- 8 ore fa
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00:03si sta bene eh sì devo dire che poi guarda quest'idea del divano nel prato ti è piaciuta
00:10un po' così eh un po' è strossa ma piace bella vero? sta proprio bene il mare il mare davanti
00:17eccoli qua i miei amici insomma braccia rubata l'agricoltura proprio e che vuoi una vita di
00:24sofferenze ci prendiamo quello che ci offri lo prendiamo a piene a piene le mari allora io
00:32sono venuto qua invece per dirvi che sì abbiamo un ospite a sorpresa quindi adesso andiamo ad
00:39accoglierlo andate solo voi due se vuoi venire anche tu quest'idea di rimanere col mio bicchiere di vino
00:46se lo posso conoscere più tardi questo va bene allora andiamo solo noi andiamo cristiano sì che
00:51poi dopo lui si distrae deve stare qua dove io devo stare qua bene bene andiamo approfondire
00:57questo vino qua approfondisci fino al fondo del bicchiere quello è sicuro
01:49eccoli che è stato un po' così
01:51che arrivano guarda vedo riccardo intravedo una coppola
01:59sono proprio curioso vittorio
02:02eh vedrai
02:04grazie riccardo
02:06ciao massimo
02:11massimo benvenuto a castello del terriccio vi presento massimo gentili tenore
02:18benvenuto cristiano tomei massimo sta per debuttare adesso quindi nuovi allestimenti ma raccontaci tu e
02:25dunque sto finendo ora con trovatore e stiamo in fase di prova con il rigoletto e con un'operetta al
02:37cavallino bianco quindi
02:39guarda massimo io ti confesso una cosa sappi che quel chioschetto che c'è sul piazzale davanti alla villa di
02:47puccinetto del lago è della zia di mio papà
02:50pensa un po' io qualche cosa ho respirato di quel teatro meraviglioso su quel lago quindi sono felicissimo di condividere
03:00con te delle meravigliose cose e di farti scoprire questo posto che è magico
03:06eh venendo venendo su con la macchina ho visto delle cose veramente molto molto particolari bellissimo
03:14sembra di stare in un paradiso
03:15bravo e questo paradiso l'andiamo a scoprire subito perché mi devi dare una mano a raccogliere e a cucinare
03:22proprio in mezzo a chissà che posto ti porterò
03:26è una sorpresa
03:27però fermi prima di partire parti chiari se cucinate qualche cosa poi voglio assaggiare anch'io va bene va bene
03:35contaci chiamatevi andiamo massimo
03:53allora massimo guarda siamo qui in mezzo ai filari c'è un po' di umido sta attento perché ti pianti
03:59eh
03:59si lo so lo so ma infatti cercherò di stare attento
04:03ecco vai è qui che nasce una delle tue passioni il vino
04:08eh sì eh
04:10e proprio qui noi ora ci avviciniamo e raccogliamo qualcosa
04:16guarda colpo di fortuna guarda abbiamo trovato una chicca
04:21una chicca perché questo è questa è cicoria selvatica guarda che bella
04:27questo è il germoglio della cicoria
04:30è un po' come se fosse quasi una puntarella
04:35completamente diverso qui c'è tanto amaro però noi questo poi lo facciamo marinare è straordinario perché allunga tantissimo il
04:44sapore
04:44guarda qui che meraviglia
04:46guarda qui
04:47questo è tutto tutto finocchio selvatico
04:51guarda questi sono germogli verdi che poi diventano spettacolari quando diventano altri che poi si essiccano
05:01guarda che profumo
05:02questi anche se non sono conoscitori però li sapevo riconoscere
05:06eh certo ci credo
05:08allora guarda io ti ho portato qua questa meravigliosa pianta di fico ormai un po' selvatica
05:15io raccolgo un po' di foglie e ti dici ma che ci fai con le foglie vedrai che sarà una
05:22roba meravigliosa perché la foglia di fico si potrebbe anche mangiare ci si fa io la uso anche in estrazione
05:31cioè la estraggo con l'estrattore e diventa una roba potentissima la foglia di fico come tante foglie edibili sa
05:40prima entra amaro ed esce dolce come il fico
05:44e profuma tantissimo bene io
05:47la foglia di fico insomma ha tutta una storia
05:49eh capito c'è tutto un mondo meraviglioso bene io sono pronto direi che è il momento di andare a
05:57cucinare
06:02Massimo ci siamo?
