00:00Bueno, hoy estrenamos una nueva sección o una derivada de sección en Gastroser, porque está por aquí Santi Rivas.
00:07¿Qué pasa? ¿Qué pasa, Gastroser?
00:11En Gastroser, el vampiro del vino, Santi Rivas.
00:26Estrenamos el formato El vampiro del vino and friends, o Los amigos de Santi.
00:31Criaturas de las tinieblas, también.
00:33True Blood.
00:34Sí, sí, nos vamos a traer aquí, vamos, a toda la estirpe de Estiria, Transilvania y Hungría.
00:39Álvaro Rivalta, ¿qué tal?
00:41Hola, Carlos.
00:41Bienvenido a Gastroser.
00:42Muchas gracias.
00:43Álvaro Rivalta, de segundo apellido, Master of Wine, ¿no?
00:46No, sí me ha pedido Millán.
00:48Y luego ya.
00:49MW.
00:50Pero los Master of Wine, ¿utilizáis lo del Master of Wine?
00:53Lo de las letras se pone en un contexto profesional, que no se piense nadie que escribimos los crismas de
00:59Navidad firmados como hoy.
01:01Pues lo pondría, ya que te las ha sacado, macho.
01:03Es muy difícil el Master of Wine, ¿no?
01:05Obvio, fácil no es.
01:07Sí que la tasa de aprobados es remarcablemente baja.
01:11¿Ah, sí?
01:11Haciendo unas cuentas así muy a grosso modo, entre los que empiezan cada año y los que entran por un
01:19lado y los que salen por el otro, un 10%, más o menos.
01:21¿Y es caro sacárselo?
01:22Sí, es caro, no es barato.
01:24¿Cómo cuánto?
01:25Bueno, las tasas anuales rondan alrededor de 5.000 libras.
01:30Claro, es que habrán subido desde que cuando estaba yo eran 4.000 y pico más IVA.
01:36Luego el examen también eran 2.000 pavos más y luego lo que se gaste cada uno en vino y
01:42en viajes.
01:43Que puede ser tanto como eso o más, ¿no?
01:45Sí, depende.
01:46Yo, para empezar, tuve la suerte que me dieron una beca para el primer año.
01:50El primer año no lo pagué.
01:51Y luego, estando en Londres también, porque yo me lo saqué todo allí, entonces sí que tienes acceso a muchas
01:57catas, a muchos eventos.
01:58Entonces, el tema de probar, tampoco me gasté muchos cuartos.
02:04Y luego que hay gente que sí que viene con talonario y que se apunta a todo.
02:10Porque hay muchas catas, digamos, satélites, que uno se puede apuntar, que valen una pasta y que la gente que
02:19va con billetera, pues va a todas.
02:22Pero catas formativas, en serio, ¿no?
02:23Sí, sí, sí. Lo que llamamos bootcamps.
02:25Vale, vale.
02:26¿Y cuántos años son?
02:27Mínimo tres, pero la media son 5 o 6.
02:30Y ayer me enteré que hay gente que se ha estado más de 15, 17 años apuntados.
02:36Esto es como carne de conducir.
02:38Habrá gente que se se saque a la 40, ¿no?
02:40Sí, hay gente que se lo saca a la segunda.
02:42Es lo mismo.
02:43Sí, a mí me parece una… Totalmente lo hable.
02:46Pero el carne de conducir es una necesidad, el Master of Wine se supone que el que se mete es
02:49porque…
02:50Bueno, una necesidad. Yo no lo tengo, ¿sabes?
02:53O sea, una necesidad… ¿Para qué?
02:56Es cuestión de prioridades.
02:57Necesidad del oxígeno, ¿no? Y el agua.
02:58Santiti y el software.
02:59Claro.
03:00Tú fue en tus años…
03:01Yo 5, un poco más de 5.
03:03Es como una carrera universitaria, al final.
03:05El tema es que… Normalmente cuando… Claro, yo me saqué también carrera en su día y me saqué un máster.
03:11Pero la carrera…
03:12Tú eres ingeniero mecánico, ¿no?
03:13Sí, sí.
03:13Y fuiste a Londres a trabajar de ingeniero.
03:15Bueno, esa era la idea.
03:16Y la vida te cambió.
03:17Sí.
03:18¿Por qué?
03:18¿Por qué otros planes?
03:18¿Qué pasó?
03:19Pues que no encontraba curro de ingeniero y que, obviamente, con 23 añitos, que es que, vamos, no tenía ni
03:25entrevistas.
03:26Y te diste a la bebida.
03:27Bueno, es que, claro, yo había trabajado de camarero mientras me sacaba la carrera, entonces, pues bueno, había que pagar
03:33el alquiler.
03:34Claro.
03:34Y, obviamente, pues, lo primero que hice fue buscar trabajo de camarero hasta que pensaba yo que me van a
03:39salir entrevistas y no salieron.
03:40Y digo, bueno, pues me saco un máster en ingeniería a ver si así.
