00:15Z come zangola. La zangola è un recipiente di legno di forma cilindrica o troncopanica utilizzato
00:21per sbattere la panna e trasformarla in burro. Può essere anale o meccanica,
00:25ne esistono di diverse capacità , dal litro alle decine di litri. La panna viene versata
00:31nello strumento che viene quindi chiuso, dopodiché si comincia a sbatterla agitando lo stantuffo.
00:37La produzione del burro richiede circa due ore di continua agitazione. Ormai soppiantata dal burro
00:42di produzione industriale, la zangola è radicosissima nelle fascini agricole dell'Italia settentrionale
00:47fino alla metà del XX secolo. Nel museo ve ne sono diverse. Qui abbiamo la zangola rotte,
00:53capito mediano, 1900 circa, orizzontale fissa d'etareggiana, ha il cilindro che contiene
00:59la panna fisso e la panna sbattetrice interna mobile. Questo tipo di zangola poteva essere
01:05azionata a mano o come in questo caso essere adattata a un movimento meccanico generato
01:09da una motrice a vapore. Il principio della zangola è che sbattendo la panna a una temperatura
01:15piuttosto bassa avviene la cosiddetta inversione di fase e il grasso solidifica diventando burro.
01:21Questa zangola è la panna inserita nel cilindro orizzontale, derivacitata in modo rotatorio
01:27dallo sbattitore interno azionato, come si è detto, dalla forza. Abbiamo poi la zangola
01:33poliedrica di tipo su giù, l'ambito lombarco della seconda metà dell'Ottocento. È un semplice
01:39cavalletto su cui poggia il tamburo che, libero di ruotare, viene messo in movimento mediante
01:45Entonces ci sono rai di come anno da questa.
01:48Fai bene!
01:49Non hai domani!
01:50Buon anno!
01:50No!
01:50No!
01:50No!
01:51No!
01:52No!
01:52Grazie a tutti
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