06:03io sono pronto
06:04è caldo ti vedo un po' dai via
06:06un po' caldo sì però mi invoglia il cinghiale
06:09ti invoglia il cinghiale?
06:11sì sì sì
06:12allora se ti invoglia guarda io siccome non ti voglio fa perdere del tempo
06:17allora intanto ti prendi questo ciotolino
06:19sì
06:21e prendi il finocchietto e fai così guarda
06:24semplicemente lo spezzetti così eh ce la fai?
06:28vai tranquillo
06:29è come se l'avessi già fatto
06:31bravo bravo bravo bravo
06:33allora io intanto prendo questo pane che è un pane un po' particolare
06:38questo è un pane che facciamo qua a terraforte
06:40fatto tagliato all'uno per cento con una farina di pino marittimo
06:46con le cortecce si essiccano
06:48non sapevo nemmeno che esiste la farina di pino marittimo
06:50no non è un esiste è una mia creazione come tante cose in questo mondo
06:54lo vedi
06:55allora io questo
06:58mi stai aprendo un mondo eh
06:59lo metto un attimino proprio poco poco sulla sulla braccia qui
07:06ma tu mi chiederai ma che facciamo da magna?
07:12ecco questo è cinghiale e su questo?
07:16questo cinghiale è stato un pochino marinato con del sale un pochino di zucchero
07:22battuto a coltello e l'appoggio qua
07:25poi te non è mica finito eh
07:27no ma che dici?
07:29questo è il getto della cicoria selvatica
07:31ora stai molto attento
07:33non ti tagliare
07:35ce la fai a fare così?
07:36vai
07:36vai
07:37mettalo lì
07:38insieme a quella
07:39allora
07:40ma che si fa da magna?
07:43io e te
07:43cosa si fa?
07:44un calamaro di pieno di cinghiale
07:47perfetto
07:48così questo è il piatto che poi dopo mi insegni
07:51e che poi facciamo a casa perché mia moglie è fissata con il pesce
07:56io sono fissata col cinghiale
07:57ah si?
07:58siamo a posto
07:59quindi vi trovate d'accordo con questo?
08:01ecco con questo qui si
08:01questo abbinamento pesce carne mi fa venire in mente un'area famosissima del rigoletto
08:11eh allora fammela sentire
08:13questa o quella per me pari sono a quant'altri d'intorno d'intorno mi vedo
08:20questa è quella
08:22bella
08:23bella roba
08:24bella roba rigoletto
08:25grande
08:26allora guarda
08:27io ho pulito il calamaro
08:29qui ora
08:30il tentacoletto del calamaro me lo taglio qua così
08:35guarda
08:36ecco qua
08:38e lo metto insieme al cinghiale
08:42ma questo è matto
08:44ora invece il te che sei lì senza far nulla
08:46prendi questa pietruzza qua e inizi a pestare così l'erbe
08:52prego
08:53vai
08:56il pane l'ho leggermente abbrustolito e lo uso come addensante e profumatore del ripieno
09:04di cinghiale e calamaro perché c'è già anche il calamaro anche lì
09:11ecco qua
09:12ora ci metto un pochino di sale qua dentro
09:14quindi così a spremere
09:17ci metto un ovetto
09:21ecco qua
09:22poi un po' di pepuccio
09:26un goccetto di olio
09:31ecco qua
09:32e ci siamo
09:33ora
09:34cucchiaino
09:35e giro il tutto
09:38posso chiederti una cosa?
