- hace 5 horas
Tendencias: Mitos y realidades de la proteína en polvo
Conduce:
Dra. Doménica Allende
IG: @viveayurveda
Invitada: Dra. Gabriela Duprat
IG: @dragaby.nutricion
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Dra. Doménica Allende
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Invitada: Dra. Gabriela Duprat
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Estilo de vidaTranscripción
00:06bueno pues bienvenidos bienvenidas a todas aquí estamos a todos también estamos en tendencia de
00:13realidad sin filtro y hoy les tenemos un programa increíble de una tendencia que está muy en boca
00:20de todos como que a mí se me hace muy interesante esta tendencia porque de repente aparece y luego
00:24ya como que todos decimos no todo bien todo bien y luego vuelve a aparecer y no entonces hay mucha
00:30controversia alrededor de eso y le pedí a la doctora Gaby Duprat Gaby yo le digo Gaby porque la conozco
00:37así
00:38como luego les digo que en mis programas los conozco muy bien entonces por eso ya luego les digo pero
00:44es
00:44Gabriela y bueno le pedí que viniera porque me encanta que ella no solamente es doctora que bueno
00:54estudió en la SAIE pero aparte tiene una especialidad en nutrición clínica entonces
00:58nos puede dar también como estos aspectos como un poco más grande más global de estas preguntas y de
01:05este tema que vamos a ver ella también tiene una maestría en enfermedad endocrino metabólicas
01:10entonces digamos que nos puede dar un scoop una visión muy 360 de lo que vamos a platicar el día
01:16de hoy y lo que vamos a platicar del día de hoy es sobre las proteínas y más en específico
01:22estas
01:22proteínas en polvo que todo el mundo ha escuchado se pusieron de súper moda y bueno
01:30últimamente o recientemente está otra vez surgiendo esta tendencia de qué tanto estas
01:35proteínas afectan los riñones qué tanto este boom de meterle proteína a todo entonces bueno
01:41vamos a entrar a profundidad en ese tema y vamos a dar primero los teléfonos de cabina para que
01:48cualquier persona que quiera pueda preguntar pueda hacerle cualquier consulta cualquier duda se vale
01:55y es teléfono en cabina 55 52 62 13 00 con extensión 14 14 y tenemos un whatsapp que es
02:0455 61 00 7 4 5 4
02:08yo soy la doctora doménica allende y bueno vamos a entrar en este programa antes diciendo como siempre
02:14cada cosa que platiquemos acá es importantísimo que la revisen con su médico que cada quien tiene un expediente
02:21una historia clínica muy distinta entonces su médico sabrá si es la mejor opción para ustedes
02:28porque porque ya sabe su todo su historial y también como siempre les digo revisen cómo se van sintiendo
02:34porque por más que tal vez alguien se los haya recomendado recetado tú sabes cómo te vas sintiendo
02:40en tu cuerpo tú sabes que vas experimentando si te sientes bien si te sientes mal y es importantísimo
02:45poder comunicárselo a tu médico antes de tomar cualquier decisión de seguir o dejar un tratamiento
02:51muy bien pues bienvenida Gaby antes que nada muchísimas gracias por darme el espacio y que por fin se pudo
02:58por fin nos pudimos juntar y feliz de tocar el tema de la proteína como suplemento porque efectivamente
03:06hoy en día es un boom lo que estamos teniendo desde los cafés frappeados que vienen ya con proteína
03:13el pan que viene con proteína yogurts con proteína todo viene suplementado
03:18pues sí como como dices no esta tendencia de todo viene con este extra de proteína me encantaría que nos
03:25platicaras un poquito más por ejemplo todos estos no estos yogurts que vienen con proteína estos panes
03:32que vienen con proteína normalmente qué tipo de proteína utilizan o porque como sabemos todos hay
03:39diferentes tipos de proteína algunas proteínas este son de algunos lugares y me encantaría que te vayas
03:45ya a profundidad con el tema
03:50todas van variando existen dos grandes ramos de que podemos diferenciar las proteínas son proteínas suero
03:56de leche que vienen derivados de lácteo tal cual y las otras son proteínas vegetales estas proteínas
04:03vegetales pueden derivar desde soya arroz leguminosas como chícharo no que son como las más comunes que se están
04:11utilizando entonces depende en donde lo quieran utilizar o para qué función ustedes lo requieran
04:18el paciente es es la proteína que se va a dar cada una tiene sus especificaciones y sus características que
04:25ahorita las mencionamos pero por ejemplo se pueden decir marcas se pueden hablar los famosos cafés ahorita de
04:34starbucks que salieron con proteína no evidentemente la proteína suero de leche tiene mucho mejor sabor
04:39que una vegetal inclusive en la consistencia es más ligera más suave más malteadosa pues ahí le van a agregar
