00:00Cette pâtisserie m'a complètement traumatisé. Je te présente le Saint-Honoré, un classique de CAP pâtisserie.
00:05Tellement un classique d'ailleurs que je suis tombé dessus le jour de l'épreuve il y a maintenant 3
00:09ans
00:09et clairement on nous a donné des mauvais conseils dès le début et ça a complètement fini en drame.
00:13La bonne nouvelle c'est que je te propose de le faire ensemble à mon prochain cours de pâtisserie du
00:17samedi 17 mai.
00:18Promis cette fois-ci pas de cauchemar en cuisine.
00:21Ce Saint-Honoré de folie est composé d'une pâte feuilletée caramélisée bien croustillante,
00:24d'une pâte à choux moelleuse, d'une crème diplomate ultra vanillée, de petits choux trempés dans du caramel croquant
00:29et bien sûr d'une chantilly mascarpone bien vanillée.
00:32On est sur un Saint-Honoré assez classique mais ce qui fait la différence ici c'est l'ajout de
00:35praliné sur la base de la pâte feuilletée
00:37et de caramel beurre salé maison à la fois comme un cerf mais aussi à l'intérieur de tes petits
00:41choux caramélisés.
00:42Tu l'as compris tu vas apprendre un maximum de techniques différentes dans ce cours
00:45et tu repars avec ton incroyable Saint-Honoré digne des plus belles pâtisseries.
00:48Les inscriptions sont déjà ouvertes sur le blog, je te mets tous les détails dans la description
00:51et moi j'ai trop hâte qu'on se retrouve pour ce cours.
00:54Sous-titrage Société Radio-Canada
Commentaires