09:40anche due
09:40perché con la pietra va fatto?
09:43perché siamo fuori e abbiamo quella
09:45se no
09:47allora
09:47per noi a mangiare sono bravo
09:49ma guarda secondo me sei bravo anche a cucinarti
09:53sottovaluti
09:54vai va bene così
09:55guarda
09:56questo lo mettiamo qui dentro così profuma tantissimo
10:00la preparazione
10:03ecco qua
10:05quindi qui ci abbiamo messo cinghiale
10:07tentacoli del calamaro
10:10la
10:12diciamo il getto della cicoria selvatica
10:14e il finocchetto che hai pestato con il tuo mortaio selvatico
10:19a questo punto
10:21si prende
10:23intanto
10:24queste belle fogliuzze qui
10:26gli diamo
10:28una morbidita sul fuoco
10:30così
10:30un pochino
10:32gli diamo una bottarella
10:35sul fuoco
10:36così si insaporiscono già
10:39e si prende il calamaro
10:42e si riempie con le manucce così
10:45e via
10:46ma la foglia di fico cede un po' di
10:48di sapore
10:49di sapore
10:50la foglia di fico è profumatissima
10:53è molto interessante
10:54e poi c'ha quella nota amara
10:58che porta tanto al piatto
11:01perché
11:01l'avena amara nei piatti è importantissima
11:05perché
11:06gli dà lunghezza di sapore
11:08vedi
11:09così
11:10questo mi fa anche
11:11non fa fuoriuscire
11:13il
11:14o quantomeno lo contiene un pochino
11:16il ripieno
11:17il primo calamaro l'abbiamo fatto
11:19ora facciamo il secondo
11:40caro Massimo ci siamo quasi
11:42e come vedi
11:44qui
11:45qui c'è dello spettacolo puro
11:47lo sto vedendo
11:49ma sto sentendo anche un odore
11:51ti piace eh
11:53si
11:54allora qui c'è
11:56del fondo di cinghiale
11:59cosa sarebbe il fondo di cinghiale?
12:02è una salsa
12:03fatta con le ossa
12:05con le ossa?
12:07si del cinghiale
12:09ora
12:10guarda
12:14mettiamo
12:14questi
12:16con il fondino
12:17e qua
12:18c'è un estratto
12:20di aghi
12:20di ginepro
12:22quindi
12:23gli dà una parte
12:24aromatica
12:25e
12:27amarognola
12:28sono resine
12:29praticamente
12:29perché sono
12:30gli aghetti
12:31del ginepro
12:49ecco qua
12:50facciamo così
12:52questa è poesia
12:53si si
12:55sono d'accordo
12:55vero?
12:56si
12:56questo profumo
12:58che è una favola
12:59Massimo
12:59questo è tu
12:59guarda lì
13:00cinghiale
13:01calamaro
13:02e foglie di ficola
13:03non rimane che chiamare
13:05Vittorio
13:05che dovrebbe arrivare
13:07a momenti
13:08per assaggiare il piatto
13:20ben trovato
13:21Vittorio
13:22guarda che
13:22Massimo non sta nella pelle
13:24te lo dico
13:24guarda mi sono già preparato
13:25io
13:26a questo punto che si fa?
13:27si assaggia
13:28si assaggia?
13:29che direi?
13:30allora io
13:30ve lo dico
13:31fate come vi pare
13:32io mangio anche la foglia
13:34io parto
13:35ma raccontami anche
13:36che cos'è?
13:37si allora
13:38questo è
13:40un calamaro
13:41ripieno di cinghiale
13:43con della cicoria
13:45dei germogli di cicoria
13:46un pochino di finocchietto
13:48avvolto nella foglia di fico
13:50io mi sono già anche
13:52leccato le dita
13:54e ti posso dire che
13:56ha il suo perché
13:57che si è?
