- 2 settimane fa
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TVTrascrizione
00:00Gambero Rosso vi augura buona visione con me
00:46Pensate a quello che accadeva qui
00:49in questo circo, Circo Massimo
00:52queste vie che correvano come matti
00:54con i cavalli, gli schiavi sopra
00:56e intorno c'erano gli spettatori
00:58che gioivano
00:59e intanto si mangiava pure qualche cosa
01:01perché c'erano pure gli ambulanti
01:02immagino, presumo, che vendevano qualcosa
01:05questa è la nostra fortuna
01:07di poter camminare e correre
01:09dove hanno corso duemila anni fa
01:12anche di più i nostri antenati
01:14beh, mettiamo da parte la storia
01:16e pensiamo in forchettare
01:18volete sapere che cosa faccio
01:19o dico dopo?
01:31oggi eccolo qua
01:33questo è un bello spezzafame
01:35il parmigiano leggiano, il grana padano
01:37ricco di proteine ragazzi
01:39che anche quelle sono difficili a trovare come spuntino
01:42e il parmigiano ce l'ha tutte queste caratteristiche positive
01:46le proteine
01:47e poi abbiamo un bel succo di pompelmo
01:50senza zucchero
01:51sempre senza zucchero
01:52però la cosa buona viene dopo
01:55un bel pezzo di ciccia ci abbiamo
01:57e abbiamo la punta di petto di vitello da latte
02:01accompagnata da una patata dolce
02:02una patata normale
02:04fatta a mestiere ragazzi
02:06con una squisitezza
02:07perché poi quella parte del vitello è buonissima
02:10perché c'è un po' di grassetto
02:11però non è un grassetto invadente
02:13è quel grassetto che te stuzzica ancora di più l'appetito
02:17ma c'ho la fame
02:24oggi ragazzi faremo un taglio di carne che mi fa impazzire
02:28la punta di petto
02:30proprio il petto del vitello da latte
02:32vedete è un po' grassetto
02:34però questo grassetto non si scioglierà
02:36diventerà un qualcosa di divino
02:39buonissimo
02:39allora abbiamo patata dolce
02:42patate normali
02:44quindi le incartiamo
02:45le facciamo tutte quante al barbecue
02:46questo è sempre il solito problema
02:48quando sta fuori
02:49non vuoi entra più dentro casa
02:51basta
02:52quindi non vuoi scendere a compromessi
02:55assolutamente
02:56incarto la patata questa qui
02:58dolce
02:59poi
03:00incartiamo le là
03:02normali
03:04pasta gialla queste sono
03:06perfetto
03:07così
03:10ecco qua
03:14poi
03:15e comincio a metterle qui dentro
03:17dentro alla brush
03:18così
03:19così cominciano
03:22a cuocere
03:23vai
03:23ops
03:24vai
03:27incominciamo a insaporire la nostra carne
03:29senti il cagnolino ha sentito la ciccia
03:31subito
03:32mettiamo un po' di sale
03:36così
03:37vedete qui c'è quest'osso
03:39proprio che è la parte finale
03:41del petto
03:43del vitello
03:45eccolo qua
03:46eccolo qua
03:46perfetto
03:47questo ci vorrà un attimo per cuocere
03:49poi ci abbiamo la bietola
03:50poi pensiamo anche a una salsetta
03:53quindi
03:54io sono quello dei sapori
03:56quella dei cisi gusti
03:58dei gusti decisi
03:59quindi
03:59vado con la cipolla rossa
04:01perché
04:02voglio fare una salsetta con
04:03cipolla
04:04con un po' di salvia
04:08salvia e limone stanno benissimo
04:10quindi vi lo consiglio
04:11è un buon abbinamento
04:21poi
04:23prendiamo
04:23la ciccia
04:26ma prima della ciccia
04:27facciamo una cosa che è questa qui
04:29padella
04:29per la bieta
04:30perché un po' di verde
04:31ci vuole
04:32guarda che bella fiamma che ci abbiamo
04:33un goccio d'olio
04:35vedete questo barbecue
04:36è fighissimo
04:36si può utilizzare in più
04:39da più parti
04:40e
04:41un paio di peroncino
04:45aperto così
04:46ecco qua
04:47zac zac
04:49un pezzettino di cipolla mettiamo
04:52dai
04:52se no mi sembra troppo poca
04:55eccolo qua
04:59e poi
05:00la bieta
05:02la taglio così
05:06grossolanamente
05:07senza
05:09sbollentarla prima
05:09così
05:11così rimangono tutte quante le proprietà nutritive
05:13no?