04:46un suero de leche no porque si pregunté me acerqué traté de ver la tabla nutricional a diferencia lo mejor
04:54de he visto hoy en día panes no este pan integral los thins el pan tostado que vienen suplementados con
05:02proteína también y a ellos por ejemplo vi y sólo dice proteína vegetal más no dice qué tipo de proteína
05:09vegetal entonces no sabe si es de soya si es de chícharo si es de arroz y ahí es en
05:14donde es muy importante
05:15como acabas de mencionar domé el siempre comentarlo con alguien especializado porque no siempre vas a
05:22requerir tanta proteína y miren y que me conocen yo soy fan y a favor de proteína como suplemento
05:29pero no siempre el paciente lo va a requerir siempre tenemos que poner un límite o saber cuál es la
05:36meta también de ese paciente y cómo podemos repartirla en su plan nutricional del día a día porque cada
05:43persona tiene necesita no un porcentaje de proteína distinto claro encantaría que pudieras entrar un poquito
05:51más en cuánta proteína necesita cada persona o sea tal vez no cada persona porque cada persona es
05:57distinta pero por ejemplo la diferencia entre una persona que hace mucho ejercicio a una persona que
06:04no hace ejercicio o que trae alguna enfermedad o que trae alguna enfermedad o por ejemplo alguna persona
06:10que sea vegetariana y que luego la tendencia no debería de ser pero la tendencia es que las personas
06:17vegetarianas no balanceen muy bien sus proteínas es la tendencia lo siento así es entonces cuéntanos
06:24un poquito más como cómo balancearías cuánta proteína o cómo obviamente como ya platicamos es
06:31importantísimo que cada quien vaya con su médico no hay les vamos a poner también los teléfonos de
06:37gaby por si quieren alguna consulta con ella y que ya sea mucho más específico el haber tú necesitas
06:431.2 o tú necesitas lo que sea no entonces cuéntanos un poquito exacto ese ese 1.2 que mencionaste
06:50es más
06:51bien se trabaja por kilo de peso del paciente lo que requiere no antes siempre hay una gran distribución
06:56de macroalimentos no macronutrientes desde carbohidratos proteínas grasas y en las proteínas un paciente normal por
07:05así decirlo que no requiere o no trae ninguna enfermedad base alguna insuficiencia renal etc deporte
07:11balanceado no no es un atleta va a requerir entre punto 8 o al 1.5 dependiendo el paciente si
07:21es un
07:21paciente de alto rendimiento nos podemos ir hasta el 2.5 y he tenido pacientes con 2.5 2.8
07:30que el gramaje no eso a lo mejor no es por nada no es como que ustedes en casa lo
07:36intenten de hacer
07:37eso es más bien una conversión que ya nosotros hacemos en nuestras tablas nutricionales para
07:41poderles decir necesitas consumir 60 gramos de pollo 80 gramos de pollo etc pero eso es lo que
07:48nosotros nos guiamos o nos basamos y depende de la enfermedad de base no hay pacientes con
07:54insuficiencia renal por ejemplo que no nos podemos exceder si están en diálisis hemodiálisis si están
08:01con algún otro tratamiento o alguna hipertensión descontrolada no o sea ahí sí es en donde tenemos
08:07que cuidar sobre todo riñón corazón el trabajo en exceso y fíjate que ahorita se me hace muy
08:13importante mencionar porque justo ahorita está diciendo en pacientes con con no algún problema
08:20específico alguna patología específica este boom que se dio de no ya no consuman proteína de polvo
08:27no sé si ustedes lo vieron pero fue de repente una tendencia que últimamente están saliendo nuevos
08:33estudios y dentro de esos nuevos estudios parte nos dice no que en pacientes que si tienen un problema
08:40ya específico renal ya sea de función de filtración etcétera como que estos pacientes tenemos que
08:46tener muchísimo más cuidado no y ya que estamos en ese momento es bien importante entender cómo está
08:54nuestra función renal no no se puede nada más un día ya me desperté y me lo tomo es importante
08:59se
09:00escucha como a pues es proteína no de todas formas me lo como pero en general cualquier veneno se le
09:06llama
09:06una sustancia que puede ser algo que tal vez para muchas personas es muy bueno pero de repente si lo
09:12utilizo mal o si lo utilizo en exceso o no puede llegar a perjudicarnos entonces a mí se me hace
09:19muy
09:19importante que para las personas que nos están escuchando si van a empezar a tomar de una forma
09:24constante no o sea yo no te digo un scoop en un mes no sino como que ya algo constante
09:29si revisen su
09:31albúmina si revisen su filtrado glomerular si revisen no todas estas estas cosas que nos van a ayudar a entender
09:38cómo estamos no entonces tú gabi podrás decir yo le recomiendo a qué personas más proteína menos proteína