13:58no
13:59ora io la foglia
14:00non la lascio
14:02mamma mia
14:03avvolge tutto questo sapore
14:05lo bilancia
14:09complessità
14:09senti che eleganza
14:11che ha il cinghiale
14:12no?
14:12è una carne nobile
14:13il zentore del fico
14:16il finocchietto
14:18l'amaro della scoria
14:19mamma mia
14:20che piatto
14:21buonissimo
14:21sono sapori che si fondono
14:23e non c'è un sapore
14:25che
14:26predomina sull'altro
14:28diventa un unico
14:29si amalgama
14:31no?
14:31è un po' come le voci
14:32in un coro
14:33che si sente
14:34una voce unica
14:37e perché quando un coro
14:38lavora bene
14:40si sente
14:40appare una sola voce
14:42ecco e questo
14:43sono tante voci
14:44che diventano un coro
14:46quindi abbiamo assaggiato
14:47buonissimo
14:48però adesso
14:49te lo rubo io massimo
14:50perché lo porto a assaggiare
14:52un po' di vino
14:53che sta benissimo
14:54con questo
14:55magnifico piatto
14:56grazie eh
14:57a me non ci pensa mai nessuno
14:58perfetto
15:03ecco Giuseppe
15:05guarda che ti ho portato
15:06Massimo Gentili
15:07tenore
15:07Massimo
15:08è un piacere
15:09conoscerti
15:10piacere mio
15:10tenore addirittura
15:12si
15:12e spero anche
15:14amante del vino
15:14eh si
15:15il vino
15:17nell'opera
15:18viene citato spesso
15:20lui ha già
15:22cucinato
15:23assieme
15:23a Cristiano
15:24nel wild
15:25abbiamo assaggiato
15:26quello che hanno fatto
15:28insieme
15:29però io volevo
15:30fargli assaggiare
15:31i vini
15:32di Castello del Terriccio
15:33qua abbiamo
15:34Gianannibale
15:35tu sai Gianannibale
15:36dedicato
15:37a mio zio
15:38e
15:39adesso lo
15:40allora se sei d'accordo
15:42Vittorio
15:42lo stappo io
15:44volentieri
15:44e dico solo una cosa
15:45poi do te la parola
15:46perché ovviamente
15:47è giusto che
15:47parli tu
15:48delle cose
15:49per cui è nato
15:50questo vino
15:51ma ti dico subito
15:52Massimo
15:52sei molto fortunato
15:54l'ultimo nato
15:55dell'azienda
15:56è una storia
15:57veramente
15:57bella
15:58emozionante
15:59ogni volta che
15:59stappo questa bottiglia
16:00che sento le parole
16:01di Vittorio
16:01mi emoziona
16:02quindi
16:03Vittorio
16:04ti ascoltiamo
16:05e allora qua
16:06come dicevo
16:07è dedicato a mio zio
16:08Gianannibale
16:09che ha
16:10creato
16:11questi
16:12fantastici vini
16:13e qua c'è
16:14tutta una storia
16:15dietro
16:15perché
16:16il Gianannibale
16:17è un taglio
16:18di Petit Verdot
16:19al 60%
16:21e 40%
16:22Cabernet Sauvignon
16:23è anche un taglio
16:24un po' inedito
16:25però qua noi ci siamo accorti
16:27che il Petit Verdot
16:28al Castello del Terriccio
16:29viene veramente molto bene
16:31e questo in particolare
16:32viene da una
16:34singola vigna
16:35il Petit Verdot
16:36ed è una vigna
16:37che ha
16:38fortemente
16:39voluto mio zio
16:39perché si ricordava
16:40che il mezzadro
16:41che abitava qua
16:43in questa zona
16:46produceva
16:46un vino
16:48diverso
16:49da tutti gli altri
16:50la vigna
16:50non c'era più
16:51però lui ha voluto
16:52andare a ricercare
16:53il terreno
16:54e ha voluto
