00:00La ensalada de patata es un plato más bien aburrido, siempre un poco soseta, con poca
00:05cosa más que patatas y maonesa. Si hay suerte, unos pepinillos picados, algo de mostaza,
00:11cebolleta y atún en lata, porque estáis de vacaciones y la nevera está tiesa. Pese
00:16a su austeridad, nadie le pide mucho más a una ensalada de patata porque solo por existir
00:21ya te lo ha dado todo. Comerse una ensalada de patata no va tanto de si está buena o
00:26no lo está. Tiene más que ver con llegar de la playa o de la piscina a las 4 de
00:31la
00:31tarde con el cuerpo todavía ardiendo, el cloro en el pelo, esa arena que te quitas frotando
00:36de los pies debajo de la mesa porque llegaste sin secarte del todo, sentarte a comer en
00:41bañador a mil grados con un hambre hueca y salada. Y entonces que una fuente a rebosar
00:46de patata recubierta en maonesa bien fresquita salga de la nevera. Cuando empiezas a cocinar
00:52por tu cuenta te das cuenta de que lo que hacían tu padre o tu abuela esos veranos se parecía
00:56más a la magia que a la cocina. ¿En qué momento de la mañana se habían escapado
01:01a pelar, cortar, cocer, enfriar y mezclar ese kilo de patatas? ¿De dónde habían salido
01:06si llegasteis ayer al pueblo y no había nada en la nevera? ¿La compraban ya hecha y estaban
01:11haciéndonos la triquiñuela? ¿Se la había pasado la vecina antes de que llegásemos?
01:16¿O realmente era una aparición mariana en forma de delicia veraniega lo que ocurría
01:20en esa mesa? Cocinar implica pensar en los demás y adelantarse a los acontecimientos,
01:26prever el hambre y también el disfrute, cuidar antes de que te lo pidan. Me gusta
01:31imaginar la ensalada de patata de nuestros veranos como una cadena de favores. Si te
01:36cocinaron tienes la deuda de cocinar para otras, para que nunca deje de haber ensalada
01:41de patata sobre la mesa, para que los cuidados no recaigan siempre sobre las mismas, porque
01:46cuando piensas la cocina en términos de comunidad y dependencia tiene menos sentido abandonarla.
01:51¡Gracias!
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