00:00이게 어떤 기능과 효능이 있는지
00:02진짜?
00:02좀 자세히 알려주세요
00:04토스카나는요
00:05이탈리아 와인 최고 등급인
00:08DOCG 와인을 가장 많이 생산하는
00:10명품 산지입니다
00:12우리나라로 치면 딱 와인계의 서울대인 셈인데요
00:16거기서 자란 고품질 포도로 만든 레드와인을
00:20오크통에서 한 번 더 발효를 시킨 게 바로
00:22레드와인 비니거입니다
00:24유기농 인증 원료를 사용을 해서
00:27첨가물 없이 자연 그대로
00:29품위와 영향을 가지고 있습니다
00:31그런데 이 오크통에서 레드와인을 발효한 비니거는
00:35그러면 일반 비니거랑은 어떻게 다른 거예요?
00:39양조 비니거는 에탄올을 넣고서
00:41단기간 속성 발효를 만들어가지고
00:43신맛만 빠르게 만들어주는 화학 비니거예요
00:47그런데 이 레드와인 비니거는
00:49오크통에서 최소 3개월
00:51길게는 3년까지도 천천히 숙성시켜서 만들거든요
01:04제가 또 요리하는 셰프로서 여러 종류를 써봤는데
01:09풍위의 깊이가 다른 비니거랑은 비거가 안 되기 때문에 깊이가 달라집니다
01:14그런데 우리 선생님 말씀에 따르면
01:16이게 맛과 건강을 둘 다 사로잡은 거잖아요
01:19저도 요즘에 밥만 먹고 나면 너무 졸려가지고
01:22혈당 관리 좀 해야 되지 않나 라는 생각은 드는데
01:25그래도 제일 중요한 건 맛이 중요한 것 아니겠습니까?
01:29그래서 우리 윤지민 씨가 저희를 위해서
01:33이 레드와인 비니거를 준비해 주셨다고 합니다
01:35자 빨리 좀 같이 먹어볼까요?
01:37그럼요
01:43자 다 같이
01:45컴배
01:45당신의 눈동자에 컴배를
01:48레드와인 비니거
01:54제가 배합을 되게 잘했네요
01:56그렇죠 맛이 너무
01:58맛있다
01:59물 대신 편하게 먹을 수 있을 것 같은데요
02:01이거 특히 더울 때 얼음 타 먹으니까
02:03진짜 갈증도 없어지고 너무 좋은 것 같아요
02:05그렇죠
02:05여름에 음료 대용으로 먹기 너무 좋을 것 같아요
02:08이거 타 먹으니까 진짜 많이 먹게 됩니다
02:10물 비린내 작가
02:12맛있다
02:16그런데 저는 화면을 보면서 굉장히 궁금하고 부러웠던 게
02:20우리 윤지민 씨 부부 같은 경우에는
02:22혈당이 굉장히 안정적이더라고요
02:25우리가 밥이나 빵을 먹으면
02:27당분이 혈액으로 쏟아지잖아요
02:30그렇죠
02:30이게 마치 뱀 수문을 확 열어버리는 것처럼
02:33한꺼번에 확 쏟아지는 거거든요
02:35그러니까 그게 바로 혈당 급발진인 거고요
02:38그런데 이 레드와인 비니거는
02:40그 수문 앞에 속도 조절 장치를 달아주는 역할을
02:44한다고 보시면 돼요
02:46즉 같은 음식을 먹어도 당분이 확 터지지가 않고
02:50천천히 흘러들어오게 만드는 겁니다
02:53실제 연구에서도 비니거 섭취 시에 혈당을 조절하는
02:57인슐린의 민감도가 34%나 개선이 되었고요
03:00레드와인 비니거를 8주간 섭취했을 때
03:03대조군에 비해서 레드와인 비니거 섭취군의
03:06인슐린 저항성이 8.3% 감소했습니다
03:10혈당 급상승을 막아야 사실 살이 빠진다고 했잖아요
03:15그럼 이게 다이어트에도 도움이 되겠네요
03:17그럼요 같은 얘기입니다
03:19혈당 복선이 평탄해지면
03:21인슐린의 과다 분비가 줄어들어요
03:24그렇다면 인슐린의 역할이
03:26잉여 포도당을 지방으로 저장하는 게 역할이었는데
03:29지방이 저장되는 양도 감소가 됩니다
03:31또한 레드와인에 풍부한 아세트산은
03:34단쇄 지방산의 일종이에요
03:36장에서 식욕을 조절하는 GLP-1 호르몬 분비를 촉진해가지고
03:41식욕 억제와 포만감의 증가를 이어주게 하기 때문에
03:45결과적으로 적게 먹게 돼요
03:47그래서 12주간 비만일 사람들을 대상으로
03:51비니거를 섭취하게 한 연구에서는
03:53체중, BMI, 내장지방, 허리둘레가
03:56모두 유의미하게 감소했습니다
04:01실제로 혈당만 잡아줘도
04:03지방이 덜 쌓이고 덜 먹게도 된다
04:07그래서 다이어트에도 도움이 된다
04:09이 말씀이신 거잖아요
04:09그렇죠
04:10왜냐하면 제 와이프가 먹는 거 너무 좋아하는데
04:13다이어트도 너무 하고 싶어 하거든요
04:16그러면 어쨌든 먹는 상황에서도 레드와인 비니거만
04:19좀 앞뒤로 먹어준다라면 다이어트에 도움이 되겠네요
04:51레드와인 비니거가
04:52한 번만 되네
04:53그래 얼마 되지 않은 것 같아요
04:54이번에는 혈당이 급격히 치솟은 상태
04:57혈당 스파이크 상황인데요
04:59인슐린이 한꺼번에 대량으로 분비된 거예요
05:02스펀지는 물을 전부 다 흡수해 버립니다
05:05완전히 그냥
05:06물을 줄어든 것 좀 보세요
05:09완전히
05:09지금 이 스펀지를 꽉 짜보겠습니다
05:18보이시죠
05:19이게 바로 혈당 스파이크가 일어날 때마다
05:23우리 몸이 지방으로 저장한 잉여 에너지입니다
05:27저만큼 지내네요
05:29그러니까 혈당 급발진이 반복될수록
05:32이 지방이 계속 쌓이는 거예요
05:34그런데 이럴 때 레드와인 비니거가 혈당을 안정화하면서
05:38몸에 잉여 지방이 축적되지 못하게 하는 거죠
05:42그러니까 윤지민 씨 부부가 레드와인 비니거를 챙기면서
05:46식전 그리고 식후 혈당도 안정적으로 유지하고 있고
05:50그래서 또 나잇살도 빼신 거네요
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