16:56ripiantare
16:56questo Petit Verdot
16:57che si esprime
16:58veramente
16:58in modo eccezionale
17:00e in questi terreni
17:01ci siamo accorti
17:02che c'è una concentrazione
17:03di tutti i terreni
17:05che sono presenti
17:06qua al Terriccio
17:07e anche il taglio
17:09dell'etichetta
17:10è come se fosse
17:12il suo biglietto
17:12da visita
17:13e quindi
17:15assaggiamo
17:16e allora io
17:17vi direi
17:18di iniziare con
17:20Libiamo
17:20Libiamo
17:21negli eti calici
17:24che la bellezza
17:26infiora
17:27ma Dittorio
17:29questo per me
17:29hai detto bene
17:31sorpresa
17:32e non mi sarei mai
17:33aspettato addirittura
17:38c'è il frutto rosso maturo
17:39c'è una parte
17:40leggerissima
17:42speziata
17:42e poi guarda
17:43questa bocca
17:43sua dente
17:44setosa
17:45calorosa
17:46come riempie
17:47come avvolge
17:48è una cosa
17:49che dico sempre
17:49perché con la coda
17:50dell'occhio
17:50sto guardando
17:51la gradazione
17:52alcolica
17:53è vero
17:54è un tantino alta
17:55ma vedi che
17:56non si sente
17:57un vino alcolico
17:57si sente un vino
17:59equilibratissimo
17:59e questa è proprio
18:00la forza
18:01di questa vigna qua
18:02perché rimane
18:03una freschezza acida
18:04che riesce
18:05a contrastare bene
18:06l'alcol
18:06e soprattutto
18:07poi c'è una bellissima
18:08sapidità
18:09la sapidità è un po'
18:10il sapore del vino
18:11quando io ho deglutito
18:12ma continuo a sentire
18:13proprio tutta la sua essenza
18:16e quelli sono proprio
18:17i sali minerali
18:17che arrivano
18:18dal terreno
18:20le cose di cui si nutrono
18:21le piante
18:21sono fondamentali
18:22per contrastare
18:23questa alcolicità
18:24importante
18:25ecco perché il vino
18:25ha un equilibrio
18:27incredibile
18:28vedi Massimo
18:29se perché io apprezzo
18:30molto
18:31Castello del Terriccio
18:32perché sai
18:33molte aziende
18:33è anche normale
18:34che sia così
18:35hanno dei vini di punta
18:36e poi una sorta di piramide
18:38qualitativa
18:39no?
18:39e invece qui è diverso
18:40perché tutti i vini
18:42sono di altissimo livello
18:43tutti i vini sono concepiti
18:44perché siano
18:45dei grandissimi vini
18:46dei grandissimi vini
18:47che sanno invecchiare
18:48molto bene
18:49ma che siano
18:49soprattutto
18:50lo specchio
18:51delle diverse vini
18:52e delle diverse varietà
18:53che ci sono qua
18:54e questa è una cosa
18:55molto importante
18:56per una grande azienda
18:58hai detto benissimo
18:59in effetti
19:00noi vogliamo
19:01che ogni vino
19:02abbia la sua
19:03la sua strada
19:04la sua caratteristica
19:05quindi ecco
19:05non uno
19:07che prevale
19:08sull'altro
19:09ma ognuno
19:09ha delle diversità
19:11delle peculiarità sue
19:12che programma avete ora?
19:14adesso vorrei portarlo
19:16a conoscere meglio
19:17il territorio
19:17di Castello del Terriccio
19:19se Vittorio è d'accordo
19:20mentre voi andate
19:21in giro
19:22per la tenuta
19:23io con questo
19:25solo in faccia
19:25col mare di fronte
19:27ma ne rimarrei qui
19:28con questo bicchiere di vino
19:29va bene?
19:30posso?