03:43Y ahí es donde me cuenta que no, que aquello no era para mí.
03:45Que yo miraba alrededor y digo, pues sí, yo no tengo nada en común con el resto de gente del
03:51curso.
03:52Y a mí me gustaba comer y beber.
03:54Y yo me voy de aquí.
03:55Acabé, o sea, lo acabé, pero ya intentando reubicarlo, al proyecto final de máster ya me fui a una planta
04:01de embotellado de vino en Italia para…
04:04Sí, sí, o sea…
04:04Ya estabas cambiando de profesión.
04:06Ya, ya, ya. Ya tenía clarísimo que o me iba a la parte sólida o a la líquida. O sea,
04:11yo era o trabajar en restauración o en vino. Y al final fue vino.
04:16Y tú viste que ahí se movía pasta, que había negocio y montaste una distribuidora, ¿no?
04:20No, no, pero eso…
04:21Mucho después.
04:22Sí, sí.
04:22Mucho después, sí.
04:23Quiero decir, acumulando experiencias…
04:25Hacemos un fast forward y…
04:26¿Tu empresa es Massal Selection?
04:27Sí.
04:28¿Te dedicas a importar y exportar vino?
04:31Importar… No, exportar no. Todo aquí en España. Lo veo todo aquí.
04:34Todo para aquí.
04:34Importo y distribuyo también bodegas españolas.
04:37Y acabas de montar una tienda.
04:38Bueno, sí, hemos abierto… Sí, porque no teníamos… No teníamos casa, no teníamos ni oficina ni nada.
04:42Estábamos trabajando desde casa todos y…
04:44Ajá.
04:45Y digo, hombre, hace falta un sitio donde… Donde por lo menos vernos las caras.
04:49La vinería.
04:50Ya que… Sí, lo he bautizado la vinería. Todavía no tenemos cartel fuera. O sea, que el que pase por
04:55la calle que no busque la vinería porque todavía no…
04:58No da para el cartel.
04:59¿Tú has estado, Santi?
04:59Que va, aún no está. Pero si esto… Yo creo que es posterior a la última…
05:03Un mes. Yo no hace ni un mes que hemos abierto.
05:05No está aún. Está aún en Barcelona.
05:07Está en la calle Rocafort, 200…
05:092, 2, 2, 2.
05:10Al lado del metro de Encensa.
05:11Justo al lado.
05:12¿Pero se va a poder echar un vinillo o eso lo tienda?
05:14Así, de estrangis…
05:17Se puede haber una botella de degustación.
05:19¿De degustación?
05:19No, de degustación no. Es un problema. No se puede decir de degustación. Eso no me dan licencia.
05:24¿Entonces de qué tal?
05:24Claro, de catas, de hacer catas.
05:26Ah, bueno, vale.
05:26Vienes tú, te haces una cata, te pongo la escupidera al lado como si fueses a escupir y así, si
05:32no se entera nadie, pues igual…
05:33Y así será.
05:34Y así será.
05:35Y así será.
05:38¿Y tu perfil de cliente es alguien como Santi Rivas o puede ser la vecina del bloque de enfrente?
05:43Quiero que sea la vecina del bloque de enfrente porque ya estoy cansado de Santi.
05:47A mí me pasa un poco lo mismo, ¿eh?
05:48Sí.
05:50Os jodéis.
05:51No, es que yo lo tenía muy claro que la tienda no quería que fuese intimidatoria porque la idea que
05:58tenía yo en mi cabeza…
06:00Digo, las primeras oleadas de vecinos que entren se podrían sentir intimidados porque no van a conocer nada, porque son
06:07vinos que no están en las tiendas habituales.
06:10¿No tienes ni uno?
06:11No.
06:12No tiene nada.
06:13No tengo vinos que me perdieron los del Coto y los de Luis Cañas, pero son los que me han
06:18venido a preguntar.
06:19Es que son las dos marcas que me han entrado algo.
06:21Oye, ¿tienes Luis Cañas?
06:23Pues no lo siento.
06:25Entonces, por un lado, eso. Por otro lado, los precios, digo, van a ser altos de inicio.
06:31Entonces, ya tenemos una sección justo al lado de la puerta de menos de 15 euros y tenemos 30 vinos
06:36ya.
06:37Y la idea es ampliar.
06:38¿Cuál es el vino más barato de la tienda?
06:407 euros.
06:41¿Y cuál es?
06:41Zorzal.
06:42Zorzal.
06:42Zorzal.
06:43Zorzal.
06:43Zorzal.
06:43Zorzal Tempranillo.
06:457 euros.
06:46Hay mucha gente que me viene, no, tengo un presupuesto de hasta 15 o hasta 20.
06:49Entonces, claro, hasta 15 o hasta 20 hay mucha cosa.
06:54Y quiero que haya mucha cosa.
06:56Pero, ¿cómo es tu tasa de transformación de la persona que entra buscando un vino mainstream?
