.
00:51On commence.
00:53Indispensable pour une bonne tortilla,
00:55des œufs.
00:56Si gros œufs que je vais casser dans un grand saladier où la magie va opérer,
01:01toujours avec mes lunettes et l'œil attentif,
01:03pour qu'aucune coquille ne tombe dedans.
01:06Cette recette a deux astuces.
01:08La première et indispensable, c'est celle-ci.
01:11Ne battez pas trop les œufs.
01:13On ne veut pas qu'ils soient mousseux,
01:15juste bien mélangés.
01:16Et c'est tout.
01:19On bat les œufs.
01:20Tu peux le faire avec un fouet,
01:22mais si tu utilises une fourchette,
01:23comme le faisait ta grand-mère,
01:25ce sera encore meilleur.
01:27Tu soulèves un peu, comme ça.
01:29Tu fouettes pendant 20 secondes.
01:32Et tes œufs parfaits sont prêts.
01:36Regarde, fais attention, voilà.
01:38On ne les veut pas plus mousseux.
01:41On passe aux pommes de terre.
01:42Il nous faut 4 ou 5 pommes de terre,
01:44ce qui fera à peu près 1 kg au total.
01:48On veut couper la pomme de terre en fines tranches.
01:50Comme ça, c'est bien meilleur.
01:51Et en plus, ça cuit plus vite.
01:54On les tranche finement pour qu'elles frient super bien.
01:57Et on les a tout de suite prêtes.
01:59Arrêtez les presses, je vous vole une seconde.
02:02Beaucoup d'entre vous vont se demander
02:03« Viti, qu'est-ce que tu fais à Scylla ? »
02:06Eh bien, je vous le dis,
02:07je suis en train de prendre mon petit déjeuner.
02:12Une petite chose qui va devenir beaucoup plus courante
02:14que ce que vous pensez,
02:15parce qu'avec le tchat,
02:17je vais commencer les lives que vous aimez Tain
02:19sur Twitch.
02:21Je commence.
02:22Le 18.
02:23D'ici là, j'aurai configuré ces merveilles
02:25pour que le résultat soit spectaculaire.
02:27Le 18.
02:28Je répondrai à vos questions.
02:31Je répondrai aux commentaires.
02:33Nous réagirons à des vidéos.
02:35Nous parlerons de l'actualité.
02:37Et nous passerons un super moment.
02:38Le 18.
02:39Le matin.
02:419 ou 10 heures du matin.
02:43Tu préfères quoi ?
02:469 heures ou 10 heures du matin.
02:49Dans les commentaires.
02:50Je ne suis pas encore sûr.
02:52Tu sais, j'attends toujours jusqu'à la dernière minute.
02:55La seule chose indispensable,
02:57c'est qu'on va passer un bon moment.
02:58Et qu'est-ce qu'on a ici ?
02:59Le Wave 3 Mark II.
03:02Une véritable merveille
03:04qui rendra le son spectaculaire.
03:06Je ne l'ai pas encore configuré,
03:08même si j'ai déjà un peu joué avec.
03:10Avec ça, j'obtiens un son de studio sans câble,
03:13sans interface complexe
03:14et sans trop dépenser,
03:16ce qui est important.
03:16Et le meilleur,
03:17c'est qu'il a un processeur DSP interne
03:19qui réfléchit pour toi.
03:22Donc, je n'ai qu'à appuyer 5 secondes
03:24sur le petit bouton ici au milieu.
03:27Parlez un peu
03:28et il calcule tout seul
03:30tous les paramètres techniques
03:31pour que ta voix soit entendue comme jamais.
03:33Le Elgato Facecam 4K.
03:37L'une des meilleures caméras du marché.
03:41Elle enregistre en 4K
03:43à 60 images réelles par seconde.
03:46Donc l'image va être un vrai spectacle.
03:48De plus, depuis le logiciel,
03:50tu peux changer l'éclairage,
03:51le zoom,
03:52la balance des blancs,
03:53tout ce que tu veux.
03:54Donc tu obtiendras une image parfaite,
03:57même si ton éclairage réel
03:58ne l'est pas autant.
03:59Tu sais,
04:00ce qui nous arrive toujours
04:01quand le soleil disparaît.
04:03Wave Desk Stand.
04:04Je l'ai juste là.
04:06C'est un bras que je vais utiliser pour mon micro,
04:09même si on peut l'utiliser pour différentes choses,
04:11comme une lampe
04:12ou ce que vous voulez.
04:14Ça pèse super lourd,
04:15je vous pose une question.
04:16Deux livres,
04:17ça fait combien en kilos ?
04:19Tu le sais, hein ?
04:20Non ?
04:21Un bras articulé
04:22qui te permet de l'adapter
04:23à ce que tu veux,
04:23à tes besoins
04:24ou à l'espace dont tu disposes.