19:31va bene
19:31ti lasciamo con Giannannibale
19:33bravo
19:34mi lasciate con Giannannibale
19:35salute
19:35salute
19:36salute
20:12giuseppe?
20:13oh
20:14scusa
20:14scusa
20:15no no
20:16perché l'ho assorto
20:17assorto
20:18ho fatto tutto il giro qua
20:20poi adesso vi vado a fare
20:21una passeggiata
20:22sul mare
20:23guarda che bellezza
20:24guarda che bello nitido
20:26guarda il sole
20:26la luce
20:27in contrasto
20:29con questo verde
20:29fatta questa bellissima premessa
20:32vorrei essere un po' pragmatico
20:34dimmi
20:34hai mica visto
20:35Massimo e Vittorio?
20:37allora
20:37ero con loro
20:38perché abbiamo assaggiato un vino
20:39abbiamo fatto due chiacchiere
20:40e poi Vittorio portava Massimo
20:42a vedere un po'
20:43di curiosità
20:44qui intorno alla tenuta
20:45direttino
20:46però io ho detto
20:46no non vengo con voi
20:48io volevo essere il bicchiere di vino
20:49lì il mare
20:50sono rimasto un po'
20:51relax questa bella brezza
20:52dal bicchiere
20:53i bicchieri sono diventati due
20:54tre
20:55ero così
20:55quindi ti sei trovato un lavoro?
20:58perché mi sono trovato un lavoro?
20:59perché ora vieni a cucinare con me
21:00no
21:01vengo a vedere
21:02tu che cucini
21:03no
21:03vieni a cucinare
21:04perché
21:05il richiamo della cucina
21:07sta
21:09conquistando la tua testa
21:10senti
21:10addirittura
21:11cucina
21:11cucina
21:12cuciniamo
21:13andiamo a cucinare dai
21:16caro Giuseppe
21:17ormai
21:18sei
21:19un cuoco prometto
21:21mi trovo sempre più a mio agio
21:23devo dire
21:23sì eh
21:24soprattutto alla sfida del riso
21:26la sfida del riso
21:28ma io ho solo una richiesta
21:30con te qui
21:32che mi dà le indicazioni
21:33posso
21:34cimentarmi io?
21:35no
21:35non è che puoi
21:36devo
21:37no
21:37non è che puoi
21:38devi
21:38devi cimentarti
21:40come hai anticipato
21:41perché hai visto gli ingredienti
21:44e non sei grullo
21:46come si dice in toscana
21:48facciamo un riso
21:49benissimo
21:50un riso
21:51un riso
21:51questo
21:52è un riso molto particolare
21:54tra l'altro è un riso
21:55maremmano
21:56sì
21:56fatto qua vicino
21:57un carnaroli
21:58coltivato in maremma
22:00e
22:01quasi non lo tostiamo
22:02quasi
22:04quasi
22:04quasi
22:05in questa pentola
22:06che sta
22:08ad ebollizione
22:09c'è un brodo
22:10fatto con le radici
22:12di tarassaco
22:12quindi un brodo
22:14con tendenze a mare
22:15e terragnole
22:17sa un po' di terra
22:18prendere un pugno
22:20pugno
22:20pugno
22:21vai
22:24ok
22:24vai
22:25così
22:28ora
22:29mettici le mani sopra
22:31ok
22:32senza bruciarti
22:33e senti quando si inizia a scaldare
22:40a questo punto
22:41ti prendi questo bel mestolino qua
22:44sì
22:44e ci aggiungi
22:45ci inizi ad aggiungere il liquido
22:59faremo un gioco
23:00con questo riso
23:02come vedi qua
23:03c'è del parmigiano
23:05sì
23:05questo mi dirai
23:07quando ripeteremo mantecatura
23:09lo buttiamo nel riso
23:10no
23:11no
23:11questo lo mettiamo sopra
23:14e poi ci appoggiamo
23:15facciamo