05:14un pizzico di sale
05:17ecco qua
05:19poi
05:23eccola qui
05:24vediamo un po'
05:25controlliamo la cipolla
05:29appena appena
05:30così
05:31eccola qua
05:34la facciamo appena
05:36perdere un po' di acqua
05:37un po' di limido
05:39così
05:42chiudiamo
05:43il coperchio
05:46e
05:46e comincio a fare l'intingolo
06:00e l'intingoletto è fatto
06:03perfetto
06:04oh
06:05la bieta come va?
06:12sentite come va?
06:15adesso adesso ci sono i barbico
06:17e ho del fornelletto a parte
06:19a gas
06:19che va sempre un po' così
06:20un po' fiacchetto
06:21qui invece
06:22proprio sul fuoco
06:23diretto
06:24andiamo
06:25eccola qua
06:26controlliamo la cipolla
06:28e ci siamo quasi
06:35eccola qui
06:36è fantastica
06:39eccola qui
06:43perfetto
06:48adesso il calore della cipolla
06:51riscalda
06:52riscalda l'olio
06:53e si sente un profumo
06:58fantastico
07:03un altro pochino
07:06e adesso
07:07tempo che si cuociono le patate
07:10mettiamo la carne
07:11perché la carne ci vuole pochissimo
07:17ci siamo pronti
07:18dai
07:19coltello
07:20facciamo la prova
07:22il test
07:23ecco qua
07:24patata
07:24vedete
07:25cottissima
07:27questa
07:28via
07:28aiutami
07:30aiutami
07:32nel frattempo
07:35ancora qui
07:37gli attrezzi giusti
07:39vedete
07:40poi
07:41un goccino d'olio
07:43sulla ciccia
07:44poco
07:46massaggetto
07:47e vai
07:48sulla braccia ardente
07:50ahhh
07:51ma quanto è bello
07:52questo rumore
07:53questo suono
07:54eh
08:05giriamo un po' la carne
08:07venite qui con me
08:08eccoci
08:09si sta sciogliendo
08:12guardate qua
08:12no guardate qua
08:13io ve lo voglio far vedere
08:15perché se no voi non ci credete
08:16guardate che spettacolo
08:18questo grassetto che si scioglie
08:20diventa dorato
08:22e poi un taglio che costa pochissimo
08:25costa veramente poco
08:26costa 10-12 euro al chilo
08:28ma nemmeno
08:29guardate qui
08:30ah
08:33vengono qua
08:34vai
08:39poi
08:41la pieta
08:42un po' così
08:45perfetto
08:45poi
08:46e
08:47io ci metterei
08:49io sono
08:50uno ziozzone
08:51vado a vedere così
08:52a vedere poi
08:54mamma mia
08:57dai
08:57pure chiedo
08:58chi piace la cipolla
08:59vedendo sti colori
09:01se la mangia
09:03se la mangerebbe
09:03sono sicuro
09:04ecco qua
09:09bello eh
09:10bello
09:10bei colori
09:11vai
09:12vediamo se è pronta la ciccia
09:15dai ci proviamo
09:17ci vuole un altro pochino
09:18poco poco poco
09:19mi rita di due minuti
09:20per cortesia
09:22ce l'abbiamo
09:23ce l'abbiamo
09:26ah
09:28spettacolare
09:29vai
09:29così
09:32guardate che cosa
09:36ragazzi
09:36adesso
09:37può anche piovere
09:39non c'è problema
09:40col barbio piove sempre
09:42ecco da noi
09:42ma noi
09:43con questo cibetto
09:44stiamo a perfetti
09:45guardate
09:46faccio così
09:47tutto quel
09:48ma se mi vedete
09:49questa la ammazza
09:50guardate un goccetto d'olio
09:52poco
09:54poco
09:55perfetto
