00:00Après mon gâteau de crêpes au chocolat, je voulais absolument te partager une version vanillée.
00:04Et comme je sais qu'on est tous fans de caramel ici, je te propose mon gâteau de crêpes façon crème brûlée.
00:11Avec sa crème ultra vanillée et son caramel craquant.
00:14C'est mon meilleur gâteau de crêpes je pense.
00:16Pour le forage, on va réaliser une crème diplomate, c'est-à-dire une crème pâtissière à laquelle on ajoute de la crème fouettée.
00:22Cette recette se prépare très bien à l'avance et franchement c'est pas plus mal.
00:25Je te mets tous les détails sur le blog, mais typiquement tu peux faire la crème pâtissière deux jours en avance.
00:29Laisse-la refroidir au frais, puis passe à la pâte à crêpes.
00:32J'ai voulu innover en testant une pâte à crêpes au fromage blanc.
00:35Alors oui, la texture et le goût étaient incroyables, mais soyons honnêtes, j'ai vraiment pas passé un bon moment pendant la cuisson.
00:41La pâte accrochait à la poêle et j'ai eu du mal à retourner chaque crêpe.
00:44Quelle galère ! Du coup j'ai quand même mis la version au fromage blanc sur le blog parce qu'elle est dingue.
00:48Mais pour éviter toute prise de tête, fais plutôt la même recette de pâte à crêpes que mon gâteau de crêpes au chocolat partagé juste avant.
00:53Une fois tes crêpes prêtes, couvre-les et laisse-les refroidir complètement.
00:56Et pour la diplomate, tu fouettes du mascarpone avec de la crème florette et surtout lisse bien ta crème pâtissière pour éviter les grumeaux affreux.
01:03Ajoute la crème fouettée en plusieurs fois, ne t'inquiète pas si elle te paraît un petit peu liquide, c'est normal.
01:08Et on passe enfin à l'assemblage.
01:09Une belle cuillère à soupe de crème par étage et tu continues jusqu'à épuisement des stocks.
01:13Pour une texture idéale, je te conseille vraiment de laisser reposer au frais toute une nuit.
01:17Je te jure, ça change vraiment tout, les crêpes deviennent ultra moelleuses et chaque bouchée fond dans la bouche.
01:21Reste plus qu'à saupoudrer de sucre et caraméliser au chalumeau pour cet effet crème brûlée irrésistible.
01:27Et voilà, c'est prêt et c'est très très très bon.
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