04:26Que des avantages ?
04:27Bon les gars,
04:29souvenez-vous,
04:30le 18,
04:31et dans les commentaires,
04:32je lirai
04:33et je déciderai
04:34si je commence
04:35à 9h
04:36ou à 10h,
04:38une matinale,
04:39c'est ce que je vais faire.
04:40Vous m'accompagnez ?
04:41On va bien s'amuser.
04:43A bientôt.
04:44On continue.
04:45Les pommes de terre sont prêtes,
04:47sels selon votre goût
04:48et cette étape est terminée.
04:50Tu vois comme c'est facile ?
04:53Et l'autre petite astuce de cette recette,
04:55c'est la température de l'huile.
04:57N'exagère pas,
04:58ne la mets pas trop haute,
04:59sinon la pomme de terre sera croustillante
05:01et non fondante.
05:03Qu'est-ce qu'on recherche ?
05:04On la veut presque confite.
05:06Comme ça,
05:06bien fondante,
05:07bien tendre.
05:08C'est vraiment super.
05:09L'huile chaude,
05:11mais pas à fond.
05:12On met la pomme de terre dedans.
05:15Vous voyez que quand je l'ajoute,
05:16ça crépite.
05:17Eh bien,
05:17ça veut dire que l'huile est comme il faut.
05:20On fait frire à feu moyen
05:21jusqu'à ce que ce soit prêt.
05:23Ne sois pas pressé
05:24et remue un peu les pommes de terre
05:26de temps en temps.
05:27Elle sera parfaite
05:28et ça prendra environ 15 minutes,
05:30plus ou moins.
05:31Pendant que la pomme de terre frit,
05:32on s'occupe de l'oignon.
05:34Une moitié suffit.
05:37L'oignon doit être finement émincé
05:39et il va tellement cuire
05:41qu'il va disparaître dans le mélange.
05:43Si tu fais partie de ceux
05:44qui n'aiment pas l'oignon,
05:46pas besoin de pleurer.
05:47Tu ne la jettes pas, c'est tout.
05:49Ce sera tout aussi bon.
05:51On va faire cette coupe
05:52que je crois qu'on appelle julienne.
05:54On la fait bien fine
05:56et tout de suite,
05:57on aura une petite poignée
05:58comme celle-ci.
05:59Tu n'as pas besoin de plus
06:00parce que si tu mets trop d'oignon,
06:02ça a trop le goût d'oignon.
06:03Vous avez deviné ?
06:07On en ajoute juste un petit peu
06:09directement sur la pomme de terre
06:11et on va la faire cuire
06:12en la remuant avec la pomme de terre.
06:16Tu vois ?
06:16Comme ça, on les fait cuire ensemble.
06:18Comme je l'ai dit,
06:20en 15 minutes,
06:21ça devrait être prêt.
06:23Quand les pommes de terre
06:24seront bien tendres,
06:26astuces de pro,
06:27utilise une grande passoire
06:29pour séparer tes oignons
06:30et tes pommes de terre
06:31de l'huile de friture.
06:33Tu laisses comme ça
06:34un petit moment
06:35pour que presque toute l'huile
06:36s'égoutte
06:37et tout de suite,
06:38tu passes à l'œuf.
06:39Plouf !
06:40Tu verses dedans.
06:41Et maintenant,
06:41tu donnes un bon coup de cuillère
06:42pour bien mélanger l'oignon,
06:44la pomme de terre
06:45et l'œuf
06:45puis tu laisses reposer
06:47deux petites minutes.
06:49Une fois le temps écoulé,
06:52il poêle,
06:53une petite goutte d'huile
06:54de la friture des pommes de terre,
06:55ça suffit largement,
06:57on ajoute
06:58et là, oui,
06:59c'est l'œuf qui va dedans.
07:01Si tu la veux presque crue,
07:03il faudra une minute
07:04de chaque côté.
07:05Si tu la veux moelleuse,
07:07comme j'aime,
07:08deux minutes de chaque côté.
07:10Et si tu veux une brique bien sèche,
07:11ce que j'aime aussi,
07:12pourquoi se mentir ?
07:13Tu devras la laisser
07:14trois minutes de chaque côté,
07:16c'est comme ça la tortilla.
07:18Allez,
07:19on retourne
07:19et on fait cuire
07:20de l'autre côté.
07:24On prépare la garniture,
07:25du thon en conserve,
07:27trois petites boîtes
07:28dont on va retirer l'huile.
07:29Sinon,
07:30utilise deux grandes,
07:31c'est pas grave,
07:31ou la moitié d'une boîte géante.
07:36Verte la latte dedans
07:36et mélange un peu.
