00:13F come fasciera. La fasciera, che può essere una striscia di legno di salice legata al cerchio o una fascia
00:21metallica oppure formata al cerchio,
00:22è lo strumento che si utilizzava durante il processo di formatura, cioè di trasformazione in forma, della massa caseosa proveniente
00:30dalla cagliatura del latte.
00:32Al suo interno veniva posta la cagliata avvolta nella tela di canapa o di lino e, per espellere il più
00:38siero possibile, vi si collocava sopra un peso,
00:42ad esempio un ponderoso tagliere di legno, oppure un grosso sasso, oppure entrambi appoggiati uno sopra l'altro o un
00:49altro peso di altro tipo ancora.
00:50Si può ricordare che usando la fasciera e il tagliere una piccola striscia di pasta di formaggio fuoriusciva e veniva
00:57ritagliata di tosone,
01:00un sapore ma gommoso, molto ambito dai bambini che lo masticavano come oggi Giulia.
01:28Grazie.
01:30Grazie.
01:35Grazie.
01:40Grazie.
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