09:56ragazzi
09:57semplice
09:58economico
09:58bisogna vedere con le calorie
09:59come stiamo messi
10:00facciamo una piccola foto
10:02e mandiamo a catena
10:03vediamo un po' che ci dice
10:13ragazzi
10:13ragazzi
10:14io non vedo l'ora
10:14questa è una delle mie
10:15tagli preferiti
10:16di carne
10:18è meravigliosa
10:32una bontà
10:33ma ti giuro
10:34una bontà
10:34perché poi
10:35c'è proprio un ricordo
10:36questa carne
10:37questo grassetto
10:38che si scioglie
10:39poi dirai
10:39la carne è troppo grassa
10:41oggi
10:42non mi dici niente
10:43senti
10:43no
10:44sto scherzando
10:44dimmi tutto quanto
10:46che ho sbagliato
10:47guarda Max
10:48in realtà
10:49non hai sbagliato niente
10:51perché
10:51tu lo sai benissimo
10:53è meglio
10:53meno carne
10:54ma di qualità
10:55se la carne è di qualità
10:57anche se ha un pochino
10:58di grasso
10:59va benissimo
11:00anche l'interiora
11:01per esempio
11:02della carne allevata bene
11:04insomma
11:05è una scelta
11:06che si può fare
11:07ma qualità
11:08diciamo
11:09che cosa vuol dire qualità
11:10che cosa devono mangiare
11:12questi animali
11:12come devono vivere
11:14allora
11:15la cosa migliore
11:16sarebbe
11:17per i bovini
11:19che mangiassero erba
11:20ovviamente
11:21però diciamo
11:22che anche
11:22l'allevamento
11:23all'aperto
11:24è comunque
11:25una garanzia
11:26di qualità
11:27e poi hai usato
11:28in questo piatto
11:29un altro
11:30elemento
11:31che mi piace un sacco
11:32che è la patata americana
11:34quella dolce
11:35allora
11:35la patata americana
11:36è ricchissima di fibre
11:38di vitamine
11:39ha un indice glicemico
11:40più basso
11:41delle patate normali
11:42quindi insomma
11:43dai
11:43ti promuovo
11:44a pieni voti
11:45e vai
11:46alla grande
11:47dai
11:47faremo un barbecue
11:48mostruoso
11:49invito anche
11:50te e la tua famiglia
11:51dai
11:52è il nuovo
11:52nascito
11:53bravo
11:53grazie
11:54non vedo l'ora
11:56ciao
11:57un abbraccio
11:58ciao
11:58ciao ciao ciao
12:00ragazzi
12:00è così
12:01alla fine è questa qui
12:02mangiamo tutto di meno
12:04di meno nel senso
12:05la carne soprattutto
12:06non andiamo tutti i giorni
12:07a mangiare carne
12:08non mangiamo tutti i giorni carne
12:10mangiamo una volta
12:11anche ogni due settimane
12:12ma mangiamo
12:13della carne di qualità
12:14perché sennò
12:15alla fine siamo quello che mangiamo
12:18quindi noi vogliamo essere come?
12:19sani
12:20e dobbiamo mangiare roba sana
12:22alla prossima
12:23mazza è buona
12:49sicuramente uno degli esercizi più odiati da tutti
12:51è lo spot
12:53perché?
12:54perché è faticoso
12:55dico bene
12:56dici bene
12:57sì
12:57e tutti quanti poi ci teniamo a
13:00a chiazza più fezza
13:01carica
13:02la dimostrazione di mascolinità
13:04insomma
13:04oggi infatti lo faremo a bilanciare scarico
13:06ah
13:06me lo parlo
13:07per quale motivo?