07:39Thon à l'huile,
07:39si tu es riche,
07:40tu peux mettre
07:41de la ventrèche de thon
07:42ou ces bocaux de thon
07:44avec des filets de thon.
07:46C'est bien meilleur,
07:48mais aussi beaucoup plus cher
07:49et moi,
07:50comme je suis plutôt économe,
07:51je prends ces petites boîtes,
07:53à toi de choisir.
07:55A ce merveilleux bonita l'huile,
07:57on va ajouter
07:58trois cuillères de mayonnaise,
08:00deux grandes
08:00et une petite.
08:01Pourquoi ?
08:02Parce que c'est comme ça
08:03et puis voilà.
08:04On mélange bien
08:05jusqu'à obtenir une pâte,
08:07bien homogène
08:08avec les deux ingrédients.
08:11Voilà.
08:12Cinq secondes
08:13si tu as la texture crémeuse
08:15qu'on recherche,
08:15laisse-la reposer tranquillement
08:17et ta tortilla est prête.
08:19Donc,
08:20tu la mets dans une assiette,
08:21dans cette assiette
08:21que tu utilises
08:22pour les tortillas.
08:24La mienne
08:25est cette bleue
08:26qui est moche à faire peur,
08:27mais elle fonctionne super bien
08:29et je l'utilise toujours
08:30pour les tortillas.
08:32Je pose la tortilla
08:33bien chaude dessus
08:34puis mon merveilleux mélange
08:36de mayonnaise
08:37et de thon.
08:40Je répartis bien
08:42et il nous reste encore
08:43la touche
08:44de professionnelle,
08:46ce qui donne tout son sens
08:47à cette tortilla.
08:50Parce qu'en plus
08:50de s'appeler
08:51Tortilla Santanderina
08:52et Tortilla de la Mili,
08:54comme j'ai entendu
08:54par-ci par-là,
08:56elle s'appelle aussi
08:57Tortilla Conchapela.
08:58Même si la chapella
08:59est basque,
09:00alors je ne sais pas
09:01ce que ça a à voir
09:02avec Santander.
09:04On y va avec la chapella,
09:06un oeuf battu à la poêle,
09:07on fait cuire
09:08jusqu'à ce qu'il soit pris
09:09et on le met dessus.
09:10Voilà la chapella,
09:11le petit chapeau.
09:13La touche finale
09:15pour cette tortilla
09:16des plus merveilleuses.
09:17Comme je l'ai un peu
09:18mal placée,
09:19je vais arranger
09:20ce petit désordre
09:21comme ça,
09:21avec ma petite main
09:22bien propre
09:23et j'ai la tortilla
09:24prête à être servie à table.
09:26Voilà la tortilla
09:27Santanderina,
09:28la tortilla Conchapela,
09:31la tortilla de la Mili,
09:33la tortilla crémeuse,
09:35la tortilla bien fondante
09:37et la tour Isras.
09:39Qui dit mieux ?
09:40Regarde,
09:41une pure merveille.
09:43Et maintenant,
09:44avec un petit couteau
09:45bien aiguisé,
09:46je vais vous en sortir
09:47une portion
09:48pour que vous voyez
09:49l'intérieur.
09:50J'aime cette tortilla
09:52bien juteuse,
09:53alors j'espère
09:54qu'elle est sortie comme ça.
09:55Allons-y.
09:56Avec le même couteau,
09:58je soulève,
10:00je regarde
10:01et je profite.
10:04Tiens,
10:05quelle merveille !
10:07D'ici,
10:08on passe à l'assiette,
10:09un bon gros morceau,
10:10mais ne sois pas avare
10:11avec cette merveille
10:12parce qu'elle disparaît
10:13vite de l'assiette.
10:15C'est délicieux !
10:18Délicieuse,
10:19j'y vais, tiens.
10:20Tu vois comment
10:21les ingrédients se mélangent ?
10:23C'est comme ça que j'aime,
10:24qu'on ne perde rien,
10:26fantastique.
10:27Prépare-le,
10:28tu vas épater tes convives.
10:30Ça se mange comme ça,
10:32bien fondante,
10:33et je vous assure
10:33que c'est un vrai spectacle
10:34pour moi.
10:38qu'est-ce que c'est bon.
10:42Comme je m'en souvenais
10:45qu'elles étaient
10:45à Santander.
10:49Et on revient.
10:51merci.
10:53Je vous laisse
10:53les ingrédients là-bas
10:55pour que vous la prépariez
10:57et on se retrouve
10:58dans la prochaine vidéo
10:58et bien sûr,
11:00l'heure des directs.
11:02C'est trop bon.
11:04C'est noté.
11:05Merveilleuse.
11:05Sous-titrage Société Radio-Canada
11:21Sous-titrage Société Radio-Canada
11:26Sous-titrage Société Radio-Canada
11:27Sous-titrage Société Radio-Canada
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