09:47nada más para que tengamos súper claro esto a veces el consumo de la proteína es es algo sencillo o
09:54sea si es
09:55el sustituir por así decirlo tal cual proteína animal lo pones en polvito y entonces lo haces de
10:01una manera mucho más rápida más eficaz su absorción es más rápida sin embargo no no no siempre vas a
10:09tener esa absorción correcta o diferente por así decirlo a la absorción de un pollo de una carne
10:15leguminosas etc no de que es una manera fácil haces tu shake y listo ya tienes ahí 23 gramos de
10:22proteína
10:22no que es el equivalente casi a 34 huevos no por así decirlo entonces
10:27si se puede no siempre es de hay hoy empiezo y empecé a consumir no en consulta por ejemplo
10:34si solicitamos laboratorios de control o laboratorios de seguimiento chequeo cuando alguien ya trae el
10:40consumo de proteína no cualquier tipo de proteína que nosotros estemos consumiendo el cuerpo por ende lo
10:47va a transformar en un desecho que se conoce como urea que es uno de los desechos que ahorita estuviste
10:52mencionando eso es normal si lo consumes como dice dome lo tienes que procesar se digiere y más bien
10:59como desecho sale en la urea no entonces mientras tú estés dando una dieta alta en proteína hiperproteica
11:07o suplementada a veces es normal que la creatina o que la urea la albúmina me salgan un poquito
11:14elevadas pero como médico sabemos hasta qué punto es algo normal o por más que yo te esté suplementando
11:21con la proteína ni me va a salir alterada y te digo está bien está perfecto siempre tienes que
11:26contrarrestarlo de alguna otra manera y como es el contrarrestarlo puede ser desde incrementar el
11:32consumo de agua ahorita vamos a tocar el tema de que no sean marcas patitos saber qué marca realmente
11:38está autorizada o está es correcta en el gramaje y por otro lado que sepan que es una función adaptativa
11:48del riñón también el crear este tipo de desechos el hacer un adaptativo que quiere decir yo voy a poner
11:55a trabajar si más a mi riñón para poder secretar más urea eso es un hecho pero te pongo también
12:02el
12:02ejemplo del corazón cuando lo pones a hacer ejercicio más cardio el corazón va a latir más lo mismo pasa
12:08con el riñón el punto es saber hasta qué gramaje o cómo dosificártelo durante el día para que no me
12:15estés alterando ese el riñón para que no lo pongas a hacer ejercicio excesivamente al pobre
12:22riñón muy bien y justo como lo decía gaby y me voy a esta tendencia no que no sé si
12:31tú lo viste gaby pero
12:32ahorita hay un así en flow en instagram diciendo es que en eeuu se hizo un estudio de cuáles eran
12:41las
12:42proteínas en polvo que eran las más adecuadas y cuáles no y bueno para los que no lo vieron este
12:49fue
12:49un estudio en eeuu que hicieron en donde no solamente revisaron si la proteína en polvo cuántos gramos de
12:56proteína de carbohidratos etcétera sino se fueron más profundo y analizaron estos diferentes este
13:02productos y revisaron si realmente estaban dentro de los estándares de calidad lo que a mí me parece
13:08fuertísimo es que dentro de estos estudios se dieron cuenta que hace 10 años que se habían o más o
13:14menos
13:1410 años que se habían hecho estos estudios habían encontrado plomo habían encontrado cadmio habían
13:21encontrado otros este metales en donde era así como cuidado con esto no y en vez de que mejorara
13:30hubo más productos con este tipo de metales entonces esto esto lo van a ver en redes ya sea esta
13:38semana la
13:39próxima ya verán ya vaya porque está ahorita en voz de todos regresando a lo que tú dices gaby que
13:46se me
13:47hace algo bien importante aquí en méxico se han estudio se han hecho estudios no tanto a profundidad
13:54me encantaría que cofepris profeco y todos estos le metieran un punch porque si hicieron un estudio en
13:59relación a precio calidad y nos dijeron cuáles creían que eran las mejores no dentro de esas
14:07birthman y algunas otras que ya no me voy a poner a publicitarla si no me mandan mi paquetito
14:14pero bueno se hablaron de estas pero no hablaron si realmente tenían por ejemplo este tema de plomo
14:21cadmio y me regreso a lo que tú dices es que realmente tenemos que darnos cuenta de dónde vienen
14:27estas proteínas quién las está haciendo no sea quién la marca el fabricante no que tengan esa
14:35responsabilidad realmente con las personas que la están tomando porque yo puedo llegar a una al súper y
14:40me pasó contigo gaby no que que una vez platicamos de pues que hay tantas marcas de proteína vegetal
14:46que hago no sea cuál será la mejor para mí y yo ya resolví ese ese tema pero me encantaría
14:53que gaby