13:08prima impariamo la tecnica
13:10che è fondamentale
13:11poi semmai
13:12iniziamo a incrementare i carichi
13:13quindi
13:14andiamo a prendere il bilanciare
13:16pronto
13:17davanti
13:18oggi facciamo questa variante
13:19bene sui gomiti
13:21prima di scendere
13:22mi raccomando
13:23manteniamo
13:25perfettamente la curva lombare
13:26in modo tale da preservare la salute della schiena
13:29controlla
13:29perfetto
13:30gambe va bene
13:31gambe altezza spalle
13:32sguardo sempre in avanti
13:34e da qui scendiamo
13:35per 5 ripetizioni
13:36e su
13:38fuori l'aria quando risaliamo
13:41perfetto
13:41sedere sotto all'altezza del ginocchio
13:43ottimo
13:44spezziamo il parallelo
13:45così si dice
13:47ok
13:48giù
13:49e ci siamo
13:51l'ultima
13:53stop
13:54da qua
13:55aggiungiamo una variante
13:57per le spalle
13:58tra pezzi in particolare
13:59addome
14:00bello contratto
14:01portiamo
14:02su il bilanciere
14:03fino alla piena estensione
14:05dei gomiti
14:05ok
14:06vado eh
14:06con una spinta con le gambe?
14:08senza spinta delle gambe
14:09perfetto
14:10esatto
14:12stop un secondo
14:14cerchiamo di uscire bene forte con la testa
14:17ok
14:17tra le braccia
14:19per riallinearci
14:20e gestire il carico in equilibrio
14:21perfetto
14:22un'altra
14:24un'altra sola
14:25stop
14:26adesso
14:28la notizia è che uniremo
14:29i due movimenti
14:31per la tua gioia
14:32quindi allo squat
14:34sfruttiamo
14:35l'esplosività della risalita
14:36per portare il bilanciere verso l'alto
14:38vado eh
14:39sempre con la schiena messa nel modo corretto
14:41quindi curva lombare mantenuta
14:43ok
14:43vado
14:44vai
14:44cinque ripetizioni
14:46ottimo
14:47uno
14:48due
14:49questo
14:49peso su tutta la pianta del piede
14:51tre
14:54quattro
14:55l'ultimissima
14:57e stop
14:58buono
14:59però lo sai c'è
15:01una cosa André
15:02che lo squat
15:03mi mette un certo langurino
15:05ti chiedi?
15:06ti mangi a pranzo qua da me?
15:07no
15:07devo scappare che c'è un'altra lezione
15:09c'è un pranzo al volo con una barretta
15:11guarda lui
15:12noi invece
15:13c'è un pranzo al volo con una barretta del piede
15:26oh i pistacchi sono proprio buoni
15:28sempre piccole quantità
15:30e poi questi qua hanno tantissimi sali minerali
15:32quindi sono perfetti dopo l'allenamento
15:34ma dopo
15:35dopo ci facciamo un bel sandwich di pesce bianco
15:39con gli spinaci di passati
15:41col burro
15:41sì
15:41non mi importa niente
15:43voglio usare il burro
15:44e poi mi ha detto Caterina
15:45che ogni tanto il burro si può utilizzare
15:48fa bene
15:48quindi io sento i consigli del nutrizionista
15:51andiamo al cucino
15:53dai
16:02ragazzi oggi ci divertiamo
16:04tutto quanto fatto sul barbecue
16:05quindi abbiamo
16:07gli asparagi
16:08stagione
16:09proprio stagionalissimi
16:11togliamo la parte più dura
16:13quella non la usiamo
16:15a meno che non fa un bel risotto
16:17una bella pasta
16:18che fa un bel brodo
16:19capito?
16:20allora dà il gusto
16:21a un bel primo piatto
16:23poi
16:25apriamo il barbecue
16:29così
16:31e
16:32metto
16:33gli asparagi
16:34così
16:37e la rossiamo
16:39mamma mia
16:39come pela ragazzi
16:40pela tantissimo
16:41poi
16:42la spigola
16:44guardate
16:45gli ho lasciato la pelle
16:46e con tutte le squame
16:48così non c'è problema
16:49tanto poi togliamo tutta quanta la pelle
16:51e la mettiamo qua
16:54eccoci qua
16:55ci mettiamo un po' di sale
16:58ecco
16:58brrr
17:01sentite come va?
