00:12I come trafila, un'intera sezione del Museo della Pasta, la settima, illustra attraverso
00:19le trafile il metodo di formatura di decine di diversi formati di pasta.
00:25Da principio la pasta era fatta a mano, ma una vera e propria rivoluzione nella produzione
00:31si ebbe con l'invenzione della pressa e della trafina, ovvero una piastra di metallo, rane
00:36o bronzo, con dei fori che danno forma alla pasta.
00:39In che modo?
00:41Queste piastre sono attraversate da file di fori, esposti radialmente, la pressione esercitata
00:48dalla pressa sull'impasto spinge la pasta ad attraversare questi fori e a prendere la
00:54sua forma definitiva.
00:56Sono oltre 100 le trafile appese alle pareti e ci mostrano la ricchezza dei formati di pasta
01:03in uso lungo tutta la penisola italiana.
01:09Ma quali erano i principali formati di pasta, i primi formati di pasta e le usanze locali?
01:15Storicamente la pasta Genova era di tipo corto, la pasta Napoli di tipo lungo, mentre la pasta
01:21Bologna utilizzava lungo.
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