14:54les resolviera este tema no de cuál es el porcentaje proteínas cuál es el porcentaje grasas etcétera para
15:01que sea una proteína adecuada claro y obviamente perdón rapismo obviamente con una marca importante no
15:07ya dijimos que sea un fabricante adecuado pero aparte de esos que ya están autorizados que se
15:13pueden meter al busquedor de suplementos de alimentación en la cofepris en donde les van a
15:18dejar ver un poquito más calidad de cada uno de estos productos pero aparte que es lo que estamos
15:22buscando en el aspecto de nutrientes cuéntanos un poquitín más y bueno aquí si te puedo dar un
15:28poquito más de orientación y si voy a representar mi marca no yo tengo mi propia marca de proteína si
15:36las
15:36proteínas tengo colágeno suplementos ya estamos trabajando en nuevas opciones como proteína vegetal
15:42pero siempre tienes que estar respaldada por un fabricante no no es como que yo lo haga casera no
15:48si tienes que fijarte esta marca si tienes los sellos permitidos los permisos por cofepris o sea si tienes
15:55que tener un background de dónde estás haciendo tú si te quieres traer el suero de leche desde canadá de
16:01eeuu de esto del otro en donde le estás haciendo importación etc no de donde ellos también agregan
16:08esos nutrientes y tú vas escogiendo la calidad que quieras darle a esta proteína no y muchos dicen
16:15ah bueno pero es que esta es la más económica sí pero más bien qué es lo que estás buscando
16:19no y si es
16:20una empresa enorme no por supuesto que te va a dar un precio mucho más económico a diferencia de esto
16:25la
16:26calidad si es buena es mala el precio creería ahorita en base están muy similares la suero de leche con
16:32las proteínas vegetales no por la competitividad no y en cuanto un poco más específico el estudio que
16:40me dices de si traen plomo si traen x o ciertos metales no surge en méxico pues lo tienen que
16:46hacer
16:46especial o sea tienen que agarrar la muestra de la proteína meterla y procesarla y ver si realmente
16:52traen ciertos desechos no lo mismo pasó digo no te vas a estar leo con lo del famoso atún no
16:58que
16:58trae a plomo más esto no los dulces que hace poquito también platicamos de los dulces y cuántos
17:02traían plomo no entonces sí se tendría que poner un poquito más de de énfasis o un poco más de
17:10cuidado
17:10y hablando de estas diferencias que me dices cuál es la mejor para cada quien no si son muy diferentes
17:17son muy diferentes las proteínas que derivan de vegetales a un suero de leche tal cual su nombre
17:24lo dice suero de leche deriva de lactosa no si mientras nosotros la vamos procesando se va perdiendo
17:32esa lactasa por así decirlo entonces entre más hidrolizada esté o una suero de leche la famosa
17:39whey protein va a generar mucho menos efectos secundarios pero está a cierta estabilidad que hace que tu
17:47cuerpo la pueda absorber correctamente hacia nivel muscular a diferencia de las que son vegetales no
17:55dependiendo su origen insisto si es chícharo puede ser de soya puede ser de arroz los aminoácidos son
18:02diferentes a un suero de leche que trae aminoácidos esenciales entonces aquí depende la característica de
18:10cada quien si me llega un vegetariano un vegano pues no no me va a aceptar a lo mejor el
18:14suero de
18:15leche por equis razón entonces le das la proteína vegetal pero la tratas de suplementar con otro
18:21tipo de suplementos o le agregas creatina le agregas otras cosas no si tuvo finalidad es más bien es que
18:29quiero incrementar masa muscular y quiero hacer y me quiero poner toda marcada etc pues tu respuesta es el
18:35suero de leche por la absorción de los aminoácidos que contienen cambian en consistencias si si cambian
18:42en consistencias una la suero de leche ya les había comentado es más ligera pero es malteadosa pero sabe
18:49deliciosa no a diferencia de una vegetal que es un poco más grumoso un poco más arenosa no aquí depende
18:57desde los laboratorios que me traiga el paciente si hay deficiencias desde hierro albúmina este cuánto
19:04tiempo lleva siendo vegetariano vegano no sea se tiene que estudiar un poco más a fondo para saber
19:10cuál es la proteína que realmente te corresponde eso es una eso es un punto importante a mencionar
19:18creo que de que no no todo es hay la vegetal porque se puso de moda así está en todos
19:23los
19:23super si hay y esta no tiene gomas pero esta porque así pasa antes cuando llegan al consultor es pues
19:29porque consumen esa proteína pues porque es la que me recomendó quien pues mi amiga no pero es el
19:34clásico tío pues no no esa no es tu finalidad no que toca otro tipo de producto y en relación
19:41a eso