17:02forte forte forte forte
17:03poi
17:04io volevo metterci
17:06all'interno di questa spigola
17:08dei spinaci
17:09però che faccio?
17:10metto un padellino
17:13così
17:14ci mettiamo un po' di burro
17:18così
17:19spero non ci vede Caterina
17:21eccolo qua
17:22e lo facciamo sciogliere
17:23poi
17:24mi preparo
17:25una cipolletta
17:26mi piace quella ragazzi
17:28è sempre buona
17:29quella fresca
17:30ah
17:30tagliata sottile
17:36così
17:39facciamo un po' così
17:42insaporire
17:42qua c'è una radice
17:43la buttiamo qua
17:44che profuma
17:45facciamo un po'
17:46insaporire anche quel burro
17:49eccolo qua
17:52perfetto
17:53poi
17:54il pane
17:55pezzetto di pane che facciamo?
17:57ce lo mettiamo?
17:58abbiamo parlato dei sandwich
17:59io me l'ho immaginato
18:00sta spigola con solo ste verdure
18:02però un po' di pane
18:03tanto poi
18:03che succede?
18:04siamo troppo bassi
18:06di carboidrati
18:06quindi ce lo mettiamo
18:07però
18:08mi raccomando veloci
18:10perché il pane è la prima cosa
18:12che si brucia
18:13non so com'è
18:14non ci riesce mai a farlo
18:16io almeno io
18:17non ci riesco mai a farlo perfetto
18:19gli aspargi
18:20li giriamo
18:20così
18:21eccoli qua
18:22belli cicciottelli
18:24così
18:26e mano mano
18:27si sta cuocendo tutto
18:28poi
18:29mi grattugio
18:30un po'
18:31di parmigiano
18:40guarda qui
18:41guarda
18:41bellissima questa qua
18:45eccoli qua
18:46gli asparaggetti
18:47così
18:48li giriamo
18:49senti
18:50io faccio così
18:51vado di fretta
18:52dai
18:52fonditi
18:53fonditi
18:54dai burro
18:57così facciamo più velocemente
19:00guardate intanto qui il pesce
19:02come funziona
19:02piano piano
19:03vedi sta salendo
19:04io cercherò di cucinarlo
19:06proprio velocemente
19:07tutto quanto
19:08la maggior parte
19:09è della parte inferiore
19:11dove sta la pelle
19:11e poi dopo
19:13che faccio
19:13gli metterò un goccetto d'olio
19:15gli do una giratina
19:16e sarà perfetto
19:17pane
19:18ah
19:20eccolo qua
19:21questa è la fetta perfetta
19:22così
19:25così
19:28così
19:28perché
19:29la bellezza del barbecue
19:30è che stai fuori
19:32e non entri più dentro casa
19:33solo alla fine per lavare i piatti
19:35però dobbiamo cercare di fare tutto qua dentro
19:38così
19:40ah
19:41alla grande
19:47il pane poi messo è pronto
19:48eccolo qua
19:49bella fetta di pane
19:51io guardo già
19:53il piatto per servire
19:57sentite il burro come fa
20:01spinaci
20:02spinaci
20:03un pizzico di sale
20:07eccolo qua
20:11e adesso
20:14sta pelle
20:15è bella croccante
20:17così
20:19ci avviciniamo
20:20il pesce
20:22mi raccomando
20:23fatele subito le spine
20:25o levatele voi le spine
20:26dal pesci vendolo
20:27vedete qui che è stato fatto
20:28è stata fatta una
20:29un taglio centrale
20:31dove sono state tolte tutte le spine
20:32o se no
20:33con le pinzette
20:34le togliete tutte quante
20:40giriamo
20:40i nostri spinaci
21:01gli asparagi sono pronti
21:03e li metto qui
21:05guardate che meraviglia
21:08e adesso
21:09pensiamo al pesce
21:16un goccetto d'olio
21:18così non rimane
21:19facciamo così
21:20facciamo che
21:21in modo che non si attacchi
21:22sulla griglia
21:26una, due
21:30e tre
