Est-ce que tu connais la Brioche Polonaise ? | Recette pâtisserie inspirée du XVIIIe siècle - Vidéo Dailymotion

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🔔 Abonne-toi pour plus de délicieuses recettes !  📝 Recette complète ici : https://www.williamskitchenblog.com/post/brioche-polonaise  📸 Instagram : http://instagram.com/willyskitchen 🎥 TikTok : https://www.tiktok.com/@willyskitchen  Aujourd’hui, je te propose de revisiter une recette très ancienne qui se fait de plus en plus rare : La Polonaise. Il s’agit d’une brioche imbibée d’un sirop au rhum, garnie de crème pâtissière et de fruits confits puis recouverte d’un manteau de meringue italienne dorée.   L’idée m’a été soufflée par Sophie Motsch, co-commissaire de l’exposition « Une journée au XVIIIe siècle, chronique d’un hôtel particulier » au @madparis. Cette exposition immersive et sensorielle m’a particulièrement inspiré pour réaliser cette recette particulièrement gourmande.  Au menu :  * Une brioche moelleuse bien beurrée * De la crème pâtissière au rhum * Un sirop au rhum * Du praliné noisette  * Des pépites de chocolat noir   🖼️ Exposition « Une journée au XVIIIe siècle, chronique d’un hôtel particulier » 🗓️ Du 18 février au 5 juillet 2026 📍 Au musée des Arts décoratifs (@mapparis)   *Visite offerte - Invitation

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00:00Est-ce que tu connais la polonaise ?

00:02Eh bien c'est une brioche assez funky puisqu'elle est imbibée au rhum

00:05puis remplie de crème pâtissière et de fruits confits

00:07avant d'être recouverte d'une meringue italienne dorée au four.

00:10Aujourd'hui j'ai décidé de te partager ma version un petit peu plus moderne.

00:13L'idée m'a été soufflée par Sophie Mutch,

00:15co-commissaire de l'exposition Une journée au 18e siècle,

00:18chronique d'un hôtel particulier au musée des arts décoratifs de Paris.

00:21J'ai eu la chance de découvrir cette fabuleuse expo

00:23qui te permet de vivre une journée dans un hôtel particulier parisien dans les années 1780,

00:27une expérience bluffante où j'ai notamment découvert qu'on adorait déjà à l'époque

00:30manger des pâtisseries dont cette fameuse polonaise.

00:33Alors aujourd'hui je lui ai donné un petit coup de neuf,

00:35assez nécessaire pour moi car je ne suis pas le plus grand fan de fruits confits.

00:38Donc on garde la structure de brioche bien riche en beurre imbibé au sirop de rhum

00:41mais j'utilise plutôt des pépites de chocolat

00:43et j'ajoute surtout un insert praliné noisette

00:46en plus de la traditionnelle crème pâtissière au rhum.

00:48Fun fact, cette brioche n'a de polonais que le nom

00:50puisque c'est une création française pensée

00:52pour utiliser des brioches racies de la veille

00:54et les vendre le lendemain de manière détournée

00:56Perso j'ai utilisé des brioches fraîches particulièrement beurrées et moelleuses

01:00le résultat a été assez incroyable.

01:01Et si tu es fan de citron tu peux aussi parfumer ta crème pâtissière

01:04et ta meringue italienne de zeste pour équilibrer le côté assez sucré.

01:07Alors j'ai boit le bélier et foncé toujours la tête baissée

01:10là j'avoue j'hésite entre les deux styles

01:11brochage un peu intense à la brochet d'huile comme ça

01:13et version un peu plus simple et sobre

01:15c'est peut-être pas si mal, trop content du résultat

01:17j'ai trop hâte de faire goûter ça à toute l'équipe du musée.

01:19C'est parti !

01:27Délicieux !

01:28C'est un sans faute !

01:29Merci !

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