19:41se me hace muy importante remarcar que dentro de este estudio que se hizo que ya hablamos no no es
19:47no
19:48es mexicano es de eeuu que también hemos consumimos marcas de eeuu entonces claro pero se me hace muy
19:55importante remarcar que las proteínas vegetales eran tenían un gran porcentaje más de plomo cadmio y
20:06estos otros metales o sea su derivado por el sal de plantas no entonces los fertilizantes de donde lo
20:11hacen no es todo viene del origen y también así como se puso de moda la proteína se puso de
20:17moda el
20:17origen orgánico no el grass fed es fertilizantes no no utilizamos fertilizantes etc desde ahí te
20:25tienes que dar cuenta lo que estás consumiendo eso sí entonces bueno para para los que no realmente no
20:32son vegetarianos pues hay muchas opciones y al final les vamos a decir el golden standard de eso
20:39para las personas que están en el súper y que están revisando y que tal vez todavía están como no
20:46saben si
20:47sí si no una muy buena recomendación es revisar e irte atrás no del paquete en el etiqueta en la
20:55etiqueta y ver que tenga menos de 8 gramos de carbohidratos menos de 3 gramos de azúcar y que
21:01realmente tenga estos aminoácidos esenciales no o el aminograma visible que diga aproximadamente 5
21:08gramas de bcaa es que ahorita nos va a explicar un poquito más gaby este que sea isoleucina valina y
21:18leucina y de la leucina es el principal no el más fuerte que nos va a ayudar a hacer músculo
21:25entonces
21:25esto las otras no lo traen entonces ahí es el mejor a veces no es el que es que la
21:32doctora no me
21:32quiere dar esto no tú llegas a consulta también con ciertas necesidades y me dices quiere esto y
21:38cuando les digo pues con la proteína te la tengo que cambiar pues si no es por nada no a
21:43veces o se enojan o
21:45se molestan no pero es es la realidad no el etiquetado es sumamente importante dome efectivamente yo ahí
21:52si les recomendaría le toman foto screenshot lo que ustedes quieran y más bien se la mandan a
22:00al médico de confianza a su nutriólogo porque pues eso nos dedicamos a leer un poquito más las
22:05etiquetas nutricionales no y también en el etiquetado depende lo que estés buscando no sea hay proteínas que
22:12traen el equivalente se me ocurre voy a dar un ejemplo a tipo un huevo pero una rebanada de pan
22:17yo
22:17no de grasa entonces es es un aporte total me explico sería una colación completa a diferencia de lo que
22:24mencionaste que aquella que trae casi tres huevos pero una rebanadita un cuarto de pan y cero grasa no
22:32entonces depende la funcionalidad que tenga cada una de estas bueno cristóbal
22:37sánchez sin querer queriendo resolvimos tu pregunta de cómo podemos detectar que una proteína sea buena
22:44de calidad y no sea más químico no entonces más o menos creo que esa fue la respuesta revisar el
22:50etiquetado revisar la marca revisar si es una marca que cofepris le dio el verde en el buscador de
22:56suplementos de alimentación lo puedes revisar y también revisar si es una marca que tiene estos
23:02valores así es muy bien vámonos un poquito con preguntas que ya se nos está llenando este asunto
23:08y ya luego nos vamos a datos científicos otra vez también para que no sea pura ciencia y también sean
23:15preguntillas y vámonos por la más simple esta le llegó a gabi en su instagram y es cómo actúa la
23:23proteína en nuestro cuerpo creo que es de las más simples pero de las más importantes para qué se
23:27están tomando cosas que uno no sabe para qué son resuélvenos qué es la proteína en nuestro cuerpo y
23:34como les digo a todos porfa esta es una audiencia que tenemos de todo tipo hay científicos hay
23:40diferentes tipos o sea como como si fuera para un niño de cinco años para que todos le entendamos
23:46la proteína es un macronutriente así de sencillo la necesitamos en cualquiera de sus versiones
23:51presentaciones son maneras que puedan venir en esta vida no desde un huevo lata de atún pescado
23:57pollo proteína en polvo lentejas leguminosas como ustedes lo quieran ver ok entonces si se requiere uno
24:04para poder dar masa o volumen por así decirlo a nivel muscular eso es uno si lo vemos en temas
24:13de ejercicio
24:14nos ayuda a tener una mejor
24:18regeneración muscular
24:20no hay que no tengas tanta fatiga después del ejercicio y la otra aunque ustedes no lo crean
24:25la proteína da saciedad da saciedad si te comes el huevo cocido quiere decir saciedad
24:31saciedad quiere decir que te llenas así es sencillo no entonces a veces hay pacientes que me dicen pues no
24:37no tengo
24:38tiempo de andarme comiendo una lata de atún guagos cocidos etc y es en donde prefieren hacer el shake genera
24:44esa saciedad no