23:16un piatto un po' provocatorio
23:18un inno
23:20a uno dei piatti
23:21non me ne voglia nessuno
23:22che secondo me
23:24più tristi della cucina
23:25l'insalata di riso
23:27poi
23:28sicuramente ci sono
23:29insalate di riso
23:30buonissime
23:31però
23:31non mi fa impazzire
23:33è come l'insalata di pasta
23:34a me
23:34ok
23:35allora noi
23:36faremo
23:37in modo provocatorio
23:38un riso
23:40con l'insalata
23:41quindi
23:41un riso
23:42con l'insalata
23:44parmigiano
23:45e poi qui ci sono selezionate
23:46tutte delle erbette
23:47che già conosci
23:48questa è nepitella
23:50questa è artemisia
23:51poi ci sono
23:54i radicchielli
23:55di monte
23:56le erbe che si trovano
23:58non c'è una regola unica
24:00poi
24:00gli diamo una parte
24:02sapida
24:03ed acida
24:05fondamentale
24:06in questa insalata
24:07con questa
24:10questa è borragine
24:12messa in acqua
24:13aceto
24:13sale
24:14zucchero
24:14vedi diventa rossa
24:16c'è acidità
24:18e c'è
24:19sapidità
24:20marina
24:21sembra quasi
24:22una liscia
24:23quella che si fa
24:23sotto aceto
24:24abbasso?
24:25ora non abbassi
24:26ora spengi
24:27ok
24:27spengiamo
24:30ora vai
24:31prendi un pezzettino
24:33mi raccomando
24:35il burro deve essere
24:36molto freddo
24:37ora
24:38usa tutte e due le mani
24:40con una mano
24:40tieni la pentola
24:42cerchi
24:42così
24:43di incorporare
24:45un pochino d'aria
24:47intanto
24:48mentre tu
24:48metti
24:49il burro
24:54io ci metto
24:55un goccetto
24:55di limone
24:56giusto
24:57me l'hai detto prima
24:58un altro po'
25:00di burro
25:03ma sei proprio bravo
25:05ma guarda Leo
25:06che allievo
25:07ragazzi
25:09senti
25:10cambia
25:11il rumore
25:11cambia il rumore
25:13ci mettiamo
25:14guarda
25:15schizzo d'olio
25:16vai
25:17ok
25:20sei soddisfatto
25:22molto
25:22sono veramente
25:24soddisfatto
25:25ora
25:27non hai finito
25:28di lavorare
25:29no
25:30dammela a me
25:31vai
25:31ora
25:33guarda
25:34questo è qua
25:35bello
25:38guarda un po'
25:39bello eh
25:43guarda che meraviglia
25:45c'ha dei sentori
25:46di cacao
25:47anche
25:47non so se l'hai avvertiti
25:49sì sì sì
25:52ok
25:53guarda
25:54mi dispiace
25:55ma io faccio solo così
25:56un colpettino
25:57e basta
25:58perfetto
25:59a questo punto
25:59quello che mi dicevi prima
26:00parmigiano
26:01parmigiano
26:03l'airbag
26:04l'airbag
26:07diciamo
26:07l'anello mancante
26:08ok
26:09parmigiano
26:10e
26:11erbette
26:15timisia
26:20parmigiano
26:21parmigiano
26:22parmigiano
26:23parmigiano
26:23guarda che meraviglia
26:26guarda se non è un'insalata
26:28questa qui
26:28straordinaria
26:31qui c'è amaro
26:32c'è
26:33anche un po'
26:34di piccantezza
26:37ok
26:39e questo
26:40sistemiamo così
26:40ma non è finito
26:41non è finito
26:42perché ora ci mettiamo
26:43la borragine
26:44sono tutti i boccioli
26:46dei fiori
26:46che gli dà acidità
26:48e mineralità
26:50guarda lì
26:50non male
26:52è anche bellissimo
26:53da vedere
26:53e poi
26:55i fiori
26:56i fiori
26:57i fiori
26:58che poi sono fiori
