00:13H come osteria. Osteria è una parola di grande impatto educativo. Siamo nella bassa Parmessia,
00:19a breve distanza dalla casa natale di Giuseppe Verdi e come non ricordare che il grande compositore
00:24era figlio e nipote di Osti. La parola deriva dal nome Oste, che a sua volta ha origine dal latino
00:30hospitem. La forma Osteria è una variante dialettale comune a quali tutte le regioni d'Italia. Siamo
00:36nell'Osteria del Maiale, un luogo recuperato dove si respira ancora l'aria tipica delle antiche
00:41osterie medievali, dove l'ambiente e i piatti vogliono raccontare la storia di un'importante tradizione.
00:47Siamo nel contesto dell'antica corte pallavicina di Polesine, lungo un percorso museale dedicato
00:53al re del Salone, il Cunatello, dove l'ospite è sacro e la degustazione chiude il percorso dedicato
00:59a quello che Gabriele D'Annunzio chiamò la deliziosa, dolosa, salata e rossa compattezza
01:05porcina. In una lettera. Morivo di fame e mi dissero che non c'era nulla da mangiare,
01:11ma, convinto del contrario, ordinai all'ocandire, ridendogli in faccia, di portarmi burro, uova,
01:17mattaroni, prosciutto e formaggio parmigiano, perché so che queste sono cose che in Italia
01:23si trovano da perché.
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