24:46si la quieres ver también como parte en pérdida de peso pues si estas proteínas quedó menos acaba de dar
24:52las
24:52especificaciones te van a ayudar a sustituir grasa animal la proteína animal si es normal viene con grasa
25:00animal y por eso sabe rica un buen ribay o un salmón que le suelta grasa no todos tienen pero
25:07si haces unas
25:08proteínas con estas especificaciones sólo agregaste o sólo consumiste la proteína per se entonces te va a dar
25:14una saciedad temprana una saciedad rápida y se absorbe de manera correcta a nivel intestinal y ya de ahí vienen
25:21los
25:21aminoácidos que de una proteína se hacen aminoácidos se hacen chiquitos que es en lo que se desintegra
25:27y esos son los que se van a empezar a absorber en diferentes puntos de nuestro organismo y si se
25:34absorbe sobre todo la isoleucina que es la que más nos va a ayudar para mantener masa muscular ahora me
25:42voy a ir a una pregunta que si salió pero pues ya casi que nos la contestaste todas estas personas
25:48que
25:48tienen que no tienen tiempo más bien cuánto tiempo tienen para consumir esa proteína que
25:55ya prepararon la gran pregunta que me quieren dejar el licuado ya hecho desde la noche no la proteína si
26:03tiene cierto tiempo de vida no se tiene que utilizar máximo dos horas la podemos dejar preparada en
26:11refrigeración porque si pierde su se desnaturaliza así como también cuando la queremos cocinar que es
26:18otra de las versiones como desde hacer un muffins o hot cakes o quieren los panques o quieren hacer que
26:26otras recetas tenemos sopas o brownies brownies suplementados con proteína entonces si hay que saber
26:34que a ciertas temperaturas no entre más frío mejor pero si también cocinamos la proteína se desnaturaliza
26:42entonces máximo tiene que llegar a 175 grados no si ustedes quieren prender el horno no y también es
26:50muy importante hacer que se absorbe de diferente manera la proteína láctea se va a hacer un poco más
26:55seca no grumosa pero más seca a diferencia de una vegetal la vegetal es mucho más húmeda por así
27:03decirlo este y en frío si les recomiendo que el shake no más de dos horas y si tienen que
27:11guardarlo
27:11por x o y se guarda en refrigeración y máximo así y más bien huélelo al día siguiente para ver
27:19si no se
27:19puede perder no yo diría que esté por favor chicos 12 12 12 horas sí pero es algo fácil realmente
27:28que
27:28más bien lo pueden preparar en el momento entonces o agregar en el momento agregan ajá o sea creo que
27:34es algo muy simple no creo que tengas más tiempo y si es este si la podemos consumir mejor de
27:40esa
27:40forma pues dos minutitos que cueste mezclar la fórmula no no pasa más es que si justo platicábamos
27:47antes de entrar al programa no cuántos cuántos instagramers y platican de estas recetas de
27:57entonces métele la proteína y haz un hot cake o métela al horno y ahora es un pastel no o
28:03sea
28:03y me voy a ir a un tema así de reflexión como ustedes saben que me gusta a ver hay
28:10muchas entiendo el
28:11tema de no no tengo tiempo cómo puedo tomar la proteína o necesito específicamente llegar a mi
28:19meta ok hay muchas razones no por las cuales podríamos utilizar nosotros este este tipo de
28:24proteínas en polvo o las barritas etcétera pero creo que es muy importante entender que si hacen la
28:31vida más fácil pero no por eso tenemos que sustituir al cien por ciento por pura proteína en polvo si
28:37tú
28:37tienes tiempo para poder hacer un pastel de proteína tienes tiempo para cocinar te alguna
28:44proteína no sea como desde unos frijolitos hasta un pollito lo que lo que ahora sí que sea más de
28:50tu
28:51gusto y viene viene este otro punto que se me hace muy muy importante establecer no también mucho tiene
28:58que ver con nuestra absorción si nuestro cuerpo no digiere bien no absorbe bien los nutrientes pues tú
29:06le puedes meter las cucharadas de proteína que quieras que va a haber como que no no no vas a
29:11tener esa ese esa cantidad de proteínas entonces sí también es muy importante tener una dieta
29:16balanceada y no irnos a ningún extremo sino decir a ver qué es lo que necesita mi cuerpo cómo puedo
29:23balancearlo qué le voy a dar el día de hoy no como decía gaby si las proteínas tienen grasas las
29:29de
29:30animal no no estás de que también tienen no pero pero pero si es importante entender no que no las
29:38proteínas en polvo o estas cosas más químicas o más procesadas es la palabra no no siempre es el cien
29:46por
29:47ciento no lleguemos a ese punto de balance entonces bueno nada más eso en relación a la cocina de las
29:53proteínas si tienes tiempo para cocinar proteínas tienes tiempo para cocinar alimentos sí porque a veces es muy