26:59di queste piante
26:59qui
27:00abbiamo
27:02preso
27:03della roba
27:05estranea
27:06al mondo
27:07selvatico
27:09mi sembra
27:11che abbiamo fatto
27:11proprio un bel lavoro
27:12non insalata di riso
27:14ma insalata
27:14sul riso
27:15sul riso
27:29amici
27:30ci siamo
27:31ora
27:32grazie
27:33al mio
27:34valentissimo
27:36comì
27:36perché ormai
27:37è il mio braccio destro
27:39in queste preparazioni
27:41anche complesse
27:42è stato
27:43veramente disinvolto
27:44e vi assicuro
27:46che il riso
27:47l'ha cucinato
27:48lui
27:49senza il mio aiuto
27:51è stato bravissimo
27:51speriamo bene
27:52Vittorio
27:53ti fidi
27:54questo è un piatto
27:55che ribalta un po'
27:56la situazione
27:57questa è l'insalata
27:58sul riso
27:59quindi
28:00un riso
28:01cotto in un brodo
28:02di radici di tarassaco
28:04del parmigiano
28:06sopra
28:06a fare
28:07da diciamo
28:08ammortizzatore
28:10al sapore
28:10amarognolo
28:12del riso
28:13ed infine
28:14le erbe selvatiche
28:15i fiori eduri
28:16e la borragine
28:17leggermente fermentata
28:19grazie
28:19me lo passi
28:20grazie mille
28:21e per questo piatto
28:22così particolare
28:23anche io ho voluto
28:24portare una bottiglia
28:25particolare
28:26questo è un vino
28:28che attualmente
28:28non viene più prodotto
28:29in azienda
28:30ma questa è una bottiglia
28:31del 97 addirittura
28:34ah
28:35rondinagna
28:36sì
28:36e questo era prodotto
28:37da chardonnay
28:38e quindi ho voluto
28:40portarvelo
28:40ad assaggiare
28:41mi dirai tu
28:42Giuseppe
28:43cosa ne pensi
28:44prima di tutto
28:45Vittorio
28:45ti ringrazio
28:46perché è sempre
28:47come dire
28:48emozionante
28:49andare così indietro
28:50negli anni
28:51addirittura
28:51una cosa rara ormai
28:52non esiste più
28:53massimo
28:541997
28:55quindi
28:56ti potei cantare
28:58mescetemi il vino
29:00un solo bicchiero
29:02dai gaudi terreni
29:04non sei menzognero
29:06tu vita dei sensi
29:08dolcezza del coro
29:11mamma mia
29:12ragazzi
29:13dai
29:13massimo
29:14mesciamo sto vino
29:19wow
29:20senti ancora
29:21quanta energia
29:23quanta vitalità
29:24quanta freschezza
29:26quanta freschezza
29:27questo
29:28è un vino
29:29che contiene
29:31il sole
29:32ed il mare
29:33c'è una concentrazione
29:36di gusto
29:36incredibile
29:37che si adatta
29:38benissimo
29:39a questo riso
29:40grazie
29:41grazie di cuore
29:42posso farvi notare
29:43la farfalla
29:44ma che meraviglia
29:45che sicuramente
29:46ha del buon gusto
29:48sembra veramente
29:50contornare in maniera perfetta
29:52volevo salutarvi
29:55con questo
29:56pezzo
29:57addio
29:58fiorito asil
30:01di letizia
30:03e d'amor
30:07questo è
30:08il picchetto
30:09di butterfly
30:10butterfly
30:11visto che
30:12avevamo avuto
30:13la presenza
30:15della farfalla
30:15mi sembrava
30:16grazie a te
30:18massimo
30:18davvero
30:19salute a tutti
30:20evviva
30:21grazie a tutti
30:35grazie a tutti
30:36Grazie a tutti.
31:07Grazie a tutti.
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