21:32e adesso prepariamo il piatto
21:39gli asparagi
21:40e li mettiamo così
21:42vai
21:42come viene, viene
21:46così
21:47un po' disordinato
21:51ok
21:57la cipolla
22:02il burro
22:07il parmigiano
22:09ok
22:11poi
22:16e adesso
22:18vogliamo il pesce
22:28non sprechiamo niente
22:30eccolo qua
22:33guardate la cottura del pesce
22:35spettacolare
22:38così
22:39pane
22:45spinaci
22:46spinaci
22:50pesce
22:51morbidissimo
22:53guardate
22:54si spalda
22:55è fantastico
22:57spinaci
22:58così
23:00ma se è bello
23:01un tocco di rosso
23:03peperoncino
23:05ecco qua
23:11così
23:12e
23:13questo come fate vedere
23:15come potete mangiare
23:16però te ne ascolto
23:19facciamo così
23:20ok
23:21il mio sandwich
23:22di spingola con verdure
23:24con spinaci
23:24e asparagi
23:25è fatto
23:26adesso vi facciamo
23:27una bella foto
23:28la mandiamo a Catrina
23:29e speriamo bene
23:41ragazzi
23:42appena uno ha intenzione
23:43di accendere il fuocherello
23:44guardate che si è scadendo
23:45al furiferio
23:46ecco qua
23:47già mi chiama
23:49eccoci qua
23:50eccoci qua
23:52allora
23:53oggi
23:54è quasi tutto perfetto
23:56ho messo pure
23:56questa non la vedete
23:58aspetta
23:58aspetta
23:59c'è anche il pane sotto
24:02gli asparagi
24:03guarda
24:04poi ti ho mandato la foto
24:05che ne pensi?
24:06guarda veramente
24:07non posso dirti nulla
24:09perché è perfetto
24:11senti ma dimmi una cosa
24:12parliamo un po' di pesce
24:13quante volte lo mangi
24:14a settimana il pesce?
24:16io lo mangio
24:17guarda
24:18dalle due
24:19alle tre volte a settimana
24:20pesce inteso come
24:23anche
24:24diciamo
24:24vongole
24:25cozze
24:25questa roba
24:26mi piace moltissimo
24:27cioè alterno un pochettino
24:30bravo
24:30bravissimo
24:31tre volte alla perfezione
24:32evito un pochetto il salmone
24:35evito un pochetto il salmone
24:36con l'allevato
24:37il pesce allevato
24:38diciamo
24:39ok va bene
24:40comunque direi che questo piatto
24:41è perfetto
24:42hai tutto
24:43hai carboidrati
24:44un po' di graffi
24:45sento il piccolo che piange
24:46c'è da fare
24:47sì lo senti
24:48c'è da fare
24:50e quindi c'è scatelato il putiferio
24:52piove
24:53piove
24:54appena ho acceso il barbecue
24:55per fortuna
24:56quando ho finito la ricetta
24:58è iniziato il putiferio
25:00dai
25:00oggi un macello proprio
25:01allora quindi promosso?
25:02ti lascio
25:03perfetto
25:04va benissimo
25:05dai
25:06alla grande
25:06un abbraccio
25:07ciao
25:08ciao Max
25:09ciao ciao
25:09ragazzi
25:10che volevo dire
25:11ma promosso
25:11ma questo qua
25:12ragazzi
25:13è spettacolare
25:15buonissimo
25:15è un piatto delizioso
25:17è facile da fare
25:18tutto sul barbecue
25:19yes I believe
25:22in all the miracles
25:25waiting nothing for me
25:30and we would see the sky fall
25:32with the burning rain
25:35and we would tell ourselves
25:37that we would do it again
25:40and we all fall
25:41we all fall
25:43when the sun falls
25:45we all fall again
25:59we all fall
26:01we all fall
26:03we all fall
26:13we all fall
26:35arrivederci da
26:37qui
26:38i
26:38we all fall
26:38we all fall
26:42qui
26:44Autore dei sorrisi
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