29:58fácil no y me ha tocado en consulta cuando doy licuados o solo el shake de proteínas lo puedo
30:05repetir en la noche no o sea sólo de urgencia o si algo pasó o si llegase algo diferente en
30:13tu día a
30:13día pero el hecho de también tener un uno un hábito de comer de no estar peleado con la comida
30:21de sentarte y
30:22darte tu tiempo darte tu espacio también hace que otras hormonas disminuyan una de ellas puede ser también
30:28parte del cortisol que imaginar es dopamina o sea y que te sientas padre y que disfrutes de tus
30:35alimentos no no es que ha existado me también una pues un límite por así decirlo en cuanto al consumo
30:45de la proteína en polvo si hay pacientes atletas que a lo mejor hasta les tocan tres cuatro scoops en
30:50el
30:50día pero es un iron man huesal o sea es tiene totalmente otra estilo de vida no y que sí
30:56sí me ha
30:57pasado pero así como me consumen cuatro scoops de proteína consumen o sea un gramaje de 2.5 por kilo
31:04de
31:04proteína o sea eso quiere decir y perdón es un freguero de proteína o sea son los trozos de carne
31:10más los cuatro
31:11huevos más el o sea todo es ese balance que va acorde al plan nutricional que nosotros los podamos
31:17estar dando a ustedes farid bautista que acabamos de resolver tu pregunta de la proteína puede
31:24sustituir a los alimentos cuando no tenemos tiempo de cocinar intenta intenta que sea lo mínimo posible
31:30no pero pues bueno si tienes si estás corriendo a la mitad de la ciudad y de repente te encontraste
31:35una
31:35barra de proteína pues bueno y mira en ese ejemplo o sea que bueno en esa pregunta más bien te
31:40voy a
31:40poner un ejemplo normalmente un scoop de proteína de las comerciales traen entre 23 y 25 gramos de
31:48proteína un huevo contiene entre 6 y 7 entonces si tú depende qué es lo que estás consumiendo porque
31:55a veces te puedo ayudar o media porción de scoop o un scoop y media o dos scoops o sea
32:00dependiendo qué
32:01es lo que vayas requiriendo si sustituyes ya te puse el ejemplo de un huevo que equivale a 67 gramos
32:07a
32:07diferencia de 23 gramos no pero ahí viene lo que comentamos al principio no todos tampoco requeremos
32:14esa gran cantidad de proteína porque si si es un hecho y está en los estudios si está lo vemos
32:21en
32:21nuestro día a día si tú me juntas la proteína más la cúrcuma más del omega más el magnesio más
32:28el
32:28colágeno más la coenzima q más una variedad enorme de suplementos que por un lado te digo
32:34bien estás muy suplementado pero por otro lado es gente los indicó no o sea has checado tu riñón
32:40has checado tu hígado o sea tampoco necesitamos hoy en día abordar de esa manera siempre y cuando
32:48tengas una buena alimentación y variada y absorción es lo que les digo si desayunaste huevo comiste
32:57salmón y cenaste pavo mañana es queso y comiste carne y cenaste la proteína en polvo no o sea
33:03es irle dando esa porque si si existe si nos pasamos de la raya si si hay toxicidad y si
33:09está
33:10comprobada no crean aquellos que dicen no no tiene toxicidad y no pasa nada no si si hay falla renal
33:15y
33:15hay falla hepática ok pero con mucho cuidado muy bien oscar nos pregunta para las personas que un
33:23vih se puede consumir proteínas y si si cuál sería la adecuada sí y yo creería que hay en la
33:29parte
33:29inmunológica es de preferencia suero de leche para poderte dar un poquito más de hipertrofia al músculo
33:38junto con tu plan de ejercicio siempre no se lo dejen solo la proteína también los carbohidratos son
33:44muy importantes para hipertrofiar músculo y el tipo de ejercicio sobre todo fuerza funcional que
33:50ustedes estén haciendo que creo que se me hace importantísimo mencionar eso no porque ustedes
33:54consuman kilos y kilos de proteína vas a tener músculo el músculo se trabaja y no nace solamente
34:02por espontaneidad ehm christy se pueden consumir proteínas en el embarazo para los que no se hayan
34:13dado cuenta la doctora está radiante porque está embarazada entonces sí sí se puede consumir si
34:19puede ser parte obviamente si no te está generando ningún efecto secundario efecto secundario puede ser
34:26desde parte digestiva o si te está ocasionando si digestivas son desde gases intolerancia al lácteo
34:32te está sacando ronchitas acné etc este sí yo la recomiendo y te va a ayudar a controlar una
34:41saciedad que durante este periodo es te entiendo te entiendo cristina y la otra es inclusive podemos
34:48utilizarla en otra manera así como dijimos de la cocción puede ser en barritas en pancakes o
34:54simplemente en tu licuado en la mañana o en el vaso en el shaker me va a regresar rapidísimo al
35:01tema de
