00:09La ricetta di oggi è il risotto alla Giuseppe Verdi della chef Jennifer Lopez
00:14ma prima di accendere i fuochi della sua cucina abbiamo 60 secondi per conoscerla meglio
00:23Presentati
00:23Mi chiamo Jennifer Lopez, lavoro da Parma Menù, faccio lo chef da 10 anni e ho 31 anni
00:29Descriviti in tre ingredienti
00:31Peperoncino, pepe e sale
00:33Due sapori che non possono andare insieme?
00:36Dolce e piccante
00:37Per chi ti piacerebbe cucinare una cena speciale?
00:39Visto il mio nome si potrebbe pensare a Jennifer Lopez, invece no, Fedez
00:54Il piatto da top chef che avresti voluto creare tu?
00:58Anche se non sembra un gran piatto da top chef direi la pizza
01:01Se tu fossi un piatto quale ti piacerebbe essere?
01:04Un bel risotto alla Giuseppe Verdi
01:06Un sogno nel cassetto?
01:08Il mio unico sogno è diventare un'eccellenza nel mio lavoro
01:20Gli ingredienti per il nostro risotto alla Giuseppe Verde allo stile Parma Menù sono
01:24Funghi porcini
01:25Punte di asparagi
01:29Riso carnaroli
01:31Burro
01:32Parmigiano reggiano
01:35Culatello
01:36Vino bianco
01:38Olio di oliva
01:39Queste dosi sono per due persone
01:41È una risetta molto semplice
01:42Quindi bastano 20 minuti per farla
01:45In una scala da 1 a 5 di difficoltà direi che è un 3
01:53Cominciamo la preparazione con la tostatura del riso
01:56Mettiamo un goccino d'olio nella nostra casseruola
01:59Accendiamo il fuoco
02:01Mettiamo il riso
02:03Iniziamo con un po' di fiamma a darci la tostatura
02:07La tostatura è molto importante per il risotto
02:10Potete farlo sia a fiamma alta che a fiamma media
02:14Se lo fate a fiamma alta dovete però guardare che il riso non bruci
02:21Una volta che il riso sarà tostato lo sfumeremo col vino
02:26Potete toccarlo in modo di vedere se il riso inizia a prendere calore
02:30Questa è un'operazione di circa un minuto e mezzo o due
02:35Il riso inizia a prendere calore
02:37Sfumiamo col vino
02:38Basta un goccino
02:42Mescoliamo in modo di far evaporare l'alcol
02:46E il riso inizierà praticamente a cuocere
02:50Una volta che il riso inizia a cuocere
02:53Iniziamo ad aggiungere il brodo
02:57Fino a coprire
03:00E mescoliamo
03:09Passati 2-3 minuti di cottura del riso
03:12Possiamo iniziare ad aggiungere uno alla volta gli ingredienti
03:16Prima gli asparagi
03:19Poi i funghi porcini
03:23E continuiamo a mescolare
03:25Questo risotto è una rivisitazione allo stile Parma menu
03:30Perché inseriamo poi il culatello
03:33L'originale viene fatto col prosciutto crudo di Parma
03:36Noi usiamo il culatello di Zibello
03:39Ma non è magari reperibile in tutti i supermercati
03:44Quindi va bene anche un altro tipo di culatello
03:46O altrimenti va bene anche il prosciutto crudo
03:49L'importante è che sia un salume con un po' di sapiditÃ
03:54Perché questo è un risotto che ha bisogno di sapiditÃ
03:56Ha bisogno di gusto
03:57Ecco perché si usano asparagi, porcini
04:00Per far sì che rilascino tutti i gusti
04:02E nella mantecatura ci sia un'esplosione di sapori
04:10Passati circa 20 minuti
04:12Il tempo della cottura del riso
04:14È il momento di inserire il culatello
04:15Il culatello lo mettiamo quando mancano
04:18Circa due minuti
04:20Alla fine della cottura
04:21In modo che rilasci tutto il suo gusto
04:30Passati due minuti da aver messo il culatello
04:33Spegniamo la fama
04:34E passiamo alla mantecatura
04:36Inseriamo due belle cucchiaiate di parmigiano reggiano
04:41E una bella noce di burro
04:45Giriamo
04:46E andiamo in mantecatura
04:49Così il risotto verrà bello cremoso al punto giusto
04:59Il riso è mantecato a puntino
05:02Adesso possiamo passare a impiattare
05:07Mi raccomando
05:09Anche l'occhio vuole la sua parte
05:12Quindi un bel impiattamento
05:14Con cura
05:15Lo stendiamo bene
05:18E magari ci mettiamo anche una decorazione
05:22Anche se siete da soli
05:24Per il risotto alla Giuseppe Verde
05:26Allo stile parma menu
05:27Che è tutto
05:27Se non riuscite a farlo bene a casa
05:29Potete venire a trovare
05:31E gustarlo qui da noi
05:32Buon appetito
05:36È tutto per oggi
05:38E chiudo con le parole dello chef
05:39Ferran AndriÃ
05:40Se si pensa bene
05:41Si cucina bene
05:42Grazie a tutti
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