07:02Uno de los vinos que no se va a encontrar en Masal, ¿vale? En la vinería.
07:07¿Cuál es el ratio de transformación de que salga con un vino, ¿vale?
07:11Que ya digo yo que va a ser mejor que lo que el señor buscaba, eso ya lo digo yo,
07:16¿vale?
07:16Pero que tenga esa sensibilidad o esa experiencia, ¿no?
07:20Ese interés de experiencial de decir, bueno, pues yo me venía por esto, que es como muy famoso,
07:25que lo he vivido 200 veces y sé que con esto no fallo y ahora me tengo que fiar de
07:29este señor nuevo que está en el barrio
07:30y me ha dicho que esto no solo es igual.
07:33No, no, no me ha dicho eso.
07:34Me ha dicho que es mejor, ¿vale?
07:36Sí.
07:36Entonces, ¿ese ratio cómo es?
07:38Lo primero de todo es, volviéndolo a lo de antes, no quiero que se vayan gastándose más de lo que
07:42tenían en mente
07:43porque entonces es como, ostras, he entrado aquí con la intención de gastarme 10 y me han endiñado una botella
07:49de 20, ¿sabes?
07:50Eso es lo que no quiero.
07:51La sensación de que te han atracado.
07:53Sí, de que te han atracado porque no hubo bien.
07:54Claro, yo me acuerdo cuando no tenía ni idea de vino, iba a algún restaurante, venía al sumerio y decía,
07:58no, no, no, ya miro yo la carta que entonces estoy yo en poder de la decisión, ¿no?
08:03Entonces yo no quiero eso.
08:04Pero lo que siempre les pregunto es, ¿para qué es el vino?
08:07O sea, porque al final pueden venir a comprar para ellos, para tomarse esa tarde o esa noche.
08:12Entonces digo, mira, lo quieres frío, pues lo tengo frío, ¿sabes?
08:15Por ejemplo, si quieres un blanco o un espumoso.
08:17Es para el fin de semana, es para regalar.
08:19O sea, la decisión de compra va muy ligada a la ocasión.
08:23Y luego, obviamente, ¿cuánto te quieres gastar?
08:26¿Cuánto tenías en mente gastarte?
08:28Y con esas dos, tres preguntas, ya está.
08:30Pues mira, te recomiendo.
08:31O también, oye, si es para ti, ¿qué te gusta beber normalmente?
08:35¿Qué es lo que más tienes en la tienda?
08:37Así por zonas.
08:38¿Hay alguna que predomine más?
08:39Bueno, intentando priorizar lo nacional.
08:42Porque al final sé que, bueno, hay que pagar las facturas.
08:45Porque sí, podemos aquí tener los cromos que queramos, pero los cromos no se venden cada día.
08:53Entonces hay que intentar que la gente, pues, venga y se sienta cómoda, pues, con lo que conoce más de
08:59más cerca.
08:59Pues eso, tener buenos riojas, tener buenos albariños, tener buenos verdejos.
09:03Y a partir de ahí, pues, ya ir pasándonoslo bien, ¿sabes?
09:07Pues cuando venga Santi, oye, Santi, ¿has probado esto?
09:09No, pues oye, que ahí es donde, esto es un poco donde nos lo pasamos bien.
09:14Pero, a ver, pues, con lo que hemos abierto, pues tenemos bastante Champagne de Viñeron, tenemos bastante Italia.
09:24Sí, hay un poco de todo.
09:26Hay un poco de todo.
09:26Ganaste la última edición del concurso de Cata por parejas de Vilaviniteca.
09:30También.
09:31Santi, ¿no?
09:32Yo no.
09:32Santi, ¿no?
09:33Santi quedó eliminado en las rondas previas.
09:35En las primeras de cambio.
09:3635.000 euros de premio.
09:38Supongo que parte ha ido dedicado a la tienda, ¿no?
09:40¿O qué?
09:41No, porque iba nominal.
09:43Entonces, claro, no.
09:45La tienda, lo bueno es que es a través de la empresa de Masal.
09:50Entonces, para eso ya pedí un crédito.
09:52El premio era nominal, era mi nombre.
09:54O sea que...
09:55Vale, vale.
09:56¿No lo has invertido en...?
09:58No, de momento no.
09:59Ahí está.
09:59Hombre, lo invirtió buena parte en la celebración de esa noche, ¿eh?
10:02Eso sí, es verdad.
10:03Sí, sí, sí.
10:03Tú puedes dar cuenta de ello.
10:05Yo hice gasto, yo hice gasto, yo hice gasto, sí, sí, sí.
10:07Sí, lo que quiero hacerme es la bodeguita en casa.
10:11Quiero asearme una habitación que hay ahí para hacerme una bodega climatizada y tal.
10:18Álvaro Rivalta, muchas gracias por haber venido a la radio.
10:20Gracias, Álvaro, te creemos.
10:21Gracias, Carlos, gracias a ti.
10:23A ir a la vinería.
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