35:01oscar especialmente si hay alguna enfermedad ya platicamos no revisa tus laboratorios oscar revisa
35:08cómo está tu función renal y por los medicamentos eso es muy muy importante oscar sale bueno pamela para
35:16las personas que padecen cáncer y suficiencia renal osteoporosis es recomendable su consumo ya que por la
35:23enfermedad se les consume el músculo sí sí pero no en paciente oncológico a mí en lo personal al principio
35:33no no me gusta dar proteína en polvo por el tipo de tratamiento que traen ya sea desde quimio radio
35:40etc
35:40entre más orgánico y natural sea el consumo y alimentación el consumo de alimentos y el plan
35:47nutricional durante este proceso mejor si empezamos a ver que si hay una depresión una sí que se empieza a
35:54consumir el músculo muy importante ahí es en donde entramos y damos su suplementación pero inclusive
36:03hay algunos suplementos que están totalmente contraindicados durante quimios entonces ahí sí
36:10yo te recomendaría si quieres una doctora con especialidad de nutrición y sobre todo oncológica
36:16con mucho gusto pudiéramos recomendar y este y la otra parte fue de insuficiencia renal bueno eso ya
36:23lo comentamos en osteoporosis es una enfermedad que sí sí se puede y mucho más a mayor cantidad de
36:29masa muscular mejor la densidad ósea que tú vas a tener y véate nada más voy a agregarle aquí al
36:38tema no
36:38como que pamela del tema de cáncer yo en lo personal con muchos pacientes he visto la mejora
36:47y cómo se han ido obviamente cada paciente es distinto lo platicamos pero en el tema de consomés
36:56consomés de res y consomés de pollo obviamente un pollo libre no hay sin hormonas etcétera puede
37:04realmente ayudarlos no el caldo de de hueso pero bueno como ya dijimos lo es lo mejor es que lo
37:12vean con su propio médico pero si depende mucho de la enfermedad base que tenga absolutamente eso sí
37:18entre menos químicos dijimos mejor nos vamos con la última pregunta de adrián domínguez que aparte
37:25es buenísima para cerrar el programa cuéntanos un poquito más de cuál es la proteína natural más
37:33recomendable en específico adrián nos dice que proteína es la más recomendable la natural que
37:39es de grillos chícharo etcétera la vegetal whey protein tú qué opinaría de pero de origen vegetal la
37:46principal va a ser soya soya es una de las leguminosas que mayor proteína tiene de ahí te recomendaría
37:55chícharo y este grillo pues más bien grillo no es que sea vegetal sigue siendo animalito pero de otra
38:03manera y si la proteína de grillo por decir big crickets este es la única que yo he visto ahorita
38:10en el mercado si llega el gramaje de 23 25 gramos por porción sabe rica sabe un poco saladita
38:19pero ese sería mi orden mi orden y no es por nada la última que tiene es arroz entonces por
38:27eso
38:27siempre que nos fijamos en las proteínas vegetales de arroz siempre vienen mezcladas con otra o ya sea
38:33con chícharo o con soya para agregar el gramaje de la proteína y sobre todo los aminoácidos regresando
38:41aminoácidos el arroz no tiene leucina entonces ahora de las proteínas no vegetarianas cuál dirías
38:50que ya vimos cada una tiene su propia especificación pero si quisieras dar algo más genérico para los
38:56que todavía no se animan como a ir al doctor algo específico que lo deberían de hacer pero bueno cuál
39:02podrías decir que es la más fácil de digerir yo tenía esta que es la proteína whey y solizada con
39:10una parte vitamina e porque esa es ayuda a disminuir la oxidación lípica hasta un 40% pero queremos saber
39:18tu opinión ya que tú eres la experta en proteínas o sea pero proteína vegetal no no no proteína en
39:26general de polvo no sólo la whey protein o sea de polvo whey protein ajá y si tienes un poquito
39:33más de
39:33conflicto a nivel intestinal sería la hidrolisada la hidrolisada pues es un proceso más químicamente por así
39:41decirlo el polvo es más finamente tiene mejor absorción sin generar tanta alteración digestiva
39:48pues bueno ahí estuvo todo lo que tienen que saber el día de hoy de las proteínas en polvo en
39:55resumen por favor
39:57revisen de qué marca son quiénes son los productores revisen un poquito más de la historial de este tipo de
40:03proteínas para ver si tiene plomo cadmio cualquier otra de estas ya vimos que las proteínas que son vegetales
40:09esas van a tener probablemente más de estos hay que revisar cuál es nuestro peso cómo se debe tomar nuestros
40:16estudios y bueno cualquier cosa aquí estamos pueden dejarnos sus preguntas y con muchísimo gusto se las vamos a resolver
40:22muchísimas gracias gaby por venir al programa
40:28bye chicos
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